세계 곳곳에서 이탈리아 요리는 매우 맛있습니다.
이탈리아 요리는 다양하고 흥미 롭습니다. 종종 접시를 준비하기 위해 복잡한 제품과 과로가 필요하지 않습니다.
그러나 이탈리아 스프의 조리법은 아주 독창적이며 단순하고 익숙한 피자, 파스타 및 기타 요리와는 매우 다릅니다. 당신이 부엌에서 실험하고 싶다면, 그리고 재료의 특별한 조합에 관심이 있다면, 이탈리아 스프의 요리법은 확실히 당신에게 호소 할 것입니다.
이탈리아 스프 - 요리의 일반 원칙
이탈리아 스프의 주요 성분은 토마토, 마늘, 후추, 올리브 오일, 셀러리, 감자, 아스파라거스, 허브, 치즈입니다. 해산물, 고기 및 버섯도 매우 유명합니다.
치즈는 종종 거의 모든 이탈리아 요리와 함께 제공되며 주로 파르 메산 치즈, 모짜렐라를 사용하지만 녹인 치즈를 기반으로하는 스프에 대한 많은 요리법이 있습니다.
이탈리아의 해바라기 기름은 올리브 만 사용하지 않습니다. 아무도 없으면 돼지 고기 지방을 사용하십시오. 그러나 우리는 이탈리아에 살지 않기 때문에 조금이라도 구제를하고 올리브 오일을 야채로 바꿀 수는 있습니다.
토마토는 또한 이탈리아 스프의 필수 불가결 한 부분입니다. 첫 번째 요리 준비를 위해 잘 익은 다육종을 선택하십시오.
집에서 이탈리아 스프를 요리하기로 결정하면 향신료를 관리해야합니다. 커민, 오레가노, 샐비어, 바질, 로즈마리, 마조람과 같이 일반적으로 사용됩니다.
1. 이탈리아 Minestrone 수프
성분 :
• 콜리 플라워 100 그램;
• daikon의 3 분의 1;
• 붉은 양파의 머리 마루.
• 감자 하나;
• 셀러리 뿌리의 3 분의 1;
• 샬롯 파의 바닥;
• 하나의 호박;
• 붉은 피망의 절반;
• 한 당근;
• 절반 노란색 피망;
• 여섯 체리 토마토;
• 두 개의 흰색 아스파라거스 줄기;
• 소금;
• 두 개의 녹색 아스파라거스 줄기;
• 두 개의 셀러리 줄기;
• 딜의 다섯 sprigs;
• 올리브 오일 30 ml;
• 5-6 개의 녹색 양파 깃털;
• 10 그램의 백리향;
마늘 두 정향;
월계수 잎;
• 15-20 바질 잎.
준비 방법 :
1. 무우, 당근, 감자, 셀러리 뿌리, 붉은 양파, 샬롯을 철저히 껍질을 벗기십시오.
2. 콜리 플라워 꽃에서 꼭대기를 잘라내어 뿌리를 버립니다.
3. 호박을 헹구고, 모든면에서 7-8mm 두께의 측면 부분을 잘라냅니다. 과일 펄프가 필요하지 않습니다.
4. 고추는 씨앗과 줄기에서 깨끗하게합니다.
5. 콜리 플라워를 제외하고 준비된 모든 재료는 같은 크기의 작은 입방체로 잘립니다.
6. 흰색과 녹색의 아스파라거스를 사선으로 된 5mm 타원형 고리로 썬다.
7. 얇은 고리로 파를 자른다.
8. 체리를 네 조각으로 자른다.
9. 큰 냄비에 올리브 기름 한 스푼을 붓고 붉은 양파와 샬롯을 넣어 투명 할 때까지 볶습니다.
10. 당근, 감자, 셀러리 줄기를 가볍게 소금에 절인 후 5 분간 볶습니다.
11. 베이 잎과 셀러리 뿌리를 던져라.
12. 액체가 야채를 약간 덮을 수 있도록 물이나 야채 수프를 붓는다.
