맛있고 건강한 adjika는 토마토와 고추의 겨울을위한 가장 인기있는 수확 중 하나입니다. 한편으로는 편익이 있고 다른 편에서는 제조가 상당히 용이하다는 점을 감안하면 놀라운 일은 아닙니다.
토마토와 고추의 Adjika - 일반적인 준비 원리
가장 간단한 adjika 조리법에서 : 토마토, 고추 및 소금. 그러나 겨울에는 토마토와 고추에서 adjika를 추가하는 첨가물에 대해 다양한 옵션이 다양하게 존재합니다.
자신의 요리법을 선택하기 전에 또 다른 뉘앙스를 고려해야합니다. 아지 카 - 물론 매운 양념. 그러나 얼마나 날카로운가는 당신의 욕망과 목표에 달려 있습니다. 고기를 매리 네이드로 사용하려는 경우 더 매운 요리를하는 것이 좋습니다. 식초로 옵션을 선택하십시오. 빵, 라드 또는 소시지 한 조각을 선호한다면, 소스가 아닌 부드럽고 두꺼운 소스를 선호하는 것이 좋습니다.
레시피 1. 겨울에는 토마토와 후추에서 추가로 날카로운 adjika "반짝 반짝 빛나는"
성분
고춧가루 - 1kg
고기 토마토 - 0.5 kg
Suneli, 건조 실란트로 홉 - 약 한 줌
호두 - 약 10 개의 커널
소금 - 맛보기
조리 방법
끓는 물로 토마토를 축축하게하고 즉시 냉수에 담근 다음 줄기 근처에서 껍질을 벗겨냅니다.
토마토를 4-6 개로 자르고 씨앗이 들어있는 액체와 함께 닦아냅니다. 오직 육체가 필요합니다.
씨앗과 줄기에서 고추를 껍질을 벗기십시오.
호두를 기름없이 (또는 전자 레인지에서) 프라이팬에 말리고 피부를 껍질을 벗기십시오. 박격포에있는 견과를 연마하거나 커피 분쇄기에서 갈아 탄다.
고기 분쇄기를 통해 고추와 토마토를 통과시켜 약초와 견과류를 넣습니다. 혼합물을 완전히 저어서 항아리에 넣으십시오. 차가운 곳에 보관하십시오.
조리법 2. 맛있는, 이름에도 불구하고, 토마토와 고추에서 adjika 겨울 "양 고추 냉이"
성분
토마토 - 2 kg
고추 - 0.5 kg
와사비 뿌리 - 0.3 kg
마늘 - 3 머리
소금 - 맛보기
건조한 약초를 맛보다.
조리 방법
모든 야채를 씻으십시오. 깨끗이하는 고추. 4 부분으로 토마토를 잘라, 줄기를 잘라, 씨앗을 제거 할 수 없습니다. 와사비 루트, 마늘도 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기를 통해 야채를 건너 뛰고 소금과 건조 허브 (실란트로, 바질, 홉스 - 선리 - 선택적 또는 혼합물)로 계절을 가리지 마십시오. 신선한 허브를 사용할 수는 있지만 adjika는 덜 저장됩니다.
그리고 유명한 소스의 또 다른 비정상적인 버전.
레시피 3. 토마토와 고추의 아지 카 (Adjika), 겨울의 고구마
성분
토마토 - 3kg
고구마 - 1kg
고추 - 4 포드
구즈 베리 - 1kg
호두 - 10 개
신선한 민트, 파 슬 리, 바 질 - 무리
마늘 - 머리 4 개
식물성 기름 - 유리
소금 - 맛보기
조리 방법
야채, 허브 및 열매를 씻어 토마토에서 껍질을 벗기십시오. 고추 씨앗과 줄기의 선택을 취소합니다. gooseberries를 제거하고 gooseberries에서 줄기를 말리십시오. 냄비, 오븐 또는 전자 렌지에서 너트를 말린 다음 피부를 제거하십시오. 그런 다음 박격포와 유 봉 또는 커피 분쇄기로 밀가루를 분쇄하십시오. 모든 고체 성분을 고기 분쇄기에 두 번 통과시키고, 소금과 기름을 넣고, 멸균 된 항아리로 옮겨 담는다. 전채를 냉장고에 보관하십시오.
