치즈 크림은 부활절 치즈의 형태로 15 세기 초 러시아 요리에 처음 등장했습니다. 두부 크림을 만들기위한 많은 요리법이 있습니다.
두부 크림은 케이크, 패스트리, 머핀, 패를위한 우수한 충전물입니다. 그것은 과일 (바나나, 배, 만다린), 딸기 (딸기, 블루 베리, 라스베리, 건포도), 초콜릿, 시럽으로 모든면에서 다양 할 수있는 디저트로 독립적으로 사용됩니다.
커드 크림 - 준비의 일반 원칙
두부 크림의 종류와 준비 방법을 고려하십시오.
크림 치즈의 모든 유형은 원시와 커스터드의 두 가지 유형으로 나뉩니다. 그들의 구성은 거의 같고 조리 기술 만 다릅니다.
커티지 치즈 크림의 주성분은 신선한 코티지 치즈입니다. 생의 두부 크림을 준비 할 때 커티지 치즈는 열처리를하지 않으며 커스터드의 경우 코티지 치즈를 수 욕조에 담습니다.
두부 크림의 경우, 코티지 치즈는 체를 통해 강판을 쳐야하고, 분쇄기를 통과하거나 믹서기에서 치거나해야합니다. 코티지 치즈는 덩어리가 없으면 균질 한 덩어리가되어야합니다.
레시피 1. 두부 "크림 브루 리"
맛있는 아이스크림 - 아기를 기쁘게합니다.
성분 :
• 우유 - 50 ml.
• 코티지 치즈 - 200 gr.
• 삶은 농축 우유 - 반 깡통.
조리 방법
무엇보다도, 당신은 체를 통해 코티지 치즈를 갈아 가루로 만들 필요가 있습니다, 그래서 덩어리가 남지 않도록 두 번 할 수 있습니다. 그런 다음 코티지 치즈와 농축 우유를 믹서 또는 믹서기로 완전히 섞습니다. 그런 다음 우유를 넣고 믹스하십시오.
다음으로, 두부를 아이스크림 또는 머핀 용 틀에 분배하십시오. 그리고 그것을 냉동실에 보냅니다. 적어도 2 시간 동안 서십시오. 맛있게 드십시오!
레시피 2. 호두 초콜릿 케이크와 두부 크림
성분 :
비스킷의 경우 :
• 계란 3 개.
• 설탕 100 g.
• 식물성 기름 50 ml.
• 밀가루 150g.
• 베이킹 파우더 10 g.
• 1 팩 바닐라 설탕.
• 2 큰술. 내가 코냑.
• 호두 100g.
• 4 큰술. 내가 코코아 가루.
두부 크림의 경우 :
• 계란 1 개.
• 300 g의 커티지 치즈.
• 가루 설탕 50 g.
• 15 g의 바닐라 가루.
장식 :
150g - 체리 통조림.
조리 방법
요리 크림 :
블렌더로 체 또는 비트로 코티지 치즈를 갈아서 계란을 넣고 설탕과 바닐라 가루를 입힌다. 모든 것을 잘 섞는다.
반죽 요리하기 :
무성한 거품에 설탕과 달걀을 이길, 식물성 기름을 추가, 다시 이겼다. 그런 다음 건조한 재료를 별도의 그릇에 섞습니다. 짓 눌린 견과를 넣고 잘 섞어서 나무 주걱으로 가볍게 저어 달걀 혼합물에 부어 넣는다.
우리는 작은 정사각형 모양을 취하고 베이킹 페이퍼로 덮어 버터 또는 식물성 오일로 칠해야합니다. 반죽을 붓는다. 그 위에 제과 용 주사기를 사용하여 우리는 격자 또는 다른 카드 그린을 그린다.
우리는 예열 된 오븐 180 gr을 넣습니다. 35 분 동안. 버찌로 장식하고 가루 설탕으로 뿌리십시오.
