치킨 cutlets - 요리의 일반적인 원칙과 방법
가금류 산업은 꾸준히 발전하고 있습니다. 부드러운 닭고기는 거의 모든 가정에서 전통 요리입니다. 가장 좋아하는 민속 요리 중 하나 인 미트볼. 본질적으로, 그것은 주요 과정의 기초 인 첨가물과 함께 튀겨 진 말 또는 필레입니다. 치킨 카 틀렛은 특히 찜질로식이 접시로 간주됩니다. 그것은 다진 고기, 다진 필레 또는 예를 들어, 유명한 키예프 닭고기 찹과 같은 뼈와 전체 고기로 만든 것입니다. 그들은 쉽게 소화되고, 준비에 많은 시간을 요하지 않으며, 놀랍도록 맛있습니다.
치킨 카 틀렛 - 음식 준비
닭고기를 갈아서 잘게 자르지 않아도됩니다. 그러나 필렛을 분리하는 것이 더 어렵습니다. 먼저 닭 날개의 두 부분을 제거해야하며 가장 큰 뼈는 하나만 남겨 둡니다. 피부가 제거되고 뼈의 가장자리가 칼로 약간 정돈됩니다. 필렛은 날카로운 칼로 릿지를 따라 절개됩니다. 필렛을 두 부분으로 자르고 의도 한대로 사용하십시오. 필렛이 키예프 식 치킨 패티를위한 것이라면, 필름과 힘줄을 자르고 약간 조각을 치십시오.
치킨 카 틀렛 - 최고의 요리법
레시피 1 : 버터가 든 치킨 버거
이 요리의 많은 변형 중에서이 커틀릿은 가장 단순하고 가장 고전적입니다. 많은 주부들은 그들이 가장 맛있다고 믿습니다. 온화하고 육즙이 많고 뚱뚱하지 않습니다. 그들의 준비를 위해 껍질을 벗긴 닭 가슴살이 필요합니다.
성분: 닭 가슴살 (2 개, 약 1kg). 빵이나 크래커 (150-200 그램), 소금, 후추, 버터 (40 그램), 튀김 용 식물성 기름, 우유 (200 그램).
조리 방법
고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서로 미리 우유에 담근 빵과 함께 닭고기를 갈아 탄다. 우리는 소금을 뿌리 자고 후추를 섞는다. 조각으로 나누고 조각 케이크. 각 케이크의 한가운데에 버터 한 조각을 넣으십시오. 양쪽에서 식물성 기름을 볶습니다. 우리는 접시에 넣고 5 분 동안 전자 레인지에 넣습니다.
레시피 2 : 양질의 거친 양고기
이 레시피에 재료를 넣으면 약간의 액체가 나오므로 스푼으로 퍼지게됩니다. 마요네즈와 사워 크림은 같은 양으로 혼합 될 수 있습니다.
성분: 닭고기 필레 (1 kg), 양파 (4 개), 계란 (4-5 개), 양질의 거친 밀가루 (전분 사용 가능), 마요네즈 또는 사워 크림 (6 스푼). 닭고기, 소금, 버터 조미료 튀김.
조리 방법
다진 고기 완자 이후 고기는 고기 분쇄기를 통과하지 않고 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 양파도 고기만큼 잘게 자릅니다. 고기를 섞고 양질의 거친 밀가루, 계란, 사워 크림 또는 마요네즈를 첨가하십시오. 소금, 향료 추가. 가열 된 기름에 담긴 프라이팬에 숟가락 한 숟가락을 뿌려 양면에 볶습니다. 더 강렬한 취향을 위해, 당신은 마늘을 추가 할 수 있지만 이것은 연인을위한 것입니다. 디코이를 희생해서 그들은 부풀어 오르고 부드럽습니다.
조리법 3 : 양배추와 치킨 패티
혼합 된 채우는 방법에 대한 놀라운 레시피. 닭 가슴살과 양배추 퓌레의 중심. 그런 작곡에도 불구하고, breading는 절대적으로 요구되지 않는다, 숟가락을 가진 팬에 반죽을 두는 이젠 그만이다, 그들은 떨어지는 것을 생각하지 않는다조차.
성분: 닭 가슴살 (700 그램), 양파 (2-3 shtyuks), 양배추 (700 그램), 달걀 (1 개).
조리 방법
다진 고기와 양파 크랭크. 따로 양배추를 자르고 주스를 짜내고 양배추 퓌레와 닭고기를 섞는다. 철저히 섞어 소금과 후춧가루를 뿌리고 1 시간 동안 냉장고에 두십시오. 그런 다음 패티를 만들고 냄비에 그들을 볶습니다. 추운 곳에서 샌드위치를 먹기에 적합하며 무성하고 육즙이 많습니다. 우리는 양배추 주스를 사용하여 소스를 만듭니다 - 천연 요구르트에 첨가하고 반 레몬에서 주스를 짜내고 약간의 전분을 넣고 가열하십시오. 갈비로 붓고 허브를 뿌린다. 맛있고 아름다운!
