Adjika는 그루지야 어 - 압하 스 (Georgian-Abkhazian) 요리의 매운 소스입니다. 그것은 마늘, 고추 및 향료의 혼합물로 상당히 발음 한 맛이 있습니다.
압하 스 어로 번역 된 단어 "adzhika"는 "소금"을 의미합니다.
그것의 준비를위한 조리법이 많이있다, 첫 번째와 고전적인 것들은 뜨거운 붉은 고추, 마늘, 소금과 고수풀을 포함합니다.
Adjika는 천연 방부제이므로 장시간 보관할 수 있습니다.
겨울을위한 adzhika 요리의 일반 원칙
이 멋진 소스의 많은 변형이 있으며, 각 안주인은 자체 비밀이 있습니다. 그러나 추가되거나 제거되는 재료의 일부만 상이하므로 제조의 기본 원칙은 항상 동일합니다.
1. 겨울을위한 거의 모든 알약 조리법에는 토마토 또는 토마토 페이스트가 첨가됩니다. 그것들이 없으면, 맛은 인식을 넘어서 변화 될 것입니다.
2. 모든 재료는 고기 분쇄기 또는 블렌더로 잘게 잘 려야합니다. 나이프로 칼을 자르면 채소가 잘 익어도 잘 자라지 않으며 강판을 사용하면 너무 많은 시간과 노력이 들게됩니다.
3. 아즈 히카 (adzhika)의 제조시, 사용 된 모든 성분이 첫 번째 신선도라는 사실에도 불구하고 무균 상태를 관찰 할 필요가있다. 사용 된 모든 요리는 소다로 철저히 씻어서 말린 다음 깨끗한 수건으로 철저히 닦아야합니다. 원시 물의 나머지 때문에, 소스는 매우 빨리 신맛 날 수 있습니다.
신맛이 나는 사과가 첨가 된 아지 카
이 adjika는 모든 고기 요리뿐만 아니라 보르시 또는 감자 요리에도 똑같이 적합합니다.
성분 :
• 2 킬로 토마토;
• 1 킬로의 빨간색, 불가리아어 퍼킨;
• 사워 사과 1 파운드;
• 당근 1 파운드;
• 마늘 200 그램;
• 핫 칠리 페퍼 100 그램;
• 정제되지 않은 식물성 기름 1 컵;
• 검은 그라운드 후추 50 그램;
• 50 그램의 소금.
준비 방법 :
모든 야채를 씻고 자르고, 사과를 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 모든 재료를 뒤틀어 소금, 후추, 오일을 혼합물에 첨가하십시오. 질량을 큰 스튜 냄자에 붓고 보통의 열을 2.5 시간 동안 끓여서 자주 저어줍니다. 항아리를 미리 살균하고 뜨거운 adjika 롤. 출력은 약 6 캔이됩니다.
호박과 함께하는 아지 카
호박과 매우 흥미로운 조리법은 매우 날카로운 맛이 없습니다.
성분 :
• 3 킬로 호박;
• 당근 1 파운드;
• 빨간색, 노란색 및 녹색 피망 1 파운드.
• 5 마늘 머리;
• 1.5 킬로의 토마토;
• 소금 2 큰술;
• 설탕 100 그램;
• 땅콩, 뜨거운 고추의 2.5 큰 스푼;
• 200 그램의 세련된 해바라기 기름;
• 9 % 식초 100 ml.
준비 방법 :
흐르는 물에서 철저히 재료를 씻어서 고기 분쇄기에 마늘을 제외한 모든 것을 보내십시오. 냄비에 혼합물을 살포하고, 설탕, 후추, 소금을 넣고 저온에서 약 40 분 동안 끓인다. 마늘을 갈거나 부수고, adjika에 첨가하고 5 분 더 끓고, 식초를 미래의 아지 카에 넣고 10 분 동안 조정하도록 둡니다. 캔에있는 adjika를 감싸고 하루 동안 따뜻한 담요에 싸십시오. 어두운 곳에서 2 주 동안 소스를 놓는 것이 바람직합니다. 2.5 스푼의 붉은 고추 대신에 3 또는 3.5를 더 안전하게 첨가 할 수 있습니다.
