화이트 와인은 아름다운 호박색과 매우 섬세한 맛이 있습니다.
물론 상점에서 구입 한 음료는 가정에서 조리 한 화이트 와인과 비교할 수 없습니다.
혼자서 만든 와인에는 멋진 향과 자연미가 있습니다.
화이트 와인은 열매와 과일뿐만 아니라 백색 품종의 포도로 만들어집니다.
집안의 화이트 와인 - 요리의 기본 원리
집에서 화이트 와인을 만들기 전에 열매를 따고 과일을 부상으로 제거합니다. 일반적으로 헹굼없이 사용되지만 열매 나 과일을 구입하여 순도가 확실하지 않은 경우 헹굴 수 있습니다.
다음 준비 한 장과는 주스를 얻기 위하여 짓 깁니다. 특수 프레스 또는 과즙 기를 사용하여이 절차를 수행 할 수 있습니다.
시술 후에 케이크와 주스가 있습니다. 후자는 여과되고 용기에 쏟아져 와인이 준비됩니다. 기본적으로 병을 사용합니다. 선박의 목구멍은 물개 마개로 막혀 발효를 위해 2 개월 동안 지하실에서 제거됩니다. 이 시간이 지나면 화이트 와인을 걸러 유리 병에 붓습니다. 플러그와 함께 코르크 마개를 씌우고 같은 지하실에있는 경향이있는 위치에 두었습니다.
조리법 1. 백색 포도 품종의 가정에서 만든 화이트 와인
성분
흰 포도 - 5000 g;
모래 사탕 한 개와 반 kg.
조리 방법
1. 우리는 흰 포도를 분류하고 잔가지에서 열매를 분리하여 냄비에 넣습니다. 철저히 손이나 감자 섞기 도구로 그들을 반죽하십시오. 우리는 모든 포도가 부서 졌는지 확인합니다.
2. 뚜껑을 거즈로 자르고 5 일 동안 열을 가하고 포도 덩어리를 나무 주걱으로 하루에 두 번 섞는다.
3. 거즈를 반으로 접고 포도 덩어리를 이동시킵니다. 내용물을 짜내십시오. 결과물 인 주스를 유리 병에 붓습니다.
4. 포도 주스에 설탕을 붓고 섞는다. 용기의 목에 고무 장갑을 착용하십시오. 우리는 손가락 중 하나에 바늘을 만듭니다.
5. 2 주 또는 3 주일간 열을가하도록 와인을 주장하십시오. 이 시간이 지나면 여과 절차를 통과 한 와인을 마른 유리 병에 붓습니다.
6. 스토퍼 또는 마개가있는 병을 밀봉하고 어둡고 시원한 곳에 보관하십시오. 2 개월 후, 화이트 와인을 다시 걸러 병으로 되돌려줍니다. 지하실에 보관하기 위해 보냈습니다. 와인은 8 개월 만에 완성 될 것입니다.
레시피 2. 가정의 애플 화이트 와인
성분
500ml 사과 주스 6 리터;
5 리터의 물;
설탕 -2.5 kg.
조리 방법
1. 코어에서 사과를 잘라서 작은 조각으로 자릅니다. 프레스 아래에 두거나 주 서기를 건너 뜁니다. 대략 1 킬로그램의 과일에서 약 750ml의 주스가 얻어집니다.
2. 씻지 않은 사과 8 개를 꺼내어 날카로운 칼로 껍질을 벗겨냅니다. 1 리터의 물을 끓여 설탕 한 잔을 부어 시럽을 끓으십시오. 냉각 중. 껍질을 3 리터 접시에 담고 설탕 시럽을 부어 2 일 동안 가열합니다. 사워 도우 준비.
3. 사과 주스를 큰 유리 용기에 담고 설탕을 넣고 물이 녹을 때까지 혼합합니다. 우리는 청자를 편리한 용기에 넣고 누룩에 부어서 8 일 동안 발효되도록 두었다.
레시피 3. 흰색 구즈 베리 와인
성분
구스베리 주스 - 4 l;
물 - 4500 ml;
설탕 - 2400 g
조리 방법
1. 포도주를 위해, 우리는 구스베리의 빛 다양성을 가지고, 장과를 분류하고, 그 (것)들에서 나뭇 가지 그리고 잎을 분리 한. 나무 롤링 핀으로 열매를 으깨고 모든 것을 에나멜 그릇에 넣으십시오. 우리는 이틀 동안 발효를 위해 펄프를 따뜻하게합니다. 그런 다음 펄프를 짜내고 결과물 인 주스를 걸러 내고 병에 부어 넣으십시오.
2. marc는 별도의 용기에 넣고 물을 부어줍니다 (주스의 절반 볼륨). 혼합물을 하루 동안 두십시오. 이 시간이 지나면 누릅니다. 주스는 짜낸 액체와 섞습니다.
3. 설탕의 절반을 주스에 붓고 3 일 동안 둡니다. 이 시간이 지나면 남은 설탕을 넣으십시오.
