부드러운 돼지 고기 배꼽 - 수십 가지의 맛있는 요리를 만들 수있는 멋진 고기.
공기 지방의 하얀 파도 사이의 분홍색 고기 레이어 티라미수 또는 튀긴 감자보다 적게 식욕을 깨울 수 있습니다. 신선한 양지머리 구매는 지갑에 닿지 않을 것이지만 (완성 된 공업 제품에 대해서는 말할 수 없음), 매우 빨리 준비 할 수 있습니다.
돼지 고기 양지발은 매일 요리와 축제 요리에 사용되어 가계와 손님들 사이에서 끊임없는 흥분을 불러 일으 킵니다. 그것은 조미료와 향신료의 최소한으로 자신을 제한하거나 요리에 정통하고 경이로운 실험을 공격의 불가사의를 보여주는 여부를 여주인의 욕망에 따라 달라집니다. 담금질, 제빵, 튀김, 소금물에 담금질, 흡연, 채우기 - 당신은 양지머리로 무엇이든 할 수 있습니다! 결과는 어쨌든 놀라운 것입니다.
돼지 배꼽 - 일반적인 요리 원리
양지머리를 요리하는 두 가지 주요 방법이 있습니다 : 덥거나 차갑습니다.
뜨거운 요리 - 튀김, 베이킹, 스튜.
멋진 방법 - 염장과 차가운 흡연은 특별한 가정 훈제 소에서만 가능합니다.
소금과 훈제 고기를 먹는 데는 많은 시간이 걸립니다. 몇 일에서 몇 주까지. 따라서 신속하게 가족에게 먹이를 주거나 붉고 부드러운 연 주머니로 손님을 만나야하는 경우 오븐이나 프라이팬보다 더 좋은 것은 없습니다.
베이컨을 요리 할 준비를하려면 고기 한 조각을 씻고 말린 다음 뼈와 연골을 잘랐고 소금과 향료를 섞어서 묻어 둡니다. 다음 마늘의 약간 정향을 가진 고기를 채우고, 호일 또는 베이킹 슬리브에 넣고 예열 오븐으로 보냅니다. 40 분에서 60 분 후, 구운 야채, 파스타, 으깬 감자, 조림과 함께 맛있는 요리가 테이블에서 제공됩니다.
종종 베이킹 전에 돼지 고기 배는 염수와 향료로 절임됩니다. 고기가 더 부드럽고 조미료의 향이납니다. 와사비 뿌리를 가늘게 문질러서 아주 좋아. 향신료 중, 검은 색과 붉은 고추, 말린 바질, 딜, 파슬리, 땅콩, 심황, 로즈마리, 파프리카, 주니퍼를 봐야합니다. 젊은 매실주에 담그고 구운 양배추에 의해 매운 향기가납니다.
양조장은 뜨겁지 만 추울뿐만 아니라 비 유용 산업용 소시지를 성공적으로 대체 할 수 있습니다. 검은 빵과 더불어 아침 식사를 위해 - 가장 그것!
돼지 고기 배는 무엇이든 될 수 있습니다. 버섯, 채소, 사과, 호두, 말린 과일, 파, 치즈, 쇠고기, 삶은 달걀도 훌륭한 먹거리의 역할을 할 수 있습니다. 덩어리로 간식의 종류에서 주요한 접시의 상태로 접시를 옮길 수 있습니다.
돼지 고기 배꼽 파인애플 당근에 "베개"
신선한 당근의 "베개"에 돼지 고기 배를 요리하는 원래 방법을 사용하면 우수한 고기뿐만 아니라 그것을위한 반찬도 얻을 수 있습니다. 파인애플 반지는 구운 양지머리의 맛을 매우 가늘고 섬세하게 만들어 주며 고기에 멋진 새콤 달콤한 맛을줍니다. 고기 층이 많은 지방이 아닌 조각이 필요합니다.
성분 :
• 피부가있는 육 킬로그램.
• 통조림 파인애플이나 여섯 개의 신선한 고리 통;
• 큰 당근 한 마리와 얇은 여섯 마리의 젊은이;
• 고추와 굵은 소금의 혼합물;
• 바바리아 겨자 한 스푼;
일반 뜨거운 겨자의 • 큰 스푼;
• 마요네즈 5 스푼;
• "허브 프로방스"의 기성품 혼합물 포장;
• 한 스푼의 말린 바질.
