아르메니아 요리는 세계에서 가장 오래된 요리 중 하나입니다. 그녀의 요리는 매운 맛이 있으며, 매운맛이 있으며, 소금과 조미료가 많습니다 : 고추, 마늘, 커민, 매운 채소. 따라서 겨울철에 아르메니아 산 토마토는 러시아 요리법에 따라 소금에 절인 우리가 익숙한 토마토와 크게 다릅니다.
매콤하고 향긋하며 매운 토마토를 조리하는 방법은 다릅니다 : 소금에 절인 채, 절인하고, 발효시키고, 소금에 절인 것입니다. 허브는 일반적으로 추가 재료로 사용되지만 피망, 당근, 마늘, 양파가 들어간 조리법이 있습니다. 야채는 전체를 소금으로 절이거나 조각으로 자르거나 채워질 수 있습니다. 아르메니아의 잘 익은 과일과 갈색 또는 녹색 과일은 모두 아르메니아의 토마토 염분에 적합합니다.
아르메니아 식 염색법의 특색은 식초가 거의 사용되지 않으며, 대부분의 경우 토마토는 채워지지 않고 소금물에 절인 것이지만 박제를합니다.
아르메니아 토마토 - 일반 요리 원리
아르메니아의 요리법에 따르면, 토마토는 벌카와 크림 품종에 매우 좋습니다. 주스가 거의없고, 피부가 매우 조밀하고, 펄프가 많이 있습니다. 움푹 들어간 곳이나 버릇없는 곳이없는 강한 열매를 골라야하며 철저히 씻고 말려야합니다.
토마토의 작은 반 리터 항아리는 조각으로 잘라야합니다 (녹색 채소는 원으로 잘게 잘라야합니다). 먹을 때, 꼭대기의 "뚜껑"(줄기의 일부)이 잘리고, 펄프가 숟가락으로 선택되고 허브와 채소에서 녹색 채우는 데 사용됩니다.
양파는 더 날카로운 맛을 내기 위해 뜨거운 것을 먹는 것이 좋습니다. 나물에는 바질, 실란트, 파슬리 또는 딜이 필요합니다. 조리법을 정확하게 따라야 할 필요는 없습니다. 아르메니아의 토마토는 독창적 인 접근법을 좋아합니다.
채소의 준비는 껍질, 피부, 씨앗, 줄기를 제거하고 세척합니다. 야채는 조리법에 따라 절단되거나 완전히 사용됩니다.
성공적인 담금질을위한 전제 조건 - 부부 또는 오븐에서 캔을 소독하십시오. 엄격하게 처리 시간을 관찰 할 필요가 있습니다. 그렇지 않으면 토마토가 망가질 것입니다. 표지를 잊지 마세요! 금속은 몇 분 동안 나일론으로 삶아서 끓는 물을 부어 야합니다.
토마토로 채워진 유리 병을 멸균하는 것은 끓는 물을 가진 스튜 냄비에 있어야합니다 : 10 분 반 리터 항아리, 15 분 리터.
아르메니아 인 "Spicy"
4 일 만에 아르메니아에서 빠른 토마토의 매콤한 매운 맛을 즐길 수 있습니다. 식초가 사용되지 않기 때문에 건강한 영양 지원자는 조리법을 좋아할 것입니다. 두 종류의 고추가 많이 있다면, 한두 가지를 먹을 수 있습니다.
성분 :
• 1.5 킬로그램의 잘 익은 토마토;
• 뜨거운 고추의 두 포드;
• 마늘의 큰 머리;
실란트와 파슬리의 잔뜩;
• 바질의 장식;
• 2.5 리터의 깨끗한 물;
• 2 개의 만 잎;
• 반 정도의 소금.
준비 방법 :
채우기 위해, 뜨거운 고추, 채소, 마늘, 잘게 다진다.
토마토는 길이 방향으로 자릅니다. 절단면에 채우는 것이 필요합니다.
물, 소금 및 고사리에서 매리 네이드를 요리하십시오. 진정해.
