물론, 중간 차선에서 준비된 adjika는 백인 원본에서 아주 멀리 떨어져 있습니다. 그러나 우리의 겨울 버전 인이 향긋한 소스는 삶아서 조심스럽게 항아리에 놓았으며 냉장고 없이도 오래 동안 보관됩니다.
요리와 겨울을위한 아지 카 - 준비의 일반적인 원칙
Adjika는 거의 모든 야채, 과일 또는 베리에서 조리 할 수 있습니다. 요리와 함께 겨울 동안 모든 adjika 조리법에 대한 공통점은 동일합니다 - 모든 재료는 고기 분쇄기 (옵션으로 - 블렌더 또는 푸드 프로세서 사용)를 통해 연마해야합니다. 양질의 소스를 얻으려면 야채 조각이 필요합니다. 믹서기로자를 때 매쉬를 방지하기 위해 정각에 멈춰야합니다.
각 여주인을위한 다른 모든 것은 그녀 자신의 것입니다. 어떤 사람은 뜨거운 adjika, 일부는별로, 어떤 사람은 두껍고 달콤합니다. 누군가는 얇고 신맛이납니다. 따라서 많은 재료가 상호 교환 가능하므로 모든 레서피를 원하는대로 쉽게 조정할 수 있습니다.
예를 들어, 호박이 adjika 조리법의 성분 중 하나이지만 그렇지 않은 경우 호박을 호박이나 단단한 배로 바꿀 수 있습니다. 신선한 토마토는 통조림, 토마토 페이스트 또는 심지어 두꺼운 토마토 쥬스로 대체 될 수 있습니다. 후자의 옵션을 선택한 경우 주스의 맛에 따라 레시피에서 설탕과 소금의 양을 조정해야 할 수도 있습니다. 그리고 가장 큰 상상의 비행은 녹색과 조미료를 대체 할 때 안전하게 표시 할 수 있습니다. 맛을 독점적으로 고르지 만 원래의 조리법에 따라 요리를 시도하십시오.
조리법을 바꿀 때 당근, 호박, 달콤한 사과 또는 호박을 소스에 첨가하면 그 결과가 덜 날카 로워 질 것입니다. 이러한 아디카는 어린이와 민감한 위장자가 먹을 수도 있습니다. 구즈 베리, 건포도, 체리 자두, 평범한 안토 노브 카 (무엇이 가장 가까운 것인지 선택하십시오)는 자연스러운 신맛을 줄 것입니다. adjika 들어, "섹시한"제조법에 명시된 것보다 더 많은 고추를 취할 필요가 없습니다 - 단지 씨앗을 소스에두고, 그들은 매우 타오른다.
요리와 겨울을위한 adjika의 일관성은 미식가가 분기 할 수있는 또 다른 측면입니다. 더 두꺼운 제품을 얻으려면 치즈 가루 또는 미세한 메쉬 체로 가공 된 소스를 변형시킬 수 있습니다. 맛있는 액체를 잃고 싶지 않고 가족이 adjika를 더 두껍게 좋아한다면 초과 물을 증발하기 전에 더 오래 요리해야합니다.
조리법 1. 겨울을위한 요리 "가족"
성분 : 잘 익은 토마토 2.5kg에 피망 1kg (일반적으로 적색을 사용하지만 다른 색을 취할 수 있음), 칠리 페퍼 2 개 (건조하고 신선한 것에 적합), 당근 (신선한 육즙과 달걀) 1kg, 산도가없는 사과 1kg, 마늘 300g, 파슬리 한 잔, 설탕 100g, 식초 한 잔, 식물성 기름 한 잔, 소금 2 큰술.
조리 방법
종자가없는 사과와 후추를 준비하십시오. 그런 다음 기사의 시작 부분에 설명 된대로 당근, 사과, 토마토, 달콤한 고추를 갈아서 부순다. 모든 것을 큰 냄비에 넣고 약한 열을가하십시오. 즉시 큰 겨울 공급원 인 adjika를 준비 중이라면 에나멜 버킷을 가지고 요리 할 수 있습니다. 주기적으로 저으면서 혼합물을 끓여서 1 시간 요리하십시오.