겨울을위한 녹색 adjika
주로 녹색 성분으로 준비되는 다소 재미있는 adzhika의 변종이지만 사랑받는 빨간 소스보다 훨씬 맛이 없습니다. 생선, 육류 및 수프 드레싱에 이상적입니다.
성분 :
• 1 파운드의 녹색, 뜨거운 고추;
• 실란트 12 개 낱단;
• 30 개의 마늘 정향;
소금 4 큰술.
준비 방법 :
모든 성분을 헹구고, 마늘을 껍질을 벗기고, 후추에서 씨를 제거하십시오. 모든 야채를 고기 분쇄기 또는 믹서기, 찹쌀, 소금에 넣으십시오. 이 adjika는 조리 할 필요가 없으며 오랫동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 소스 또는 샌드위치 충전 용으로 사용할 수 있습니다.
겨울을위한 원생 Abkhaz adjika
이 요리법은 원래입니다, 그것은 코카서스에서 가장 흔한 adzhika의이 버전입니다. 많은 사람들은 실제로이 adjika를 "소금"으로 사용하여 다양한 요리에 대량으로 첨가합니다.
성분 :
• 반 킬로 킬로그램의 매운 칠리;
300-400g의 마늘 정향;
• 신선한 딜과 파슬리 50 ~ 70 그램;
• 신선한 바질 60 그램;
• 60g의 신선한 고수풀;
비 요오드화 된 통밀 소금 2-3 스푼.
준비 방법 :
후추를 헹구고 수건으로 말립니다. 대문자를 자르지 만 후추 자체는 씨앗을 잘라내거나 제거하지 않습니다. 마늘을 껍질을 벗기고 약초를 씻어 라. 마늘을 포함한 고기 분쇄기로 모든 재료를 갈아서 아연 도금 접시에 넣고 단단히 밀폐하여 3-4 일간 놓아 둡니다. 이 기간이 지나면, 항균제를 살균되지 않은 항아리에 붓고 나일론으로 뚜껑을 단단히 닫으십시오. 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.
와사비와 시베리아 adjika
adzhika의이 변종은 마른 보르시에 드레싱뿐만 아니라 만두, 맨틀 및 단순히 빵 드레싱으로 이상적입니다.
성분 :
• 1kg의 신선한 토마토;
• 60 그램의 와사비 가루;
• 마늘 40 그램;
• 소금 2 큰술;
• 설탕 10g.
준비 방법 :
시베리아 adjika도 요리없이 준비됩니다. 최후의 수단으로 고기 분쇄기, 양 고추 냉이 절단을 사용하여 모든 재료를 씻어 잘게 썬다. 설탕과 소금을 넣고 2 ~ 3 분간 완전히 섞는다. 용기에 넣고 캡론 캡을 닫으십시오. Adjika는 어둡고 시원한 장소에 장시간 보관됩니다.
장아찌와 겨울을위한 아지 카
원래 옵션보다 열등하고 고기 요리의 맛을 놀라 울 정도로 보완하는 특별한 요리법
성분 :
• 절인 오이 12 조각;
• 15 개의 마늘 정향;
• 토마토 페이스트 6 큰술;
• 6 스푼의 식물성 기름;
빨간색과 검은 색 피망 4 큰술.
준비 방법 :
가장 큰 강판에 잘게 자르고 다진 마늘과 잘 섞으십시오. 결과 질량에 토마토 페이스트와 후추를 넣고 잘 섞는다. 담요에 싸서 어두운 곳에서 12 시간 동안 방치하십시오. 캐논 덮개 아래 냉장고에 보관하십시오.
가지와 겨울을위한 Adjika
이 조리법은 겨울용 지렛대로 완벽합니다. 열거 된 재료로 약 5 리터 캔을 얻을 수 있으므로 준비가 매우 간단합니다.
성분 :
• 매우 큰 가지가 아닌 3kg;
• 다육 질의 토마토 3kg;
• 달콤한 후추 1 킬로그램;
• 2 마늘 머리;
• 고추 2 조각;
• 소금 2.5 큰 스푼;
• 설탕 1 컵;
• 5 % 또는 9 % 식초 100 ml;
• 1 컵의 해바라기 기름;
• 2 큰 움큼의 녹색.
