일본 요리는 세계적으로 유명한 초밥뿐만 아니라 유명합니다.
수프는 끊임없는 부분입니다.
액체 접시는 아침, 점심, 저녁 식사에 사용되며 간식으로 사용됩니다.
일본 수프는 전 세계적으로 인기가 있으며 독창적 인 제품 조합 및 요리 방법으로 놀랍습니다.
일본 수프-일반적인 준비 원칙
종종 준비된 대시 국물이 일본 수프를 만드는 데 사용됩니다. 액체로 희석 해야하는 건조한 과립 또는 분말입니다. Dashi는 물, 생선, 야채 및 고기 배지에 첨가 할 수 있습니다.
다른 제품들도 일본 수프를 자주 동반합니다.
• 두부;
• 물고기;
• 해산물;
• 쌀;
• 닭고기, 고기;
• 알.
물론 일본 수프의 밝은 재료는 해초와 향신료로이 나라의 국가 요리를 강조합니다. 야채는 양파, 당근, 셀러리, 배추가 가장 많이 사용됩니다. 일본인은 온갖 종류의 녹색을 좋아합니다. 봉사 할 때 추가하고 끓이지 않는 것을 선호합니다.
일본의 스프를 만드는 기술에는 특별한주의가 요구됩니다. 종종 재료를 서로 끓이거나 볶은 다음 냄비에 넣거나 접시에 직접 혼합합니다.
레시피 1 : 클래식 일본 된장국
된장국을 기본으로 한 일본 된장국의 제법. 현지인들은 아침, 점심, 저녁 및 하루 중 언제든지 그것을 사용합니다. 접시는 재가열 또는 보관 용이 아닌 매우 간단하고 신속하게 준비됩니다. 된장 간장 외에도 일본식 국물과 말린 해초가 필요합니다.
성분
• 100g의 된장;
• dashi의 숟가락;
• 두부 120g;
• 파;
• 마른 수프 해초 한 숟가락;
• 900 그램의 물.
요리
1. 물을 물에 섞어 스토브에 보내십시오. 녹여서 잘 끓이십시오.
2. 차가운 물 반 컵을 조류에 부어 담그십시오.
3. diced 두부 치즈를 넣습니다. 큐브는 임의의 크기로 만들어 질 수 있지만 바람직하게는 작습니다.
4. 우리는 과잉 액체에서 조류를 짜내 일본 화분에 냄비에 보냅니다.
5. 콩 페이스트를 그릇에 옮기고 스프에 국자를 넣고 잘 섞어 덩어리를 만들지 않도록합니다. 균질 한 덩어리를 팬에 붓고 잘 섞은 다음 즉시 끄십시오.
6. 파를 곁들인 준비된 수프는 향료를 첨가 할 수 있습니다.
레시피 2 : 일본 연어 스프
이 일본 스프의 준비는 너무 간단하여 어린이조차도 만들 수 있습니다. 이 경우 접시는 풍부하고 향기롭고 매우 건강합니다.
성분
• 250 그램의 연어;
• 120g의 된장.
• 물 1.2 리터;
• 수프를위한 특별한 해초 10 그램;
간장 1-2 큰술;
• 참깨;
• 봉사하는 채소.
요리
1. 조류를 냉수에 1.5 시간 동안 담그십시오.
2. 연어는 피부, 뼈에서 분리되어 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 물에 끓입니다.
3. 국물에 소량의 국물을 덜어 국물에 넣는다.
4. 부풀린 조류를 누르고 총 질량을 더하십시오.
5. 간장을 붓습니다. 당신은 더 많거나 적게 추가 할 수 있습니다, 우리는 당신의 취향에 중점을 둡니다. 그러나 그것은 짠맛이므로 그것을 과도하게 사용하지 않는 것이 중요하다는 것을 기억하십시오.
6. 수프를 2 ~ 3 분간 삶아 끄십시오.
7. 봉사하기 직전에 기름에 튀긴 참깨로 맛을 낸 준비된 수프.
레시피 3 : 일본 국수
일본에서는이 수프를 젓가락으로 먹습니다. 첫째로, 전체 국물이 마셔지고, 두꺼운 것이 먹게됩니다. 요리를 위해서는라면이 필요합니다. 밀가루로 계란 위에서 기성품을 만들거나 보통 수제 국수를 만들 수 있습니다.
성분
• 물 2 리터;
• 간장 100g;
• 250 그램의 국수;
• 고추 1 개;
• 당근;
• 2-3 달걀;
• 노리 2 장;
• 양파;
• 닭고기 400 그램;
• 버터, 파.
요리
1. 닭고기를 씻어서 찬물로 채우고 끓입니다. 수프가 투명 해 지도록 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 닭고기의 모든 부분을 사용할 수 있습니다. 가벼운 수프의 경우 가슴과 다리와 날개가 지방이 많은 요리에 적합합니다.
2. 따로 계란을 삶아.
3. 소금물에 별도로 국수를 끓여 물을 빼십시오. 이것은 수프가 투명하게 유지되도록하기위한 것입니다.