어떤 편리한 방법으로 마늘과 고추를 갈아서. 고추 종자는 남겨 둘 수 있습니다. 파슬리 잎으로 정렬, 줄기는 필요하지 않습니다. 가늘게 자르는 것은 가치가 없습니다. 아름답게, 나뭇잎을 남겨 둘 수 있습니다. 요리가 끝날 때까지 5 분 정도 넣어 두십시오.
1 시간의 요리 후에 식초, 기름, 소금, 설탕, 파슬리, 후추, 마늘을 넣고 잘 섞어 끓으십시오. 그 결과로 생긴 adjika는 온 가족이 부드럽고 예리하지 않을 것입니다. 준비된 여전히 뜨거운 소스를 은행에 넣고 감아 라.
제법 2. 호박에서 요리 한 겨울을위한 아지 카
성분 : 2 큰 호박, 200g 양 고추 냉이, 마늘 2 큰장, 토마토 페이스트 200g, 파슬리 한 잔, 식물성 기름 1 잔, 식초 4 ~ 5 큰술 9 개, 소금 100g, 잘게 썬 고추 3 작은 술 (물론 뜨거운), 일반 물 1 컵.
조리 방법
이 조리법에서는 일반적인 원리에 따라 채소를 갈아내는 것은 불가능합니다. 호박은 여전히 으깬 감자로 바뀌므로이 경우에는 꼭 필요한 것입니다. 유래 된 과즙에는 토마토 페이스트, 식물성 기름, 소금, 고추 및 한 시간 반 동안 끓인다.
이 시점에서 마늘과 파슬리를 갈아서. 와 사비를 강판으로 채 웁니다 (좋게는 좋음). 귀찮은 냄새를 맡고 싶지 않으면 신선한 루트를 같은 양의 기성 와사비로 바꿀 수 있습니다. 이 경우 더 관대 한 것을 선택해야합니다. 달콤하거나 신맛은 효과가 없습니다.
1.5 시간 후 호박에 마늘, 와사비, 파슬리를 넣고 식초를 물 한 컵으로 희석하여 거기에 부어 넣습니다. 저어 준 후, 10 분 더 끓인 다음 끓여서 은행에 붓는다.
조리법 3. 토마토가없는 호두로 요리하는 겨울을위한 아지 카
성분 : 2kg의 달콤한 고추 (아름다움을 위해 다양한 색의 고추를 마실 수 있음), 신선한 고추 5 개, 마늘 200g, unshelled 호두 0.5kg, 사과 사과 식초 반 잔, 설탕 100g, 소금 2 큰 스푼.
조리 방법
이 조리법에 따라 Adjika가 매우 빨리 준비되기 때문에 미리 항아리를 준비해야합니다. 그렇지 않으면 소스가 뜨거울 때 소스를 롤업 할 시간이 없을 수도 있습니다.
진짜 백인 인 백인은 호두가 없으면 상상도 할 수 없지만 어떤 이유인지 그들은 겨울에 준비하기가 거의 불가능하며 소스에 독특한 감각을 더합니다. 너트는 칸막이 유적에서 철저히 씻어 내야합니다. 믹서기에서 이것을 할 수도 있고, 박격포를 살짝 밀어 넣거나 손으로 작은 조각으로 만들 수도 있습니다.
고추는 씨를 뿌리지 않고 마늘을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 함께 자른다. 혼합물에 견과류, 소금, 설탕 및 식초를 넣고 작은 불을 넣고 15 분 동안 요리하고, 저지하는 것을 잊지 마십시오.
레시피 4. 겨울철 요리를위한 녹색 아지카
성분 : 녹색 토마토 3 kg, 녹색 피망 1 kg, 마늘 200 g, 녹색 고추 3 포, 녹색 양파 약간, 식물성 기름 반 리터, 소금 반 유리, 식초 4 큰술 9 %.
조리 방법
토마토가 익을 시간이 없다면, 소금뿐만 아니라 원래의 녹색 조미료를 만들 수 있습니다. 조밀 한 절대적으로 녹색 토마토 요리만을 위해 사용하십시오. 토마토가 노란색이나 분홍색으로 변하기 시작하면 완전히 다른 맛이 나기 때문에 녹색 채소는 효과가 없습니다.