녹색 혼합물로 토마토를 채 웁니다.
염분을 담을 용기에 단단히 넣으십시오.
피클과 토마토를 완전히 붓는다.
로드 위에 설치하십시오. 토마토가 항아리에 소금에 절인 경우 나무 십자형으로 섞어서 십자형으로 만듭니다.
4 일 후에 샘플을 가져갈 수 있습니다.
토마토는 은행에 퍼지고 염수를 붓고 추위에 저장해야합니다.
아르메니아의 "소금에 절인"토마토
소금이 적고 고추가없는 이전 조리법의 변형입니다. 채소와 마늘로 채워진 아르메니아의 토마토는 매우 빨리 시도 할 수 있습니다.
성분 :
• 1, 2kg의 빨간 토마토;
• 마늘의 큰 머리;
• 파슬리 한 무리;
• 셀러리 그린 (원하는 경우);
• 소금 15 그램;
• 1 리터의 물;
소금 2 큰 스푼 (30 그램).
준비 방법 :
핵심에서 토마토를 잘라 내고 스토킹을 연기하십시오.
녹색과 마늘은 아주 잘게 잘 렸습니다.
토마토 코어, 녹색 및 마늘을 녹색 다진 고기 형태로 섞습니다.
다진 고기 토마토.
소금물을 붓고 나서 토마토가 뒤집히지 않도록 토마토를 절임 용 용기에 단단히 넣으십시오.
1 리터의 물에 소금물을 넣어 소금을 넣고 끓으십시오.
토마토로 피클을 식혀 라.
부하를 설치하십시오.
3-4 일 안에 샘플을 채취하십시오.
아르메니아 절임 토마토
이 조리법의 아름다움은 이러한 재료의 자유 비율입니다. 숙련 된 주부에게 적합한 옵션. 아르메니아의 발효 토마토의 특이한 맛은 한 달 안에 평가할 수 있습니다.
성분 :
• 토마토 (얼마나 많은 사람들이 3 리터에 들어갈 것인가);
• 다진 마늘 6 개;
• 딜 우산;
• 작은 양 고추 냉이 뿌리 (또는 3-4cm의 두꺼운 뿌리);
• 바질, 고수풀 (원하는대로);
• 고추 (옵션);
• 1 리터의 물;
• 30 그램의 설탕;
• 소금 60g.
준비 방법 :
항아리의 바닥에 마늘, 와사비, 채소, 후추를 넣으십시오.
고체 malochnyh 토마토 한 병을 채우십시오.
물, 소금, 설탕 소금물을 요리하십시오. 진정해.
토마토를 짭짤한 소금물로 식힌 은행에 붓는다.
병마용 뚜껑을 닫고 차가운 곳에 두십시오.
토마토는 한 달 후에 완전히 준비 될 것입니다.
4 개월 이상 염수로 저장할 수 있습니다.
양파와 아르메니아 토마토
양파가 많이 함유 된 아르메니아 토마토의 매운맛, 매운맛이 당신을 놀라게 할 것입니다. 식초는 여분의 양념을 줄 것이고, 양은 자신의 취향으로 바꿀 수 있습니다. 맛은 매우 즐겁고 달콤하며 초산 성은 눈에 띄지 않습니다. 야채와 조미료의 수는 임의적입니다.
성분 :
• 토마토;
• 양파;
• 딜;
• 파슬리;
• 식물성 기름;
• 테이블 식초 (9 %) 1 큰 술;
• 1 리터의 물;
• 소금 스푼;
• 설탕 2 큰 스푼;
• 완두콩 후추.
• 베이 리프;
• 마늘.
준비 방법 :
고밀도 토마토를 반으로 자르고 큰 과일을 분기로 자릅니다.
양파는 두꺼운 고리 또는 (양파가 큰 경우) 반 고리로 자른다.
그린은 전체 또는 큰 선택을 떠납니다.
은행을 소독하십시오.
은행의 바닥에는 양파, 허브, 토마토 층이 놓여 있습니다.
