터키 육류 요리는 칼로리가 적고 알레르기를 일으키지 않아식이 및 이유식에 사용되기 때문에 점점 인기가 높아지고 있습니다.
오늘 우리는 칠면조 고기 롤을 요리하는 법을 배웁니다. 육즙이 고 부드러운 고기에 향기로운 채우기가 있습니다.
터키 롤 - 기본 요리 원리
롤은 필렛을 씻어서 씻어서 양면의 망치로 꺾어서 고기가 부드럽게됩니다. 그런 다음 도살 한 가금류 고기는 소금에 절인 후추와 향신료로 맛을 낸다. 또한 롤은 다진 칠면조로 만들 수 있습니다.
채소로는 야채, 버섯, 치즈, 코티지 치즈, 베이컨, 과일, 견과류 또는 열매가 사용됩니다. 그것은 모두 당신의 취향에 달려 있습니다. 야채는 튀김, 조림 또는 날 것으로 사용됩니다.
준비한 칠면조는 버터로 기름칠을하고, 채우고, 단단히 감쌌다. 그런 다음 베이킹 프로세스 중에 열리지 않도록 문자열로 묶습니다. 상단 롤에 향신료를 뿌리고 약 30 시간 동안 오븐에 보냈습니다.
준비 롤 잘라 감기 간식 역할을합니다. 이 요리는 축제 테이블에서 멋지게 보일 것입니다.
조리법 1. 터키 롤
성분
칠면조 필레 1 킬로그램;
달콤한 후추, 양파와 당근 두 조각;
300 g의 치즈와 샴 피뇽;
150 g 빵 부스러기;
60ml의 식물성 기름.
조리 방법
1. 껍질을 벗긴 양파를 헹구고 반 고리로 자른다. 우리는 프라이팬을 불에 태우고 기름을 부어 절반 정도 준비 할 때까지지나갑니다.
2. 큰 강판 세그먼트에 청소 당근을 비 웁니다, 양파에 퍼뜨려, 조금 물을 추가하고 완료 될 때까지 낮은 열에서 끓인다.
3. 후추를 헹구고 씨앗을 떼어 내고 작은 조각으로 자른다. 버섯을 깨끗이 씻어서 얇은 판으로 자른다.
4. 필레를 씻고 냅킨로 말린 다음 줄곧 자른 다음 책처럼 펼치십시오. 그 결과 조각은 향긋한 향을 뿌리고 뿌린다. 우리는 그것에 혈안이 된 양파와 당근, 깔린 불가리아 고추와 버섯 조각을 깔아 씁니다. 파르 메산 치즈를 위에 얹고 고기를 감싸십시오. 전체 길이에 걸쳐 스레드를 고정하고 빵 부스러기로 롤을 굴립니다.
롤을 베이킹 슬리브에 넣고 베이킹 시트에 올려 놓고 예열 된 200도 오븐에 1 시간 반 동안 둔다.
레시피 2. 시금치가 든 터키 롤
성분
칠면조 필레의 킬로그램;
시금치 - 300g;
햄 - 100g;
파마산 - 200g;
계란 - 3 개;
레드 와인 - 2 잔;
마늘 2 조각;
파 슬 리, 소금 및 고추 혼합.
조리 방법
1. 우리는 작은 기름을 넣고 시금치 잎을 돌려 회전 시키며 끓인다. 소금과 후추. 시금치는 상당히 빨리 조리되므로 요리 과정을 지속적으로 모니터링 할 수 있습니다.
2. 계란을 깊은 판에 넣고 잘게 잘린 파슬리를 넣고 잘 젓는다. 곱게 갈아서 진 치즈, 소금, 후추를 넣고 섞는다. 계란 혼합물을 예열 된 팬에 붓고 오믈렛을 요리하십시오.
3. 칠면조 필레를 씻고 냅킨로 말려서 망치로 때려 눕힌다. 결과물 인 고기는 소금, 마늘, 후추 가루로 문지릅니다.
4. 구운 필렛에 오믈렛, 시금치, 햄을 얇게 썬다. 양식 롤 및 스레드와 함께 묶어.
5. 우리는 불에 깊은 프라이팬을 두르고, 약간의 기름을 부어서 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에 롤을 볶는다. 그런 다음 와인 한 잔을 부어서 액체가 증발 할 때까지 끓으십시오. 롤을 뒤집어 와인의 두 번째 잔을 부어 증발 할 때까지 요리하십시오. 완성 된 롤을 차게하고 조각으로 잘라 감기 간식으로 제공하십시오.
