금식 중에 패스트리를 먹지 않는 사람들이 있습니다.
일부 사람들은 계란과 버터 없이는 아무것도 요리 할 수 없다고 주장하는 반면 다른 사람들은 허용 된 음식으로 만든 패스트리가 맛이 없다고 생각한다고 주장합니다. 그러나 그들은 어떻게 착각하고 있습니다.
실제로,이 성분없이 경이로운 맛있은 야윈 굽기를위한 많은 조리법이 있습니다.
부드럽고 맛있는 마른 패스트리로 당신의 친애하는 것들을 즐기십시오.
린 베이킹 (Lean baking) - 준비의 일반적인 원칙
희박 베이킹을 준비하기 위해 금지 된 제품은 사용되지 않지만 맛이 덜합니다.
린 베이킹은 주로 밀가루, 식물성 기름 및 설탕을 포함합니다. 그것을 산소로 포화시키고 작은 덩어리를 제거하기 위하여 요리하기 전에 밀가루를 젓는다. 식물성 기름은 불순물과 냄새가 없으며 높은 추출량으로 사용됩니다. 그것은 올리브 오일이나 옥수수 오일로 대체 될 수 있습니다.
소다, 효모 및 탄산염이 많은 일반 물이 종종 첨가됩니다.
마른 굽기가 필링으로 준비되면 상상력의 범위가 좋습니다. 설탕, 잼, 보존 식품, 과일, 말린 과일 등의 단 필러를 사용하십시오. 야채 및 시리얼 충전재로 제품을 구울 수도 있습니다.
마른 베이킹 레시피를 선택하십시오. 여기에 제시된 제품은 자신 만의 요리 걸작의 기초가 될 수 있습니다.
1. 희박 한 패스트리 "Charlotte"
빠른 준비가 가능한 샹들리에는 훌륭한 아로마와 섬세한 맛으로 당신을 기쁘게합니다. 달콤하고 육즙이 풍부한 품종의 사과를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
성분 :
• 400-450 그램의 밀가루;
• 설탕 한 잔;
• 물 한 잔;
• 10 그램의 베이킹 파우더;
• 5 그램의 탄산 음료;
• 식초 25ml (1.5 큰 술);
• 130 ml가 자랍니다. 오일;
• 5 개의 사과;
• 벌꿀 2 큰술;
• 가루 설탕 50 그램;
• 바닐라 설탕 30g.
요리 방법 :
1. 식물성 기름으로 큰 베이킹 접시에 그리스를 바르십시오.
2. 우리는 사과를 씻고, 껍질을 벗기고, 씨를 뿌리로 껍질을 벗기고, 조각으로 자릅니다.
3. 과일 조각을 균일 한 층으로 준비된 형태로 펼칩니다.
4. 상온, 꿀, 바닐라 설탕 및 과립 설탕을 깊은 그릇에 부으십시오.
5. 모든 설탕 알갱이가 완전히 녹을 때까지 그릇에 든 재료를 철저히 섞어 라.
6. 천천히 액체 감미료에 체질 된 밀가루를 넣고 매우 두터운 사워 크림과 같은 견고성으로 반죽을 반죽하십시오.
7. 베이킹 파우더를 붓고 식초로 소다를 식힌 다음 식물성 기름을 부은다.
8. 매끄러운 때까지 모든 성분을 섞는다.
9. 과일을 완전히 덮을 수 있도록 사과를 넣으십시오.
10. 약 40 분 동안 예열 된 오븐에 굽습니다. 샬럿 준비 상태는 일반 나무 꼬치 또는 이쑤시개로 확인할 수 있습니다.
11. 우리는 준비된 희박한 페이스트리를 곰팡이에서 꺼내 조금 식히고 탁자 위에 제공하고 설탕을 충분히 뿌린다.
2. 린 베이킹 "허니 진저"
희박한 테이블을위한 훌륭한 달콤한 접시. 당신이 꿀을 정말로 좋아하지 않는다면, 당신은 동일한 제조법에 따라, 초콜렛 진저 빵을 구울 수 있습니다. 이렇게하려면 밀가루와 함께 반죽에 추가해야 할 코코아의 두 큰 스푼이 필요합니다.