준비 방법 :
피부와의 거리가 적어도 2 ~ 3 센티미터가되도록 안쪽에서 준비된 고기 조각을 잘라냅니다. 후추와 소금으로 창살을 그립니다.
껍질을 벗긴 큰 당근을 얇은 고리로 자르고 고기에 상처를 채 웁니다.
파인애플을 얇은 반 고리 모양으로 자르고 당근 고리 옆의 고기 자국에 넣습니다.
젊은 얇은 당근 청소 하 고 세로로 잘라.
당근 반을 기름칠 베이킹 접시에 넣으십시오.
당근에 "베개"는 베이컨을 낳는다. 모양은 고기 덩어리가 꽉 끼는 것과 같아야합니다. 열처리 중에 고기가 조각 내리는 것을 허용하지 않습니다.
마요네즈는 겨자, 후추, 말린 허브와 함께 섞어서 고기와 함께 마리 네드를 씌운다. 나중에 2 ~ 3 큰 술 소스를 남겨 두어 콘테이너를 단단히 닫으십시오.
양지머리가 제대로 절인되도록 냉장고에서 2 ~ 3 시간 동안 양식을 제거하십시오. 가능하다면 피클 고기는 10-12 시간 더 오래 걸릴 수 있습니다.
상단 및 하단 가열을 켜서 오븐을 200도까지 예열하십시오.
나머지 매리 네이드와 함께 고기와 코트를 다시 꺼내십시오.
brisket을 200도에서 25 분 굽고, 스위치를 180 도로 설정하고 완료 될 때까지 베이킹합니다 (약 1 시간).
고기를내어 부분으로 자르십시오. 반찬으로 구운 당근을 제공하십시오.
크림 소스에 돼지 고기 배꼽
사워 크림 소스는 돼지 고기의 조각에 섬세한 신맛과 크림 같은 맛을줍니다. 이 조리법에 따라 조리 된 고기는 말 그대로 녹습니다. 조리법은 간단하고 성분의 양은 적으며 결과는 탁월합니다! 가족에게 맛있고 값 싸게 먹일 수있는 최선의 선택입니다.
성분 :
• 살코기가 많은 파운드 고기.
• 큰 양파;
• 식물성 기름 3 스푼;
• 파슬리 (말린 것 또는 신선한 것);
• 옵션 - 고기 용으로 미리 만들어진 향신료 혼합물;
• 소금과 검은 후추;
• 저지방 사워 크림 한병.
• 밀가루 한 스푼;
버터 3 큰술.
조리 방법
연골과 뼈에서 준비된 돼지 뱃살 조각을 준비하고 중간 크기의 조각으로 잘라내어 기름, 조미료, 후추로 볶습니다.
바로 요리를 시작할 수 있습니다. 시간이 있다면, 냉장고에서 고기를 꺼내서 몇 시간 또는 하루 동안 절인해야합니다.
두꺼운 벽에 담긴 냄비에 기름을 넣고 약 3 ~ 4 분 동안 고기 막대기를 볶습니다. 고기가 가볍게되고 맛있는 껍질이 조각에 나타나 자마자, 그들은 접시에서 별도의 접시에 냄비 밖으로 배치해야합니다.
양파를 반으로 자르고 고기가 튀 겼던 같은 기름에 담그십시오.
냄비에 고기를 다시 넣고 소금으로 반쯤 물을 부은 다음 닫힌 뚜껑 아래에서 불을 끓으십시오.
별도의 프라이팬에 밝은 갈색이 나타날 때까지 오일없이 밀가루를 굽는다. 버터의 조각을 첨가하고, 녹고, 가루로 섞고, 사워 크림을 부어 라. 소스는 1 ~ 2 분 동안 끓여야합니다. 너무 두꺼운 경우 안전하게 밀가루 혼합물을 물로 희석 할 수 있습니다.
사워 크림 소스를 고기에 부어서 30 분 더 끓으십시오.
돼지 고기 볶음
육즙이 많고 맛이 좋으며 놀라 울 정도로 쉽게 돼지 고기 배를 조리하는 것은 냄비에 고기 조각을 튀기면 얻을 수 있습니다. 매리 네이드, 향신료, 소스 - 고기, 소금, 후추, 식물성 기름 한 방울.
성분 :
• 최대 400 그램의 작은 고기 양상추.
• 5 개의 고추가 섞여있다.