4. 양파와 당근을 다져 팬에 볶습니다. 일본에서는 참기름을 사용하여 특별한 맛을냅니다. 그러나 당신은 무엇이든 취할 수 있습니다.
5. 삶은 닭고기를 꺼내서 식힌 다음 냄비에 다시 넣습니다. 국수, 튀긴 채소, 잘게 잘린 고추 및 잘게 자른 김을 넣는다.
6. 간장을 붓고 원하는 경우 소금을 모두 끓입니다.
7. 수프를 접시에 붓고 반숙 계란, 양파 채소를 넣습니다.
레시피 4 : 일본 새우 수프
특이하게 향기로운 일본 스프의 경우 크고 작은 새우 중소 고기를 사용할 수 있습니다. 가다랑어 참치 플레이크도 필요합니다.
성분
• 250 그램의 새우;
• 옥수수 가루 3 큰술;
• 술의 숟가락;
• 20 그램의 다랑어;
• 50g의 해초;
• 간장 10 ml;
• 파, 소금, 기름;
• 계란 3 개.
요리
1. 요리가 식고 시원하고 깨끗해질 때까지 새우를 끓입니다. 우리는 믹서기에 넣습니다. 소금, 옥수수 가루, 단백질 및 간장을 넣으십시오. 함께 털다. 시원한 반죽이어야합니다. 그것이 약하면 밀가루를 더 넣으십시오.
2. 미트볼과 같은 작은 공을 끓는 기름에 튀긴다.
3. 남은 계란을 소금과 술로 치고, 팬케익 형태로 얇은 오믈렛 2 개를 볶고 식힌 다음면을 모방 한 조각으로 자릅니다.
4. 얇게 썬 노리아를 참치 플레이크로 10 분간 끓입니다.
5. 새우 볼, 오믈렛 스트립, 소금을 넣고 끓인 후 즉시 끄십시오. 오믈렛이 떨어지지 않도록 스트립의 모양을 유지해야합니다. 양파, 파슬리와 함께 일본 스프를 제공하십시오.
레시피 5 : 홍합과 쌀을 넣은 일본 스프
레시피는 매우 풍성하고 풍부한 첫 코스이며 쾌적하고 달콤한 맛입니다. 홍합은 신선하거나 냉동하여 사용할 수 있으며 통조림은 작동하지 않습니다. 우리는 수프의 원하는 밀도에 따라 눈으로 물의 양을 섭취합니다.
성분
• 반 컵의 쌀;
• 토마토 4 개;
• 양파와 당근;
• 200g의 홍합 고기;
• 백포도주 100 그램;
• 마늘 2 쪽
• 바질, 소금, 기름;
• 1-1.5 리터의 물.
요리
1. 야채 퓨레를 만듭니다. 이를 위해 다진 양파를 당근으로 기름에 볶은 다음 토마토를 끓는 물에 데우고 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 팬에 보냅니다.
2. 야채가 부드러워 질 때까지 함께 볶는다. 우리는 바질 몇 가지를 넣고 조금 식히고 으깬 감자로 믹서기로 뚫습니다. 우리는 수프 요리 냄비로 이동합니다.
3. 물이 완전히 깨끗해질 때까지 철저히 헹구고 액체를 배출하십시오. 황금 갈색까지 기름에있는 시리얼을 프라이로하고, 그 후에 액체를 완전히 증발 할 때까지 포도주를 부으십시오.
4. 야채 퓨레에 물, 쌀, 홍합을 넣고 시리얼이 준비 될 때까지 끓입니다. 약 10 분.
5. 다진 마늘, 바질 잎, 소금을 넣고 맛을 내십시오. 우리는 일본 수프를 30 분 동안 주입하여 제공합니다.
레시피 6 : 일본 게와 계란 스프
우리가 분홍색 연어를 사용하는 물고기 재고에 요리가 준비되고 있습니다. 날 생선을 취할 수 있지만 훈제로 맛이 좋습니다.
성분
• 분홍색 연어 500 그램;
• 1.5-2 리터의 물;
• 쌀 한 잔;
• 식물성 기름;
• 게 고기 200 그램;
• 계란 2 개;
• 기름, 약간의 소금;
• 셀러리 2 개.
요리
1. 냄비에 핑크 연어를 물과 함께 넣고 15 분간 끓입니다. 끓을 때 생성 된 폼을 제거하십시오. 그런 다음 물고기를 꺼내고 뼈, 피부를 제거하고 조각으로 자릅니다.
2. 밥을 따로 끓인다. 일본인은 물을 두 부분으로 씻은 다음 액체가 완전히 증발 할 때까지 끓입니다. 그러나 쌀이 부서지기 쉬운 것으로 의심되면 세척하여 요리하십시오.
3. 우리는 게를 조각으로 나눕니다.
4. 국물에 분홍색 연어, 게를 넣고 5-6 분 동안 요리합니다.
5. 밥을 넣고 소금을 2 분간 더 익힌다.
6. 그릇에 계란 2 개를 치고 수프가 들어간 냄비에 부어서 섞지 마십시오.
