크랜베리 소스-요리의 일반적인 원리와 방법
크랜베리 소스는 주로 신선한 크랜베리로 만든 고기와 제과 요리를위한 달콤하고 신 드레싱입니다. 예를 들어, 북미에서는 크랜베리 소스가 종종 칠면조와 함께 제공되며, 영국에서는 여러 가금류 (닭 포함)에 제공됩니다.
새콤 달콤한 크랜베리 소스는 고기 또는 가금류 요리에 매우 축제적이고 밝은 맛을줍니다. 또한 일부 국가에서는 급유에 전통적으로 치즈 요리와 다양한 칵테일이 제공됩니다. 특히 크랜베리는 북부 위도에서 가치가 있으며 많은 양이 있습니다. 여기서 사람들은 치유력에 대해 알고 요리뿐만 아니라 의약 목적으로도 사용합니다.
크랜베리 소스는 독자적인 방식으로 독특하고 매우 쉽고 빠르게 준비되며 5 분에서 15 분이면 충분합니다 (요청 시간 및 시간에 따라 다름). 크랜베리 소스의 밀도는 밀가루, 전분을 끓이거나 첨가하여 달성됩니다. 설탕, 레몬 주스, 소금, 후추 및 기타 보조 성분으로 인해 원하는 색조를 정확하게 얻을 수 있습니다.
크랜베리 소스-음식 준비
크랜베리 소스를 준비하려면 원칙적으로 신선한 전체 과일을 사용하십시오. 그들이 사용할 수없는 경우, 냉동실에서 냉동 베리는 완벽하게 맞습니다. 따라서 맛있는 소스를 만들려면 크랜베리를 정렬하고 흐르는 물에 헹구고 말리고 소쿠리를 두드린 다음 믹서기로 갈아서 사용해야합니다. 때때로“오래된”방법을 사용하여 퓨레 덩어리 (일반 체)를 얻습니다.
크랜베리 소스-최고의 요리법
레시피 1 : 칠면조 크랜베리 소스
우리는 전통적으로 추수 감사절 칠면조에 제공되는 크랜베리 소스를 만들기위한 단순한 미국 요리법을 제시합니다. 그러나 다른 유형의 가금류, 고기, 생선 및 물론 팬케이크 또는 러시아 무성한 팬케이크가 든 차에 적용하는 것이 가능합니다.
성분:
-크랜베리 3 잔
-단일 오렌지 껍질
-설탕 한 잔 (또는 조금 적음)
-오렌지 주스 반 컵 (자연보다 낫습니다)
-레드 와인 반 컵
조리 방법:
우리는 재료를 깊은 에나멜 용기에 접어서 덩어리를 끓이고, 불을 최소 끓는 물로 줄이고 크랜베리가 터질 때까지 끓입니다. 베리가 주스를 내고 소스가 두꺼워지면 스토브를 끕니다. 덩어리를 약간 식히고 믹서기로 분쇄합니다. 준비된 크랜베리 소스는 냉장고에 오랫동안 보관할 수 있습니다.
레시피 2 : 고기 용 크랜베리 소스
크랜베리 소스와 고기의 특이한 조합은 오랫동안 알려져 왔습니다. 기본적으로이 조합은 북미 (캐나다, 미국) 국가에서 사용하는 반면 다른 국가에서는 크랜베리 드레싱을 거의 준비하지 않습니다. 이 조리법에 따른 소스는 보편적입니다. 즉, 모든 종류의 고기에 적합하며 매우 간단하고 빠르게 만들어 지지만 모든 요리는 축제 치료로 바뀝니다.
성분:
-500 gr. 크랜베리
-150 gr. 양파 전구
-300 gr. 설탕 모래
-150 gr. 사과 식초
-계피 꼬집음
-소금 꼬집음
-피망의 꼬집음
-마늘 가루 꼬집음
-셀러리 씨앗의 꼬집음
-물 한잔
조리 방법:
크랜베리와 다진 양파는 물 한 잔을 부어 끓입니다. 냄비를 뚜껑으로 단단히 덮고 열매를 약한 불로 약 10 분간 끓입니다. 다음으로, 덩어리는 믹서기를 통과하고 다시 향신료와 식초를 첨가하여 팬으로 내려갑니다. 끓여서 소스를 균일 한 케첩 상태로 끓인다. 준비된 크랜베리 소스는 식히고 튀겨 지거나 끓이거나 구운 고기와 함께 제공됩니다.