진저 브레드 용 성분 :
230 그램의 밀가루;
• 설탕 100 그램;
• 꿀 큰 스푼;
• 60ml의 물;
• 찻 숱가락의 소다;
• 땅콩과 시나몬의 꼬집음;
• 식물성 기름 15 ml.
시럽을위한 성분 :
• 설탕 한 잔;
• 60ml의 물;
• 벌꿀 2 큰술;
• 10 그램의 탄산 음료;
• 15 그램의 바닐라 설탕;
• 10ml가 자랍니다. 오일.
요리 방법 :
1. 첫째, 반죽을 준비합시다 : 비 스틱 코팅으로 작은 냄비에 물을 부어 설탕과 꿀을 넣고 섞습니다.
2. 나무 주걱으로 저어 주면서 덩어리를 가져온다.
3. 끓으면 즉시 용기를 불에서 떼어 내고 식히십시오.
4. 계피, 정향과 소다를 넣고 섞은 다음 체로 쳐진 밀가루를 붓는다.
5. 덩어리가없는 균일 한 반죽을 반죽하십시오.
6. 반죽을 기름칠 형태로 부으십시오. 우리는 원시 맨틀의 두께가 1.5 센티미터를 초과하지 않도록 커다란 금형을 선택합니다.
7. 20 분 동안 구워.
8. 희박 베이킹이 굽는 동안, 우리는 시럽을 준비 할 것입니다 : 깊은 용기에 물과 꿀, 설탕을 섞습니다. 모든 것을 끓여서 가져오고, 식물성 기름을 부어 바닐라 설탕을 첨가하십시오. 우리는 말 그대로 3 분 동안 끓인다. 그 후 열에서 시럽을 제거한다.
9. 꿀 설탕 시럽으로 기성 고요한 뜨끈한 연 무낭을 붓고 마른 베이킹의 전체 표면에 깔끔한 균일 한 층으로 배포하십시오.
10. 디저트를 30 분 동안 담그고 남은 부분을 잘라서 차 또는 커피로 테이블에 담아 낸다.
3. 린 베이킹 "건포도와 견과 파이"
이 희박한 제빵의 준비를 위해 너트를 사용할 수 있습니다 : 캐슈, 호두; 피스타치오, 헤이즐넛, 땅콩, 너트 믹스를 만들 수도 있습니다.
성분 :
• 설탕 100 그램;
• 건포도 100 그램;
• 껍질을 벗긴 견과류 150-180 그램;
• 식물성 기름 100 ml;
• 5-7 그램의 소다 및 계피;
• 식초의 큰 스푼;
• 소금 한 덩어리
• 세 개의 작은 오렌지;
• 500 그램의 밀가루.
요리 방법 :
1. 건포도를 씻어서 그릇에 넣고 10 분 동안 끓는 물에 뜨겁지 않게 붓는다. 우리는 다시 헹구고, 체 또는 소쿠리 위에 놓고, 배수가 끝나면 판에 올려 놓으십시오.
2. 먼저, 건조한 프라이팬에서 견과류를 조금 튀긴 다음 박격포로 갈아 주거나 칼날이 둔한 큰 커팅 보드로 간단히 갈아 타십시오.
3. 적당한 크기의 그릇에 식물성 기름을 붓고 설탕을 붓는다. 매끄러운 때까지 모든 것을 철저히 섞어줍니다.
4. 오렌지를 씻어서 반으로 자릅니다. 수동 과즙 기 또는 손을 사용하여 감귤류에서 주스를 짠다. 이 마른 베이킹을 준비하려면 갓 짜낸 오렌지 주스 200-220 ml가 필요합니다.
5. 우리는 가루를 산소로 풍부하게합니다 - 우리가 그것을 체로 치기, 이것은 케이크에게 섬세한 질감과 통풍을줍니다.
