물론, 당신은 어떤 가게에 가서 당신의 마음의 내용 인 아이스크림을 구입할 수 있습니다. 그러나 구성을 읽은 후에 때때로 실제 천연 아이스크림이 있는지 여부를 의심하기 시작합니다. 안정제, 향료, 방부제, 대체물 및 기타 첨가제는 획득하려는 어떠한 욕구도 방해합니다. 어린 시절부터 좋아하는 치료.
아이스크림 메이커가 아닌 특수 장치없이 크림으로 만든 크림을 만드는 것은 불가능한 것처럼 보입니다. 간단한 요리법이 많이 있습니다. 덕분에 당신과 당신의 가족은 천연 제품만을 사용하여 다양한 아이스크림을 즐길 수 있습니다.
직접 만든 크림 아이스크림 - 일반 요리 원리
기본적으로 수제 아이스크림의 구성에는 크림, 우유, 설탕 또는 파우더, 달걀 노른자와 같은 제품이 포함됩니다.
• 크림과 우유는 항상 신선하고 품질이 좋아야합니다. 두 성분을 모두 사용하는 경우, 크림과 우유의 비율은 2 대 1과 같은 비율보다 작아야합니다.
• 파우더는 커피 분쇄기에서 설탕 그라인드를 분쇄하여 독립적으로 준비 할 수 있습니다.
• 흰자위에서 노른자위를 분리하기 전에 알을 씻고 말려야합니다. 수제 크림 아이스크림을 만들기위한 계란은 신선하고 차가워 져야합니다.
• 또한 전분도 바인더로 사용되기도합니다.
• 민트, 바닐라 포드, 풍미 및 감귤 주스, 리큐어, 럼, 커피 및 기타 천연 성분을 사용하여 향을 첨가 할 수 있습니다.
• 원하는 경우 과일, 딸기, 멜론, 견과류, 초콜릿을 아이스크림에 넣으십시오.
1. 바닐라 수제 크림 아이스크림
성분 :
• 가루 설탕 한 잔;
• 무거운 크림 3 잔;
• 3 노른자.
• 바닐라 맛.
준비 방법 :
1. 바닐라와 가루 설탕으로 잘게 섞는다. 혼합물은 균일 한 농도와 엷은 황색을 가져야한다.
2. 크림을 가열하고 계란 덩어리에 부어 섞는다.
3. 버너를 켜고 가장 가벼운 불에 넣고 난로 위의 냄비에 우리의 빌렛을 넣고 두껍게 끓으십시오. 접시 위에서 1 분간 움직이지 말고 끓이지 않도록 구울 것.
4. 향기로운 덩어리가 매우 두꺼운 크림의 농도에 도달하자마자 불에서 내용물이 들어있는 냄비를 꺼냅니다.
5. 질량을 실온으로 냉각시키고, 준비된 형태의 아이스크림에 부어 넣는다.
6. 디저트가 완전히 설정 될 때까지 냉장고에 제거합니다.
2. 커피 수제 크림 아이스크림
성분 :
• 우유 130 ml;
• 33 % 크림 380 ml;
• 추출 된 냉각 된 에스프레소 50 ml;
• 4 개의 노른자;
• 80 그램의 설탕.
준비 방법 :
1. 노른자위가있는 부드러운 설탕이 될 때까지 두드리십시오.
2. 우유 크림과 함께 끓인 물을 가져 오십시오. 우리는 불꽃을 최소한으로 줄입니다.
3. 계란 혼합물을 조심스럽게 우유 혼합물에 붓는다.
4. 계속 저어 주면서 크림을 두껍게 만듭니다.
5. 열에서 더 많은 액체 아이스크림을 제거하고, 커피를 부어 섞는다.
6. 먼저 식탁에서 식힌 다음 냉장고에서 식힌 다음 냉장고에 넣으십시오.
3. 라즈베리 수제 크림 아이스크림
성분 :
• 크림 500 ml;
• 분말 60-80 그램;
• 800 그램의 라즈베리.
준비 방법 :
1. 우리는 열매를 소쿠리에 넣고 헹구십시오.
2. 모든 액체가 사라지 자마자, 우리는 나무 딸기를 체와 싸움으로 옮깁니다. 우리는 약 400 ml가 나올 주스 만 필요합니다. 그건 그렇고, 나머지 기름 케이크를 버릴 필요가 없습니다, 당신은 그때부터 설탕에 절인 빵을 만들 수 있습니다.
3. 나무 딸기 주스에서 가루 설탕을 부어, 저어.
4. 블렌더에서 크림을 채찍에 붓는다.
5. 라즈베리 주스와 휘핑 크림을 섞는다.
6. 냉동고에서 질량을 제거하고 한 시간 후에 다시 채찍질합니다.
7. 두드리기 절차를 몇 번 더 반복합니다.
