초콜렛 무스 - 제일 조리법. 제대로 그리고 맛있게 초콜렛 무스를 준비하는 방법.

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초콜렛 무스 - 일반 요리 원리

초콜렛 무스는 준비하기 쉬운 디저트이며, 동시에 축제 테이블의 멋진 장식이 될 수 있습니다. 대접의 이름은 그 자체를 위해 말한다 - 여기의 주된 성분은 쵸콜릿이다. 더 ast은 맛을 내기 위해 고전적인 쓴 초콜릿을 먹을 수 있으며, 밀크 초콜릿은 더 섬세하고 달콤한 디저트를 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 가장 중요한 것은, 그것은 단 초콜릿이 아니라 달콤한 과자 타일이었습니다. 다음으로, 계란이 필요합니다 (초콜렛 무스의 조리법과 조리법이 없어도 됨), 가루 설탕 (맛)과 버터가 필요합니다. 때때로 디저트는 버터없이, 그러나 무거운 크림의 추가로 준비됩니다. 요리의 원리는 다음과 같습니다 : 초콜릿을 수조에서 부드럽게하고, 냉각시키고 가루로 구운 노른자, 흰색 및 크림으로 바꿉니다. 버터를 사용하면 즉시 초콜릿으로 부드럽게됩니다. 질량은 형태로 분해되어 차갑게 보내집니다.

초콜렛 무스 - 음식과 요리 준비

초콜렛 무스를 만들기 위해서는 성분을 혼합하기위한 그릇과, 노른자와 단백질을 치는 용기 두 개, 수 욕조 용 내화 그릇, 팬, 믹서기, 털실 또는 믹서가 필요합니다. 초콜렛 무스는 투명한 유리, 아이스크림 그릇 또는 작은 화병에서 제공 될 수 있습니다.

먼저 수 욕조에서 초콜릿을 녹여야하는데, 그 후에 초콜릿 무스의 직접 준비를 진행할 수 있습니다.

초콜렛 무스 조리법 :

조리법 1 : 초콜렛 무스

초콜렛 무스의 가장 일반적인 변형입니다. 디저트는 계란과 버터에 가루 설탕을 첨가하여 만듭니다. 초콜렛은 어둡게해야합니다.

필요한 성분 :

다크 초콜릿 455 g;
오일 - 35g;
아이스 설탕 - 110 g;
여섯 알.

준비 방법 :

우리는 좋은 내화 그릇을 꺼내서 초콜릿을 썰어서 거기에 넣습니다. 수채에 그릇을 놓고 버터와 함께 초콜릿을 녹입니다. 우리는 약 50-80 ml의 물을 착빙 설탕의 절반에 사용하고 두꺼운 시럽을 끓입니다. 단백질에서 노른자위를 분리하십시오. 털을 가진 별도의 그릇에 노른자위를 치고 나서 설탕 시럽에 부드럽게 붓습니다. 우리는 노른자가 변색 할 때까지 계속 패배합니다. 버터 - 초콜릿 덩어리에 휘저어 진 노른자위를 따르십시오. 다람쥐가 풍부한 거품으로 채찍질 한 다음, 가루 설탕을 넣고 다시 털다. 단백질을 전체 질량에 작은 부분으로 퍼뜨립니다. 아래에서 위로 여러 움직임으로 모든 구성 요소를 섞습니다. 화병에 초콜렛 무스를 엎 지르고 5 시간 동안 냉장고에 보내십시오.

레시피 2 : 초콜렛 무스 "불어로"

이 초콜렛 무스는 오븐에서 대량으로 조리되기 때문에 고전적인 취급과는 다소 다릅니다. 그것은 매우 섬세하고 맛있는 디저트로 밝혀졌습니다. 초콜릿 케이크와는 아무 상관이 없습니다 (어떤 사람들은 생각하는 것처럼). 휘 핑 크림을 곁들여 먹었다.

필요한 성분 :

밀크 초콜릿 - 100g 3 타일;
150-160 g의 오일;
설탕 ¼ kg;
여덟 알;
밀가루 숟가락 4 개.

준비 방법 :

초콜릿 조각에 침입. 수 욕조에 버터를 넣고 점차적으로 초콜릿을 펼칩니다. 모든 버터와 초콜릿이 녹을 때까지 적당한 열을 가하여 가열하십시오. 스토브에서 그릇을 꺼내 식힌다. 노른자위에서 흰자위를 분리하십시오. 초콜릿 덩어리에 노른자위를 넣고 섞는다. 그런 다음 밀가루에 설탕을 넣고 잘 섞으십시오. 다람쥐는 두꺼운 거품까지 채찍을 덩어리에 배치하고 섞는다. 약 30 분 동안 오븐에 무스를 굽는다. 휘핑 크림과 함께 무스를 제공하십시오.

조리법 3 : 계란이없는 초콜릿 무스

아마도 초콜렛 무스를위한 가장 쉬운 방법. 요리에는 두 가지 구성 요소 만 있으면됩니다. 초콜릿과 휘핑 크림입니다. 이 무스는 단독으로 또는 비스킷 베이킹과 함께 제공 될 수 있습니다.

필요한 성분 :

어두운 천연 초콜릿 두 막대 (각 100 %);
310 ml 크림 (약 1.25 잔) - 30 % 지방.

준비 방법 :

초콜렛은 조각으로 부서지고 그릇에서 놓는다. 수조에서 녹을 때까지 가열하십시오. 중간 정도의 화려 함까지 크림 채찍. 크림을 너무 오래 채우면 너무 빽빽 해져 통풍이 잘되지 않습니다. 조심스럽게 크림에 녹인 초콜릿을 첨가하십시오. 두 성분을 모두 섞어서 그릇에 부어 넣으십시오. 약 1 시간 동안 냉장고에서 무스를 제거합니다.

레시피 4 : 술과 함께 초콜릿 무스

이 간단한 조리법은 진정한 미식가를위한 신의 선물입니다. 디저트를 준비하려면 아일랜드 크림 리큐어를 사용하는 것이 더 좋지만이 방법을 사용할 수 없다면 코냑을 먹을 수도 있습니다.

필요한 성분 :

다크 초콜릿 바;
계란 3 개;
아이랜드 크림 리큐어 (또는 브랜디)의 큰 스푼;
30 % 크림 반 컵;
장식에 대 한 몇 가지 조각입니다.

준비 방법 :

초콜렛은 조각으로 부서지고 수욕에서 연화하십시오. 스토브에서 그릇을 꺼내 식힌다. 노른자위에서 흰자위를 분리하십시오. 작은 컵에 노른자위를 치고 리큐어와 녹인 초콜렛을 섞으십시오. 채찍 크림, 초콜릿 덩어리의 절반. 단백질 채찍과 덩어리에 누워, 모든 구성 요소가 철저히 혼합되어 있습니다. 안경이나 크림 커에 무스를 부어 식혀서 냉장고에 30 분 동안 보내십시오. 3 칩에 초콜릿 조각입니다. 남은 크림으로 초콜렛 무스를 제공하고 초콜릿 칩으로 장식하십시오.