• 소금;
• 식물성 기름의 숟가락.
준비 방법 :
유방은 얇은 지방층으로 채취해야합니다.
준비된 고기를 센티미터보다 두껍지 않은 조각으로 자른다. 소금, 후추.
냄비에 기름을 넣어 종이 타월이나 실리콘 브러시로 문질러서 가열하십시오.
더위를 줄인 후 고기 조각을 각면에 4 분 이상 볶습니다. 주걱을 사용하여 고기의 전체 표면을 팬의 바닥으로 누릅니다.
돼지 고기 배는 버섯으로 조림했습니다.
말 그대로 30 분 안에 버섯을 곁들인 돼지 고기 양지머리를 요리 할 수 있습니다. 요리의 하이라이트는 고기와 반찬으로 제공되어야하는 향기로운 소스입니다.
성분 :
• 최대 700 그램의 무게있는 양동이 조각.
250g의 신선한 또는 냉동 버섯;
• 큰 양파;
• 사워 크림 100g;
• 토마토 페이스트 두 스푼;
• 밀가루 한 스푼;
• 고추의 혼합물;
• 식물성 기름.
준비 방법 :
유방을 2cm 두께의 작은 막대기로 자르고 기름과 후추를 섞어서 담그십시오.
뜨거운 프라이팬에 2 ~ 3 분 동안 아주 빨리 두 단계로 고기를 볶습니다. 한 번에 모든 고기를 프라이팬에 넣으면 튀김과 쥬스가 나오지 않습니다.
별도의 접시에 고기를 넣어.
잘게 썬 양파를 자르고 고기가 약 4 분 동안 튀겨 진 같은 냄비에 넣습니다.
버섯을 양파에 넣고 5 분간 끓으십시오.
밀가루를 팬에 넣고 2 분 동안 저어 주면서 튀긴 다음 토마토 페이스트를 첨가합니다.
잠시 후 뜨거운 주전자에서 사워 크림과 물 한 컵을 부어주세요.
버섯 소스가 끓으면 돼지 고기 조각에 소금을 넣고 고추와 향신료를 넣어 맛을 낸다.
15 분 동안 저온에서 뚜껑 아래를 끓으십시오. 고기가 부드러워지지 않으면 잘못 튀긴 것입니다. 담금질은 부드러워 질 때까지 계속되어야합니다.
돼지 고기 배꼽 "홈 스타일"
고전적인 가정 요리법에 따라 조리 된 향긋하고 부드럽고 환상적인 돼지 고기 배는 어떤 상황에서도 안주인을 도울 것입니다. 아침 샌드위치를 만들거나, 저녁 식사를위한 장식품으로 제공하거나, 절임과 토마토 회사에서 아름답게 접시에 담아 아름답게 축제 테이블을 제공 할 수 있습니다. 유니버설 제품을 준비하려면 마늘, 후추, 양파 껍질 만 있으면됩니다.
성분 :
• 최대 2 킬로그램의 피부를 가진 커다란 가슴 껍데기;
• 양파 껍질 4 개.
• 2 리터의 물;
• 거친 바다 소금 3 스푼;
• 마늘 3 머리;
• 붉은 고추와 검은 후춧가루를 뿌린다.
준비 방법 :
쿡 양파 양조. 물을 끓여 소금을 넣고 씻은 양파 껍질을 넣고 몇 분간 끓이십시오.
씻은 고기를 700 그램으로 자릅니다. 중간 열에 15 분 동안 요리하십시오.
가스를 끄고 12 ~ 18 시간 동안 뜨거운 물에 고기를 두십시오.
유방을 제거하고 말린 후 고추와 잘게 썬 마늘을 섞어 양피지 또는 호일로 싸서 5 시간 동안 냉장 보관하십시오.
냉동실에 고기를 보관하십시오.
맥주에 돼지 고기 배꼽
편리한 현대 다작방은 번거 로움없이 돼지 고기 배를 빨리 요리하는 또 다른 방법입니다. 고기는 부드럽고 맛있으며 비싸지 만 매운맛과 향긋합니다.
성분 :
• 피부에 약 1 킬로그램의 양지머리;
• 라이트 맥주 반 리터;
• 좋아하는 말린 허브;
• 고추와 소금의 혼합물.