크랜베리 소스를 곁들인 샘플 요리
레시피 1 : 크랜베리 소스를 곁들인 치즈 크로켓
위에서 언급했듯이 치즈와 크랜베리의 조합은 일부 국가에서 매우 인기가 있습니다. 우리의 "공"치즈는 부드럽고 크림 같은 것이 바람직하다. 접시에 "스파크"를 추가하기 위해 약간의 마늘과 매운 채소를 넣을 수 있습니다.
성분:
-500 gr. 소프트 크림 치즈
-두 개의 닭고기 달걀
-마늘, 허브 맛
-식물성 기름
-빵 부스러기
-크랜베리 한 잔
-포도 주스 반 컵
-설탕 맛
-참깨 꼬집음
조리 방법:
1. 치즈를 갈아서 (너무 부드럽다면 포크로 마임) 계란과 섞는다. 맛을 내려면 마늘, 참깨 및 채소를 넣으십시오. 우리는 혼합물에서 작은 공을 굴려 빵 부스러기에 굴립니다.
2. 깊은 스튜 냄비를 가지고 식물성 기름을 부으십시오. 우리는 그것을 데우고 냄비에 공을 하나씩 낮추어 많은 양의 기름에 튀 깁니다. 스키머로 공을 내리는 것이 편리합니다.
3. 소스 만들기 : 이렇게하려면 크랜베리, 설탕, 포도 주스를 섞어 두껍게 될 때까지 저열로 혼합물을 끓여서 계속 저어 준 다음 믹서기를 통과 시키십시오. 접시에 펼쳐진 공을 약간 식히고 결과 크랜베리 소스를 부어 테이블에 제공하십시오.
레시피 2 : 크랜베리 소스를 곁들인 칠면조
크랜베리는 칠면조와 완벽합니다-이것은 틀림없이 입증 된 사실입니다! 이러한 칠면조의 반찬으로 찐 야채, 으깬 감자 또는 삶은 쌀을 안전하게 제공 할 수 있습니다. 그건 그렇고, 닭고기와 같은 소스로 요리를 시도하면 확실히 성공할 것입니다! 부드러운 돼지 고기와 바다 물고기를 시험해 볼 수 있습니다. 그러나 첫 칠면조.
성분:
-500 gr. 칠면조 필레
-식물성 기름
-소금, 후추 맛 (또는 칠면조 향신료)
-200 gr. 크랜베리
-1-2 테이블. 꿀 숟가락
-하나의 오렌지
-좋은 포트 와인 한 방울 (또는 레드 와인)
조리 방법:
1. 주황색에서 주황색 묘미를 제거하고 3을 rate니다. 주스 50ml를 짜냅니다 (더 이상 필요하지 않습니다).
2. 칠면조 필레를 중간 크기의 큐브로 자릅니다. 식물성 기름으로 약 20 분 동안 볶습니다. 마지막에 향료, 선택적 마늘, 허브 및 포트 와인 한 방울을 넣어 맛보십시오.
3. 크랜베리 소스를 준비하십시오. 이렇게하려면 크랜베리, 꿀, 풍미 및 오렌지 주스를 섞고 15 분 동안 저열로 재료를 끓입니다. 다음으로 블렌더에서 갈아줍니다. 소스가 준비되었습니다.
4. 칠면조를 크랜베리 소스로 채우고 뚜껑 아래 5 분 동안 접시를 끓입니다. 당신이 원한다면, 당신은 동시에 매우 가열 오븐에서 땀을 흘릴 수 있습니다. 그런 다음 우리는 즐기고 즐깁니다. 맛있게 드십시오!
크랜베리 소스-숙련 된 요리사의 팁
-크랜베리 소스 요리의 경우 요리 전문가는 진한 빨간색 익은 베리를 선택하는 것이 좋습니다. 설 익은 크랜베리 또는 설 익은 크랜베리를 사용하면 준비된 소스가 약간 쓰라린 것입니다.
-베리 (산)의 산 성분이 금속과 "접촉"하여 유해 물질을 생성 할 수 없도록 크랜베리 소스를 에나멜 용기에 끓여야합니다. 알루미늄 조리기구를 사용하는 것도 금지되어 있습니다!
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