항아리, 녹색, 항아리의 토마토 층을 반복하십시오. 상위 레이어 토마토입니다.
식초를 부은 후 소금, 설탕, 물로 삶아서 후추와 베이 리프를 던져라. 진정해.
마리 네드와 함께 토마토를 붓는다.
뚜껑으로 덮인 끓인 물에 채워진 항아리를 소독하십시오. 은행은 목에 끓는 물에 서 있어야합니다. 당신은 나무 원, 수건 또는 여러 층으로 접힌 천 위에 놓아야합니다.
끓는 물에서 항아리를 제거하고, 뚜껑 아래 식물성 기름 한 숟가락을 부은 다음 감아 라.
아르메니아 "야채 낙원"의 토마토
야채와 아르메니아 스타일의 토마토의 빠른, 원래 버전은 마법의 맛이 있습니다. 그런 토마토는 삶은 감자에 아주 좋습니다. 수분이 많고 두꺼운 매리 네이드는 부드럽고 적당히 매운 맛이납니다.
성분 :
• 2 킬로그램의 토마토;
• 양배추의 작은 머리;
• 피망 4 개;
• 두 마리의 큰 당근;
• 고추 1 개;
• 마늘의 큰 머리;
• 딜, 샐러리, 실란트로 (맛).
• 1 리터의 물;
• 소금;
• 설탕;
• 양 고추 냉이 시트.
준비 방법 :
양배추 가늘게 잘라.
양배추에 소금을 뿌리고 손을 으십시오.
후추 가루로 잘라낸 것.
채소를 자른다.
굵은 강판에 당근을 넣습니다.
양배추와 당근, 후추, 채소를 섞는다.
마늘을 자른다.
토마토에서는 "대문자"를 자르고 마음을 선택하십시오.
설탕과 토마토와 소금을 문질러서 야채 다진 고기를 섞으십시오.
냄비 바닥에 양 고추 냉이를 넣고 토마토를 버리십시오.
채소로 토마토를 감싸고 마늘을 잘게 썬다.
팬 상단까지 레이어를 반복합니다.
1 리터의 물과 2 큰 스푼의 소금에서 소금물을 요리하십시오.
잘게 잘린 토마토의 마음을 자르고 다진 마늘과 섞고 소금물을 부으며 잘 섞는다.
토마토는 식히기를 기다리지 않고 마리 네이드를 부어줍니다.
억압을 넣어, 피클 데이.
냉장고에 토마토가 든 용기를 옮깁니다.
완제품은 4 일 안에 시험해 볼 수 있습니다.
아르메니아의 갈색 토마토 "매운"
아르메니아에서 갈색 토마토를 소금에 절이는 것은 매우 간단합니다. 식초와 설탕은 없습니다 : 때때로 식단을 먹어도 맛있게 맛있는 음식을 먹을 수 있습니다.
성분 :
• 2 킬로그램의 갈색 토마토;
• 뜨거운 고추 고추 두 개;
• 마늘의 큰 머리;
• 베이 리프;
• 실 란 트로, 바질, 파 슬 리의 무리 :
• 5 리터의 물;
• 소금 한 잔.
준비 방법 :
잘게 잘린 허브, 마늘, 후추에서 녹색 채소를 요리하십시오.
토마토는 깊지 만 완전히 자르지는 않습니다.
토마토 안의 음식을 넣으십시오.
깊은 팬에 꽉 박제 과일.
물과 소금물에서 염수를 준비하십시오.
냉각 된 소금물과 함께 토마토를 부어서 하중을 설정하십시오.
기성품 토마토는 3 일 안에 먹을 수 있습니다.
아르메니아 풍 그린 토마토 인형
아르메니아 스타일의 녹색 채워진 토마토의 원래 제조법은 매운맛, 매운맛, 새콤 달콤한 요리를 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다. 박하는 토마토에 특별한 매력을 더할 것입니다. 성분의 수는 눈으로 취합니다. 고기 분쇄기를 요리 용으로 사용하는 것은 불가능합니다. 최소한 1 년 동안 상온에서 소금물을 저장할 수 있습니다.
