종종 주부들은 인터넷에서 당근 샐러드의 조리법을 찾고 있습니다. 검색 엔진의 작업을 "식당 같은 곳"으로 지정했습니다.
월드 와이드 웹 (World Wide Web)에서 비밀 조리법을 찾고자하는 취사 서비스에 너무 만족하는 사람들이 있다는 것을 알아두면 좋습니다.
그럼에도 불구하고, 주부들이 그런 조리법을 찾기 위해 아무리 열심히 노력 했더라도, 그것은주의해야합니다. 그것은 식당에서와 같이 집에있을 수 없다는 것입니다.
집에서 만든 음식은 사람들과 때로는 다르며, 심지어 식당, 카페 및 기타 취사 식당에서 체계적으로 먹을 수도 있습니다.
대부분이 식당의 요리사 중 누구도 "... 식당에서와 같이"라는 고유 한 요리법을 공유하지 않습니다.
그러나 우리는 당근 샐러드의 공식화에 관한 전문가의 비밀을 찾아서 재현하려고 노력할 것입니다.
주부들이 기억하고 사랑하는 샐러드를 만날 수있는 식당의 주소를 표시하지 않는 것은 유감입니다. 구 소비에트 연방의 여러 도시와 다른 시간대에 경제적 인 기회에 따라 각 개인 취사 기업에서 개발 된 다양한 샐러드 조리법이 있었기 때문입니다. 지역, 기후 조건, 소비자 수요 및 서비스 부문에서 중요한 여러 가지 요인에 우선합니다.
식당의 당근 샐러드-준비의 기본 원칙
샐러드는 고대 로마에서부터 인류에게 알려져 왔지만, 프랑스에서는 18 세기에 진화가 시작되었습니다. 이제 거의 모든 제품 (얇게 썬 것, 껍질을 벗기고 소스를 곁들임)은 동일한 프랑스 제품을 발명 한 것으로 샐러드로 간주됩니다.
세계 요리에서 알려진 샐러드 조리법의 총 수를 계산하거나 적어도 체계화 할 수 없습니다. 그러므로 우리는 원시, 삶은 또는 절인 형태로 당근을 포함하는 일부 종에만 서식합니다.
원재료와 사전 가공 된 1 가지 성분의 당근 샐러드가 있습니다 : 절인, 삶은 것, 소테 또는 튀김. 1 액형 샐러드를 준비하려면 드레싱이나 소스가 중요합니다. 이는 요리의 주요 맛을 만듭니다.
생 샐러드에 사용되는 모든 야채는 비타민의 주요 공급원으로 가치가 있습니다. 따라서 소량으로 먹기 직전에 준비하는 것이 중요합니다. 이 경우 드레싱과 소스는 마지막 순간에, 서빙하기 전에, 또는 그레이비 보트에서 별도로 제공하기에 가장 좋습니다. 일반적으로 인간에게 가장 중요하고 중요한 모든 비타민은 야채가 벗겨지고 잘리는 순간부터 30-120 분 내에 파괴됩니다.
당근은 주로 카로틴의 원천이며 사워 크림, 식물성 기름과 함께 섭취해야합니다. 왜냐하면이 비타민은 지용성 물질 그룹에 속하기 때문입니다. 음식은 맛이 좋을뿐 아니라 건강해야하며, 이것은 준비 과정에서 지침을 받아야하는 주요 기준입니다. 식당, 카페 및 식당을위한 방법 론적 지침으로 개발되고 개발 된이 기본 원칙은 식품 산업의 모든 기술자들에 의해 고려되었으며, 희망적으로 고려되었습니다.
당근은 야채와 과일, 육류 및 생선 샐러드의 성분으로 주요 성분 및 등가 성분, 즉 다양한 비율로 널리 사용됩니다.
초기 처리의 경우, 먼지로부터 세척, 뿌리 작물을 세척 및 세척하는 것으로 구성됩니다. 다음 처리 단계는 제조법의 요구 사항에 따라 달라집니다. 신선한 당근이 필요한 경우 뿌리 작물을 다시 씻어서 잘라내거나 다른 분쇄 방법을 시작하십시오. 삶은 당근이 필요하다면 삶은 다음 껍질을 벗기고 잘랐다.
샐러드의 맛은 조각의 방법과 크기에 따라 다르므로 기술 준수를 게을리하지 마십시오. 예를 들어, 잘게 썰은 생 당근은 얇게 썬 빨대보다 주스를 더 빨리 방출합니다. 따라서 원하는 결과에 따라 슬라이싱 문제에 접근해야합니다. 또한 당근을 포함하는 일부 채소는 절단 및 예비 열처리 방법에 영향을 미치는 비교적 높은 밀도를 가지고 있음을 명심해야합니다. 샐러드 용 원시 당근은 보통 강판으로 뭉개거나 결합합니다. 단단한 뿌리 작물을 절단하는 더 큰 방법은 예비 열처리 후에 만 사용됩니다.