6. 건포도와 잘게 잘린 견과로 설탕과 버터의 혼합물을 섞고, 오렌지 주스, 소다수를 첨가하십시오. 모든 것을 털다.
7. 천천히 밀가루를 넣고 반죽을 숟가락으로 반죽합니다. 반죽은 두껍고 튼튼해야합니다.
8. 베이킹 트레이에 버터를 바르고 밀가루 위에 살짝 뿌린다.
9. 반죽을 숟가락으로 뿌려서 파이의 표면을 평평하게합니다.
10. 오븐을 180 도로 가열합니다.
11. 약 20 분 동안 구워.
12. 베이킹 시트를 오븐에서 꺼내 케이크를 식히고 자르고 잘라냅니다.
4. 렌틴 베이킹 "메밀 팬케이크"
오트밀, 옥수수, 심지어 쌀가루를 사용하여이 조리법을 사용하여 팬케이크를 만들 수 있습니다. 메밀 가루는 린 베이킹에 특별한 놀라운 향과 비교할 수없는 맛을줍니다. 이 요리는 단식하는 사람뿐만 아니라 신중하게 자신의 모습을 모니터하는 사람들에게 이상적입니다.
성분 :
• 밀가루 200 그램;
• 메밀 가루 550 그램;
• 설탕 2 티스푼;
• 식물성 기름 80-100 ml;
• 소다의 핀치;
• 건조 효모 10g;
• 800ml의 물.
요리 방법 :
1. 적당한 크기의 용기에 따뜻한 물 300ml를 붓고 건조한 효모를 넣고 잘 저어줍니다.
2. 다른 용기에 밀가루 3 큰술과 메밀 가루를 섞는다.
3. 결과물 인 건조 혼합물에 얇은 물줄기에 효모 덩어리를 붓고 숟가락으로 격렬하게 저어 준다.
4. 완성 된 혼합물을 뚜껑으로 덮고 따뜻한 장소에서 1 시간 동안 제거하십시오.
5. 할당 된 시간이 지나면 반죽 크기가 약 2 ~ 3 배 증가해야합니다.
6. 500ml의 따뜻한 물, 소금 한알 및 과립 설탕을 침전 된 덩어리에 첨가한다. 철저히 섞는다.
7. 남은 메밀 가루를 부어 넣고 마지막에 식물성 기름을 붓는다.
8. 다시 한번, 우리는 모든 것을 철저히 섞어서 1 시간 반 동안 따뜻한 장소에서 반죽으로 용기를 제거합니다.
9. 우리는 너무 큰 주철 프라이팬을 꺼내지 않고 따뜻하게합니다.
10. 가열 된 팬에 최소량의 식물성 기름을 바르십시오.
11. 래들을 사용하여 반죽을 준비된 팬에 부어 원형 회전 운동으로 전체 표면에 골고루 분산시킵니다.
12. 먼저 한 쪽을 튀기고 두 번째면이 구멍으로 덮히 자마자 팬케이크를 뒤집어 놓고 다른 쪽에서 튀 깁니다.
13. 준비한 팬 케이크를 평평한 판에 깔끔하게 정리합니다.
5. 린 베이킹 "양귀비 씨앗 롤"
린 (Lean) 롤은 단식으로 금지 된 제품이 포함되어 있지 않음에도 불구하고 놀라 울 정도로 섬세하고 향이납니다.
반죽을위한 성분 :
• 600 그램의 밀가루;
• 건조한 누룩의 큰 스푼;
• 설탕 2 큰술;
• 물 160 ml;
• 고도의 탄산수 160 ml;
• 식물성 기름 80 ml.
충전 용 성분 :
300g의 마른 양귀비.
• 설탕 200 그램.
요리 방법 :
1. 그릇에 따뜻한 물을 부으십시오. 건조한 효모를 묽게하십시오. 믹스.
2. 따뜻한 장소에서 15 분 동안 혼합물을 제거하십시오.
3. 한 시간 반 후에 밀가루 덩어리가 생기지 않도록 밀가루 반죽을 계속 저어 주면서 작은 부분에 체질 된 밀가루를 혼합물에 넣으십시오.