성분 :
• 고밀도 저 용융 토마토;
• 녹색 : 타라곤, 고수풀, 파슬리, 박하, 샐러리;
• 고추;
• 마늘;
• 마리 네이드 : 물 1 리터, 설탕 1 큰술, 식초, 소금.
준비 방법 :
다진 허브, 마늘, 후추로 다진 고기를 익히십시오.
꼭대기를 토마토에서 자르십시오.
조심스럽게 펄프를 퍼 내기.
토마토를 자르고 다진 고기와 함께 섞는다.
토마토를 넣고 "뚜껑"으로 덮어 멸균 된 병에 단단히 넣습니다.
매리 네이드를 요리하고 은행에 끓으십시오.
코르크.
실 란 트로와 아르메니아 스타일의 그린 토마토
매우 매운 캔 스낵은 매운 음식 애호가를 기쁘게합니다. 그린 토마토, 향이 좋은 마늘과 고추는 간결하고 맛있습니다. 식초는 추운 곳이 아닌 보통의 실내 온도에서 토마토 깡통을 보관할 수 있습니다.
성분 :
• 약간의 갈색 꽃이 피어있는 녹색 파운드.
• 벗겨 낸 마늘 30 그램;
• 칠리 페퍼 1 개;
• 고수풀의 잔뜩;
• 1 리터의 물;
• 소금 스푼;
• 식초 숟가락.
준비 방법 :
크기에 따라 녹색 토마토를 절반 또는 1/4로 자릅니다.
명랑하지 않고 부진한 그린은 가늘게 자르고 손을.니다.
핫 칠리, 다진 마늘 다진.
토마토, 허브, 다진 고추 및 향이 좋은 마늘을 섞으십시오.
야채와 허브가 든 토마토를 멸균 된 항아리에 넣으십시오.
마리 네이드 요리.
부드럽게 매실 토마토를 끓으십시오.
뚜껑을 달아 뚜껑을 덮고 10-15 분 동안 살균하십시오.
코르크 뱅크, 거꾸로 된 상태로 시원한.
아르메니아 풍 토마토 - 팁과 트릭
- 소금에 절인 야채를 자르는 것은 매우 중요합니다. 최종 결과는 그것에 달려 있습니다. 양파는 고리 또는 입방체로 자르고, 채소를 찢거나 칼로 자르고, 토마토를 전체 또는 4 분의 1로 절인하고, 마늘 정향을 사용하거나, 칼로 썰거나 잘라서자를 수 있습니다.이 모든 것이 요리의 맛에 영향을 미칩니다.
- 염분 들어, 당신은 같은 크기의 야채를 골라야한다 : 그들은 고르게 소금. 아르메니아 요리법은 긴 준비를 원하지 않으므로 작거나 중간 크기의 과일을 선택하는 것이 좋습니다.
- 그린 토마토는 조금 부드럽게해야하고, 주스를 얻고, 완전하게 고를 필요가 없습니다. 연한 갈색 녹청 - 녹색 토마토에 이상적인 성숙.
- 아르메니아 요리에서는 빨강 및 초록색뿐만 아니라 갈색, 분홍색 토마토를 사용할 수 있습니다. 실험을 통해 다양한 색상의 과일을 맛볼 수 있습니다. 맛이 다양 할뿐만 아니라 매우 아름답습니다.
- 균열을 피하려면 포크 나 이쑤시개의 줄기에서 과일을 조심스럽게 뚫어야합니다. 끓는 물은 찰과상을 입은 피부를 손상시키지 않으며 토마토는 미적 외양을 유지하고 더 많이 소금을.니다.
- 같은 배치의 항아리를 다른 배치로 준비하는 것은 불가능합니다. 소금물의 최종 맛은 물, 소금, 녹색, 마늘, 토마토의 성숙 정도 등 여러 요소의 영향을받습니다. 따라서 각 배치에는 개성과 특별한 맛이 있습니다.