4. 볼륨의 25 %를 남겨두고 병을 채우고면 마개로 목을 닫으십시오. 병을 열에 14 일 동안 두십시오. 그런 다음 고무 호스로 침전물에서 와인을 제거하십시오. 우리는 준비된 어두운 유리 용기에 와인을 붓고 그것을 코르크 마개에 넣고 지하 저장실에 보관합니다. 병을 엎드린 자세로 유지하십시오.
조리법 4. 가정에서 향이 나는 화이트 와인
성분
사과 주스 8 리터;
초본 주입의 10 ml;
로간 주스 2 리터;
800g의 꿀.
팅크
야로우 허브 4g;
보드카 - 유리;
민트, 고민 및 계피 - 핀치에;
카 다몬 2g;
사프란과 육두구 - 칼 끝.
조리 방법
1. 모든 약초를 병에 부어 넣고 섞습니다. 보드카와 허브의 혼합물을 채우고 3 일 동안 어두운 장소에 넣어. 그런 다음 주입 물을 걸러 내고 냉장고에 보관하십시오.
2. 별도의 그릇에 사과와로 완의 펄프로 주스를 부어 라. 우리는 발효 과정을 시작하기 위해 그들을 따뜻하게합니다. 그런 다음 큰 용량으로 혼합하십시오. 가벼운 건포도 또는 와인 효모의 몇 가지 트릭을 추가하십시오. 며칠 후, 표면에 올라간 펄프를 조심스럽게 제거하고 음료수를 걸러 낸다.
3. 주스에 설탕 시럽이나 꿀을 넣고 액체가 다시 발효되도록 따뜻하게 둡니다. 2 개월 후, 고무 호스를 사용하여 침전물을 부드럽게 배출하십시오. 시원한 곳에 와인을 쏟은 와인. 한 달 후 다시 침전물을 제거하고 한 달 동안 숙성 시키며 한방 주입을합니다. 와인을 한 동안 서 보자. 병에 다시 부어 봉인하십시오. 병을 지하실에 보관하십시오. 이 경우 와인 병을 엎드린 자세로 두십시오.
조리법 5. 배에서 집으로 가져온 화이트 와인
성분
배 주스 - 7 리터;
물 - 5 리터;
로완 주스 - 500 ml;
설탕 - 2500 g
조리 방법
1. 배를 분류하고 씻으십시오. 종자 상자를 분리 한 후 작은 조각으로 자르십시오. 우리는 과즙 짜는기구에있는 배를 강요한다. 배의 주스에서로 완에서 약간 주스를 따르십시오.
2. 배 애쉬 베리 주스에 설탕을 부어 물에 부어 라. 설탕이 완전히 분산 될 때까지 저어줍니다. 병에 물을 부어서 거기에 사워 도우를 넣고 발효를위한 일주일을 정하십시오.
3.이 시간이 지난 후, 여과를 통과 한 와인은 병에 담겨 있습니다. 우리는 마개로 코르크 마개를 씌우거나 뚜껑을 단단히 조이고 지하실이나 와인 쿨러에 보관합니다.
레시피 6. Honey White Wine
성분
꿀 300 g;
75 g의 밀가루;
5 레몬;
10g 효모;
가벼운 건포도 - 200 g
조리 방법
1. 레몬을 씻어 서클로 자르십시오. 뼈가 제거됩니다. 냄비에 꿀, 건포도, 레몬을 넣어 라. 뜨거운 물 10 리터로 채우고, 혼합하고 식히십시오.
2. 혼합물이 따뜻해지면, 효모를 넣고 밀가루와 잘 섞은 후 하루 동안 둡니다.
3. 건포도와 레몬이 표면에 닿으면 꿀을 걸러 유리 용기에 부으십시오. 우리는 코르크와 저장고에 저장합니다. 일주일 후에 와인이 준비 될 것입니다.
레시피 7. 체리 매실주로 만든 집에서 만든 화이트 와인
성분
체리 매화 5kg;
10 리터의 물;
효모 주머니.
조리 방법
1. 체리 자두의 열매는 잘 씻겨지고 돌을 제거하고 와인을 발효시킬 용기로 옮깁니다. 물을 부어 설탕을 넣고 효모를 첨가하십시오. 혼합물을 잘 저어. 와인 용량은 물 덫을 닫습니다.
2. 우리는 열에 대한 발효를 위해 앞으로 10 일 동안 와인을 남겨 둡니다. 발효가 끝나면 용기를 서늘한 곳에 보관하십시오.
3. 체리 매실에서 추출한 화이트 와인을 병에 붓습니다. 지하실에 병을 넣고 단단히 코르크로 감싼다.
레시피 8. 바다 갈매 나무속에서 집으로 가져온 화이트 와인
성분
4kg의 바다 갈매 나무속;
끓인 물 1500 ml.
조리 방법
1. 신선한 바다 buckthorn 열매를 분류하고 잘 헹구십시오. 열매를 사발에 넣고 반죽하십시오. 우리는 그들을 유리 용기로 옮기고 물에 부어 넣습니다.