4. 탄산수를 부어 소금과 설탕을 붓는다.
5. 신축성있는 반죽을 반죽하십시오.
6. 비닐 봉지에 반죽을 넣고 따뜻한 곳에서 30 분 간 꺼내십시오.
7. 양귀비를 작은 용기에 넣고 끓는 물을 부은다. 10 분 안에 물을 배수시키고 그 양귀비를 여과기에 넣어 유리 안의 모든 과잉 액체를 제거하십시오.
8. 양귀비에 설탕을 넣고 잘 섞는다.
9. 정착 된 반죽을 조금 반죽하고, 네 부분으로 나누고, 각 부분을 공으로 굴린다.
10. 네 개의 볼을 모두 5-7 mm 두께의 얇은 직사각형 판으로 굴립니다.
11. 우리는 각기 양귀비 씨앗을 뿌리고 가장자리에 약 1.5cm를 가지지 않고 양식의 전체 표면에 균등하게 분배합니다.
12. 단단한 판금 롤을 돌려 베이킹하는 동안 충전물이 누출되지 않도록 가장자리를 잘 고정시킵니다.
13. 우리는 기름칠 된 베이킹 시트에 롤을 펼치고 솔기가 서로 2 cm 떨어진 곳에서 가루로 물을 가볍게 빻습니다. 베이킹 접시에 약간의 시간이 주어지며, 이때 오븐을 200도까지 예열합니다.
14. 우리는 약 30 분 동안 마른 롤을 굽습니다.
15. 서빙하고, 사전 냉각하고 원으로 자른다.
6. 사순절 페이스트리 "잼있는 베이글"
성분 :
• 물 한 잔;
• 누룩 누룩 30g;
• 설탕 20 그램;
• 소금 한 덩어리;
• 식물성 기름 120 ml;
• 600-650 그램의 밀가루;
• 두꺼운 용지 걸림 (잼).
요리 방법 :
1. 우리는 따뜻한 물에 효모를 키우고 소금과 설탕을 넣는다. 믹스.
2. 식물성 기름을 다른 용기에 붓습니다.
3. 세 번째 용기에서 밀가루를 훑어 낸다.
4. 이제 가장 흥미로운 것 : 반죽 반죽. 희박한 베이글의 제조를 위해, 반죽은 손으로 반죽되지 않고, 칼로 잘게 자르고, 천천히 또는 그 성분을 도입한다.
5. 그래서 큰 용기에 소량의 밀가루를 붓고 약간의 효모 혼합물을 넣은 다음 식물성 기름을 붓는다. 매번 우리는 날카로운 칼의 진동으로 재료를 자르고, 잠시 멈추지 않습니다. 밀가루를 다시 넣고 효모, 버터를 부어주세요. 그래서, 모든 가능한 재료가 끝날 때까지.
6. 우리는 반죽을 깔끔하고 평평한 표면에 깔았습니다. 대형 반이나 수조 일 수 있습니다. 조심스럽게 5mm 두께의 둥근 층을 굴립니다.
7. 피자 형태로 가운데 부분을 16 부분으로 자릅니다.
8. 우리는 각 삼각형의 넓은 가장자리에 잼이나 잼을 펼쳐 베이글을 만듭니다.
9. 약 30 분 동안 희박한 베이글을 베이킹하고, 기름칠 된 베이킹 시트 위에 서로 몇 센티미터 떨어진 곳에 베이글을 굽습니다.
10. 식힌다.
7. 렌틴 베이킹 "Brushwood"
성분 :
• 탄산수의 유리;
• 400-450 그램의 밀가루;
• 설탕 10 그램;
• 가루 설탕 50 그램;
• 식물성 기름 400 ml.
요리 방법 :
1. 그릇에, 체질 된 가루와 설탕과 소다를 섞는다.
2. 끈적 거리지 않는 통통한 반죽을 반죽하십시오.
3. 반죽을 얇은 직사각형 층, 즉 1-2mm 두께로 롤아웃합니다.