레시피 4 : 치즈가 든 치킨 카 틀렛
성분: 닭고기 필레 (300 그램), 치즈 (50 그램), 흰 빵 (50 그램, 우유 (50 그램), 달걀, 소금, 후추, 빵 부스러기, 식물성 기름).
조리 방법
빵 껍질과 함께 우유에 빵을 담급니다. 치즈를 작은 조각으로 자르고 치킨 필렛을 자르고 결합 또는 고기 분쇄기에서 자릅니다. 압축 된 빵을 다진 고기에 넣고 소금에 담그고 계란을 넣어 잘 섞는다. 우리는 평평한 케이크를 만들고 중간에 치즈 큐브를 숨 깁니다. 우리는 가장자리를 꼬집고 빵 부스러기를 굴립니다. 식물성 기름을 얹은 가열 된 팬에서 패티를 볶습니다 (파삭 파삭 한 빵 껍질이 나타날 때까지 각각 5 분씩). 뚜껑으로 덮고 물을 부어 10 ~ 15 분 정도 더 내십시오. 고명은 감자, 쌀, 채소 샐러드입니다.
레시피 5 : 이중 보일러의 치킨 커틀렛
이중 보일러에서 요리 할 때, 많은 즐거움을 얻을 것입니다. 그녀는 자신을 요리하기 때문에, 반죽을 섞고 반제품을 용기에 넣기 만하면됩니다. 맛있는 cutlets 장난 꾸 러 기 작은 아이들과 어른에 의해 먹습니다.
성분: 양파 (2 ~ 3 개), 치킨 필렛 (1 kg), 녹색, 계란 (2 개), 버터 (70g)
준비 방법 : 양파와 다진 고기를 자르고 잘게 잘린 채소와 녹인 버터를 넣습니다. 철저하게 섞고 평평한 공 모양으로 패티를 만들고 밀가루로 구르고 이중 보일러의 트레이에 퍼지십시오. 부드럽고 맛있는 덩어리가 15 분이면 충분합니다.
레시피 6 : "치킨 키예프"
이 요리는 키예프뿐만 아니라 레스토랑의 상징입니다. 치킨 키에프 (Chicken Kiev) - 고전적인 요리는 단순한 언급에서 일부는 "침을 뱉기 시작합니다." 집에서 요리하기는 어렵지만 조리법으로는 믿을 수 없습니다! 첫째로, 우리는 가장 쉬운 방법을 배울 것이고, 그 다음 회전과 다층 식기를 뼈에 넣을 것입니다.
성분: 치킨 필렛 (800 그램), 버터 (150 그램), 빵 부스러기 (8 스푼), 달걀 2 개, 소금, 튀김 용 식물성 기름.
조리 방법
주된 것은 조심스럽게 부서진 필렛에 때 우는 소리를 감싸고, 빵 부스러기에 롤을 빵빵으로 넣는 것입니다. 우리는 막대 모양의 기름이 필요하므로 조각으로 나누어 냉장고에 보냅니다. 고기가 손상되지 않도록 조심스럽게 필렛 조각을 치십시오. 양쪽에 소금과 후추. 가운데에 튀김을 할 때 기름이 새지 않도록 단단히 감싸서 단단히 감으십시오. 포크 또는 털다, 계란을 치고 접시에 크래커를 준비하십시오. 계란에있는 돈까스와 빵 부스러기를 2 번 담그고 요리 될 때까지 팬에 튀긴다. 야채와 감자로 제공하십시오.
닭고기 미트볼 - 숙련 된 요리사의 유용한 팁
예를 들어, 매장 굴 버섯과 같이 버섯이 든 커틀릿의 요리법에는 여러 가지 변형이 있습니다. 이러한 햄버거가 떨어져 나가지 않도록하려면 먹거리에있는 계란의 수를 늘리십시오. 그들은 그것을 접착제로 붙이고 완성 된 접시에 아름다운 모양을 주어야합니다.
버섯 200 그램을 위해 다진 닭고기 300 그램, 밀가루 2 ~ 3 큰술, 계란 2 ~ 3 알을 섭취합니다. 프로방스 나물, 후추, 소금 및 다른 조미료는 맛을내는 것을 선택합니다. 조리법은 전통적입니다. 고기와 버섯을 켜고 나머지 재료를 넣고 잘 섞습니다. 깨질 때까지 튀기고, 그 다음에 뚜껑 아래에 조금 넣습니다. 뜨겁거나 차가운 - 그들은 단지 위대하다!
맛있게 드십시오!
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