2. 캔의 목구멍에서 우리는 물 마개가있는 뚜껑을 한 곳에서 바늘로 찔러 넣었다. 우리는 발효를 위해 열매를 보냅니다. 장갑이 빠지 자마자, 여과 된 와인을 병에 부어 넣습니다. 우리는 그들을 지하실에 보관하고 밀폐합니다.
레시피 9. 대황에서 집으로 가져온 화이트 와인
성분
대황 - 2 kg 500 g;
정향 30g;
500 ml의 물 4 리터;
생강 뿌리 60 g;
설탕 - 2000
조리 방법
1. 대황을 큰 도자기 그릇에 넣고 물로 완전히 채우십시오. 흠뻑 적힌 대황을 10 일간 그대로두고 매일 나무 숟가락으로 섞어서 반죽하십시오. 빈번한 체를 통해 긴장을 풀고 생성 된 액체를 측정하십시오.
2. 설탕을 우유 반에 ½ 킬로그램 씩 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 혼합하십시오. 작은 스튜에서이 액체의 불완전한 유리를 던지십시오, 껍질을 벗기게 한 정향 나무 및 잘게 썬 생강을 두십시오. 냄비에 불을 넣고 몇 분 동안 요리하십시오. 차갑게하고 그릇에 다시 부어 넣으십시오. 우리는 거품을 주기적으로 제거하면서 일주일 동안 떠돌아 다닙니다.
3. 일주일 후, 와인을 병에 넣고 느슨하게 닫아서 가스가 나오게합니다. 달을 견뎌서 덮개로 단단히 꼬아 라.
조리법 10. 집에서 계피로 만든 애플 화이트 와인
성분
사과 - 2kg;
계피 - 예술. 숟가락;
물 - 2000 ml;
과립 설탕 - 700 g
조리 방법
1. 우리는 사과를 씻고, 용기에 담아 물을 부어 씻어 낸다. 그런 다음 작은 조각으로 갈아서 편리한 냄비에 부어 넣으십시오. 사과에 물을 부어 계피를 넣고 작은 불을 켭니다.
2. 부드러운 사과가 될 때까지 요리하십시오. 그런 다음 체를 식히고 사과 덩어리를 닦아냅니다. 우리는 항아리에 누워 3 일 동안 방황합니다. 다음 혼합물을 거르고 설탕을 첨가하십시오.
3. 와인을 잘 흔들어 병과 코르크에 붓는다. 며칠 동안 와인을 방어하고 걸러냅니다. 우리는 음료수를 깨끗한 병에 붓고 뚜껑을 단단히 꼬아 서 성숙을 위해 지하 저장고에 넣습니다.
조리법 11. 집에서 사과 오렌지 화이트 와인
성분
신선한 사과 - 10 kg;
설탕 3kg;
6 개의 오렌지;
5 리터의 물.
조리 방법
1. 우리는 사과를 잘 씻고 씨앗 상자를 잘라서 제거합니다. 과일을 작은 조각으로 자르고 편리한 용기로 옮깁니다. 설탕 1 킬로그램을 부어서 물을 섞어 붓습니다. 다시 한 번 잘 섞어 두껍고 깨끗한 천으로 사과 혼합물을 덮으십시오. 용기를 5 일 동안 열에 넣으십시오.
2. 발효 과정이 시작 되 자마자 액체를 체에 붓고 펄프를 거즈로 짜냅니다. 설탕의 나머지를 매시에 부어서 녹이고 건포도를 넣을 때까지 저어주세요. 오렌지는 세제로 닦고 세세하게 씻어 낸다. 주스와 함께 강판 된 오렌지색 덩어리가 맥즙에 놓여 있습니다.
3. 맥즙 장갑으로 용기를 닫고 발효를위한 열을가한다. 이 과정이 완료 되 자마자 우리는 침전물에서 와인을 제거하고 편리한 접시에 부어 뚜껑을 닫습니다. 3 일간 더 견디어 내고 다시 여과하십시오. 병에 와인을 붓고 코르크로 단단히 코르크 마개를하십시오.
집안의 화이트 와인 - 와인 메이커의 팁과 트릭
- 화이트 와인은 성숙한 포도 품종에서만 맛있고 신맛과 섬세한 향을 가지고 있습니다.
- 매우 익은 딸기를 사용하지 않는다면, 발효 초기에 설탕을 설탕에 첨가하십시오.
- 발효 포도주는 공기 온도가 18 ℃ 이상 24 ℃ 이하인 실내에 남겨 두어야합니다.
- 와인을 준비하려면 금속 도구 (스테인리스 제외)를 사용하지 마십시오. 그것에서, 장과 또는 과일은 산화하고 포도주의 방향은 버릇 없게 길러질 것이다.
- 나일론이나 캔버스 천으로 특수 프레스로 열매를 짠다.
- 열매 나 과일을 포도주로 씻지 않으면 그 위에있는 누룩이 주스가 발효되는 데 충분합니다. 이 과정이 1 주일 후에 시작되지 않으면 효모를 첨가하십시오.