8. 굳어 질 때까지 덩어리를 만지지 마십시오.
4. 멜론 수제 크림 아이스크림
성분 :
• 응축 우유 100g;
• 무거운 크림 220 ml;
250 그램의 멜론 펄프.
준비 방법 :
1. 멜론을 작은 조각으로 자르고 믹서기의 그릇에 넣으십시오.
2. 다른 용기에 크림을 붓고 농축 우유를 점차적으로 붓습니다.
3. 멜론 퓌레와 휘핑 크림을 섞는다.
4. 냉장고에서 1 시간 동안 질량을 제거하십시오.
5. 우리는 아이스크림을 섞어서 필요한 일관성을 얻기 전에 냉동실에서 제거합니다.
5. 견과와 초콜렛을 가진 집에서 만드는 크림
성분 :
• 우유 200 ml;
• 크림 400 ml;
• 과립 설탕 110 그램;
• 4 개의 노른자;
• 10 그램의 바닐라 설탕;
• 다진 견과류 30-40g;
• 30 그램의 고급 코코아 콩 쵸콜릿
준비 방법 :
1. 작은 냄비에 우유를 부어 설탕과 바닐라를 붓는다. 우유는 가열되지만 끓이지 않습니다.
2. 노른자위를 매끄러운 때까지 다른 용기에 넣으십시오. 그들을 두드리는 것은 필요하지 않습니다.
3. 뜨거운 우유를 얇게 흘리면서 노른자위를 채우고 젓가락으로 활발하게 저어 준다.
4. 결과 혼합물을 다시 팬으로 옮깁니다.
5. 두꺼운 때까지 조용한 불에 Tomim, 우유가 끓는 것을 허용하지 않습니다.
6. 혼합물을 냉각시킨다.
7. 가파른 봉우리가 아닌 부드러운 때까지 크림을 채 웁니다.
8. 크림과 함께 우유를 섞는다.
9. 냉장고에있는 매스를 꺼내십시오. 매 40 분마다 큰 결정체가 생기지 않도록 흔들어야합니다.
10. 3 시간 후, 챔버에서 질량을 제거하고 세 부분으로 나눕니다.
11. 첫 번째 부분은 견과류와 혼합되고, 두 번째 부분은 초콜릿과 함께, 세 번째 부분은 닿지 않습니다.
12. 냉동실에서 세 가지 혼합물을 모두 8 시간 동안 제거합니다.
13. 완성 된 아이스크림을 층 또는 볼 형태로 넣으십시오.
6. 바나나 직접 만든 크림 아이스크림
성분 :
• 크림 500 ml;
• 바나나 킬로그램.
• 반 레몬 주스;
• 설탕 반 컵.
준비 방법 :
1. 바나나를 껍질을 벗기고 조각으로 잘라 냉장고에 5 ~ 6 시간 동안 담습니다.
2. 우리는 얼어 붙은 바나나를 꺼내 블렌더 그릇에 넣고 크림, 레몬 주스를 부어 설탕을 넣습니다.
3. 5 분 동안 모든 재료를 집중적으로 채 웁니다.
4. 덩어리를 냉동고에 넣고 굳힐 때까지 그대로 둔다.
7. 블루 베리 홈 메이드 크림 아이스크림
성분 :
• 200 그램의 신선한 블루 베리;
• 설탕 60 그램;
• 350 ml 지방 크림;
• 6 노른자;
• 400 그램의 응축 우유.
준비 방법 :
1. 신선한 블루 베리를 설탕으로 채우고 불에 올려 놓고 퓌레가 될 때까지 요리하십시오.
2. 포크로 노른자를 저어.
3. 계속해서 격렬하게 저어주고 따뜻한 크림을 얇은 물줄기로 계란에 부어 넣습니다.
4. 덩어리에 응축 우유를 넣고 잘 저어 준다.
5. 믹서기에서 부드럽고 부드러운 봉우리로 무게를 흔들어줍니다.
6. 아이스크림과 블루 베리 퓌레를 섞어 냉장고에서 꺼냅니다.
7. 준비한 아이스크림에서 전체 블루 베리를 넣을 수 있습니다.
8. 초콜렛 수제 크림 아이스크림
성분 :
• 반 초콜릿 바;
• 무거운 크림 550 ml;
• 4 개의 노른자;
• 설탕 200 그램.
준비 방법 :
1. 중간 크기로 초콜릿을 문지 르십시오.
2. 뜨거운 크림과 강판 초콜릿을 섞는다.
3. 설탕으로 노른자위를 문질러 라.
4. 계란 덩어리를 크림에 희석하십시오.
5. 우리는 조용한 불길에 두껍게 고통스러워한다.
6. 봉인 된 포장을 넣고 냉장고에 넣으십시오.