준비 방법 :
따뜻한 물로 모든 채소를 헹구고, 마늘을 껍질을 벗기고, 재료를 말리십시오. 가지와 초록을 제외하고는 모두 고기 분쇄기에 넣습니다. 큰 냄비에 덩어리를 붓고 설탕을 식초와 함께 넣으십시오. 가늘게 그린을 자르고 미래의 adjika에 추가하십시오. 질량을 끓게 가져오고 열을 조금 줄이고 자주 저어줍니다. 가지와 얇은 것이 아닌 반지와 반 고리에 가지를 잘라내십시오. adjika 종기 후에 10 분, 가지를 추가하고 대략 30 분 동안 요리하십시오. 미리 멸균 된 항아리에 혼합물을 부은 다음 감아 올리십시오. 담요에 담아 캔을 완전히 식힐 때까지 기다리십시오.
자두가 추가 된 섬세한 아즈 카
이 조리법은 뜨거운 소스의 큰 팬이 아닌 사람들에게 적합합니다.
성분 :
• 1kg의 신선한 자두;
• 다른 색깔의 피망 1 킬로그램;
1-2 마늘 머리;
붉은 고추 3 개 • 불타는 고추 3 개;
• 설탕 1 컵;
• 소금 2 큰술;
• 1 리터의 토마토 페이스트;
• 9 % 식초 1 티스푼.
준비 방법 :
후추를 씻어 내고 블렌더 또는 고기 분쇄기에 넣으십시오. 매실에서 뼈를 제거하고 고기 분쇄기로 보내십시오. 가늘게 마늘과 고추를 자른다. 준비된 모든 제품을 큰 냄비에 넣고 페이스트를 부어 설탕과 소금을 넣고 약 30 분 동안 요리하십시오. 마지막에 식초를 부어 5 분 더 끓으십시오. 조미료를 준비한 용기에 넣고 말아서 뒤집고 식힌다. 어두운 곳에서 서서 두어 며칠 동안 adjika를 시도하십시오.
배와 겨울을위한 아지 카
이 버전의 adzhika를 맛보기 위해서는 사과 버전이 좋습니다. 흰 가금류의 요리에 가장 적합합니다.
성분 :
• 중간 토마토 15 개;
• 당근 1kg;
• 다양한 색상의 달콤한 후추 1kg;
• 익은 배 10 개;
• 벌브 전구 1kg;
• 마늘 150 그램;
• 세련된 해바라기 기름 1 컵;
• 설탕 3-4 큰 술;
소금 3 큰술;
• 7 컵 식초 0.5 컵.
준비 방법 :
따뜻한 물로 야채를 씻고 씨를 제거하십시오. 배를 헹구고 스토킹을 다듬습니다. 다진 고기 다진 고기 분쇄기를 통해 부드러운 상태로 잘게 잘려서 칼로 마늘을 잘게 썬다. 전체 질량은 섞이고, 큰 스튜 냄비에 넣어지고, 기름, 설탕 및 소금에서 따른다. 온건 한 열에는 미래의 adjika를 끓게 가져오고, 열을 줄이고 종종 30 분 동안 adjika를 저어줍니다. 요리가 끝나면 식초를 팬에 붓고 5 분 후에 열을 끕니다. 멸균 된 용기에 아지카를 부은 다음 감아 라. 소스를 어두운 곳에 보관하십시오.
너트 추가로 겨울을위한 아지 카
이 옵션 adzhika 겨울을위한 빈, 그리고 서둘러에서 요리를위한 소스로 준비하실 수 있습니다.
성분 :
250g의 껍질을 벗긴 견과류;
• 중간 크기의 토마토 3 개;
• 노란색 또는 오렌지색 고추 1 개;
• 붉은 고추 3 조각;
• 녹색의 무리.
• 3 마늘 머리;
해바라기 기름 3 개 큰 스푼;
• 쌀 식초 3 큰술;
• 1 작은 술 소금.
준비 방법 :
위의 성분을 씻어서 씨앗과 줄기를 제거하십시오. 마늘과 채소를 자르고, 뜨거운 물로 토마토를 드레싱하고 껍질을 제거하십시오. 고기 분쇄기 또는 믹서기에 모든 재료를 넣으십시오. 기름, 식초 및 소금을 첨가하고 1-2 분 동안 저어줍니다. 캐비닛 뚜껑 아래에 캔에있는 냉장고에 adjika를 저장하십시오.