13. 3 분간 조리 한 후 백리향과 무를 이탈리아 수프에 넣으십시오. 필요한 경우 수프를 추가하십시오.
14. 콜리 플라워를 별도의 스튜 냄비에 삶아 물기를 제거하십시오.
15. 야채가 수프를 얼룩지게하지 말고 쓴맛을 줄 수 있도록 끓는 물에 1-2 분간 담그십시오.
16. 수프에 고추와 콜리 플라워, 호박, 아스파라거스를 넣는다. 백리향은 국물에서 제거하고 야채 자체는 물을 보충합니다.
17. 끓여서 10 분 동안 저어 준다.
18. 토마토, 파와 말 그대로 2 분의 마늘을 첨가하십시오.
19. 맛을 내기 위해 국물을 소금에서 꺼내기 직전에 한 스푼의 올리브 오일을 부어 국물에서 마늘과 마늘을 꺼냅니다.
20. 신선한 Minestrone 수프에 신선한 바질 잎을 넣고 잘게 잘게 썬 딜을 뿌린다.
2. 해산물을 넣은 이탈리안 토마토 스프
성분 :
• 5 개의 큰 다육 질 토마토;
• 작은 붉은 양파;
• 빨간 피망 하나;
• 바질 잎;
• 작은 당근;
• 35 ml의 올리브 오일;
• 발사믹 식초 50 ml;
• 소금;
• 붉은 타바스코 소스 20-30 ml;
• 육두구의 핀치;
• 검은 후추.
• 20-30 그램의 이탈리아 허브 혼합.
• 반 줄의 칠리;
• 자신의 주스에 들어있는 토마토 1 킬로그램.
• 껍질을 벗긴 킹 새우의 킬로그램.
• 화이트 와인 200 ml;
• 8-10 홍합;
• 마늘 정향;
• 100 그램의 그라나 - padano 치즈.
준비 방법 :
1. 희석 된 토마토를 주사위를 던집니다.
2. 후추, 씻어, 작은 사각형으로 잘라 세포막과 씨앗을 제거합니다.
3. 양파, 당근, 마늘을 다진다.
4. 요리 될 때까지 야채를 소량의 올리브 오일로 볶습니다.
5. 완성 된 채소를 블렌더 또는 푸드 프로세서의 그릇에 옮기고 바질 잎, 통조림 토마토, 이탈리안 허브, 타바스코, 식초, 소금, 육두구, 후추, 와인, 이탈리아 허브 및 고추를 넣습니다. 모든 재료를 퓌레 상태로 갈아 입으십시오.
6. 스튜 냄비 또는 두꺼운 벽으로 된 그릇에 야채 퓌레를 부어서 10 분 동안 저온에 삶는다.
7. 냄비에 올리브 오일을 넣고 새우와 홍합을 넣고 5 분 동안 튀겨서 이탈리아 허브를 넣는다.
8. 토마토 수프를 접시에 담아 튀김 홍합과 새우를 넣는다. 거칠게 강판을 뿌린 치즈 위에 뿌리고 발삼 식초로 가볍게 뿌린다.
3. 이탈리아 버섯 카푸치노 스프
성분 :
400 그램의 흰 버섯.
• 검은 후추.
• 소금;
• 4 개의 다진 마늘
• 버터 50-70 그램;
• 육두구 5 그램;
• 여러 파슬리 가지.
• 크림 100-130 ml;
• 500 ml 닭고기 국물.
준비 방법 :
1. 버섯의 대량에서 두 개의 큰 표본을 분리하고, 2 ~ 4 부분으로 자르고 황금까지 재료의 나머지 부분과 별도로 볶습니다. 빈 칸을 옆에 두십시오.
2. 나머지 흰색 버섯은 버터로 잘게 자르고 잘게 잘린 파슬리와 마늘을 첨가하여 매력적인 갈색 빵 껍질에 첨가합니다.