레시피 3. 터키 향신료 롤
성분
칠면조 필레 1 파운드;
2 큰술. 겨자씨의 숟가락;
레드 와인의 유리 포트 및 오렌지 주스;
소금 1 및 절반 tsp;
2 큰술 내가 피망을 말린 것.
조리 방법
1. 씻어서 건조시킨 칠면조 필렛을 세로로 반으로 완전히 자른 다음 펼칩니다.
2. 블렌더에 말린 후추와 겨자 씨를 갈아서 부순다. 이 분말의 2/3은 필레를 뿌리기 위해 사용됩니다. 우리는 소금, 우리는 향신료의 나머지와 함께 뿌리고 다시 한번 우리가 추가합니다.
3. 고기를 롤에 넣고 실로 묶는다. 냄비에 기름을 가열하고 롤을 가볍게 볶습니다. 우리는 그것을 길쭉한 모양으로 바꾼다.
4. 오렌지 주스와 와인을 스튜 냄비에 넣으십시오. 종기를 가져오고 30 분 동안 요리하십시오. 롤을 구울 양식에 붓는다. 양식은 호일로 덮여 오븐의 하단 선반에 넣어. 평균 온도에서 약 1 시간 동안 끓인다. 조리 과정에서 강조 표시된 주스 색으로 준비 상태를 결정할 수 있습니다. 밝은 색은 고기가 준비되었음을 나타냅니다.
5. 롤을 냉각시키고 부분을 잘라냅니다. 감자 반찬과 함께 먹습니다.
레시피 4. 견과류가있는 터키 롤
성분
칠면조 가슴살 1.5 킬로그램;
버터 60 g;
붉은 양파 머리;
너트와 빵 부스러기 150g;
h. 숟가락 오렌지 껍질;
2 tsp 신선한 로즈마리;
오렌지 주스 150 ml;
천연 꿀 50 g.
조리 방법
1. 커피는 커피 분쇄기에서 가늘게 자르고 갈기 갈기 가볍게 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파와 로즈마리 채소는 미세하게 분쇄됩니다.
2. 냄비를 불에 태우고 기름 반을 펴고 양파를 부드러워 질 때까지 볶습니다. 다진 견과류를 넣고 몇 분 더 익힌다. 빵 부스러기, 갈가리 찢긴 로즈마리 및 오렌지 풍미를 부 어 넣고 2 큰술을 부 어라. 내가 오렌지 주스와 st. 한 숟가락의 꿀. 화재를 저주하고 끄십시오.
3. 냄비에 남은 오렌지 주스, 버터와 꿀을 넣으십시오. 불에 올려 놓고 끓여서 소스가 짙어지기 시작할 때까지 요리하십시오.
4. 칠면조 필레를 씻어서 냅킨에 찍어서 내리고 책과 같이 고기 조각을 꺼내십시오. 우리는 망치로 칠면조를 때렸다. 전체 조각에 채우기와 레벨을 배치합니다. 필렛을 접어 실을 매십시오.
5. 호일로 커버를 만들고 롤을 배치하십시오. 위에서 우리는 꿀 소스, 소금 및 후추로 기름칠합니다. 우리는 1 시간 반 동안 롤을 굽고, 주기적으로 나머지 소스를 부어 넣습니다. 우리는 오븐에서 나와 25 분 동안 떠납니다. 소스와 함께 얇게 썬 것입니다.
레시피 5. 말린 살구로 만든 터키 롤
성분
칠면조 필레의 킬로그램;
말린 살구 한 잔;
간장 100 ml;
1 큰술 내가 겨자;
향신료와 고추;
올리브 오일;
소수의 호두.
조리 방법
1. 칠면조 필레는 잘 씻어서 1.5cm 두께의 판을 깐다. 달라 붙는 필름으로 덮고 양쪽에 망치로 치십시오.
2. 겨자와 간장을 섞는다. 각 고기 조각이 혼합물에 담겨서 서로 겹쳐졌습니다. 30 분 동안 마리 네드에 남겨주세요.
3. 말린 살구를 씻어 내고 끓는 물을 부어 5 분 동안 팽창시킵니다. 그런 다음 우리는 그것을 아주 세밀하게 자르지 않았습니다.
4. 깨진 칠면조 칠판을 칠판에 올려 놓고 후추와 향신료를 뿌려주세요. 층 주위에 말린 살구를 펼치고 롤을 만듭니다. 상단 롤에 고춧가루를 뿌린다.
5. 우리는 냄비를 불에 태우고 가열 된 올리브 오일에 롤 솔기를 내려 놓습니다. 황금빛 갈색까지 모든면을 프라이로하십시오.