얼어 붙은 겨울을위한 adjika
이 옵션은 아파트에 냉장 보관 공간이없는 경우 겨울철 adzhika를 준비하는 데 이상적입니다. 냉동 adjika는 맛과 향신료를 전혀 잃지 않으며 해동 후 맛은 준비 첫날과 완전히 동일합니다.
성분 :
• 1kg의 토마토;
• 빨간 피망 1 킬로그램;
• 흰 양파 전구 1 파운드;
• 붉은 양파 구근 1 파운드;
• 10 개의 마늘 정향;
• 소금 2 큰술;
• 설탕 2 큰 술;
• 2-3 조각의 칠리 페퍼;
준비 방법 :
야채를 오염으로부터 깨끗하게 닦고 말린 다음 고기 분쇄기로 죽의 상태로 자른다. 철저히 섞어서 소금과 설탕을 넣고 다시 섞는다. 낙농 제품 아래에서 미리 플라스틱 병을 준비하십시오. 냉장고에 adjika를 넣고 냉장고에 급속 냉동 기능이 있으면 사용하십시오.
겨울을위한 터키어 adjika
터키어 adjika 완벽하게 피타 빵, 케밥, 케밥, 닭고기 및 기타 여러 고기 요리에 이상적입니다.
성분 :
• 신선한 토마토 3 개;
• 핫 칠리 페퍼 1-2 조각;
• 신선한 파슬리 2 뭉치;
• 2-3 바질의 신선한 바질;
• 1 작은 술 소금;
• 해바라기 기름 2 큰 스푼.
준비 방법 :
잘게 다진 채소로 토마토를 자르고 후추에서 씨를 제거하십시오. 믹서기에서 모든 야채를 갈아서. 재료를 저장 용기에 넣고 기름과 소금을 넣으십시오. Adjika는 특정 요리를 위해 소량으로 준비하거나 겨울에 나일론 캡 아래에 더 많이 수확하여 냉장고에 보관할 수 있습니다.
호박과 함께 아지 카
특이한 맛이지만 덜 재미있는 또 다른 조리법. 감자 요리에 이상적입니다.
성분 :
• 1 킬로그램의 호박;
• 큰 사과 1 개;
• Bulgarian Perchin 2 개;
• 1 개의 양파;
• 5 개의 마늘 정향;
• 15 그램의 신선한 오레가노;
• 30g의 올리브 오일;
• 1 작은 술 소금;
• 1 티스푼의 검은 후추.
• 레몬 1 개;
• 붉은 고추 2 조각.
준비 방법 :
모든 야채를 씻어 말리십시오. 호일로 각 성분을 감싸고 약 20 분 동안 200도까지 오븐을 예열하십시오. 믹서기에서 마늘, 레몬, 오레가노를 자른다. 호박을 요리 한 후, 그것을 치즈 클립으로 짜내고 믹서기로 잘라 낸 다음 나머지 야채를 잘라냅니다. 혼합물을 마늘과 레몬과 혼합하고 철저히 섞는다. Adjika는 뜨거운 것과 차가운 모두 사용할 수 있으며, 오랫동안 밀폐 된 용기에 보관됩니다.
겨울 동안 adzhika를 요리 할 때 팁과 트릭 :
1. 그것은 가장 향기로운 노란색 고추를 선택하는 것이 바람직합니다. Adjika는 적색보다 적지 만 훨씬 더 재미있는 맛으로 나타납니다.
2. 준비한 용기에 아지카를 부어 넣기 전에 소쿠리를 사용하여 과량의 물과 주스를 제거하십시오.
3. adzhika에 대한 마늘은 보라색 색조와 소금을 선택 - 큰, 그것은 바다를 사용하는 것이 허용됩니다.
4. 향신료를 부드럽게하기 위해 사과 또는 배가 소스에 첨가됩니다.
5. 덜 매운 맛을 원한다면 모든 고추 종자를 제거하십시오.
6. 더 강렬한 맛을 내기 위해 냄비에있는 모든 향신료를 가볍게 가열하여 아디 카에 첨가 할 것입니다. 붉은 뜨거운 형태로, 그들은 에센셜 오일을 방출 할 것입니다.
