당신은 아르메니아 풍의 요리에 관해 몇 시간 동안 이야기 할 수 있습니다. 야채, 고기 요리, 패스트리, 스낵 및 디저트를위한 수백 가지 조리법.
그러나 특별한 곳은 아르메니아 수프가 차지하고 있습니다.
그들의 다양성, 제품 및 요리 기술의 조합은 인상적입니다.
아르메니아 수프를 준비 하시겠습니까?
아르메니아 수프 - 일반적인 요리 원리
아르메니아 수프는 고기, 야채 및 유제품 국물에서 조리됩니다. 그러나 채식 요리조차도 풍부하고 풍부하며 진심입니다. 고기는 가장 일반적으로 사용되는 쇠고기와 양고기입니다. 야채, 특히 토마토, 가지, 달콤한 고추는 프리미엄입니다.
리필은 종종 adjika, 다양한 종류의 고추 및 당연히 채소를 사용합니다. 파 슬 리, 실 란 트로, 타 라 곤, 민트와 딜. 아르메니아 요리는 이러한 향기로운 추가 없이는 존재를 상상할 수 없습니다.
아르메니아 수프를 만드는 기술은 근본적으로 다르다. 성분은 모두 함께 또는 번갈아 넣을 수 있습니다. 야채는 날것, 볶음, 구운 채로 먹을 수 있습니다. 때로는 으깬 감자도 추가됩니다. 그러나 한 가지는 변함이 없습니다. 요리의 마지막 단계에서 기대되는 훌륭한 결과입니다.
제법 1 : 아르메니아 수프 "Khash"
대부분이 요리는 쇠고기 또는 송아지 고기로, 덜 자주 양고기와 다른 종류의 고기로 준비됩니다. 오래된 아르메니아 수프는 흉터, 다리, 꼬리를 사용했습니다.
성분
• 다리, 흉터, 꼬리;
• 향신료;
• 마늘;
• 고추;
• 무;
• 고수풀, 파슬리.
요리
1. 발과 꼬리는 잘 씻고 필요하면 긁어 낸다. 그런 다음 관절을 잘라 커다란 냄비에 넣고 40 분간 끓으십시오.
2. 우리는 흉터를 씻고 15 분 동안 끓인다. 이것은 특유의 냄새가 사라 지도록 이루어집니다.
3. 이제 물을 배수하고 냄비, 육류 제품을 잘 씻어 낸다. 차가운 물로 채우고 흉터를 묻혀 약 7 시간 동안 끓으십시오. 수프는 활발히 보지 않아야합니다. 천천히 끓여서 요리하는 것이 좋습니다.
4. 요리가 끝나기 30 분 전에 소금, 베이 리프, 후추를 국물에 넣으십시오.
5. 국물에서 내용물을 꺼내 식힌 후 식힌다. 흉터가 절단됩니다. 접시에 깔고 끓는 국물을 부어 라.
6. 마늘 드레싱과 녹색 무를 낸다. 준비하기 위해 껍질을 벗긴 치아를 잘게 자르고 잘게 잘린 채소, 소금, 약간의 식초 및 국물을 넣으십시오. 믹스 앤 플레이트에 넣어. 무를 얇게 썬 것 또는 세 개로 갈아서 소금을 쳐서 별도의 용기에 담아 낸다.
조리법 2 : 아르메니아 수프 "스파"
이 첫 번째 요리는 열에서 갈증을 풀기 위해 종종 차게 섭취됩니다. 그러나 덜 맛있고 더운 음식은 없습니다. 아르메니아 수프의 경우 특수 발효유 제품인 matsun이 필요합니다. 그러나 종종 제품의 부족으로 인해 일반 kefir이 사용됩니다. 또한 팽창을 위해 차가운 물에 미리 담근 밀 곡물이 필요합니다. 아르메니아에서는 "dzavar"라고 불립니다.
성분
• matsuna 리터;
• 80 그램의 밀;
• 날걀;
• 0.5 큰 스푼의 밀가루;
• 양파;
• 실란트 그린, 민트;
• 버터;
• 소금;
• 물 1 리터.