4. 길이 7cm, 폭 2cm의 스트립으로 층을 자릅니다.
5. 각 스트립의 중앙에서 1 센티미터의 절개를하고, 스트립의 한면을 취해서이 절개를 통해 몇 번 넣은 다음, 빗자루를 곧게 펴고 밀가루를 뿌린 탁상에 놓습니다.
6. 프라이팬이나 넓은 바닥 가마솥에 기름을 붓고 가열한다.
7. 끓는 기름에 담근 작은 덩어리로 빗물을 뿌리고 10-15 초 동안 얼굴이 붉어 질 때까지 양쪽으로 튀 깁니다.
8. 마른 빗자루를 조심스럽게 제거하고 모든 제품을 종이 타월에 둡니다.
9. 봉사하기 전에 가루 설탕을 뿌린다.
린 베이킹 - 속임수 및 팁
린 샬롯 :
• 바닐라 설탕은 바닐라 추출물, 식물성 기름 (올리브 또는 옥수수)으로 대체 할 수 있습니다.
• 계피는 베이킹 된 제품에 첨가 될 수 있으며 사과 조각과 혼합되어야합니다.
• 레몬 향, 잘게 썬 볶은 견과와 같은 성분을 반죽에 첨가 할 수 있습니다.
린 조각 :
• 지정된 꿀을 반죽에 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 조각이 거칠 수 있습니다.
• 마른 바나나, 자두, 말린 살구, 건포도, 무화과 및 다른 것들을 반죽에 분쇄 한 말린 과일을 추가하여 린 베이킹의 새로운 재미있는 향료를 얻을 수 있습니다.
건포도와 견과류를 가진 기울인 케이크 :
• 건포도 이외에 다른 말린 과일도 케이크에 첨가 할 수 있습니다.
• 마른 베이킹에 축제 풍을 내기 위해서는 가루 설탕을 뿌리고 너트 전체를 장식하는 것으로 충분합니다.
• 식욕을 돋 우는 머핀은 같은 반죽에서 만들 수 있습니다.
• 오렌지 주스는 사과 주스로 바꿀 수 있습니다.
• 너트를 가루로 만들지 마십시오. 그렇지 않으면 케이크의 맛이 너무 밝아지지 않습니다.
사순절 팬케이크 :
• 메밀 가루가 상점에 없다면, 팬케이크를 굽는 아이디어를 포기하기 위해 서두르지 말고 직접 요리 할 수 있습니다. 이렇게하려면 메밀을 조심스럽게 분류하고 커피 그라인더로 갈아서 구별하십시오.
• 밀가루를 반죽에 넣으십시오. 덩어리에 필요한 끈적 거림이 생깁니다.
• 바닐라 또는 계피와 같은 형태로 반죽에 추가 향료가 첨가되지 않아 메밀 팬케이크의 맛이 손상 될 수 있습니다.
• 보통 메밀 팬케이크에는 튀긴 양파, 피클, 버섯, 파 등의 첨가물이 제공됩니다. 하지만 달콤한 충전물을 시험해 볼 수도 있습니다 : 잼, 잼, 꿀.
양귀비 씨와 사순절 롤 :
• 채우기에 꿀, 견과류, 건포도를 더할 수도 있습니다.
• 바닐린은 반죽에 종종 첨가되어 린 베이킹에 즐거운 향기를 제공합니다.
• 설탕은 채우기보다는 잘 자라는 것이 좋습니다. 베이킹하는 동안 단맛의 일부가 반죽을 흡수하고, 충전물이 약간 건조하고 신선해질 수 있습니다.
잼이있는 사탕 과자 :
• 잼이나 잼 대신 초콜릿, 마멀레이드 및 기타 좋아하는 토핑을 사용할 수 있습니다.
• 완제품은 가루 설탕으로 뿌릴 수 있습니다.
• 반죽을 손으로 반죽 할 수도 있지만,이 경우 반죽되지 않고 평범하고 부드럽고 통풍이 잘되지 않습니다.