성분이 동등한 성분의 성분 인 경우에, 그 후에 그것이 맛을 내기 위하여 밖으로 서 있지 않는다 그래야, 당신은 다른 분대를 가진 크기에서 동등하게자를 필요가있다. 또한, 썰기 형태는 접시의 외관을 개선하여 미적 외양과 함께 좋은 분위기를 조성하여 식탁에서 식욕을 개선한다는 점을 염두에 두어야합니다.
샐러드의 주요 목적이 식욕을 자극하고 주 식전에 가장 자주 제공된다는 점을 감안할 때, 미적 외모에주의를 기울여야합니다. 가장 저렴하고 쉬운 장식 방법은 녹지의 장식입니다. 축제 요리의 경우,보다 정교한 방법으로 요리를 시도해 볼 수 있습니다. 식당에서와 같이 당근 샐러드는 테이블에서 중심 무대를 차지할 수있게되며, 준비한 안주인은 냉철한 요리를 전문적으로 전문적으로받습니다.
레시피 1. 사워 크림과 함께 식당에서 당근 샐러드
성분
당근 400 g
사워 크림 75 g
레몬 150g
소금
설탕
요리 :
야채 강판에 씻어서 껍질을 벗긴 당근을 넣습니다. 레몬에서 풍미를 제거한 다음 주스를 짜냅니다. 사워 크림과 설탕 및 소금을 섞어 녹입니다. 풍미, 당근 및 레몬 주스를 결합하고 서빙하기 직전에 사워 크림으로 섞으십시오.
레시피 2. 식당에서 당근 샐러드, 양배추
성분
당근 250 g
흰 양배추 300 g
와사비와 식초 30g
향신료 100g
레몬 주스 75-100 ml
설탕
소금
요리 :
양배추를 가늘게 자르고 거친 강판에 당근을 부순다. 파를 자르고 레몬 주스에 10-15 분 동안 붙이고 샐러드에 넣으십시오. 소금과 설탕으로 식초에 담근 계절와 사비.
조리법 3. 너트와 마늘 드레싱이있는 식당에서 당근 샐러드
성분
신선한 당근 200g
마요네즈 (30 %) 30g
마늘 10g
그라운드 페퍼
너트 50-70 g
요리 :
일반 야채 강판에 신선한 당근을 뿌립니다. 한국 당근에 강판을 사용할 수도 있습니다. 마늘 한 조각을 자르고 땅콩 후추로 마요네즈에 넣는다. 지방을 추가하지 않고 호두 커널을 팬에서 살짝 튀기고 피부를 분리하고 자르고 당근과 섞는다. 봉사하기 전에 마늘과 후추 마요네즈로 샐러드를 반 시간에 맛을 낸다.
조리법 4. 식당에서 당근 샐러드, 오렌지와 말린 과일로 만든 디저트
성분
신선한 당근, 강판 150g
말린 버찌 30 g
건포도 50g
볶은 땅콩 75g
말린 살구 100g
자두 80 g
휘핑 크림 (33 %)
주황색 200 g
꿀 40 g
요리 :
씻은 말린 과일을 끓는 물에 부으십시오. 오렌지에서 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 막을 잘라 각 조각을 2-3 부분으로 자릅니다. 슬라이스 준비 말린 과일. 건포도와 체리를 샐러드에 전체적으로 첨가하십시오. 너무 세밀하게 땅콩을 갈아 입으십시오. 꿀을 오렌지 조각과 합치고 10-15 분 동안 담그면 말린 과일과 당근을 넣으십시오. 샐러드 그릇에 저어주고 슬라이드가있는 유리 또는 아이스크림 그릇에 슬라이드를 넣으십시오. 잘게 잘린 땅콩과 휘핑 크림으로 장식하십시오.
레시피 5. 계란, 오이, 사과와 함께 식당에서 당근 샐러드
성분
삶은 당근 250 g
신선한 오이 150 g
삶은 달걀 5 개.
사과, 학년 "Simirenko"200g (순)
완두콩, 통조림 400g
레몬 주스 100ml
양파, 초록색 120 g
마요네즈 75 g
요리 :
파를 잘게 자르고 몇 분 동안 레몬 주스에 담그십시오. 사과를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 레몬 주스를 뿌리고 즉시 마요네즈로 맛을 내며 어두워지지 않도록하십시오. 다른 모든 샐러드 재료를 완두콩과 양파를 포함한 작은 큐브로 자르십시오. 먼저 마리 네이드에서 벗어나야합니다. 채소로 장식하고 움직여서 봉사하십시오. 샐러리는 샐러드에 매우 적합합니다. 원하는 경우 약 200 g의 삶은 셀러리 뿌리에 작은 큐브로자를 수 있습니다.