이러한 공작물은 냉장고가 아닌 지하실이나 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.
레시피 4. 양 고추 냉이 토마토와 고추의 아지 카
성분
토마토 - 2 kg
불가 리아 달콤한 고추 - 1kg
고추 - 0.5 kg
양 고추 냉이 - 0.3 kg
마늘 - 5-6 머리
식초 - 1 반 안경
건조한 녹색
소금
조리 방법
모든 야채를 씻으십시오. 고추와 토마토에서 고추와 씨를 제거하십시오. 와사비와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 가장 작은 화격자를 가진 고기 분쇄기를 통해 야채를 두 번 건너 뜁니다. 야채에 식초, 소금 및 허브를 넣고 에나멜 또는 유리 그릇에 넣고 천천히 불을 켭니다. 증기가 약 60도 정도 올라가면 냄비 위로 올라가서 멸균 된 항아리에 뜨거워 질 때까지 온도를 조절하여 약동하십시오.
레시피 5. 토마토와 고추의 아지 카 (Adjika)는 겨울에 "애플 오차드"
신 사과와 타라곤은 조미료에 원래 맛을냅니다.
성분
토마토 - 2 kg
고구마 - 1kg
고추 - 3 포드
사과 - 1kg
당근 - 0.5 kg
마늘 - 3 머리
식초 - 유리 1 개
설탕 - 100 g
소금 - 5 큰술
식물성 기름 - 1 컵
타라곤 (타라곤) 건조 - 한 줌
조리 방법
야채와 과일을 씻는다. 토마토를 껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오. 깨끗이하는 고추. 사과에서 중간을 자르십시오. 당근을 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기를 통해 야채와 사과를 건너 뛰십시오. 칼로 마늘을 자른다. 혼합물에 첨가. 타라곤, 식초, 기름, 설탕, 소금을 거기에 넣으십시오.
15 분 동안 저어 준다. 뜨거운 은행에 넣어.
레시피 6. 당근과 양파와 함께 겨울에는 토마토와 고추의 아지 카 (Adjika)
성분
토마토 - 3kg
고구마 - 1kg
고추 - 3 포드
당근 - 1kg
양파 - 0.5 kg
마늘 - 5 머리
식물성 기름 - 1 반 안경
식초 - 유리 1 개
설탕 - 컵 1 개
소금 - 약 4 분의 1 컵
조리 방법
야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 토마토에서 껍질과 씨앗을 제거하십시오. 양파와 마늘을 포함한 모든 단단한 재료를 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 사발에 넣고 30 분 동안 저열로 요리하십시오.
혼합물에 기름과 식초를 첨가하십시오. 30 분 더 익힌다. 그 후에 소금에 설탕을 넣고 약 1 시간 동안 저어 주십시오. 결과적으로 질량은 1.5 배 감소 할 것입니다.
아지카는 은행에 썼다. 서늘한 곳에 보관하십시오.
레시피 7. 토마토와 고추의 아지 카 (Adjika), 자두가있는 겨울을 위해
매실은 소스에 놀라운 맛, 놀라운 향기와 즐거운 그늘을 제공합니다.
성분
토마토 - 2 kg
매실 품종 "헝가리 - 2 kg
피망 4 개들이
고추 - 2 포드
마늘 - 머리 4 개
허브 (백리향, 타라곤, 실란트, 바질 등)의 혼합물
소금 - 4 분의 1 컵
설탕 - 유리
조리 방법
겨울에는 토마토와 고추로 만든 adzhika의 경우 쉽게 껍질을 벗길 수있는 자두를 가지고가는 것이 좋습니다. 이렇게하면 기술을 크게 단순화 할 수 있습니다. 그러나 다른 어두운 자두를 사용할 수 있습니다.
