팬케이크 - 요리의 일반 원칙
주부가 사용하는 가장 일반적인 조리법 중 하나 인 우유 팬케익. 그런 팬케이크는 얇고 가볍고 맛있습니다. 밀가루가 가장 많이 사용되며, 메밀이나 오트밀을 섭취하는 것도 가능합니다.
팬케이크의 두께는 사용되는 밀가루에 따라 다릅니다. 우유에서 가장 얇은 팬케이크는 밀가루로 만들어집니다. 많은 것은 밀가루의 품질에 달려 있습니다 - 최고 등급의 제품과 미세 분쇄 된 제품을 섭취하는 것이 바람직합니다. 2 학년 밀가루 또는 밀기울을 밀기울로 두껍고 푹신한 팬케이크를 얻을 수 있습니다.
오트밀 또는 메밀 가루에서 팬케익은 가장 느슨한 것으로 나타납니다. 또한 다양한 종류의 밀가루를 혼합하여 우유로 팬케이크를 만들고 실험해볼 수도 있습니다.
우유가 든 팬케이크는 효모 유무와 상관없이 조리 할 수 있습니다. 후자의 경우, 소다 또는 베이킹 파우더를 반죽에 첨가하십시오. 반죽이 원하는 일관성에 도달 한 후에는 팬케이크를 직접 굽는 시간입니다. 처음에는 완벽한 팬케이크를 구울 수 없었을 것입니다.
그러나, 제 3의 또는 제 4 시간을 위해 매끄럽고 깔끔한 팬케이크가 나올 것이다. 반죽을 부을 때, 반죽이 표면에 고르게 분포되도록 팬을 기울여 원형 동작으로 만들어야합니다. 팬케이크의 밑면을 갈아서 만든 후, 주걱으로 잡아 당겨 다른쪽으로 돌려 놓습니다. 황금 갈색까지 각면에 팬케이크를 프라이로합니다.
팬케이크는 버터 또는 식물성 기름으로 기름을 바른 뜨거운 팬에서만 구워집니다.
완성 된 팬케이크에서 버터 조각을 넣으십시오 - 그 후에 팬케이크는 더 탄력 있고 부드러워집니다. 이들은 사워 크림, 설탕, 꿀 또는 잼이 든 팬케이크를 우유에 제공합니다. 건포도 또는 말린 살구, 고기, 버섯이 든 닭고기, 쌀과 달걀이 든 양배추, 훈제 닭고기 또는 연어 또는 모든 달콤한 충전재가 들어있는 팬케이크를 포장 할 수 있습니다.
우유와 팬케이크 - 음식과 요리 준비
우유로 팬케이크를 요리하는 성공은 주로 사용되는 요리의 종류에 달려 있습니다. 베이킹을 위해 주철 프라이팬을 가져가는 것이 가장 좋습니다.
사용할 수없는 경우 두꺼운 밑면과 붙지 않는 코팅이있는 팬이 작동합니다. 팬의 크기는 팬케이크의 원하는 직경과 일치해야합니다. 접시에는 반죽, 국자, 주걱, 포크 또는 털, 나이프 및 브러시가 냄비에 기름칠을하기 위해 반죽되는 그릇이 필요합니다. 추가 장치에서 믹서가 필요합니다 - 쉽게 반죽을 휘젓고 모든 덩어리를 부순 수 있도록 도와줍니다.
제품 준비는 밀가루를 썰고 설탕, 소금 및 기타 벌크 제품의 필요한 양을 측정하는 것으로 구성됩니다. 우유는 보통 가열됩니다.
효모를 사용하면 소량의 따뜻한 우유 나 물에 희석됩니다. 미리 버터를 녹여야합니다.
우유 팬케이크의 요리법 :
조리법 1 : 우유 팬케익
우유의 팬케이크는 매우 얇고 가벼우 며 사워 크림, 꿀 또는 모든 포장재로 싸서 먹을 수 있습니다. 조리법은 밀가루, 설탕, 달걀, 소금 및 우유를 사용합니다.
필요한 성분 :
- 우유 - 0.5 리터;
- 계란 3 개;
- 밀가루 1-1.5 컵;
- 설탕 - 0.5-1 tbsp. l .;
- 소금 - 반 티스푼;
- 식물성 기름 - 15-30 ml.
준비 방법 :
계란을 깊은 그릇에 넣고 포크로 치십시오. 우유 반을 붓는다. 혼합물에 설탕과 소금을 넣으십시오. 모두 철저히 혼합. 설탕의 양은 팬케이크로 채우는 것에 달려 있습니다.
달콤한 팬케이크 들어, 당신은 더 많은 설탕을 추가 할 수 있으며, 고기와 짭짤한 설탕 충전물을 각각 덜해야합니다.
밀가루를 감미하고 밀크 계란 혼합물에 점차적으로 따르십시오. 한꺼번에 가루를 부어서는 안되며, 일관성을 봐야합니다.