3. 국물에 부어 소금과 후추를 넣고 15 분 동안 요리하십시오.
4. 매끄러운 때까지 담그는 블렌더로 향기로운 수프를 갈아서 부순다.
5. 다른 스튜 냄비에서, 열, 그러나, 종기에 크림을 가져 오지 말라. 그들에게 털을 치고 육두구를 더한다.
6. 버섯 스프를 넣은 다음 수프 접시에 휘핑 크림을 넣고 두세개의 튀긴 흰 버섯을 요리의 중심에 놓습니다.
4. 치즈 이탈리안 스파이스 크림 스프
성분 :
• 가공 치즈 2 개;
• 감자 4 개;
• 당근;
• 양파;
• 소금, 후추 빨강 및 검정;
• 심황, 고수풀, 육두구의 핀치;
• 40 ml의 올리브 오일;
• 말린 파슬리;
• 겨자 종자의 숟가락.
준비 방법 :
1. 냄비에 2 리터의 물을 부어 넣고 감자를 넣으십시오.
2. 물이 끓기 시작하면, 올리브 오일에 올리브 오일을 넣고 썰어서 치즈를 넣고 썰고 양파와 당근을 넣습니다.
3. 감자가 익힌 후 수프, 모든 향신료와 허브에 소금을 넣으십시오.
4. 저어 섞은 믹서로 수프를 털어 내십시오.
5. 뜨거운 봉사.
5. pesto와 이탈리아 파스타 수프
성분 :
• 치킨 필렛 200 그램;
• 2 리터의 야채 국물;
• 4 개의 다진 마늘
• 흰 양파;
• 껍질을 벗긴 소나무 견과류 30 그램;
• 바질과 파슬리 한 뭉치;
150 ml의 올리브 오일;
• 파스타 200 그램;
• 발사믹 식초 20ml.
준비 방법 :
1. 큰 양파 냄비에 올리브유를 넣고 흰 양파 반 고리를 펴고 발사믹 식초를 2 분 안에 부어 부드러운 때까지 볶습니다.
2. 세차하고 다진 필레를 첨가하십시오.
3. 닭고기가 붉어 지도록 고열을 먼저 볶고, 불을 줄이고, 뚜껑이있는 스튜 냄비를 덮고, 고기가 준비 될 때까지 10 분 동안 끓인다.
4. 국물에 부어 그것을 끓인 다음 파스타를 놓습니다. 준비가 될 때까지 제품을 끓으십시오.
5. 믹서기의 그릇에 올리브 오일 한 잔을 부어 잘게 씻은 파슬리 잎과 딜을 넣고 껍질을 벗긴 마늘과 소나무 견과를 더합니다. 저속에서 이길 때, 소스가 퓌레로 바뀌면 안되며, 모든 재료를 약간 자른다.
6. 기성품 인 이탈리아 스프를 접시에 담아서 첫 번째 요리에 기성품의 맛을 낸 페스토 소스를 아낌없이 넣으십시오.
6. 치즈 미트볼을 곁들인 이탈리아 시금치 스프
성분 :
• 쇠고기 350 그램;
• 1 리터의 육수.
• 두 개의 알;
• 소금, 후추.
• 100 그램의 파르 메산 치즈;
300 그램의 시금치.
• 흰빵 50-60 그램;
• 우유 50 ml.
준비 방법 :
1. 우유에 흰빵을 담아 잘게 자르고 다진 고기, 달걀 한 개, 강판 치즈를 섞는다.
2. 덩어리를 철저하게 반죽하고, 작고 깔끔한 미트볼을 만든다.
3. 끓는 국물에 치즈 고기를 넣고 15 분간 조리 한 후 철저하게 씻은 시금치 잎과 소금, 후추를 넣는다.
4. 두 번째 달걀을 소량의 우유와 함께 털어 내고 뜨거운 프라이팬에 튀긴다. 맛있는 계란 공이 있어야합니다.
5. 끓는 물에 계란을 넣고 섞는다.
