소금물에 절인 절인 양배추를 넣지 않으면 러시아 식탁을 상상할 수 없습니다.
우리 선조들은 또한 소금에 절인 양배추를 사용하여 필수 비타민 C의 공급을 회복 시켰습니다. (명백한 이유 때문에 감귤류를 구할 수 없었습니다). 겨울의 한가운데 만 시체가이 비타민을 잃고 육즙이 많고 싱싱하고 달콤한 새콤한 양배추가 구하기 위해옵니다. 발효 시키거나 토마토, 양파, 후추, 사과와 함께 담그면 훨씬 다양한 맛과 유용한 특성을 얻을 수 있습니다.
겨울 양배추는 모든 안주인을 배워야합니다. 가을부터 수확 한 양배추에서 양배추 수프, 스프, 보르시 및 스튜 요리, 비니 그렛 및 샐러드 요리, 파이 구이 및 파이 구이를 할 수 있습니다. 얇게 썬 양파 링과 섞인 향기로운 해바라기 씨를 곁들인 조미료는 독립적 인 요리가 될 수 있습니다. 검은 빵과 함께 삶은 감자, 다진 고기, 오코 트쿠 등을 먹을 수 있습니다.
겨울을위한 토마토와 양배추 - 요리의 일반적인 원칙
겨울에 토마토로 양배추를 소금물에 담거나 소금물에 절인 양배추는 소금과 당근을 뿌린 다진 잎을 단순히 갈아주는 것보다 훨씬 더 재미 있습니다. 그러한 변형의 확실한 이점 외에도 최소한 7-8 개 또는 심지어 10-12 가지의 다른 단순한 겉보기 요리의 맛을 얻을 수 있습니다.
겨울을위한 토마토 양배추는 그렇게 단순하지 않습니다. 특정 성분의 수를 가지고 노는 여러 가지 가공 방법, 향료, 허브, 향신료는 신맛, 선명도 또는 부드러움을주고, 신맛과 풍미를 높여줍니다.
딜 씨앗, 당근, 식초, 양파와 마늘, 후추와 허브는 종종 겨울을위한 토마토와 함께 양배추의 향기와 풍미를 향상시키는 데 사용됩니다. 그러나 불가리아 고추와 와사비, 사과, 절인 크렌베리를 첨가하면 양배추의 맛이 더욱 밝아지고 요리 자체가 개개인이 될 것입니다. 흰 양배추가 정원에서 성숙 할뿐만 아니라 색깔, 붉은 색, 사보이, 브뤼셀 콩나물, 알 줄기 양배추가 잘 자란다고 생각하면 조리법의 수는 매우 인상적입니다.
양배추 머리를 다루는 다양한 방법. 그것은 잘게 자르고, 조각으로 커다란 조각으로 자르고, 양배추의 전체 머리로 소금에 절이는 정사각형으로 자른다. 토마토는 전체를 잘라 조각으로 자르고 고리로 자른다. 소금을 칠하기 전에 채소를 씻고 줄기, 씨앗 및 껍질을 깨끗이 씻어야합니다. 뜨거운 뚜껑이 달린 캔은 뚜껑을 덮고 따뜻한 담요로 식혀 야합니다.
항아리에 절인 겨울 토마토와 양배추
겨울을위한 토마토와 양배추를 수확하는 가장 간단한 변형은 반드시 초보자 여주인의 가장 좋아하는 요리법 중 하나가 될 것입니다. 이 준비는 실내 조건에서 악화되지 않습니다 (침대 아래 또는 옷장에서 2 년까지 안전하게 서있을 수 있음). 요리하기 위해 최소한의 재료와 시간이 필요합니다. 예, 은행에서 멸균 할 필요가 없습니다!
성분 :
• 양배추의 중간 머리;
• 2 킬로그램의 토마토;
마늘의 3 개 또는 4 개의 머리;
• 좋아하는 향신료와 베이 잎;
• 10-15 달콤한 완두콩 후추;
• 9 리터의 물;
• 설탕 3 잔;
• 큰 소금 또는 중간 소금 한잔.
