모두가 좋아하는 어린 시절의 맛 - 사워 크림 크림. 엄마가 주방에서 몸을 돌리는 동안 손가락을 핥기에 너무 맛있었습니다.
이 달콤한 요리는 그리 어렵지 않다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 올바른 재료, 인내심, 정확성, 주방 도구 및 아주 적은 시간을 가져 가면됩니다.
조리법 smetannyh 크림은 매우 다를 수 있습니다. 오래된 요리 책과 현대 요리 책에서 케이크를위한 사워 크림을 만들기위한 수십 가지 조리법을 찾을 수 있습니다. 이것은식이 옵션이며 특히 고칼로리, 두껍게, 단 몇 분만에 경화되며 액체는 가능한 한 건조한 모래 케이크를 흡수하는 것입니다. 우리는 당신이 선택한 5 가지 가장 인기있는 요리 방법을 제시합니다.
사워 크림 - 요리 비법
요리의 원칙은 매우 간단합니다 : 사워 크림과 추가 성분이 일정 비율로 혼합되어 있습니다.
밀도 달성의 기초는 설탕 때문입니다. 이를 위해, 그는 peretiraetsya와 사워 크림 - 채찍질. 그래서 그것은 고대 시대의 블렌더 발명품 이전이었습니다. 이제는 그것들을 서로 섞어서 저속으로 순수한 (초기) 형태로 채우는 것으로 충분합니다.
가장 중요한 것은 과장하지 마라. 원하는 일관성을 달성하는 데 걸리는 시간은 항상 10 분에서 최대 15 분까지입니다.
사워 크림 케이크 조리법 (전통)
이것은 사워 크림과 설탕의 비례 혼합물입니다.
성분 :
• 설탕 : 1.5 컵 (약 200 g)
• 사우어 크림 - 500 g, 항상 아주 신선합니다!
준비 방법 :
냉장고에있는 사우어 크림을 미리 냉각하십시오. 그래서 그녀는 더 잘 채찍질 될 것입니다.
블렌더 탱크에 넣거나 크고 넓은 그릇에 넣고 믹서로 사용하십시오.
사우어 크림을 따로 따로 두드려 천천히 계속하십시오.
설탕을 넣으십시오.
푹신하고 가벼운 덩어리가 생길 때까지 모든 것을 뒤집어서 손가락으로 시도해보십시오. 딱딱하지 않아야하며 설탕 입자가 없어야합니다.
적당히 조리 한 크레페는 그릇에 묻거나 손가락에 떨어 뜨려서는 안됩니다 (체크 된 경우).
이제 케이크에 담가서 케이크를 장식하거나 과일과 초콜릿 조각으로 아름다운 아이스크림 그릇에 담을 수 있습니다.
사워 크림 케이크 제조법 (호두 포함)
다른 종류의 견과류를 사용할 수도 있습니다. 예를 들어, 캐슈, 아몬드, 헤이즐넛, 피스타치오 등 그러나 가장 저렴하고 가장 친숙한 것은 호두입니다.
성분 :
• 견과류 (호두 또는 기타) - 최대 100g (약 1 잔).
• 사워 크림 - 700g. 지방이 많고 신선한 경우 사워 크림 (약 3 ~ 4 잔);
• 설탕 - 1-1,2 잔.
• 바닐라 맛 (옵션).
준비 방법 :
먼저 견과류를 말리고 갈아서 가루에 데려 와야하므로 입자가 완성 된 요리 제품의 맛을 즐기는 데 방해가되지 않습니다.
설탕과 사워 크림을 섞고, 가장 밀집한 상태로 잘 젓는다. (크림이 버터로 변하지 않도록하라!). 그런 다음 땅콩을 넣고 잘 섞습니다.
크림은 준비가되어 있습니다. 당신이 좋아하는 것은 무엇이든지 요리의 걸작을 만들 수 있습니다.
사워 크림 케이크 조리법 (젤라틴 포함)
수플레와 같은 크림의 고밀도 공기 상태를 유지해야하는 경우 추가 성분으로 사용할 수 있습니다. 젤라틴. 가장 중요한 것은 조리하는 동안 바르게 처리하고 너무 많이 늘리지 않는 것입니다. 비율을 존중하십시오.
성분 :
• 신선한 사워 크림 - 300 g (1.5 - 2 tbsp.);
• 4-5 Art. 가루 설탕 숟가락 (미리 연마);
• 1 tsp. 젤라틴;
• 우유 또는 물 한잔 반 (또는 건조한 혼합물을 희석 할 수 있음);
• 바닐라 설탕 맛 (최대 6g);
• 귀하의 재량에 따라 향료와 염료 몇 방울 (선택).
준비 방법 :
우선 - 희석 된 젤라틴. 이렇게하려면 별도의 금속 용기에 우유 (또는 물)와 혼합하고 완전히 팽창 될 때까지 그대로 두십시오. 이것은 일반적으로 유형에 따라 15 ~ 40 분입니다.
잠시 후, 용기는 느린 화기에 놓여 완전히 녹을 때까지 따뜻하게해야합니다. 끓이는 것은 불가능합니다. 젤라틴은 물성을 잃을 것입니다.
그 후에 액체를 체온까지 냉각시킵니다.
다른 용기에 사워 크림, 설탕 및 기타 재료를 전통적인 방식으로 믹서기에서 혼합하십시오.
끝에 젤라틴을 첨가하십시오.