제법 3. eclairs 용 커드 크림
Eclairs - 기름진 지방 크림으로 만들어 졌기 때문에 미친 듯이 맛있지 만 고 칼로리 디저트. 그러나 채우기의 더 쉬운 선택으로, 당신은 가장 섬세한 두부 크림을 사용할 수 있습니다. 맛을 보니, 그것은 완벽합니다.
성분 :
• 200 gr. 코티지 치즈;
• 가루 설탕 1 잔;
• 200 ml 크림;
• 바닐린.
조리 방법
코티지 치즈를 준비하고 체로 빻아 설탕을 넣고 잘 섞는다. 그런 다음 휘핑 크림, 바닐라 설탕 또는 바닐라 에센스를 넣고 믹서로 채찍질하십시오. 두부 크림 공기를 만들어야합니다. 그런 다음 패스트리 시린지 또는 파우치를 사용하여 작은 구멍이나 측면 절개를 통해 eclairs를 채 웁니다.
레시피 4. 크랜베리 및 두부 크림 어린이를위한 컵 케이크
이 컵 케이크는 이유식에 딱 맞으며 자녀도 준비에 참여할 수 있습니다. 머핀은 한 쌍을위한 느린 요리기구에서 요리 될 수있어, 맛있고 건강하게됩니다.
성분 :
• 170 ml의 케 피어 또는 요구르트;
• 150 그램의 밀가루;
• 버터 50 그램;
• 50g의 사탕 수수 설탕 (크림 10g);
• 3 개의 메추라기 알 또는 1 개의 닭;
• 1 티스푼의 베이킹 파우더;
• 크랜베리 30 그램 (크림 10 그램);
• 2 그램의 심황.
• 100 그램의 커티지 치즈.
조리 방법
먼저 건조한 재료를 체로 훑어보고 혼합해야합니다. 다음 부드럽게 버터와 요구르트 (kefir)와 계란을 이겼다, 설탕을 추가하십시오.
액체 질량을 건조한 성분과 결합하고 크렌베리를 첨가하십시오. 부드러워 질 때까지 반죽을 섞어서 깡통에 놓으십시오.
천천히 밥솥에서 30 분 동안 요리하십시오. 이쑤시개로 준비를 위해 밥솥을 열고 컵 케이크를 확인하십시오. 그들이 식도록 허용하십시오.
두부 크림을 얻으려면, 코티지 치즈, 나머지 설탕과 크랜베리를 균질 한 덩어리로 만드는 믹서로 때려야합니다.
생과자 주사기를 사용하여 크림으로 컵 케이크를 장식하고, 그림에 크랜베리를 첨가하십시오.
레시피 5. 연어와 두부 크림
성분 :
• 2 개의 스테이크 또는 연어 필레 조각;
• 2 큰술. 올리브 기름의 큰 스푼;
레몬의 4 분의 1;
• 소금, 레몬 후추;
• 녹지;
• 코티지 치즈 200g 0-2 %;
• 125 그램의 천연 요구르트.
조리 방법
레몬 주스를 짜내고 올리브 오일과 향신료를 섞으십시오. 우리는이 혼합물로 양쪽에서 물고기를 문질러서 호일에 부분적으로 놓습니다. 호일을 두 층으로 접는 것이 더 좋습니다. 봉투에 담은 생선을 호일로 바꾸어 약 20 분 동안 200도까지 가열 한 오븐에 넣으십시오.
두부 크림을 준비하기 위해, 당신은 녹색을 가늘게 잘라야합니다. 소금 코 티지 치즈, 포크로 반죽하고, 채소와 요구르트 한 잔을 넣으십시오.
우리는 연어를 오븐에서 꺼내 두부 크림과 함께 제공합니다.
레시피 6. 케이크 용 두꺼운 크림
이 커드 크림은 비스킷을 기본으로 한 케이크에 적합합니다.
성분 :
• 코티지 치즈 (9-18 % 지방) - 200g;
• 사우어 크림 (지방 함유량 20-25 %) - 400ml;
• 설탕 - 200g.