그런 다음 남은 우유를 부어서 모든 것을 섞습니다. 덩어리를 피하려면 믹서를 사용하는 것이 좋습니다. 필요한 경우 밀가루를 더 추가하십시오. 반죽에는 액체 사워 크림의 일관성이 있어야합니다. 반죽은 적당히 얇지 만 물기가 없어야합니다. 너무 두꺼운 반죽에서는, 당신은 더 많은 우유를 첨가 할 수 있고, 액체 밀가루에 넣을 수 있습니다.
완성 된 반죽에서 식물성 기름을 첨가하십시오. 버터를 넣으면 팬케이크가 붉어지고 다공성이됩니다. 예열 된 팬 그리스에 버터를 뿌리고 우유에 팬케이크를 넣습니다. 반죽을 부을 때, 팬은 반죽을 균등하게 분배하기 위하여 각도와 원형 동작을 유지해야합니다. 모든 것은 빨리 끝나야합니다. 황금 갈색까지 팬케이크를 튀기고 뒤집으십시오. 팬케이크가 찢어지면 충분한 밀가루가 없습니다.
레시피 2 : 우유의 팬케익 "Fishnet"
우유를 곁들인 그러한 팬케이크는 껍질을 벗기고 부드럽고 얇게 만듭니다. 주요 성분 이외에, 제조법은 약간의 소다와 케 피어를 사용합니다. 이들은 팬케이크를 공기가 잘 통하는 성분입니다.
필요한 성분 :
- 1 및 반 컵 가루;
- 설탕 - 1 큰술. l .;
- 계란 - 2 개;
- 소금 - 반 티스푼;
- 우유 한 잔;
- kefir의 1/2 리터;
- 1 tsp 소다;
- 식물성 기름
준비 방법 :
냄비에 케 피어를 붓고 조금 더 뜨거워 요. 우리는 달걀을 케 피어로 깨고 설탕과 소금을 넣습니다. 모두 완전히 섞은, 소다를 추가합니다. 다음 밀가루를 따르고 믹서로 모두를 섞으십시오. 반죽에 덩어리가 없어야합니다. 일관성에 반죽은 두꺼운 크림과 유사해야합니다.
우유를 끓여서 가볍게 붓고 밀가루 반죽에 부어 넣고 계속 저어줍니다. 너는 너무 얇은 반죽에 가루를 조금 더 첨가 할 수있다. 다음 식물성 기름의 15-30 ml를 추가하고 모두를 다시 섞으십시오. 주철 팬에서 팬케이크를 더 잘 구우십시오. 예열 된 팬 그리스에 버터를 뿌리고 우유에 팬케이크를 굽기 시작합니다.
조리법 3 : 전분과 바닐라가 든 팬케익
이 조리법에서는 우유로 얇고 맛있는 팬케이크를 만들 수 있습니다. 조리법이 너무 좋으므로 비율을 변경하지 않는 것이 좋습니다. 팬케이크는 매우 빨리 튀겨집니다 - 각면마다 1 분.
필요한 성분 :
- 우유 1 / 2 리터;
- 4 큰술 내가 감자 전분 (슬라이드 없음);
- 4 큰술 내가 밀가루 (슬라이드 포함);
- 계란 4 개;
- 소금과 설탕 맛;
- 바닐린 - 맛을;
- 식물성 기름 30-45 ml.
준비 방법 :
밀가루, 소금, 설탕, 전분 및 바닐라를 섞으십시오. 우유가 가열됩니다. 우리는 계란을 깨고 얇은 우유통을 부어 넣습니다. 모두 완전히 익히고 기름을 첨가하십시오. 반죽을 약 20 분 동안 그대로 두십시오 팬을 가열하고 버터로 기름칠하십시오. 얇은 층으로 팬 표면을 균등하게 덮도록 반죽을 부으십시오.
전분이 바닥에 가라 앉을 때, 각 국자의 앞에 반죽을 섞는 것이 추천된다. 반죽이 액체 인 것으로 보이더라도 밀가루를 첨가 할 필요가 없습니다. 팬케이크는 매우 얇고 "레이스"여야합니다.
이러한 팬케이크는 훈제 닭 또는 생선, 건포도 또는 마늘 치즈 혼합물과 함께 커 티지 치즈로 채워질 수 있습니다. 옵션 - 질량.
조리법 4 : 요구르트가 들어간 양조 된 우유가 든 팬케익
우유와 요구르트가 들어간 커스터드 팬케이크는 특별한 구조를 가지고 있지만 맛이 적지 않습니다. 조리법에서는 우유, 밀가루, 설탕, 소금, 베이킹 파우더 및 우유에 요구르트를 사용합니다. 이러한 팬케이크는 성인과 어린이 모두에게 어필 할 수 있습니다.
필요한 성분 :
- 1 티스푼의 소금 한 덩어리.