요리
1. 우리는 밀알을 씻고 밤에는 몸을 담근다. 그런 다음 다시 잘 씻고 종이 타월로 말리십시오.
2. 계란과 소금을 부어 밀가루와 섞는다. 그것은 당신이 수프를 요리 할 계획 스튜 냄비에서 즉시 그것을하는 것이 좋습니다.
3. 마순 (또는 다른 발효유 제품)을 물방울에 넣고 혼합하십시오. 그런 다음 물에 부어, 그것은 추워 야합니다.
4. 부은 밀을 첨가하십시오. 때로는 밀 대신에 쿠스 쿠스 또는 기장이 사용되기도합니다.
5. 스토브에 우유 혼합물을 넣고 주기적으로 나무 주걱으로 저어 준다. 더 가까이서 끓으면 우리는 활발하게 휘젓기 시작합니다. 시리얼이 부드러워 질 때까지 5 분에서 20 분 동안 수프를 비등하십시오.
6. 양파를 잘게 자르고 팬에 버터로 볶는다.
7. 냄비에 구운 다음 소금에 담근다.
8. 잘게 잘린 채소를 넣고 박하를 끕니다.
조리법 3 : 아르메니아 수프 "Hashlama"
아르메니아 수프를 준비하려면 양고기와 신선한 맥주가 필요합니다. 이 제품은 접시에 특별한 향긋한 향과 맛을줍니다. 알코올을 첨가하는 것을 두려워하지 마십시오. 요리 과정에서 완전히 증발합니다. 끓는 국물은 가마솥에서 더 낫지 만 두꺼운 벽난로 나 압력솥을 사용할 수 있습니다.
성분
• 양고기 1.2 kg;
• 700 그램의 맥주;
• 달콤한 고추 2 개;
• 900 그램의 토마토;
• 향신료;
• 바질, 실란트로, 딜, 파슬리.
요리
1. 가마솥 바닥에 새끼 양을 얹는다. 즉시 소금, 후추.
2. 채소를 닦고 잎을 말린 다음 잘게 썰십시오. 고기를 뿌려 라.
3. 피망을 줄로 자른다. 녹색 위에 퍼져 라. 매운 애호가는 다진 칠리 고추를 더할 수도 있습니다.
4. 토마토를 끓는 물에 1 분 동안 담그고 찬물을 식히고 피부를 제거합니다. 깔끔한 고리를 잘라서 위에 올려 놓으십시오.
5. 맥주를 채우고 가마솥을 덮은 다음 중불로 약 2 시간 동안 끓으십시오. 이 시간 동안 야채에서 많은 수분이 증발되고, 고기 주스, 맥주와 혼합되어 훌륭한 수프를 얻을 수 있습니다.
조리법 4 : 아르메니아 수프 "Krchik"
이 요리는 수프의 친척이라고 부를 수 있습니다. 아르메니아 수프의 준비에는 소금에 절인 양배추와 밀 곡물이 사용됩니다. 고기 국물로 요리 할 수 있지만, 채식주의 자의 선택을 할 것입니다.
성분
• 100 그램의 밀 시리얼 (소형);
• 소금에 절인 양배추 500g;
• 양파 2 개;
• 토마토 페이스트 2 스푼;
• 400 그램의 감자;
• 파슬리;
• 향신료, 약간의 기름.
요리
1. 양파를 갈아서 기름에 튀긴다.
2. 김치가 너무 산성이면 냉수로 씻어서 30 분간 담가 두십시오. 얇게 썰어 약 2 센티미터 정도로 길지 않게하십시오.
3. 양배추에 팬에 양배추를 보내고 물을 조금 첨가하고 연한 때까지 끓인 다. 마지막에 토마토 페이스트를 넣는다.
4. 다진 감자를 물에 삶아서 거의 다 준비합니다. 물 대신에 고기 또는 닭고기 국물을 사용할 수 있습니다.