조리 방법
코티지 치즈는 고기 분쇄기를 통해 비틀어 지거나 믹서기로 치는 체를 통해 강판을 쳐야합니다. 사워 크림을 첨가하고 매끄러운 때까지 치십시오. 크림은 바닐라, 호두 또는 아몬드로 다양 할 수 있으며, 먼저 분쇄해야합니다.
조리법 7. 맛있는 eclairs를위한 커드 크림
Eclairs는 공기 크림으로 가득 찬 공기 만두입니다.
성분 :
• 1 팩의 중간 지방 코티지 치즈 (200gr)
• 가루 설탕 한 잔 - 약 200-250 그램;
• 최고 지방 함량의 크림 - 200 ml;
• 바닐라 에센스 2 ~ 3 방울 또는 바닐라 가루. (설탕 아님)
조리 방법
매우 중요합니다! 코티지 치즈는 빠르게 변질되는 특성을 가지고 있지만 유용하지는 않지만 위험합니다. 이를 토대로 모든 제품의 신선도를 엄격하게 확인해야합니다.
우리는 요리 과정을 시작합니다. 우리는 다발의 코티지 치즈를 넓은 컵에 뿌렸다. 포크를 가지고 설탕을 가루로 갈아서. 분말을 녹인 후에 크림에 부어 분쇄를 계속하십시오. 그 후, 바닐라를 떨어 뜨리고 믹서로 이미 터십시오. 이 장치의 빠른 회전 덕분에 크림은 통풍이 잘되고 균일합니다. 크림이 충분히 바람이 잘 통하고 점차적으로 안정 될 때까지 두들겨 맞 춥니 다. 준비 크림은 특수 제과 용 봉투 또는 봉투에 넣습니다. 당신은 eclairs에있는 크림을 끼워 넣거나 케이크를 꾸밀 수 있습니다.
레시피 8. 비스켓 케이크를 담그는 커드 크림
비스킷은 다공질 반죽이 필요합니다. 따라서 크림이 적절해야합니다.
성분 :
• 100-150 그램의 버터;
• 사워 크림 100g;
• 최고 신선도의 지방 코타 지 치즈 100 그램;
• 맛과 향을 위해 오렌지 색 향과 바닐라를 더할 수 있습니다.
조리 방법
이 제조법은 간단하고 복잡합니다. 모든 성분은 설탕과 바닐라와 함께 컵에 담겨 있습니다. 그런 다음 크림베이스를 연마하고 연삭합니다. 먼저 부드럽게 크림을 저어 주시면됩니다. 이렇게하려면 최소 속도를 사용하십시오. 그런 다음 점차적으로 혼합 속도를 높입니다. 크림이 통풍이 잘 될 때까지 털어 내고 동시에 밀도가 높아집니다. 완성 된 크림은 믹서에 의해 생성 된 파동을 오랫동안 저장합니다. 이제 크림을 바를 수 있습니다. 그것의 주요 응용 프로그램은 케이크 스폰지 케이크의 함침이며, 그것의 모양을 잘 잡아주지 않습니다. 가장자리로 코팅 할 수 있습니다. 그것은 적용하기 쉽고 배수하지 않습니다. 그러나, 그러한 크림의 꽃은 얻을 수 없습니다.
레시피 9. 사워 크림 비스킷 케이크 용 커드 크림
성분 :
• 상업 지방없는 코티지 치즈 한 팩 (200-250 그램);
• 중형 과립 설탕 200 그램;
• 최고 지방 함량의 사워 크림 2 잔 - 20 % 지방 함량 400-420g;
• 달콤한 크림 50g 72 % 버터;
• 맛을 강화하기 위해 너트 혼합물을 첨가 할 수 있습니다.
조리 방법
우리는 크림베이스 - 코티지 치즈를 보급했습니다. 부드러운 때까지 포크로 문지 르세요. 다음으로 사워 크림을 붓고 과립 설탕으로 섞는다. 이제 믹서를 잡고 혼합물을 더 집중적으로 두드리면됩니다.