- 설탕 - 3-4 tbsp. l .;
- 250 ml의 끓는 물;
- 1 개의 찻 숱가락 베이킹 파우더;
- 8-9 Art. 내가 밀가루;
- 우유와 요구르트 250 ml;
- 계란 2 개;
- 버터;
- 9. 식물성 기름.
준비 방법 :
소금과 설탕으로 달걀을 때려. 우유와 요구르트에 부어서 철저하게 섞는다. 밀가루를 따르고 매끄러운 때까지 혼합물을 약동하십시오. 반죽 일관성은 사워 크림과 닮아야합니다. 다음 베이킹 파우더를 따르십시오, 그러나 약동하지 말라! 그런 다음 시원한 끓는 물을 부으십시오.
식물성 기름에 뜨거운 냄비에 기름을 바르고 양쪽에 팬케이크를 볶습니다. 반죽을 너무 많이 부을 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 팬케이크가 두껍습니다. 각 뜨거운 팬케이크를 위해 버터 조각을 넣으십시오.
조리법 5 : 우유와 효모가 들어간 팬케익
우유를 곁들인 이스트 팬케이크는 매우 맛있고 푹신 푹신합니다. 단맛과 짠 짜임새 모두에 이상적입니다.
필요한 성분 :
- 330 g 밀가루;
- 2.1 큰 달걀;
- 설탕 20g;
- 효모와 소금 7g;
- 25 g 버터;
- 우유 550 ml.
준비 방법 :
우유를 가열하고, 작은 부분을 캐스팅하고, 효모를 희석하십시오. 약 10 분 남겨두고 신선한 효모는 20 분이 필요합니다.
우유의 다른 부분에서 우리는 소금과 설탕을 희석 한 다음 우유에 효모를 첨가합니다. 모든 것을 섞어 계란을 깨고 밀가루를 더합니다. 버터에 반죽을 부어서 믹서로 모든 것을 치십시오. 생성 된 반죽에는 액상 사워 크림의 점도가 있어야합니다. 반죽을 따뜻한 장소에 3-4 시간 동안 두십시오. 주기적으로 저어주십시오.
우리는 버터로 가열 한 프라이팬에 팬케이크를 굽습니다. 팬케이크의 두께는 약 3mm입니다.
레시피 6 : 요구르트가 든 팬케익
우유와 함께 팬케이크에 대한 또 다른 간단하지만 맛있는 요리법. 이 팬케이크와 다른 조리법의 차이점은 요구르트의 사용입니다.
필요한 성분 :
- 계란 2 개;
- 설탕 반 컵;
- 요구르트 1 컵 반.
- 우유 한잔;
- 소다의 찻 숱가락;
- 1 티스푼의 소금 한 덩어리.
- 밀가루 2 컵;
- 45 ml의 식물성 기름.
준비 방법 :
설탕과 소금으로 계란을 때리고 요구르트에 부어주세요. 가루를 체로 치고 점차적으로 탄산 음료를 따르십시오. 반죽을 믹서로 치고 나서 우유에 부어 넣고 모든 것을 다시 섞는다. 냅킨로 반죽을 담은 용기를 덮고 30 분 간 두십시오.
반죽이 약간 두꺼워 졌으므로 소량의 끓인 물을 첨가 할 수 있습니다. 반죽의 견고성은 액체 사우어 크림과 유사해야합니다. 식물성 기름을 첨가하고 잘 섞으십시오. 우리는 양쪽에 버터가 달린 프라이팬에 팬케이크를 굽습니다.
우유를 곁들인 팬케이크 - 최고의 요리사의 팁과 팁
- 팬케이크가 끊어지면 반죽에 밀가루를 더 추가하십시오. 반대로, 그것들이 매우 조밀하고 두껍다면, 그것은 따뜻한 우유를 부어 줄 필요가 있음을 의미합니다;
- 팬케이크가 채우기 위해 구운 경우, 팬케이크를 한쪽면에서만 튀기는 것이 좋습니다. 이 경우에는 튀김면에 채우기가 배치됩니다. 다른 쪽은 냄비 또는 오븐에서 갈색으로합니다.
우유로 팬케이크를 요리하는 과정에서 가장 흔한 실수는 다음과 같습니다.
- 반죽의 너무 강렬한 채찍질은 팬케이크가 "고무"가 될 수 있다는 사실로 이어진다.
- 소다가 충분히 회수되지 않은 경우, 기성품 인 팬케이크는 불쾌한 맛을; 수 있습니다.
- 알의 수를 정확하게 결정해야합니다. 달걀 반죽에있는 넘치는 것은 팬케이크를 스크램블 드 에그 또는 스크램블 드 에그처럼 보이게 할 것이며, 계란이 부족하면 팬케이크가 떨어져 나올 수 있습니다.
- 팬케이크의 가장자리에 불에 타지 않으므로 반죽에서 설탕을 이동할 필요가 없습니다.
- 반죽에 너무 많은 버터가 팬케이크를 너무 뚱뚱하고 반짝이 고 맛있게 만듭니다.