모든 과일을 씻고 껍질을 벗기십시오. 토마토 씨앗은 제거 할 수 없지만 피부는 벗겨 내야합니다. 후추와 자두에서 씨를 제거하십시오. 고기 분쇄기를 통해 자두, 토마토 및 고추를 통과 시키면 두 번 더 나아지고 불에 붙습니다. 결과물을 약 10 분 정도 익히십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 칼로 자른다. 조미료에 넣고 2 분 동안 요리하십시오. 소금, 설탕 및 허브를 넣고 1 분 후에 열을 없앱니다. 멸균 항아리에 준비하십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.
이 조미료를 오래 요리하면 색상이 바뀌어 적갈색이됩니다.
레시피 8. 체리 매화와 함께 겨울에는 토마토와 고추의 아지 카 (Adjika)
이 조미료의 맛은 매우 "그루지야 어"이며 날카 롭고 신맛입니다.
성분
토마토 - 1kg
체리 매실 2kg
달콤한 고추 - 2 개
고추 - 2 포드
마늘 - 머리 4 개
건조 허브 : 실란트, 햇빛 홉, 파슬리 - 한 줌
정향, 캐러 웨이 씨앗 - 찻 숟가락 정도
조리 방법
모든 야채와 자두를 헹구십시오. 토마토 껍질을 벗기면 씨앗을 남길 수 있습니다. 고추에서 줄기와 씨앗을 제거하고 체리 매실에서 씨를 제거하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 정향으로 나눕니다.
고기 분쇄기를 통해 토마토, 체리 매실, 마늘, 허브 및 고추를 건너 뛰십시오. 에나멜 또는 유리 내화 냄비 또는 그릇에 옮겨 불을 듭니다. 끓인 후 소금과 설탕, 정향과 캐러 웨이 씨앗을 넣고 20-30 분 동안 요리하십시오.
멸균 항아리에 준비하십시오. 시원한 곳에 보관할 수 있습니다.
레시피 9. 겨울의 토마토와 고추에서 나오는 아지 카 "가지"
가지 (Eggplant)는이 소스에 즐거운 괴로움과 그루지야 풍을 제공합니다.
성분
토마토 - 2 kg
고구마 - 1kg
고추 - 3 포드
마늘 - 6 머리
가지 - 1kg
식초 - 반 컵
식물성 기름 - 1 컵
건조한 허브 (홉 - 태양, 백리향, 타라곤, 실란트로 등) - 맛보기
소금, 설탕 - 맛에
조리 방법
야채를 철저히 씻어 버리고 부패한 장소가 없도록 검사하십시오. 토마토를 껍질을 벗기고 씨앗과 줄기를 껍질을 벗기고 줄기와 단단한 부분을 가지에서 직접 벗겨냅니다. 마늘 껍질을 벗기십시오.
고기 분쇄기를 통해 야채와 마늘을 전달하십시오. 식물성 기름과 허브를 넣고 불을 켭니다. 약 30 분 동안 40 분간 끓여서 소금, 설탕, 식초를 넣고 10 분간 더 끓으십시오. 조미료는 아직도 뜨거운 은행에 배치해야합니다.
시원한 곳에 보관할 수 있습니다.
레시피 10. 겨울을위한 토마토와 고추의 아지 카 (Adjika) "팀"
때때로 당신은 adjika의 개념이 다소 침식되기 시작하는 그러한 복합 구성 요소를 발견 할 수 있습니다. 그러나 맛은 다각적이며, 영양가는 더 높습니다.
성분
토마토 - 3kg
달콤한 고추 - 0.5 kg
고추 - 3 포드
호박 - 2kg
마늘 - 5 머리
당근 - 0.5 kg
파슬리 루트 - 원피스
셀러리 뿌리 - 0.2 kg
신선하고 말린 허브, 맛을 위해
소금 - 4 큰 스푼
식물성 기름 - 유리
설탕 - 반 컵
조리 방법
모든 야채, 호박, 마늘, 뿌리를 씻고 토마토에서 껍질을 벗기십시오. 신선한 허브를 먹는다면 몇 분 동안 찬물에 담궈 야하고 흐르는 물로 씻어야합니다. 그러면, 대부분의 경우, 모든 먼지를 씻을 수 있습니다.