크림을 더 맛있게 만들기 위해 짓 눌린 견과를 더할 수 있습니다. 가장 좋은 방법은 아몬드와 호두를 혼합하는 것입니다. 너는 기름의 상태에 경단을 갈거나 경미하게 잘게자를 수 있는다 - 이것은 너의 맛에이다. 너트를 넣고 털어 내기를 계속하십시오.
다음 연화 한 버터 50 그램을 컵에 넣으십시오. 크림이 충분히 두꺼운 운동을하지 않으면 인위적으로 젤라틴 또는 전분 한 스푼으로 두껍게 만들 수 있습니다. 첨가하기 전에 소량의 물에 젤라틴을 녹입니다.
크림을 남겨 두지 마십시오. 비스킷의 모든 조각이 부드럽게 익사해야합니다. 케이크를 30 분 정도 담그십시오.
레시피 10. 에어 스프레이 용 커드 크림
케이크의 가장 맛있는 다양성 중 하나는 수플레입니다.
성분 :
• 깨끗하고, 삶은 물 120ml;
• 코티지 치즈 (450 그램) 2 팩;
• 1 팩의 젤라틴 (20 그램);
• 천연 (향료 미포함) 요구르트 (500ml);
• 설탕 한잔 또는 8 큰 술을 입힌다.
조리 방법
우리는 젤라틴으로 요리를 시작합니다. 찬물에 약 200 ml의 물을 담급니다. 그것은 적어도 30 분 동안 팽창해야합니다. 다음으로 우리는 그것을 저열로 녹이지만 어떤 경우에도 그것을 끓인다.
고온의 혼합물을 제거하고 식힌다. 그러나 얼지 마라. 다음 분말 및 요구르트를 첨가하십시오. 부드럽고 구름처럼 바람이 날 때까지 모든 것을 때려 눕히십시오. 나머지 구성 요소를 추가하십시오. 우리는 계속 털다. 크림은 매우 조밀하고 탄력적입니다. 케이크의 기초를 가지고 가고, 모양에서 그것을두고 크림에서 기입하십시오.
케익은 냉장고에서 4-6 시간 동결됩니다.
레시피 11. 와플 용 응유가 들어간 두툼한 크림
웨이퍼 롤 또는 와플 케이크 용 맛있는 크림.
성분 :
• 고품질 버터의 전체 팩 - 200 그램;
• 거친 코티지 치즈 2 팩 - 각 200 그램 중 2 개;
• 응축 된 우유의 절반 캔 100-150 그램;
• 반 가루의 설탕 - 100 그램;
• 바닐라 설탕 10-20 그램 가방.
조리 방법
작동하려면 오일을 부드럽게해야합니다. 가장 쉬운 방법은 실내 온도에서 1 시간 동안 그대로 두는 것입니다. 버터가 충분히 녹을 때 농축 우유와 함께 털어 내십시오. 혼합 과정에서 바닐린 추가, 설탕 착빙. 완벽한 흰색과 공기가 잘 통할 때까지 계속 뛰십시오.
다음으로, 코티지 치즈를 취하여 균질 한 덩어리로 갈아 끼워야합니다. 그런 다음 이미 휘저어 진 매스에 추가하십시오. 우리는 약 15 분 동안 최고 속도로 계속 뛰고 있습니다.
크림을 냉장고에 1 시간 넣으십시오.
숟가락이나 특수 봉지로 튜브에 크림을 포장하십시오.
그건 그렇고,이 크림 완벽하게 모양을 보유하고 장식 요소를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
커드 크림 - 속임수 및 팁
좋은 코티지 치즈를 선택하는 방법?
1. 가게에서 코티지 치즈를 사면 유통 기한에주의를 기울여야합니다. 2 주 이상이면 안됩니다.
2. 조성물은 다른 첨가물없이 우유와 사워 도울이어야한다.
3. 이름은 "코티지 치즈"이어야하며 코티지 치즈, 두부 등이 아야합니다.
커티지 치즈를 사용하면 신진 대사가 정상화되고 몸의 모든 세포의 유용한 물질로 영양이 향상됩니다. 혈액 내의 헤모글로빈 수치가 상승한다.