준비 방법 :
은행은 탄산 음료로 잘 헹구지 만 살균하지는 않습니다.
양배추 얇은 조각.
토마토를 씻으십시오.
필요한 향신료와 마늘을 넣어 은행에, 원한다면, 딜.
레이어 양배추와 토마토, 양배추와 함께 시작 하 고 그것으로 결말.
설탕과 소금을 끓는 물에 녹여 약 10 분 동안 끓여서 염수를 준비하십시오. 소금물을 거의 똑같이 두 개의 그릇으로 나누십시오.
끓는 염수를 끓는 소금물에 두 번 부어 식초를 소금물에 넣고 세 번째로 넣고 코르크를 완전히 붓는다.
결핍 된 양의 액체를 보충하기 위해 마지막 세 번째 부어에 염수가 들어있는 두 번째 냄비가 필요합니다.
겨울 발효 토마토와 양배추
식초없이 겨울을위한 토마토와 양배추를 준비 할 수 있습니다. 지위의 향이 가혹하지 않으며 신선한 당근과 마늘은 맛이 달콤 해집니다. 마늘과 토마토의 원래 디자인은 별도의 간식으로 테이블에 누워 그들을 사용할 수 있습니다. 소금에 절인 양배추는 보르시 치의 맛을 놀라게 할뿐만 아니라 식물성 기름에도 좋습니다.
성분 :
• 늦은 품종의 양배추;
• 토마토;
• 마늘;
• 당근;
• 소금;
• 설탕.
조리 방법
양배추 가늘게 잘라.
당근을 얇은 긴 막대기로 자르거나 한국인 당근을위한 특별한 강판에 자른다.
양배추와 당근을 저어.
토마토에서 부착 장소를 제거하십시오. 마늘 정향을 결과 구멍에 넣고 날카로운 끝 부분을 약간 누르십시오.
항아리는 레이어를 채우고, 양배추는 당근과 토마토로 교체하십시오.
병 꼭대기는 양배추로 채워야합니다.
소금물을 준비하십시오 : 끓는 물 1 리터에 설탕과 소금 2 큰술을 녹입니다.
발효 양배추는 3 ~ 4 일 걸려 방에 항아리가 남습니다.
나일론 커버로 덮고 냉장고 나 지하실에 보관하십시오.
겨울에는 토마토와 양배추 "와사비와 소금에 절인 양배추"
고전적인 조리법에있는 겨울을위한 토마토를 가진 소금에 절인 양배추는 딜 우산으로 준비된다. 소시하는 동안 항아리에 약간의 양 고추 냉이 뿌리를 더하면 쓴 맛이 나는 놀랍도록 향긋한 요리를 얻을 수 있습니다. 와 사비는 야채의 전통적인 슬라브 요리 중 하나입니다. 그 쓴 맛이 매콤한 맛은 토마토와 함께 양배추에 겨울을위한 신선함과 신선함을줍니다. 성분은 임의로 표시되며 특정 비율을 고수 할 필요는 없습니다.
성분 :
• 양배추 (1-2 머리);
• 토마토 (kg 또는 2);
• 절반의 큰 양 고추 냉이 뿌리;
• 마늘 반 컵 (다소간);
• 검은 후추와 달콤한 고추;
• 베이 리프 (옵션);
• 체리, 건포도, 와사비의 잎 (선택);
• 깨끗한 식수의 리터;
• 중간 또는 거친 소금 2 큰 스푼.
준비 방법 :
양배추는 큰 조각 (4 ~ 5)으로 자르고, 줄기를 자른다.
끓는 물에 소금을 녹여 염수를 준비하십시오.
양배추와 토마토를 항아리 나 에나멜 냄비에 넣으십시오. 뜨겁지 만 끓는 소금물을 부으십시오.
수용력은 공기 흐름을 제공하는 거즈와 덮개로 꼭대기를 막아 토마토와 함께 양배추가 질식하지 않도록하십시오. 거즈 냅킨은 주기적으로 교체해야합니다.