7. 다진 샐러리를 넣고 끓여서 끈다. 뚜껑 아래에서 30 분 후에 주장하십시오.
레시피 7 : 일본 쌀국수와 두부
수프는 접시에 바로 모으고 요리 할 필요가 없습니다. 이 첫 번째 코스의 또 다른 특징은 튀긴 두부 슬라이스로 놀라운 맛을냅니다. 원하는 경우이 일본 수프의 향신료를 추가하면 더 좋아질 것입니다. 이 제품들 중 4 인분이 제공됩니다.
성분
• 150 그램의 쌀국수;
• 400g의 두부;
된장 2 큰술;
• 고수
• 150g의 배추;
• 기름, 소금;
• 1 리터의 국물 (생선, 야채, 닭).
요리
1. 두부는 4 개의 접시로 자르고 종이 타월이나 냅킨으로 말린다.
2. 된장에 반죽을 바릅니다. 원하는 경우 향신료, 고추를 추가 할 수 있습니다.
3. 두부의 냄비에 두부를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다. 접시에 정리하십시오.
4. 같은 냄비에 부드럽게 볶을 때까지 배추를 살짝 튀긴다. 우리는 두부와 연결된 접시에 누워 있습니다.
5. 끓인 물에 쌀 국수를 부어 3 분 동안 그대로 둔다. 액체를 배출하고 차가운 물로 헹구고 플레이트에 놓으십시오.
6. 국물을 삶아서 소금을 넣고 접시에 붓는다. 고수풀을 뿌리십시오. 우리는 다진 그린을 맛 보았습니다.
레시피 8 : 일본 표고 버섯 계란과 스프
이 표어에는 표고 버섯 외에도 참치 조각과 조류도 필요합니다. 원하는 경우 술을 배제 할 수 있습니다. 이 성분의 양에서, 4 개의 서빙은 얻어지고, 수프는 15 분 동안 요리된다.
성분
• 표고 버섯 5 개;
• 해초 40g;
• 한 숟가락의 간장과 술;
• 한 숟가락의 참치 플레이크;
• 소금, 채소;
• 2 알.
요리
1. 1.2 리터의 물을 냄비에 붓습니다. 종기를 가져 오십시오.
2. 참치 조각을 붓고 간장과 소금을 부어 넣습니다. 2 분간 끓입니다.
3. 다진 조류를 넣고 1 분간 끓입니다.
4. 다진 버섯을 넣고 3 분 더 익힌다.
5. 균일 한 일관성으로 포크로 계란을 때리고 팬에 물을 붓고 섞지 마십시오. 단백질을 접을 때까지 요리하십시오.
6. 수프를 접시에 담고 허브로 맛을 낸다.
레시피 9 : 국물 스프
밝은 맛의 향기로운 첫 코스. 요리를 위해 닭 뼈, 스프 세트, 비 액체 조각이 필요합니다.이 스프에서 요리를 잘 할 수 있습니다.
성분
• 1kg의 닭고기 씨앗;
• 돼지 뼈 300-500g;
• 양파;
• 당근 2 개;
• 생강 뿌리 20g;
• 후추, 소금, 설탕;
• 한 숟가락의 다샤의 국물;
• 녹색.
요리
1. 모든 뼈를 씻습니다. 우리는 큰 냄비에 넣고 내용물을 3cm 정도 덮도록 물로 채우고 2 시간 동안 요리하고 거품을 주기적으로 제거하십시오.
2. 양파를 스튜 냄자에 던져 4 부분으로 자른다. 청소할 필요가 없습니다. 우리는 당근을 깨끗이하고 반으로 자르고 냄비에 보냅니다. 다른 시간 동안 요리하십시오. 물이 내용물을 덮지 않는다면 약간의 끓는 물을 첨가 할 수 있습니다.
3. 한 시간 후에 우리는 모든 뼈를 꺼내 국물을 걸러냅니다.
4. 강판에 담근 생강, 다샤 국물, 설탕, 소금 및 후추를 넣으십시오. 잘 섞어서 끓여서 즉시 끄십시오. 신선한 허브와 함께 제공하십시오.
일본 스프 - 팁과 트릭
• 스프에 특별한 해초가 없습니까? 초밥을 만드는 노리 야 (Noriya) 시트를 사용할 수 있습니다. 가위로 갈아주는 것이 가장 편리합니다. 시트를 여러 층으로 접어 자르십시오. 그런 다음 레시피에 따라 칩을 사용하십시오.
• 대부분의 일본 수프는 보관 용이 아니며 같은 날에 섭취해야합니다. 이것은 재가열시 표정과 맛을 손상시키는 성분을 첨가하기 때문입니다. 따라서 접시의 많은 부분, 바람직하게는 한 번 요리 할 필요가 없습니다.
• 일본 요리를 위해 해산물을 구입할 때, 해동 후에는 질량의 10 ~ 30 %가 손실된다는 것을 기억해야합니다. 따라서 작은 마진으로 수프 재료를 구입해야합니다. 가공 중 손실도 고려하십시오.
