생선 패티 - 일반 원칙 및 요리 방법
물고기는 인과 다른 유용한 요소가 풍부하므로 매주 다이어트에 도입해야합니다. 가족 어부가있는 것이 좋으며 냉장고의 귀중한 원료는 이전되지 않습니다. 나머지는 시장에 또는 햄버거를 요리하기 위해 상점에 가야합니다. 거의 모든 생선의 펄프가 적당하지만, hake, pollock, silver carp, cod, carp, zander, pike cutlets가 가장 인기있는 것으로 간주됩니다. 다진 고기의 성분은 종종 계란, 빵 또는 감자를 도입, 야채, 코티지 치즈, 레몬, 일부 juiciness에 대한 지방을 추가, 마요네즈 또는 지방 돼지 고기를 포함 할 수 있습니다. 누구나 그의 취향에 따라 안내됩니다. 커틀렛은 프라이팬과 오븐, 그리고 더 현대적인 가전 제품 - 이중 보일러, 느린 밥솥, 그릴, 전자 렌지 등 일반적인 수단을 사용하여 튀김, 찐, 구운, 조림을합니다.
생선 커틀릿 - 음식 준비
커틀렛이 생선 필레로 준비되어 있다면 잘게 자르지 않으면 안됩니다. 보통, 큰 그릴이 달린 고기 분쇄기가 고기 주스를 보존하기 위해 큰 미트 알갱이가 더 커지도록이 용도로 사용됩니다. 연삭 중에 보이는 뼈는 수동으로 필렛에서 제거되고 나머지는 단순히 고기 분쇄기 칼 아래에서 연마되거나 축적됩니다. 파이크 (pike)와 같은 강하게 뼈가 나는 물고기 종은 특히 어린이를 위해 요리하는 경우 특히 두 번 꼬여 있습니다.
생선 케이크 - 최고의 요리법
조리법 1 : 생선 케이크
맛있는 튀김 된 생선 커틀렛을 조리하는 가장 쉬운 방법. 희박한 품종의 물고기, 즉 파이크, 잰더, 폴락, 헤이 크를 사용하는 경우, 육즙 분쇄를 위해 돼지 고기 지방을 100g 추가하십시오 (고기 분쇄기에서 비틀어 짐).
성분 : 생선 필레 - 1 kg, 계란 1 개, 흰빵 150 g, 빵 조각을 담기위한 우유, 필요시 라드 - 100 g, 소금, 빵가루 크래커 용, 식물성 기름 튀김 용.
조리 방법
빵에 우유를 부어 부드럽게한다. 살로와 생선 필레는 조각으로 자르고 꼬임. 계란, 흠뻑 젖은 빵, 소금을 넣으십시오. 대량 반죽 및 눈먼 패티. 다진 고기로 인해 형성이 잘 안되면 점도에 약간의 밀가루를 넣으십시오. 프라이팬에서 버터를 가열하고 부드러 질 때까지 커틀릿을 넣습니다. 그들은 아름다운 붉게 생긴 껍질로 맛있다.
조리법 2 : 튀긴 양파가 들어있는 생선 케이크
가장 싼 생선을 사용할 수있는 분쇄를 위해 커틀릿은 여전히 매우 맛있습니다. 그들이 광고에서 말했듯이, 차이가 없다면 더 많은 것을 지불해야합니다. 따라서 "고양이"청어조차도 모든 것이 실행될 수 있습니다. 조리법의 특징 - 다진 튀긴 양파가 추가되었습니다. 그것은 특별한 맛을 주며 물고기의 냄새를 푸십시오.
성분: 생선 필레 - 0.8 kg, 흰빵 (100-150 g), 식물성 기름, 계란 2 개, 양파 2 개, 설탕 0.5 tbs., 소금, 후추 3 조각. 소화하기 : 물, 소금, 양파 1 개, 베이 리프 1 개, 후추, 달콤한 완두콩.
조리 방법
빵이나 빵을 담근다. 양파는 무작위로 자르고 볶습니다. 고기 분쇄기를 통해 생선 필레와 튀긴 양파를 건너 뜁니다. 계란, 담가 진 빵, 설탕, 후추, 소금을 넣으십시오. 무릎은 고기를 다진 고기를 넣고 커틀릿을 만들고 튀김을합니다. 아름다운 지각을 형성하기 위해 준비 상태로 가져 오지 마십시오. 그런 다음 냄비에 옮기고 위에있는 양파를 무너지게하고 베이 리프, 2-3 완두콩 딸기와 같은 검정을 더합니다. 소금을 뿌리고 물을 부어서 버거를 거의 덮어주십시오. 뚜껑을 닫고 약 30 분 동안, 어쩌면 40 분 동안 끓인다. 이 시간 동안, cutlets는 액체를 흡수하고 매우 육즙이 될 것입니다. 그들은 건조한 판으로 이동해야하며, 나머지 양파와 국물은 더 이상 필요하지 않습니다.