씨에서 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 뜨거운 고추를 위해 뜨거운 고추를 남겨주세요. 토마토와 두 가지 종류의 고추를 일반적인 계획에 따라 균질 한 액체 상태로 만들지 않고 갈아줍니다. 혼합물에 기름과 소금을 넣고 빨리 끓인 다음 약한 불로 1 시간 동안 끓인다. 다진 마늘과 파를 넣고 식초를 부으며 20 분간 끓으십시오.
결과적으로, adjika는 쾌활한 녹색 색상을 갖게 될 것이고, 그것은 단지 은행으로 감겨있을 것입니다. 이제는 모든 겨울을 맛볼 수있을뿐만 아니라 그 아름다움도 누릴 수 있습니다.
조리법 5. 겨울 요리를위한 아지 카 (가지 포함)
성분 : 2kg의 총 중량, 토마토 1.5kg, 달콤한 피망 1kg, 칠리 고추 3 개, 마늘 300g, 기름 (적당한 해바라기) 1 잔, 식초 100ml, 소금 및 설탕 2-3 개를 원하는만큼 많이 넣으십시오.
조리 방법
가지를 껍질을 벗기고 잘라내십시오. 모양은 중요하지 않습니다 - 나중에, 어쨌든이 조각들은 부서져 야합니다. 잘 소금을 넣고 소쿠리에 넣어 20 분 동안 싱크대에 넣습니다. 이 시간 동안, 주스는 가지를 떠날 것이고, 그것으로 그들의 특정한 쓴맛이 남을 것입니다.
단맛과 뜨거운 고추 씨앗의 선택을 취소합니다. 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 갈아서 토마토와 동일하게하십시오. 그런 다음 가지를 소금으로 헹구고 손으로 잘 썰어 잘게 자르십시오.
식초를 제외한 모든 재료를 섞어 끓으십시오. 더위를 줄이고 40 분 정도 더 끓여서 소스가 타지 않도록 조심하십시오. 동시에 깡통과 뚜껑을 소독 할 수 있습니다.
식초를 국물에 넣고 잘 섞은 다음 10 분간 더 끓으면 뜨거운 항아리를 준비된 항아리에 붓고 감아 올리십시오.
조리법 6. 겨울 요리를위한 아지 카 "Wicked"
성분 : 매운 고추 2.5kg, 마늘 1kg, 신선한 고수풀과 바질 (맛에 비례) 1kg, 토마토 1kg, 딜 씨앗 50g, 다진 검은 후추 100g, 고수풀 100g, 설탕과 소금 100g. 또한 물 (끓는 물과 차가운 물)이 필요합니다.
조리 방법
토마토를 십자형으로 절개하고 깊은 팬에 넣고 끓는 물을 부은다. 2 분 후에 뜨거운 물을 배출하고 차가워 질 때까지 매우 차가운 물에 토마토를 부으십시오. 이제는 피부를 쉽게 제거 할 수 있으므로 필요하지 않습니다.
고추에서 줄기를 잘라내어 씨앗을 제거 할 필요가 없습니다. 얇은 원을 잘라 큰 냄비에 넣으십시오. 그곳에 토마토를 심어 놓거나 큐브로 자르십시오. 소금을 넣고 작은 불을 켭니다. 15 분 후에 건 조미료와 설탕을 넣으십시오. 때때로 흔들어서 약 3 분의 1로 볼륨을 줄이는데 많은 시간을 할애해야합니다. 약간 두꺼운 소스가 있습니다.
혼합물이 끓는 동안, 마늘을 프레스로 짜내고 모든 채소를 아주 세밀하게 잘게 썬다.
거의 완성 된 adjika가 원하는 농도를 얻었 으면 마늘을 넣고 5 분간 더 끓으십시오. 마지막 터치로 그린을 추가하고 모든 것을 잘 섞어 끓여야합니다.
그것을 은행에 넣으십시오 - 그게 전부입니다, 최악의 adzhika의 재고가 준비되었습니다. 적당히 사용하기 위해 어린이는 권장하지 않습니다.
조리법 7. 요리와 함께 겨울을위한 향기로운 adjika
성분 : 2kg의 토마토, 500g의 양파, 2 ~ 3 번 사과, 80ml의 식초 9 %, 150g의 설탕, 반 티스푼의 땅에 불타는 붉은 색과 검은 후추; 소금, 계피, 정향 및 베이 리프 - 당신이 적합하다고 생각하는만큼.
조리 방법
이 요리법에 대한 양파는 고품질을 선택해야합니다 - 강하고 굽기, 싹이 트지 않습니다.