6. 열에서 냄비를 제거하고 봉사하기 전에 10 분 동안 이탈리아 수프를 그대로 둡니다.
7. 이탈리아 소시지 스프
성분 :
• 통조림 토마토 800g;
• 반 킬로 소시지;
• 1 리터의 닭 국물;
• 두 개의 작은 전구;
• 작은 파스타 150 그램;
통조림 흰 콩의 항아리;
마늘 두 정향;
올리브 오일 15ml.
준비 방법 :
1. 소시지를 썰어 올리브 오일로 얼굴을 붉 히고 완성 된 소시지를 판에 담습니다.
2. 소시지가 튀겨지는 버터에서는, 부드럽게까지 잘게 썬 양파와 잘게 썬 마늘을 프라이로합니다.
3. 이전에 포크로 짓 눌린 통조림 토마토를 넣는다.
4. 국물에 부어 끓으면 25 분 정도 익힌다.
5. 파스타를 따로 삶는다.
6. 튀긴 소시지, 통조림 콩, 바로 먹을 수있는 파스타를 이탈리아 스프에 넣고 2 분 동안 끓인다.
7. 요리 직후에, 완성 된 접시는 파르 메산 치즈와 함께 뿌려 질 수 있습니다.
8. 카레와 사프란이 들어간 이탈리아 생선 수프
성분 :
• 하나의 빨간 숭어;
• 정어리 한 마리;
• 100g의 셀러리 뿌리;
• 두 토마토;
• 두 개의 활;
• 10 홍합;
• 10 그램의 카레;
• 60ml의 식물성 기름;
• 100ml의 드라이 화이트 와인;
• 800 ml의 생선 국물.
• 150 그램의 흰 꼬챙이로 만든 필레.
• 소금;
레몬 주스 50 ml;
• 지상 고추;
• 설탕 20 그램;
• 사프란의 핀치;
• 20 그램의 보드카;
• 작은 생강 뿌리.
준비 방법 :
1. 찬물에 생선을 철저히 헹구십시오. 정어리로 썰어 붉은 숭어 뼈를 뼈에서 제거하십시오.
2. 생선 필레를 커다란 덩어리로 자르고 레몬 주스로 이슬비가 내린다.
3. 5 분 동안 기름에 황금빛이 될 때까지 모든 생선을 튀겨서 냄비를 옆으로 치워 둔다.
4. 홍합을 헹구고 육체를 제거하고 껍질을 버리십시오.
5. 이탈리아 스프, 샐러리 및 생강 껍질의 일부인 모든 채소는 식물성 기름으로 자르고 볶습니다. 카레, 홍합, 국물, 포도주를 넣고 약 10 분 동안 끓으십시오.
6. 믹서 스프에 모든 재료를 갈아서 설탕, 소금, 사프란과 후추를 넣습니다.
7. 향기로운 물질을 끓여서 보드카에 붓고 섞는다.
8. 부분 접시에 튀긴 생선을 조금 넣고 수프로 모두 채 웁니다.
이탈리아 스프 - 팁과 트릭
• 버섯 카푸치노를 준비하려면 신선한 버섯과 냉동 또는 말린 버섯을 함께 섭취 할 수 있습니다. 말린 버섯을 사용하는 경우 100g 만 있으면됩니다. 요리하기 전에 2 시간 동안 시원한 물에 담가야합니다.
• 토마토는 많은 요리법에서 사용되며, 보통 벗겨 내야합니다. 끓는 물에 2 분간 야채를 넣고 얼음물에 담그면 쉽고 간단하게 만드십시오.
• 이탈리아 스프는 듀럼 밀로 만든 파스타를 사용합니다.
• 이탈리아 요리를 요리 할 때 소금에주의하십시오. 많은 수프에는 이미 많은 양의 소금이 들어있는 성분이 들어 있으므로이 성분으로 과용 할 수 있습니다. 요리의 마지막 단계에서 접시에 소금을 칠하는 것이 가장 좋습니다.