지하실에서 지하실, 지하실, 발코니에서 항아리를 꺼내십시오.
양배추 이상적으로 prokaslasilas하려면, 당신은 적어도 한 달을 기다렸다가 적극적으로 사용해야합니다. 토마토와 함께 이런 방식으로 발효 된 양배추는 오랫동안 저장되지 않는다는 사실이 사실입니다. 겨울이 시작되기 전에 섭취해야합니다.
겨울에는 토마토와 양배추 "헝가리 랩소디"
양파, 토마토, 초록색 피망 및 파프리카는 반드시 전통 헝가리 요리에 포함되어 있습니다. 그들의 회사는 러시아 양배추를 좋아했습니다. 겨울을위한 토마토와 함께 양배추에 대한 제조법은 "헝가리어 랩소디"물을 포함하지 않습니다, 그래서 맛이 날카 롭고, 새콤 달콤한입니다.
성분 :
• 양배추 킬로그램;
• 큰 피망 두 개;
• 토마토 1 킬로그램;
• 두 개의 중간 전구;
• 설탕 반 컵;
• 식초 한 잔 9 %;
• 완두콩 블랙 및 / 또는 딸기;
• 중간 또는 거친 소금 2 스푼.
준비 방법 :
소금에 절이는 경우 섬세하고 탄력있는 토마토를 선택해야합니다. 과일을 씻고 조각으로 자른다.
가볍게 양배추를 자르고, 줄기를 자른다.
베레모가 스트립으로 자른다.
전구가 반 반지 나 고리로 자른다.
야채를 큰 에나멜 냄비에 쳐 넣고 윗부분에 강한 압력을 가하고 12 시간 동안 그대로 두십시오. 씻은 돌, 작은 직경의 물이 담긴 냄비 또는 주철 무게를 멍에처럼 사용하여 접시 나 판자 위에 놓을 수 있습니다.
야채가 주스를 포기할 때, 당신은 그것을 배수하고, 설탕과 식초, 소금으로 이동해야합니다.
쥬스를 팬에 넣고 약한 불로 내용물을 10 분간 끓여서 은행과 코르크에 뿌린다.
토마토와 양배추 겨울 "원래"
평범한 흰 양배추뿐만 아니라 조리법의여 주인공이 될 수 있습니다. 훌륭한 겨울 스낵은 콜리 플라워에서 토마토와 함께 겨울을 준비 할 수 있습니다. 원래 달콤한 맛은 고기와 야채 요리를 완벽하게 보완합니다.
성분 :
• 콜리 플라워의 킬로그램.
육즙이 풍부한 빨간 토마토의 킬로그램;
• 설탕 숟가락;
• 식초 1 큰술과 9 큰 스푼;
• 6 개의 후추 가루;
• 커민 숟가락;
• 베이 리프;
• 굵은 소금 숟가락 2 개.
준비 방법 :
체를 사용하여 토마토를 껍질을 벗기고 두꺼운 퓌레로 바꾸십시오.
양배추는 새싹에 분해, 30 분 동안 차가운 물을 부어.
배추 캐러 웨이와 커민을 넣고 끓인 후 5 분 이내에 물의 새 부분에 배추를 삶아주십시오.
토마토 퓌레는 설탕과 소금으로 5 분 동안 요리 한 다음 식초를 넣고 저어줍니다.
항아리로 바뀌는 삶은 양배추 꽃차례, 땅에 묻은 토마토 주스로 목을 차지하고 끓는 물로 냄비에 살균을 위해 보냅니다.
30 리터 항아리는 10 분 동안 리터, "700"은 25 분 35 분 동안 멸균됩니다.
겨울에는 토마토와 양배추 "Pikant"
놀랍게도 맛있는 양배추 녹색 토마토 절임. 양파, 달콤한 고추 및 식초는 간식에게 장시간 기억 될 섬세한 풍미있는 맛을 제공합니다. "Pikant"는 겨울에는 토마토를 곁들인 배추 요리법입니다. 가장 친한 친구와 공유하거나 가족의 음식을 강조 할 수 있습니다.