준비 방법 :
맥주와 함께 양지머리를 준비하고 냉장고에 24 시간 동안 담그십시오. 거품 마리 네이드가 작고 전체 조각을 덮지 않는 경우 중요하지 않습니다. 돼지 고기는 수시로 쉽게 회전 할 수 있으므로 다른 가장자리에서 액체로 변합니다.
느린 요리기구의 덤불로 맥주 매리 네이드를 배출하고, 양지 바른 피부를 올리십시오. 맥주는 고기 조각의 2/3 이상을 덮어야합니다.
향신료, 소금, 말린 허브로 고기를 뿌린다.
담금질 모드를 선택하고 2 시간 동안 양지머리를 요리하십시오. 매리 네이드와 향신료를 골고루 담그려면 고기를 2-3 번 뒤집어 야합니다.
피부를 바를 때.
돼지 고기 배꼽 렌즈 콩
녹색 또는 갈색 렌즈 콩으로 양지로 구워 먹는다면 정식 디너를 준비 할 수 있습니다. 콩 퀸은 전통적인 감자와 경쟁 할 것입니다. 향기로운 음식은 온 가족에게 어필 할 것입니다.
성분 :
• 1.5 킬로그램의 양지머리;
• 600g의 렌즈 콩;
• 두 개의 중간 전구;
• 하나 또는 두 개의 큰 당근;
• 세 가지 마늘 정향;
• 고기 맛을 내기위한 조미료;
• 두 스푼의 버터;
• 식물성 기름 4 스푼;
• 고추의 혼합물;
• 소금.
준비 방법 :
준비된 양지머리 조각에 조미료를 넣습니다.
고기를 곰팡이에 넣고 물을 조금 더하고 (유리 이상) 호일로 덮고 1 시간 반 동안 180도 구우십시오.
씻은 렌즈 콩을 물에 부어서 끓여야하며 소쿠리에 걸러 내십시오.
잘게 썬 야채 껍질을 벗기고 칼로 마늘을 자른다.
스튜 into에 식물성 기름을 붓고 버터를 넣고 양파, 마늘, 당근을 10 분 동안 혼합합니다.
렌즈 콩과 튀긴 채소를 팬에 넣고 고열로 5 분간 가열합니다.
열에서 제거하고, 소금, 후추로 뿌리십시오.
렌즈 콩을 돼지 배꼽이있는 형태로 옮기고 물 두 잔에 1.5 센트를 넣고 40 분 동안 호일없이 굽는다.
호일로 접시를 덮고 10 분에서 15 분 동안 더 굽혀 독특한 풍미를 만드십시오.
렌즈 콩을 넓은 접시에두고, 양지 바른 부분의 상단 다진 조각을 놓고, 녹색으로 장식하십시오.
감귤류 소금이 들어간 이탈리아 돼지 삼겹살
레몬의 섬세하고 신선한 맛과 향은 돼지 고기 배에 독특한 매력을 선사합니다. 메이플 시럽은 특이성을 더하고 화이트 와인 식초는 매운맛을 더합니다. 제조법의 하이라이트는 지중해 fava 콩이며, 러시아어 정원 어린 콩 또는 아스파라거스 콩으로 쉽게 대체됩니다. 놀라운 맛과 아로마를 즐기기 위해서는 적어도이 조리법에 따라 고기를 한 번 요리해야합니다.
성분 :
• 무균 피부 킬로그램.
• 4 개의 레몬;
• 콩 400 그램;
300g의 사보이 양배추;
• 2 마리의 당근;
• 올리브 오일 숟가락;
• 메이플 시럽의 반 안경;
• 발사믹 식초 한 잔;
• 화이트 와인 식초 2 큰술;
• 찻 숱가락의 겨자 및 고수풀 씨앗;
• 신선하거나 말린 이탈리아 허브 (백리향, 로즈마리);
• 거친 바다 소금 50 그램.
준비 방법 :
레몬에서 맛을 제거하고 소금과 허브와 함께 섞으십시오.
준비된 고기 조각을 감귤류 소금으로 불에 옮겨서 10 시간 동안 냉동하여 담그십시오.
양지 바른 고기가 제대로 절인되면 모든 소금을 꺼내 깨끗한 찬물로 씻어서 말린 다음 30 분 동안 230 도로 예열 된 오븐에 보내야합니다.
오븐을 120 도의 더 낮은 온도로 전환하고 1 시간 반 동안 고기를 굽습니다.
