장아찌와 절임 - 일반적인 요리 원리
아시다시피, 매우 자주 조리법을 찾을 수 있습니다. Rassolnik도 예외는 아닙니다. Nikolay Vasilyevich Gogol은 그의 작품 "Dead Souls"에서 그를 썼습니다. Gogol의 피클 케이크의 요리법은 닭고기, 계란, 메밀, 오이, 피클 등 매우 흥미 롭습니다. 그러나 소금물 수프는 슬라브 사람들에게도 사랑 받았지만 "카야 (kalya)"라는 이름으로 불 렸습니다. 크 바스 (kvass) 또는 피클 (pickle)을 기본으로하여 종종 물고기에서 조리되었습니다.
장아찌와 절임은 즐겁게 식단을 다양 화합니다. 당신은 어떤 성분든지 그것을 요리 할 수 있고, 그것을 영양이되고 뚱뚱하다, 또는 야윈 저칼로리.
장아찌와 절임 - 음식과 요리 준비
피클에서는 시리얼을 추가하기로 결정했습니다. 이것은 쌀, 메밀, 진주 보리 일 수 있습니다. 진주 보리는 장시간에 그것으로 요리하기 수프이기 때문에 매우 편리하지 않습니다. 왜냐하면 피클의 경우 가장 인기있는 성분은 쌀 때문입니다. 그러나 보리가있는 수프를 요리하는 시간을 절약하는 방법은 약간 있습니다. 요리하기 전에 프라이로 삶아 야합니다.
곡물 이외에 감자, 양파 및 당근과 같은 야채가 수프에 추가됩니다. 버섯, 토마토, 후추, 올리브도 안전하게 넣을 수 있습니다. 이 모든 성분들은 스프의 맛을 향기롭게합니다.
절인 오이는 요리 될 때까지 수프에 5-7 분 동안 첨가해야합니다. 오이를 넣으면 오이 피클이 필요합니까? 그러한 첨가제가 접시를 더 새콤하고 예리하게 만들 것이기 때문에 당신이 결정합니다.
요리는 기초 준비부터 시작됩니다. 고기는 씻고, 필름을 닦고 조각으로 자른다. 그런 다음 물로 채워지고 끓게됩니다. (물의 표면에서 즉시 소음을 제거하십시오 - 이것이 완료되지 않으면 국물이 흐려질 것입니다).
zazharku를 잊지 마세요. 먼저 잘게 썬 양파를 볶아서 비벼진 당근을 넣어야합니다. 튀겨 진 채소는 요리되기 10 분전에 수프에 첨가됩니다.
피클과 조리법 피클 :
조리법 1 : 장아찌와 절임
쇠고기 국물에 따라 절인 오이로 피클을 준비하십시오. 이 요리는 주부들에 의해 종종 "피클"이라는 단어를들을 때 상상할 수 있습니다 - 두껍고, 맛있고 영양이 좋습니다. 수프의 경우 돼지 고기의 부드러운 부분 (예 : 목)을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 다른 부분은 더 살 sin과 근력이 있습니다.
필요한 성분 :
- 메밀 - 3 큰술
- 감자 2-3 개
- 돼지 고기 (목 부분) - 340 gr.
- 절인 오이 2 개들이
- 당근
- 소금물 - ½ 컵
- 신선한 오이
- 양파
준비 방법 :
- 피클 용베이스를 준비하십시오.
- 감자를 자르고 메밀을 헹구십시오. 스튜 냄비에있는이 성분을 담그고, 베이 리프와 향신료를 넣으십시오.
- 식물성 기름에 당근과 양파를 볶습니다. 감자를 넣은 후 10 분 후에 수프에 야채 혼합물을 넣으십시오.
- 오이로 피부를 제거하고, 슬라이스하고 냄비에 담그십시오. 오이와 함께 염수를 첨가하십시오.
- 수프를 3 ~ 5 분 더 익힌 다음 불을 끄십시오. 준비된 접시 위에 서 보자. 뚜껑을 닫은 상태로 10 분이면 충분하지만, 오래 섭취하면 맛있을 것입니다.
조리법 2 : 절인 쌀과 절임
쌀은 피클에서 가장 흔한 성분입니다. 이 시리얼은 영양이 풍부하고 풍부한 음식을 만듭니다. 평소 흰 쌀 (더 긴 곡물)과 야생 갈색과의 혼합물을 섭취 할 수 있습니다. 현미는 오랫동안 삶은 것을 고려하여 미리 끓여 두는 것이 좋습니다.
필요한 성분 :
- 감자 - 4 개
- 쌀 - 75 gr.
- 당근 - 1 개
- 쇠고기 - 320 gr.
- 절인 오이 2 개들이
- 양파 - 1 마리
- 해바라기 기름 - 2 tbsp. 숟가락
- 향신료
- 신선한 채소
준비 방법 :
- 피클을 기본으로 준비하십시오. 쇠고기는 적어도 35 분 동안 끓여야합니다.
- 감자를 자르고 쌀통으로 냄비에 넣으십시오.