기사의 시작 부분에 쓰여 있듯이 씨앗과 양파가없는 토마토, 사과를 갈아서십시오. 혼합물에 소금과 설탕을 붓고 끓인다. 국물에 조미료를 넣고 40 분 동안 저온에서 끓인다. 그 후에 식초를 부어 조금 더 끓으십시오 (5-10 분).
이 조리법에 따라 Adjika는 액체이지만 매우 향이 있습니다.
레시피 8. 생강을 넣은 신선한 오이에서 요리 한 겨울을위한 아지 카
성분 : 작은 호박, 0.5kg의 콜리 플라워, 2ℓ의 물, 1.5ℓ의 식초 6 %, 20g의 생강, 1 잔의 설탕, 100g의 소금, 2 큰 술의 밀가루, 20g의 겨자 가루, 10g의 심황.
조리 방법
이것은 아마도 가장 원래의 adjika 요리법이지만, 그것을 사용하여 소스를 빠르게 만들 수는 없습니다.
오이 벗겨내는 것이 필요하지 않기 때문에 오이는 강하고 파삭 파삭해야 피부가 쓴 것이 아니어야합니다.
야채를 작은 입방체로 자르고, 물과 소금을 넣고 하루 동안 또는 적어도 밤 동안 담그려고 떠납니다. 그런 다음 물을 버리고 식초로 야채를 부으며 느린 불을 켭니다. 이 시점에서 부엌에서 창문을 열거 나 후드를 켜는 것이 좋습니다. 매우 강한 식초 증기가 있기 때문입니다. 10 분 후에 설탕, 생강 및 나머지 재료를 목록에 추가하십시오.
야채가 부드러워 질 때까지 끓여서 끓여야하지만, 아직 끓기 시작하지 않았습니다. 뜨거운 준비 adjika 롤 항아리에.
요리와 겨울을위한 Adjika - 속임수와 유용한 팁
1. 고품질의 야채는 요리와 함께 겨울 동안 맛있는 조미료의 핵심입니다. 당신은 그것들을 구할 수 없습니다. 나쁜 재료는 향긋한 소스를 만들지 않으며, 식초와 조미료의 도움을 받아서 만 특정한 맛을 만들 수 없습니다. 토마토는 익고 살결해야하며 냄새가 나지 않는 "고무"토마토는 효과가 없습니다. 조리법에 당근이 포함되어 있으면 육즙이 풍부하고 달콤해야합니다. 마늘은 큰 정향으로 싹 트지 않고 단단한 것으로 선택해야하며, 고추는 부진해서는 안됩니다.
2. 요리 - 고추로 겨울을위한 adjika의 불가결 한 성분은 - 아주 뜨겁다. 손을 자르면 가려울 수 있습니다. 피부를 망칠 염려가 없도록 얇은 고무 장갑을 사용해야하며 한 번에 2 쌍을 착용 할 수도 있습니다.
3. Adjika는 표면이 산화되지 않는 요리, 예를 들어 에나멜로 조리해야합니다. 상대적으로 작은 부분에는 두꺼운 벽 (주철)이있는 대형 프라이팬도 적합합니다.
4. 결과적으로 adjika가 너무 짠 것이나 너무 날카로운 것으로 밝혀지면 큰 문제가되지 않습니다. 중요한 것은 - 물로 희석시키지 마십시오. 대신에 소스의 다른 부분을 요리하는 것이 좋지만 소금이나 후추를 제외하거나 양을 크게 줄인 다음 두 부분을 섞어 몇 분간 끓으십시오.
5. 간단한 캐비닛 에서조차 오래 보존 할 수 있도록 금속 뚜껑이 달려있는 통에 넣어 두는 것이 좋습니다. 그리고 오픈 항아리가 냉장고에 오랫동안 서 있지 않도록, 반 리터 용기에 소스를 배치하는 것이 좋습니다.
6. 많은 사람들이 adjika를 사랑하고 그것을 많이 먹을 준비가되어 있습니다. Adjika, 특히 급성, 콜레스테롤을 낮추고 체중 감량에 도움이됩니다. 그러나 그녀는 많은 조미료와 마찬가지로 취향에 따라 식욕을 증가시켜 과식으로 이어 지므로 경계심이 필요합니다.