조리법 3 : 통조림 생선 케이크
통조림으로 만든 생선 커틀렛? 왜 안돼. 그것은 훌륭한 경제 옵션, 그리고 또한 맛있는 밝혀졌습니다. 매우 큰 크기는 필요하지 않습니다. 부풀어 오른 세 몰리나 (Semolina)의 존재로 인해 미트볼은 2 배가 아니라면 1 배 반감이 증가합니다. 양질의 거친 밀가루는 때때로 밀가루, 감자, 삶은 쌀로 대체되지만,이 조리법에서는 양질의 거친 밀가루로 표시됩니다. 재료의 수는 기름 통조림 생선 표준 캔 240g으로 계산됩니다. 어떤 물고기 - 정어리, 꽁치, 고등어.
성분: 기름에 1 통조림 생선, 계란 3 개, 6-8 테이블. 거짓말하다 양질의 거친 밀가루, 양파, 1/3 차. 소다, 후추, 소금. 그레이비 : 1 당근, 소금, 후추, 테이블. 거짓말하다 토마토 페이스트, 식물성 기름, 양파 2 개, 베이 리프 1 개.
조리 방법
항아리에서 액체를 배출하고 물고기를 잘 으깨십시오. 항아리 나 접시에서 직접 포크로 이것을하는 것이 편리합니다. 계란, 양파, 양파, 양질의 양파를 넣고 40 분 동안 그대로 두십시오. 크룹이 부풀어 오를거야.
가늘게 양파를 자르고, 당근을 발라 내고 튀 깁니다. 야채에 토마토를 넣고 양파와 당근을 넣고 1 분 간 볶습니다.
작은 버거를 만들고, 빵 껍질에 튀겨서 냄비에 넣으십시오. 밑 부분에 원시 양파를 반쯤 자르면됩니다. 말린 자국이 물에 빠지면 숟가락으로 냄비에 넣을 수 있습니다. 토마토, 라부 루카 (Lavrushka)의 잎을 넣고 튀김을 넣고 물을 부어 넣는다. 처음에는 햄버거가 떠 다니고 물을 흡수하여 바닥으로 가라 앉습니다. 그들은 15-20 분을 준비합니다. 그들의 크기에 따라 약 15-20 조각을 출력하십시오.
조리법 4 : 커티지 치즈가 들어간 생선 케이크
다만 채우고있는 코티지 치즈의 존재를 두려워하지 마십시오. 반대로, 그가 망쳐 놓지 않는 커틀릿의 맛은 그들에게 맛을 줄 것입니다. 고기 분쇄기에서 야채를 자르는 것이 더 쉽지만, 기성 분쇄기를 사용하면 고기 분쇄기를 특별하게 수집하고 설치하지 않기 때문에 양파와 당근을 비출 수 있습니다. 당근은 작은 구멍을 사용하고 양파는 거친 표면이나 큰 구멍을 사용하십시오. 이 경우 활의 꼬리는 자르지 않는 것이 좋습니다 - 양파의 잔해를 문질러 서 문을 두드리는 것이 편리합니다.
성분: 생선 펄프 1 킬로그램, 양파 2 개, 당근 1 개, 흰 빵 또는 긴 덩어리 5 개, 코티지 치즈 (125g) 1/2 팩, 우유 반 컵, 후추, 1-2 달걀, 소금, 식물성 기름, 선택적으로 생선 용 향신료.
조리 방법
빵 조각이 우유에 잘 담갔지 만 물에 담을 수 있습니다. 집에 없으면 우유 포장을 위해 상점을 방문하지 마십시오. 슬라이스는 빵이나 덩어리를 점심으로 썰기 같은 일반적인 크기로 가져와야합니다.
생선 필레를 잘라내어 뼈를 제거하고 큰 화격자를 통해 고기 분쇄기를 건너 뜁니다. 큰 격자를 훌륭한 것으로 바꾸고 양파, 담근 빵과 당근을 비벼. 다진 고기와 섞어 계란, 코티지 치즈, 소금, 향신료를 넣으십시오. 일부는 또한 잘게 썬 신선한 딜을 첨가합니다. 그러나 이것은 아마추어이지만, 딜이있는 물고기는 잘 어울립니다.
철저히 반죽하여 햄버거를 만듭니다. 그래서 그들은 더 매력적인 외모와 선명, 빵 부스러기 또는 양질의 거친 밀가루에 그들을 롤백하십시오. 먼저, 뚜껑으로 덮지 않고 한쪽에 튀긴 다음 뒤집어서 뚜껑을 닫아 찐다. 그리고 아름다운 빵 껍질까지 계속 튀김을한다.
생선 케이크 - 숙련 된 요리사의 유용한 팁
"양파는 어묵에 주스를 제공하므로 덜 지방이 많은 어류는 다진 고기에 더 많이 사용해야합니다.
- 고기 분쇄기에서 필레를 갈아서 큰 그릴을 사용하는 것이 낫습니다. 그래서 햄버거가 더 맛있습니다. 그들은 더 많은 주스를 가지고있다.
- 완성 된 제품에 부드러움을주기 위해 일부 요리사는 다진 라드, 저지방 마요네즈 또는 말하자식을 조각에 넣고 작은 버터 조각을 넣으라고 조언합니다.
- 파삭 파삭 한 성취를 위해서는 튀김 전에 양질의 미트볼 또는 양질의 빵 부스러기를 사육해야합니다. 버터를 프라이팬으로 데우고 다시 빵을 채운 다음 조금 튀기십시오.