모든 야채를 잘라내고 고기 분쇄기를 두 번 통과하십시오. 신선한 허브도 모든 야채와 함께 다진 것입니다.
덩어리를 넣고 식물성 기름에 부어서 가장 작은 불로 약 한 시간 동안 끓으십시오. 요리가 끝나면 소금. 멸균 된 항아리에 양념을 옮기십시오. 이 빈은 냉장고에 보관하지 않고 건조하고 시원한 곳에 보관할 수 있습니다.
토마토와 고추의 Adjika - 트릭과 팁
채소 선택
위기 상황에서 모든 사람들이 훌륭한 채소를 살 여유가있을 수는 없습니다. 그 사람들을위한 가격은 너무 "물지"수 있습니다. 그러나 여전히, 당신은 겨울 동안 토마토와 고추에서 adjika에 사용할 수있는 최고 품질의 야채를 선택해야합니다. 선택이 더 아름답지만 작고 약간 구겨 지지만 살점이라면 두 번째를 선택해야합니다. 얇은 토마토는 좋은 소스를 만들 수 없습니다.
물론 어떤 공작물에 대해서도 주름 지거나 버릇이없는 부분을 자르는 것이 필요합니다. 그렇지 않으면 한 토마토에 둥지를 짓는 부패성 박테리아의 영향으로 통조림 식품의 전체 배치가 망쳐 버리고 완전히 사용할 수 없게 될 수도 있습니다. 그것을 위험에 빠뜨리지 마십시오.
고추에 관해서는, 조리법에 따라 녹색, 기술 성숙 단계에서, 그리고 빨강, 생물학적으로 성숙한 후추가 사용될 수 있습니다. 조리법에 아무 것도 말하지 않으면 붉은 고추가 필요합니다.
조리법에 불가리아 피망이나 자두, 사과가 포함되어있는 경우, 짙은 두꺼운 펄프를 가진 아름다운 과일을 선택하십시오. 손상되지 않고, 으깬 것이 아니며, 썩지 않습니다. 특히 농작물 인 당근, 와사비, 파슬리, 양파, 마늘, 샐러리를 신중하게 조사하십시오. 손상되지 않아야합니다.
그릇 및 액세서리
산을 함유 한 채소로 만든 요리와 마찬가지로 겨울에는 토마토와 고추로 만든 adjika와 마찬가지로 유리나 에나멜 요리로 요리하는 것이 좋습니다.
요리에 온난화가 필요하면 나무 주걱으로 잘 저어주세요.
Adjika는 매우 매운 양념입니다. 고추와 장기간 접촉하지 않으려면 고무 장갑을 착용하십시오. 준비 과정에서 얼굴을 만지지 말고 섬세한 피부를 관리하십시오.
토마토와 고추의 adjika 항아리는 겨울을위한 것입니다. 살균해야합니다.
이에 대한 몇 가지 방법이 있습니다.
1. 냄비에 냄비의 바닥에 냅킨을 놓고 서로 닿지 않도록 항아리와 지붕을 놓고 5 분간 항아리와 뚜껑을 삶아 둡니다.
2. 오븐에있는 철사 선반에 목이있는 통을 놓아서 만지지 않도록하십시오. 온도를 50 도로 설정하고 5 분간 유지 한 다음 10 분 동안 150 분간 유지합니다. 오븐을 끄고 문을 열어 은행이 약간 식게합니다.
3. 전자 레인지에 캔을 넣고 한 손가락으로 물을 붓는다. 750W에서 3-4 분 동안 소독하십시오.
어떤 살균 방법을 선택 하든지 소다 캔을 먼저 씻어내는 것을 잊지 마십시오.
그냥 멸균 된 항아리에 아무것도 넣을 수 없으며, 허용할만한 온도로 식히고 나서 겨울 동안 토마토와 고추에서 뜨거운 항을 쏟아야합니다. 차가운 adjika (끓이지 않고)를 요리하고 냉장고에 보관하려는 경우 항아리를 실온으로 식히십시오.