성분 :
• 킬로그램의 그린 토마토;
• 빽빽한 배추의 킬로그램.
• 3 개의 중간 양파;
• 하나 또는 두 개의 피망;
• 설탕 반 컵;
• 식초 1 잔. 9 %.
준비 방법 :
양배추를 자른다.
그린 토마토를 얇게 썬다.
후추가 긴 막대기를 자른다.
스튜 냄비 안에 모든 야채를 약동하고, 소금을 첨가하고, 설탕을 첨가하고 식초를 따르십시오. 주스를 강조 표시하십시오.
은행에 야채를 정렬하십시오. 위에서부터 나무로되는 스틱의 밀봉 제를 십자형으로 바꾸어 야채가 소금물로 덮 이도록했습니다. 은행에서 살균.
토마토와 양배추 겨울 "겨울 새벽"
양배추, 사탕무, 녹색 토마토, 당근, 마늘 및 신선한 허브로 절인 양배추는 매우 맛있고 싱싱하며 놀랄 정도로 아름답습니다. 사탕무 주스는 전채에 아름다운 루비 색, 사탕무와 토마토 - 섬세한 원래 맛을줍니다.
성분 :
• 양배추의 머리;
• 두 개의 작은 또는 큰 비트;
• 두 개의 중간 당근;
• 채소;
마늘 머리;
• 킬로그램의 그린 토마토;
• 큰 암염;
• 식초 한잔.
준비 방법 :
양배추는 네 부분으로 자르고 줄기를 자릅니다. 꽤 큰 조각으로 잘라.
양배추를 넓은 그릇에 넣고 소금을 부어 맛을 내고 압제를 넘기십시오. 30 분 동안 출발하십시오.
30 분 후 양배추를 손으로 조금 으깨고 20 분 동안 다시로드 아래에 놓습니다.
사탕 무우와 당근은 중간 또는 큰 궤적으로 문질렀다.
그린을 자르십시오.
사탕무에 담근 사탕 무우, 당근, 채소를 섞어 가볍게 으깨고 다시 한 시간 동안 두십시오.
토마토를 조각으로 자른다.
항아리에 토마토 슬라이스, 마늘, 채소를 겹쳐서 가볍게 눌러서 압축합니다.
분지에서 소금물의 유물은 병에 병합, 차가운 소금물 (물 1 리터 당 소금 2 스푼)와 양배추를 부어, 뚜껑 아래에 식초 3 큰술을 부어.
코르크, 어두운 곳에서 청소하고 2 일 동안 실온에서 방치하십시오.
겨울을위한 토마토와 양배추 - 간계와 팁
겨울에는 토마토와 함께 양배추를 발효시키기 위해 늦은 품종의 견고한 머리를 골라야합니다. 산세를위한 느슨한 포크는 적합하지 않습니다 : 양배추가 너무 부드럽습니다.
겨울에는 토마토와 양배추가 큰 암염과 소금을하는 것이 좋습니다. 요오드화 된 소금은 산채를 해칠 것입니다 : 그것은 양배추를 부드럽게 만들 것입니다, "삶은." 염수 제조를위한 염의 표준 량은 액체 1 리터당 큰 스푼입니다. 양배추가 소금에 절인 경우 즉, 소금물없이 야채 쥬스에 소금을 더해야합니다.
양 고추 냉이와 당근은 양배추 가루를 만듭니다. 쓴 뿌리가 버려 질 수 있다면, 당근은 반드시 필요합니다. 완전히 얇게 썰면 양배추는 흰색을 유지합니다.
토마토와 함께 양배추는 사과, 링고 베리, 크랜베리, 자두로 소금을 칠 수 있습니다. 그들은 매운맛을 준다.
산세에 가지 않는 위의 대형 시트는 버릴 필요가 없습니다. 그들은 냄새의 바닥에 넣을 필요가 있습니다 또는 신, 그리고 양배추 상단에 있습니다.