5. 물 두 잔에 밀 시리얼을 별도로 끓으십시오. 감자와 함께 냄비에 보냈습니다.
6. 수프에 팬 내용물을 넣고 10 분 동안 함께 끓으십시오. 소금이 끝나면 후추. 모든 향신료를 추가 할 수 있습니다.
7. 아르메니아 크 르치 크 (Armenian Krchik) 스프를 먹을 때 뜨거운 고추와 파슬리를 접시에 넣으십시오.
조리법 5 : 렌즈 콩과 함께 아르메니아 수프 "서브 싱가포르"
다른 육류로 성공적으로 대체 될 수있는 쇠고기 요리에 사용됩니다. 자두도 추가되지만, 일부 조리법에서는 건포도, 말린 살구 또는 그 혼합물을 사용합니다. 요리는 매우 영양이 풍부하고 호두는 특별한 맛을냅니다.
성분
• 500 그램의 쇠고기, 어떤 부분이라도 뼈로 할 수 있습니다.
• 렌즈 콩 한 잔;
• 감자 3 개;
• 양파;
• 기름;
• 마늘 정향;
• 너트 50 그램;
• 70g의 자두;
• Dill, adjika.
요리
1. 요리 할 때까지 물에 쇠고기를 삶는다. 끓을 때 국물에서 거품을 제거하십시오.
2. 씻은 렌즈 콩을 팬에 넣고 부드러워 질 때까지 요리합니다.
3. 잘게 잘린 감자를 실행하십시오. 부드러운 때까지 요리, 소금 요리를 잊지 마세요.
4. 프라이팬에 기름을 넣고 마늘을 4 부분으로 자른다. 원하는대로 2 ~ 3을 택할 수 있습니다. 그런 다음 우리는 꺼내 버립니다.
5. 큐브로 양파를 자르고, 장밋빛 색깔까지 마늘 버터로 볶는다.
6. 자두를 조각으로 자르고 빵 부스러기에서 너트를 부순다. 수프에서 뛰고, 끓여주세요.
7. 튀긴 양파를 넣는다.
8. 서빙 할 때, 접시에 adjika와 잘게 잘린 딜의 숟가락을 추가하십시오.
레시피 6 : 아르메니아 스프
메인 코스에 가지를 추가하는 것은 전형적인 러시아 요리가 아닙니다. 그러나 아르메니아에서는 엄청나게 맛있는 수프가이 멋진 야채로 준비되고 있습니다. 야채 국물에서 조리 할 수 있지만 쇠고기 국물에서 맛있는 것입니다.
성분
• 1.5 리터의 국물;
• 감자 3 개;
• 2-3 가지;
• 1 작은 호박, 당신은 주니을 취할 수 있습니다;
• 2 개의 전구;
• 7 스푼의 케첩;
• 2 paprikas;
• 기름;
• 토마토 1 개.
요리
1. 가지는 입방체로 자르고 소금을 뿌려야 쓴 맛이 나올 수 있습니다. 30 분이 지난 후 기름을 바른 과자 굽는 판 위에 짠다.
2. 파프리카를 입방체로 자르고 가지에 보내십시오.
3. 무작위로 다진 토마토를 넣으십시오.
4. 가지와 같은 입방체에 호박을 갈아서. 또한 과자 굽는 판에 두었다.
5. 야채를 오븐에 약 20 분 동안 구우십시오. 온도는 평균입니다.
6. 야채가 조리되는 동안, 주사위 감자는 국물에 익 듭니다.
7. 냄비에 소금을 넣고 구운 야채 케첩을 놓는다. 10 분 동안 함께 요리하십시오. 수프가 두껍게 변하면 약간의 끓는 물을 더할 수 있습니다.
신선한 야채를 곁들이며 날카롭게하려면 준비된 아즈 카를 넣을 수 있습니다.