6. 롤을 형태에 넣고 잘게 잘린 호두를 뿌려 200 분간 가열 한 오븐에 넣으십시오. 우리는 오븐에서 꺼내 호일로 덮고 5 분 동안 방치합니다. 롤 준비 완료!
레시피 6. 자두로 만든 터키 롤
성분
칠면조 가슴살 1kg;
15 개. 움푹 패인 자두;
두 당근;
4 개의 샴 피뇽;
2 큰술 내가 사우어 크림;
고수풀의 1/3 tsp;
프로방스 허브, 소금 및 검은 후추의 혼합물.
조리 방법
1. 양지머리를 씻어서 완전히 털어서 책으로 열 수 있도록하십시오. 망치로 가볍게 치다.
2. 끓는 물로 자두를 부어 15 분 동안 헹구고 종이 타월로 말린 다음 얇은 띠로 자릅니다. 당근을 닦고, 헹구고, 입방체로 자릅니다. 젖은 종이 타월로 버섯을 닦고 얇은 판을 자릅니다.
3. 고기 층은 후추, 나물로 피고, 다시 채우고 후추와 소금을 펼칩니다. 롤에 단단히 감아 실로 묶으십시오.
4. 호일 조각을 잘라 내고 식물성 기름으로 윤활제를 바르고 그 위에 롤을 옮깁니다. 상단에 사워 크림을 뿌리고 고수풀을 뿌려주십시오. 롤을 포일로 감싸고 몇 개의 구멍을 뚫습니다. 우리는 데코에 롤을 펴고 40 분 동안 240도까지 가열 된 오븐에서 굽습니다. 30 분 더 오븐에 그대로 두십시오.
5. 오븐에서 굴려서 식힌 다음 랩으로 포장 한 다음 3 시간 동안 냉장고에 보관하십시오. 얇은 조각으로 자르고 테이블에 봉사하십시오.
레시피 7. 베이컨과 자두로 만든 터키 롤
성분
칠면조 유방의 800 그램 조각;
자두 200g;
150 g의 베이컨과 호두 커널;
계란;
마늘 2 정향;
코냑 50 ml;
향신료와 신선한 채소입니다.
조리 방법
1. 끓는 물로 자두를 배출하고 10 분 동안 그대로두고 배수구로 자른다. 이제 10 분간 브랜디 붓는다. 그 다음 자두를 계란과 땅콩으로 배수하고 섞어서 향신료로 맛을 낸다. 언론을 사용하여 짓 눌린 마늘을 넣으십시오. 채워진 물이 물에 익숙하다면, 참깨 또는 강판 치즈를 사용하여 두께를 조절할 수 있습니다.
2. 양지머리를 헹구고 말린 다음 세로로 자르고 그것을 털어냅니다. 달라 붙는 필름으로 덮고 살짝 미끄러진다. 호일 한장에 버터를 바르고 그 위에 고기를 얹어 놓으십시오. 가장자리를 따라 베이컨과 잘게 잘린 채소를 얇게 썬 다음 옆에있는 음식을 놓고 고기를 롤에 넣고 요리 실로 묶습니다. 호일에 싸서 베이킹 시트에 올려 놓고 1 시간 반 동안 오븐에서 베이킹하십시오.
3. 완성 된 롤을 얇게 썰어 접시에 담고 채소와 정렬합니다.
터키 롤 - 요리사의 팁과 트릭
- 두루마리를 채우는 것은 신랄하고 육즙이 있어야합니다. 칠면조는 자두와 완벽하게 조화를 이루지 만, 약간의 괴로움을 줄 수 있습니다. 대안으로 신선한 자두를 사용하는 것이 유행입니다.
- 치즈를 채우는 요리를하는 경우 부드러운 품종을 섭취하는 것이 좋습니다.
- 고기는 미리 절인 될 수 있습니다.이 경우 롤의 맛은 훨씬 더 풍부해질 것입니다. 프랑스 겨자와 와사비의 마리 네이드에 가장 적합합니다.
- 터키는 버섯으로 채워지고 크림으로 구운 훈제 소시지는 부드럽고 맛있습니다. 이러한 롤은 감자 나 밥의 반찬에 큰 도움이 될 것입니다.
- 롤을 조각으로 자르려면 먼저 접시에 펼쳐 놓고 채소로 장식하고 소스, 케첩 또는 사워 크림과 함께 제공하십시오. 양상추와 체리 토마토로 샌드위치를 제공 할 수 있습니다.
- 롤은 한 조각으로 요리하거나 조각으로 나눌 수 있습니다. 고기를 조각으로 자르고 작은 롤을 만드십시오. 그들은자를 필요가 없으며 단지 접시에 담아 소스 위에 부어 넣거나 채소로 장식하십시오.