조리법 6. 크랜베리, 오이, 양배추가 들어간 식당에서 당근 샐러드
성분
신선한 오이 200g
크랜베리 (신선 또는 냉동) 150 g
흰 양배추 350 g
강판 당근 250g
파슬리, 다진 70 g
첫 번째 추출, 해바라기, unroasted의 식물성 기름
소금
설탕
요리 :
오이를 얇게 썰어 양배추를 잘게 썰고 강판 당근과 잘게 잘린 채소를 넣습니다. 샐러드에 설탕과 소금을 넣고 섞어 약간 기억하십시오. 크랜베리를 넣고 기름으로 양념하고 다시 섞어 서빙 할 수 있으며 슬라이드가있는 샐러드 그릇에 넣습니다.
조리법 7. 식당에서 당근 샐러드, 사과, 양배추, 치즈와 함께
성분
단단한 치즈 (50 %) 100g
삶은 계란 3 개
북경 양배추 200 g
애플 250g
절인 당근 300g
소금
레몬 주스 240 ml
설탕
절인 양파, 150g
마요네즈 50 g
요리 :
양파를 자르고 정기적으로 채소 강판에 굵은 당근을 넣습니다. 레몬 주스의 지정된 양의 절반을 붓고 소금과 설탕을 넣는 두 개의 그릇을 준비하십시오. 마리 네이드에서 조리 된 채소를 따로 보관하십시오. 또한 껍질을 벗기고 강판 사과를 낮추고 5 ~ 10 분 동안 빻은 물을 물 100ml에 넣으려면 주스 30 ~ 40ml가 필요하므로 공기 산화로 인해 어두워지지 않습니다. 또한 양배추, 껍질을 벗긴 계란 및 치즈를 잘게 자릅니다.
샐러드는 대형 샐러드 그릇이나 뚜껑 달린 유리 그릇에 섞거나 겹칠 수 있습니다. 당근과 양파에서 사과와 매리 네이드의 레몬 음료를 미리 드레인하십시오. 기성품 샐러드를 마요네즈 위에 붓습니다. 같은 재료로 장식하십시오. 신선한 크랜베리, 오이, 조각 칼로 썰어 장식용 잎이 많은 그린 샐러드를 넣을 수 있습니다.
식당에서 당근 샐러드 - 팁과 트릭
당근 샐러드를 요리하려면 육즙이 풍부하고 달콤한 뿌리 채소를 선택하십시오. 특히, 이러한 품질 평가 기준은 당근을 날 것으로 사용하는 샐러드에 중요합니다. 품종의 이름이 가치가 없다는 것을 기억하십시오. 그들 중 많은 수가 있으며 판매 인은 그들이 판매하는 품종을 말할 수 없을 것입니다. 귀중한 뿌리 작물은 항상 외부 표식을 지니고 있습니다. 즉, "코"가 희미하고 밝은 주황색입니다. 가장 굵은 뿌리 작물을 선택하려고하지 마십시오. 딱딱하고 건조하며 매우 단단하고 뚜렷한 핵이 있기 때문입니다. 오렌지색이 밝을수록 당근에 카로틴이 많아집니다.
씻은 당근을 구입할 때 그러한 뿌리 작물은 오랫동안 보관되지 않는다는 것을 기억하십시오. 가능한 한 빨리 사용하십시오. 필요한 경우 항상 제품의 습도에주의하여 단단히 닫힌 비닐 봉지에 보관하십시오. 씻어 낸 뿌리 작물의 표면은 건조해야하므로 필요한 경우 냅킨으로 얼룩을 제거하십시오. 종종 당근을 포장 한 후 당근이있는 방과 냉장고의 온도 차이로 인해 선반에 응축이 필름에 생깁니다. 뿌리 안의 수분이 나와 가방 안쪽에 물방울이 생깁니다. 이 경우 당근을 냅킨으로 다시 닦아서 열어서 말린 후 응축의 재발을 피하기 위해 냉장고에서 꺼내지 말고 건조한 봉투에 넣어 단단히 닫아야합니다.
씻지 않은 당근은 냉장고 바닥에 야채 서랍에 몇 달 동안 가방에 보관할 수 있습니다. 세탁기에 씻어서 닦고 빗이나 다진 당근을 넣을 수 있습니다. 삶은 당근도 냉동실에 보관되지만 해동 직후에 먹어야합니다.