레시피 7 : 미트볼이 달린 아르메니아 수프 "콜록 (Kololik)"
미트볼 스프에 새로운 것이있을 수 있습니다. 그러나 아르메니아에서는 우리와 완전히 다르게 준비되어 있습니다. 이 접시에는 풍부한 곡물이나 채소가 없습니다. 아르메니아 수프는 고기 맛이 풍부하고 약간의 쌀이 첨가 된 두께를 특징으로합니다.
성분
• 어린 양 500 그램;
• 국물을위한 뼈;
• 100 그람의 둥근 쌀;
• 3 개의 전구;
• 계란 2 개;
• 기름;
• 소금, 후추.
파슬리, 타라곤.
요리
1. 종자 국물을 요리하십시오.
2. 믹서기로 고기 분쇄기 또는 스크롤을 통해 펄프를 썰고 잘게 썬 파슬리 2 개를 넣습니다. 계란 2 개를 때리고 소금을 섞어서 섞는다. 미트볼을 만드십시오.
3. 우리는 국물에서 뼈를 가져 와서 고기를 뺀 고기를 스프에 넣거나 다른 용도로 사용합니다.
4. 쌀을 씻어서 수프에 던지십시오. 이 단계에서 소금을 칠 수 있습니다.
5. 쌀을 따라 미트볼을 배치하고 부드러운 때까지 함께 요리하십시오.
6. 양파의 나머지 부분을 프라이로하여 완성 된 수프에 보냅니다.
7. 녹색 타 라곤, 향신료를 채우고 끕니다.
레시피 8 : 아르메니아 로바하슈 수프와 콩
소량의 제품으로 구성된 아르메니아 수프를위한 또 다른 놀라운 요리법. 이 요리는 건강하고 건강 해집니다. 야채 국물에 요리. 콩은 무엇이든 사용할 수 있지만 가장 맛있는 것은 빨간색으로 얻습니다.
성분
• 콩 한 잔;
• 양파;
• 호두 100 그램;
• 고추의 혼합물;
• 소금;
• 한 스푼의 밀가루;
• 버터;
• 녹지가 많습니다.
요리
1. 콩을 미리 가볍게 적시십시오. 다음 요리 될 때까지 익히다, 과잉 액체를 유리에, 소쿠리에있는 콩을 버리십시오.
2. 콩을 두 부분으로 나눕니다. 하나는 국물에 보내어 난로 위에 놓는다. 블렌더를 사용하여 콩의 두 번째 부분을 퓌레로 바꿉니다. 또한 호두를 자르면 한꺼번에 스크롤 할 수 있습니다.
3. 버터에 양파를 넣고 밀가루를 넣고 볶고 냄비에 약간의 국물을 부어 넣는다. 냄비에 직접 소스를 가열하여 일정한 일관성을 유지하십시오.
4. 으깬 견과와 콩을 삶은 수프에 넣고 끓여서 5 분 동안 요리하십시오.
5. 소금, 고추의 혼합물을 추가, 튀긴 양파와 밀가루의 소스를 배치.
6. 초록색 수프를 차려 입는다.
아르메니아 스프 - 유용한 팁과 트릭
• 화이트 치즈 - 많은 아르메니아 사람들이 좋아하는 제품. 그들은 활발히 채소, 후추가 들어간 수프를 채우기 위해 그것을 사용합니다. 가장 쉬운 방법은 치즈를 입방체로 자르고 접시에 담는 것이지만 절인 치즈를 직접 팬에 넣는 요리법이 있습니다.
• 월넛 - 아르메니아 요리의 또 다른 빈번한 손님. 그러나 최대 맛을 추출하고 이로부터 혜택을 얻으려면 건조한 프라이팬에서 커널을 가열하는 것이 좋습니다. 오븐에서 그냥 말릴 수 있습니다.
• 스프 스프를 향기롭게 만들려면 고기를 요리 할 때 두 개의 양파를 넣고 거칠게 자른 당근을 더할 수 있습니다. 마지막에 이러한 성분을 제거하고 국물을 걸러 내야합니다.
• 향기가 즉시 드러나지 않는 정향 나무, 베이 잎 및 딸기 향료. 과용하지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 수프에 불쾌한 맛과 향이납니다.