이것은 케이크와 디저트를위한 완벽한 크림입니다. 특히 그와 잘 어울리는 것은 새의 원칙에 따른 케이크입니다. 모양에있는 크림을 따르고 3-4 시간 동안 냉장고에서 두십시오, 그 후에 착빙을, 차갑고, 썰고 부십시오.
사워 크림 케이크 조리법 (코티지 치즈)
이 조리법에는 두 가지 옵션이 포함되어 있습니다. 둘 다 매우 맛있고 준비하기 쉽습니다!
성분 :
• 사워 크림 - 250g., 너무 뚱뚱하지 않은 것을 선택하십시오 - 20 %는 충분할 것이고, 지방과 밀도는 코티지 치즈를줍니다.
• 너무 뚱뚱하지 않은 200g, 주요 것 - 신선한 코티지 치즈.
• 설탕 - 100 g (갈아내는 것이 좋습니다).
• 1-2 예술. 내가 너의 재량에 견과 (참깨로 대체 될 수있다)
준비 방법 :
코티지 치즈와 사워 크림을 조심스럽게 천천히 저어줍니다. 믹서기로 믹서를 치십시오 (믹서는 처리 할 수 없습니다). 이 단계에서 덩어리없이 많은 것을 얻는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 체를 통해 코타 지 치즈를 미리 섞어 문지르십시오.
점차적으로 채찍질 과정에 설탕 가루를 첨가하십시오. 견과류를 튀기는 것이 낫습니다. 케이크 용 사워 크림은 더욱 향긋하고 맛있습니다. 갈기 부드럽게 크림에 섞는다.
1-2 시간 동안 냉장고에 서서 케이크를 다루기 위해 크림을 사용하는 것이 좋습니다.
사워 크림 케이크 제법 (레몬 포함)
레몬은 조리법에 원래 첨가물이다, 그것은 사워 크림에있는 유당의 풍부 때문에 너무 뚜렷하지 않을 신맛을 가진 크림에게 재미있는 맛을 줄 것이다. 이 외에도 레몬은 염료를 첨가하지 않고도 크림에 약간 밝은 황색을 띠고 있습니다.
성분 :
• 사워 크림 - 최대 2 잔의 안경, 고지방 함량으로 선택하십시오.이를 위해 직접 만든 크림과 혼합 할 수 있습니다.
• 1 컵 반의 설탕;
• 젤라틴 - 15-20g (1 팩);
• 레몬 하나.
준비 방법 :
미리 젤라틴을 준비하십시오. 40-50 분 동안 팽창시켜야합니다. 그런 다음 녹이기 위해 약간 따뜻해질 필요가 있습니다.
설탕과 사우어 크림 (평균 7-10 분)을 치고 설탕을 조금 더 첨가하십시오.
레몬 주스와 강판 풍미를 첨가 한 다음 준비된 냉각 된 젤라틴을 천천히 소개하십시오. 모든 것을 이기고 15 분 동안 그대로두고 케이크 층을 두른 다음 2 시간 동안 냉장 보관하십시오.
사워 크림 케이크 - 요리 트릭과 사용
- 각 후속 제품의 바닥에 천천히 붓고, 모든 것을 채찍질 한 그릇에 붓고 붓습니다. 믹서, 블렌더, 심지어 음식 가공업자 일 수도 있습니다.
- 전기 장치의 최소 속도를 선택하십시오. 너가 너무 빨리 그리고 강력하게 치는 경우에 - 좋은 사워 크림 (가정)은 버터로 돌 수 있고, 그때 모두는 파괴 될 것이다.
- 점포 제품은 조성물의 지방량이 적고 크림이나 사워 크림이 지방 함량에 얼마나 의존적 인지를 보여줍니다. 숙련 된 주부가 크림을 준비하고 크림과 사워 크림을 같은 비율로 혼합하거나 상점과 시장에 판매합니다.
- 너무 두껍고 짙은 사워 크림은 동일한 믹서기에서 우유의 소량으로 "희석"하여 균등하게 혼합 할 수 있습니다.
- 냉장고 또는 냉동실에서 모든 재료를 미리 식히는 것이 좋습니다 (과용하지 마십시오!).
- 가루 설탕을 사용하거나 커피 분쇄기에서 철저히 문질러 설탕을 원하는 상태로 가져 오십시오.
- 당신이 사용하는 케이크에 기초하여 준비 방법을 선택하는 것이 필요합니다. 이것은 완성 된 미식가 제품의 각 성분의 맛질이 좋게 결합되기 위하여 행해진 다.
스폰지 케익 용 밀도 일관성이 이상적이면 크림은 케이크 층과 반 센티미터 두께 사이에 균등하게 번지 게되어 그 사이의 공간을 채우고 케이크 자체로 약간 통과 할 수 있습니다.
짧은 생과자 들어 보다 유동적 인 상태를 유지하는 것이 가장 좋습니다. 사실 베이킹 후 반죽 자체가 건조하고 파삭 파삭하고 부서지기 쉽고 때로는 힘들어집니다. 액체 크림은 모든 껍질을 고르게 담그고 부드럽게하고 섞을 수 있습니다. 이렇게하려면 코팅 후 상온의 장소에서 사워 크림을 케이크 위에 담그려면 며칠 동안 (이상적으로 밤에) 두는 것이 좋습니다. 그리고 여름에 - 차갑게 (냉장고가 할거야).
머랭 케이크 (구운 채찍 단백질)은 매우 밀집된 농도로 윤활이 잘되며, 완제품은 분해되지 않고 액체와 지방으로 포화되지 않습니다.