9. Nutty 집에서 만드는 크림 아이스크림
성분 :
• 벗겨 낸 헤이즐넛 100 그램;
• 반 줄 바닐라;
• 한 알;
• 150 그램의 설탕;
• 4 개의 노른자;
• 크림 250 ml;
• 우유 500 ml;
• 100 그램의 너트 누가.
준비 방법 :
1. 드라이 프라이팬에 헤이즐넛을 볶고, 갈색의 얇은 피부를 제거하고 갈아서 부순다.
2. 바닐라 포드는 블랜더의 그릇에 깔끔하게 자르십시오.
3. 달걀, 노른자, 특정 설탕의 절반을 더합니다. 용기를 수조에 넣고 금속 그릇에 덩어리를 채 웁니다.
4. 우유, 크림, 설탕을 섞어서 끓인 다음 diced nougat을 쌓는다. 톰이 해산을 끝내지 만, 어떤 경우에도 대량 종기를시키지 마십시오.
5. 달걀 모양의 크림 같은 매스를 계란 혼합물에 붓고 계란이 말리는 것을 막기 위해 강렬하게 저어 준다.
6. 너트를 넣고 섞는다.
7. 차갑게하고, 냉동고에서 밤 동안 제거하십시오.
10. 크림으로 만든 과일 수제 아이스크림
성분 :
• 크림 500 ml;
• 캔 (325 그램)의 응축 된 우유;
• 과일 주스 200 ml;
• 원하는 양의 껍질이 벗겨지지 않은 과일 조각.
준비 방법 :
1. 크림을 부드럽고 두꺼운 고밀도로 채 웁니다.
2. 농축 우유를 도입 해 철저히 혼합한다.
3. 결과물 인 달콤한 덩어리에 주스를 부어 과일 조각을 첨가하십시오.
4. 특수 밀폐 용기에 덩어리를 넣고 완전히 얼 때까지 냉동고에 넣으십시오.
5. 우리는 완성 된 아이스크림을 크리머에 뿌리고 신선한 과일로 장식합니다.
11. 크림과 함께 피스타치오 직접 만든 아이스크림
성분 :
• 150g의 피스타치오 껍질 벗기다.
• 설탕 200 그램;
• 두 개의 노른자;
• 우유 260 ml;
• 300 ml 무거운 크림;
• 1 티스푼의 구연산 1/4.
• 전분 1.5 큰 스푼.
준비 방법 :
1. 피스타치오를 갈아서 필요하면 튀긴다.
2. 노른자와 녹말로 설탕을 이겼다.
3. 계란 혼합물에 따뜻한 우유를 첨가하십시오.
4. 결과물을 수조에 노출시키고 너트를 첨가하십시오.
5. Tomim, 교반까지 두껍게.
6. 우리는 냉동실에서 1 시간 동안 제거합니다.
7. 짙은 크림 상태로 채찍 크림을 넣고 구연산을 넣고 섞는다.
8. 크림 질량을 냉동고에서 냉각 된 질량과 합칩니다.
9. 철저히 섞어서 조금 더 채찍질하고 붓는다.
10. 5-6 시간 동안 동결하십시오.
12. 초콜렛에 딸기로 만든 홈 메이드 아이스크림
성분 :
• 지방질의 500 ml 크림;
300 그램의 신선한 딸기;
• 200 그램의 초콜릿.
준비 방법 :
1. 크림을 거품에 휩싸. 거품은 아직 가치가 없지만 더 이상 액체는 아닙니다.
2. 냉장고에서 1 시간 동안 질량을 제거하십시오.
3.이 때 열매를 씻어 시브 또는 블렌더를 통해 퓌레로 갈아 탄다.
4. 우리는 초콜릿을 녹인다.
5. 냉장고에서 크림을 꺼내어 딸기 퓌레와 냉각 된 초콜릿을 넣으십시오.
6. 두껍게까지 질량을 치십시오.
7. 냉동실에서 약 5-6 시간 동안 제거합니다.
직접 만든 크림 아이스크림 - 속임수, 팁
• 크림을 드라이 크림으로 대체하지 마십시오. 과정에서 계층화되어 원하는 일관성을 얻지 못합니다.
• 크림의 최소 지방 함량은 30 %이어야합니다.
• 깨진 크림 아이스크림이 부드럽고 부드럽 지 않고 뚱뚱 할 것입니다. 크림이 더 두껍게, 더 이상, 안정된 거품은 당신이 과장했다고 말합니다.
• 분말은 설탕보다 빨리 용해되므로이 성분을 사용하는 것이 좋습니다.
• 크림을 휘젓기 전에 반드시 식히십시오.
• 여러 가지 방법으로 크림을 채찍질하십시오. 제품을 밀봉 된 용기에 붓고 격렬히 흔든다; 믹서의 도움으로 속도는 점진적으로 증가해야하고 점차적으로 감소해야합니다.