- 중간 열에 버터에있는 양파와 당근을 튀기십시오. 오이를 잘라내서 피부에서 지우십시오.
- 쌀 10 분 후에 오이와 튀긴 채소를 피클에 넣으십시오. 저열로 스프를 7 ~ 8 분 더 익힌다.
- 채소를 자른다. 완료 될 때까지 2 분 동안 냄비에 담그십시오.
조리법 3 : 피클와 올리브 절임
우리는 올리브와 토마토로 맛있는식이 스프를 시도해 볼 것을 제안합니다. 이 피클은 맛이 아주 드문 것입니다.
필요한 성분 :
- 흰 쌀 - 30 gr.
- 현미 - 35 gr.
- 당근
- 토마토
- 야채 구이용 식물성 기름
- 양파
- 절인 오이 2 개들이
- 오이 피클 - 1 컵
- 돌이없는 녹색 올리브 - 100 gr.
준비 방법 :
- 현미를 끓여 라. 이렇게하려면 찬물을 1 : 2의 비율로 채우고 20 분 동안 요리하십시오.
- 피클이 끓일 팬에서 흰 쌀과 현미를 넣으십시오.
- 비벼 진 당근과 양파는 튀김없이 팬에 추가됩니다.
- 끓는 물로 토마토를 헹구고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 야채를 넣은 후 5 분을 더하십시오.
- 절인 오이와 올리브를 자르십시오. 토마토를 팬에 넣은 후 7-8 분을 더하십시오. 피클을 부어.
- 수프를 약 2-3 분 동안 삶아 둔 다음 열을 끕니다. 뚜껑을 닫은 상태에서 수프를 10 분 동안 그대로 두십시오.
조리법 4 : 보리 장아찌와 절인 채소 절임
Rassolnik은 보리를 포함한 모든 곡물로 조리 할 수 있습니다. 그러나 기억하십시오 : 보리는 다른 시리얼보다 두 배 오래갑니다.
필요한 성분 :
- 감자 - 1 개
- 진주 보리 - 5 큰술. 숟가락
- 오이 피클 - 250 ml
- 쇠고기 - 360 gr.
- 절인 오이
- 당근
- 해바라기 기름 - 1 tbsp. 숟가락
- 활
준비 방법 :
- 진주 보리를 뜨거운 물로 헹구고 종이 타월로 말립니다. 냄비에 열을 가하여 기름기를 넣고 황금색으로 프라이를 볶습니다.
- 고기를 덩어리로 자르십시오. 끓여야 해. 물이 끓으면 거품과 소금을 제거하고 베이 잎과 진주 보리를 넣습니다. 약 30 분 동안 요리하십시오.
- 감자를 큐브로 자르십시오. 수프에 추가하십시오.
- 튀김을 준비하고 냄비에 첨가하십시오. 수프를 10 분 더 익힌다.
- 절인 오이를 잘라서 피클과 함께 스프에 넣으십시오. 수프를 3 분 더 익히고 열에서 꺼내 닫힌 뚜껑 아래서 둡니다.
조리법 5 : 버섯 국물에 장아찌와 절임
Rassolnik은 버섯을 포함한 모든 국물에서 조리 할 수 있습니다.
필요한 성분 :
- Grech - 3 큰술. 숟가락
- 감자
- 모든 종류의 신선한 버섯 - 350 gr.
- 절인 오이 2 개들이
- 식물성 기름 - 1 tbsp. 숟가락
- 당근
- 향신료
- 양파 - 1 개
준비 방법 :
- 국물을 준비하십시오. 이것을 위해 당신은 철저하게 버섯을 씻어 내고 잘 자르고 끓여야합니다. 물이 끓으면 열과 소금을 줄이십시오.
- 감자를 자르고 메밀로 씻어 라. 끓는 10 분 후에 수프에 넣으십시오. 양파와 당근을 볶습니다. 감자를 5 분 후에 피클에 채 웁니다. 수프는 10 분 안에 준비됩니다.
- 오이는 껍질을 벗기고 잘라야합니다. 요리 될 때까지 냄비에 3 분 동안 담그십시오.
장아찌와 절임 - 최고 요리사의 비밀과 팁
- 절인 오이는 조리가 끝날 때 수프에 첨가해야합니다. 일찍 넣으면 감자가 심하게 날아갑니다.
- 피클 오이를 부드럽게 만드십시오. 수프에 넣기 전에 끓는 물로 그들을 저울 수 있습니다.
- 너는 수프를 요리했는데 맛이 너무 풍부하고 밝지 않은 것 같니? 별도의 용기에 담아 오이 피클을 끓여서 피클에 넣으십시오.
- 피클을 피클해야합니까? "고전적인"제조법에 따르면 수프에 소금을 첨가 할 필요가 없으며 절인 오이와 피클로 충분합니다.
- 그린을 잊지 마라. 신선한 파슬리와 딜을 모두 사용하고 말린 것입니다.
- 실험 할 수 있으며 절인 오이 대신에 케이 퍼나 절인 버섯을 스프에 첨가 할 수 있습니다.