반찬을 준비하십시오. 블랜치는 3 분 동안 사보이 양배추 잎을 먹는다.
기름, 식초, 단풍 나무 시럽, 흰색 후추의 완두콩, 냄비에 데워진 고수풀 씨에서 양배추를 매리 네이드에 붓는다. 냉장고에 한 시간 동안 보내십시오.
껍질을 벗긴 콩과 diced 당근은 3 분간 희게한다.
절인 양배추를 얇게 자르고 희게 한 야채와 섞으십시오.
버터에 야채를 조금 튀기십시오.
낮은 발열로 약간의 발사믹 식초를 조리하여 소스를 준비하십시오.
놀라운 반찬으로 멋진 고기를 제공하십시오.
가지와 치즈로 채워진 돼지 배꼽
가지와 치즈를 넣은 돼지 고기 배는 정식을 대신 할 것입니다. 버터, 적포도주, 올리브 및 레몬 마리 네드의 조합은 접시에 세련된 맛을줍니다. 정향, 마늘, 갓 빻은 후추, 파 및 허브 그늘의 마법의 향기.
성분 :
• 돼지 배꼽 킬로그램;
• 4 개의 중형 바카라 가나;
• 마른 레드 와인 1 잔;
• 향기로운 정향;
• 큰 양파;
• 중간 당근;
• 좋아하는 신선한 허브 (딜, 셀러리, 파슬리, 파).
• 강판 치즈 200g;
• 빵가루를 뿌리기 위해 분쇄 한 크래커 100 그램;
• 움푹 들어간 올리브 반 반.
• 3 개의 다진 마늘
갓 짜낸 레몬 주스 한 스푼;
• 소금과 후추.
준비 방법 :
양파를 투명 반 고리로 자른다.
당근을 비 춥니 다.
녹색을 가늘게 자른다.
와인 양파, 당근과 허브, 소금과 후추를 부어 맛을 내고 모든 것을 뜨거운 상태로 데우십시오. 완전 차가워 요.
고기를 세로로 자르고 매리 네이드를 부어 냉장고의 상단 선반에 보냅니다.
가지를 얇게 썰어 소금을 넣고 주스를 강조 표시합니다.
황금 갈색까지 다진 양파와 다진 마늘을 뜨거운 기름 숟가락에 묻어 넣습니다.
깨끗한 물로 날로 씻고 마른 양파 마늘, 강판 치즈, 잘게 다듬은 올리브, 파, 빵 부스러기, 레몬 쥬스를 섞어서 말려주세요.
다진 고추, 소금 맛.
고기 덩어리를 꺼내어 커트에 넣고, 실로 꿰거나 나무로되는 이쑤시게로 자른다.
과자 굽는 판 또는 식물성 기름을 가진 작은 기름을 형성하고, 요리 될 때까지 채워진 양지머리를 놓고 200 도의 온도에 구우십시오.
Pork Belly - 트릭 및 팁
- 포크 또는 날카로운 이쑤시개로 구운 고기의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 그들이 고기 조각을 쉽게 꿰 뚫고 동시에 분홍빛 주스가 풀리지 않으면 양지머리는 준비가됩니다.
- 확인하는 또 다른 방법은 고기를 자르는 것입니다. 중간이 여전히 분홍색이라면, 양지머리는 준비가되지 않았고, 구워 져야합니다.
- 오븐에있는 커다란 양지머리가 맨 위에 타 올 수 있습니다. 이를 피하려면 고기를 호일로 덮으십시오.
- 흰색과 분홍색 껍데기가 교대로 번짐에 따라 탁월한 고기가 나옵니다. 오븐, 팬 또는 느린 밥솥의 온도가 높을 때 라드가 녹아서 부드러 우며 즙이 많은 고기가 만들어집니다.
- 일반적인 오해와는 달리 지방은 해롭지 않습니다. 반대로, 그것은 관절과 심장에 유익한 효과가있는 아라키돈 산이 들어 있습니다. 치료 효과를 위해 30g의 지방을 충분히 섭취하십시오.
- 돼지 지방에는 많은 양의 오메가 -3 지방산이 들어 있습니다. 뚱뚱한 애인은 우울증을 앓지 않으며 강한 신경계에 의해 구별됩니다.
- 박제 된 돼지 고기를 맛있게 만들기 위해서는 24 시간 동안 냉장고에 보관해야합니다.
