터키 요리는 최근 러시아에서 매우 인기가 있습니다. 이해할 수 있습니다. 지난 수십 년 동안 모든 러시아 비자 면제 건강 리조트는 "모든 것을 포함하는"개념뿐만 아니라 동포들을 소개했습니다.
러시아인들은 환영하는 터키의 국가 요리를 좋아했습니다. 그러나 다양한 가벼운 터키 스프를 특히 좋아했습니다.
터키 수프는 가볍고 풍성하고 두껍고 투명하며 흰색과 빨간색, 고기와 살코기가 매우 다를 수 있습니다. 그리고 그것은 매우 건강하고 향기롭고 준비하기 쉽습니다. 우리는 실제로 러시아 현실에 요리를 적용 할 필요가 없습니다 : 우리는 bulgur, 렌즈 콩, 쌀, 요구르트, 토마토, katyk, 당면, 버섯 및 고기를 가지고 있습니다. 하나님 감사합니다.
터키 수프-요리의 일반적인 원리
러시아에서 뿌리를 내린 터키 수프의 종류는 주로 으깬 수프입니다. 그들을 준비하기 위해서는 시리얼 (적색, 녹색, 갈색 렌즈 콩, 진주 보리, 쌀, bulgur), 야채 (양파, 당근, 토마토, 호박), 유제품 (요구르트, 우유, 크림)과 고기 (양고기, 닭고기, 송아지 고기)가 필요합니다.
크룹은 미리 요리해야합니다. 고기에서 국물을 준비하고 뼈와 함께 끓여서 더 풍성하게하십시오. 흙, 껍질, 껍질에서 야채를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 거의 모든 레시피를 으깨 야하므로 슬라이싱 형태는 중요하지 않습니다. 유일한 것 조건 : 그리고 당근, 감자, 호박, 그리고 다른 야채는 접시의 맛을 망쳐 놓지 않기 위해자를 필요가 있습니다.
부엌에 믹서기가 있다면 이것은 체 또는 미세한 강판으로 야채와 곡물을 문지르면 수동으로 수프베이스를 퓌레로 만들 필요가 없습니다.
터키 수프 "요구르트 야일라"
가장 인기있는 터키 수프-요구르트 chorbasy 또는 yayla는 또 다른 이름-hasta chorbasy, 즉 "병자를위한 수프"입니다. 실제로, 천연 요구르트는 매우 건강합니다. 접시는 섬세한 크림 일관성, 얇은 산도를 가지며 매우 날카 로워집니다. 버터에 튀긴 민트는 수프에게 놀라운 맛을줍니다.
성분 :
• 가능한 한 두껍지 않은 천연 무가당 요구르트 한 잔;
• 1.5 리터의 물 또는 준비된 육류 (닭고기) 국물;
• 흰 쌀 1/2 컵;
• 한 숟가락의 흰 밀가루;
• 두 알의 난황;
• 레몬;
• 버터 한 스푼;
• 말린 페퍼민트 티스푼;
• 소금;
• 칠리 페퍼의 핀치.
요리 방법 :
준비된 삶은 국물에 쌀을 던져 부드럽게 될 때까지 20 분 동안 요리하십시오.
요구르트베이스를 준비하십시오.
분리하고 노른자를 치십시오.
따뜻한 끓인 물 반 컵을 노른자위에 부어 밀가루를 넣고 매끄러운 때까지 섞는다.
계란과 밀가루 혼합물에 요구르트를 넣고 잘 섞는다.
조심스럽게 밥솥에서 쌀로 냄비에 약간의 국물을 얹고 요구르트 혼합물에 부어 넣고 다시 섞는다.
밥을 얇게 끓여 냄비에 붓는다. 계란 노른자가 말리지 않도록 지속적으로 격렬하게 저어줍니다.
소금.
끓여서 3 분 동안 끓여 라.
냄비에 한 숟가락의 버터를 녹여서 민트와 칠리를 볶습니다 (말 그대로 30 분이 필요합니다. 그렇지 않으면 탄 맛이 나타납니다).
페퍼민트 오일을 팬에 부어서 잘 저어주세요.
레몬 주스 한 숟가락을 짜서 수프에 부어 넣으십시오.
크래커 또는 바삭 바게뜨 빵과 함께 드십시오.
브로콜리 "치즈"와 터키 크림 스프
크림 치즈, 브로콜리 및 향신료가 들어간 터키 스프의 섬세한 크림 맛은 당신을 놀라게 할 것입니다. 또한 예산 제품에서 미식가를위한 진정한 진미가 얻어집니다.
성분 :
• 고품질 가공 치즈 포장 (150g). 적합한 "앰버", "홀랜드", "대통령";
• 3 개의 중간 감자;
• 중간 당근;
• 7 개의 브로콜리 관목;
• 작은 양파;
• 레몬 반;
• 말린 바질, 백리향, 민트 등 반 스푼.
• 팬을위한 기름;
• 베이 리프;
• 소금;
• 후추.
요리 방법 :
다진 양파는 투명해질 때까지 뜨거운 기름으로 볶습니다 (튀기지 마십시오!).
당근 창살.
당근을 양파에 넣고 튀김을 계속하십시오.
다진 감자를 냄비에 넣고 뜨거운 끓인 물을 부어 입방체가 완전히 잠기도록하십시오.
감자를 조금 소금에 절인 후 5 분 이상 끓여야합니다.
브로콜리 팬에 베이 리프를 넣고 감자가 끓을 때까지 10 분 동안 요리하십시오.
lavrushka를 꺼내서 팬의 내용물을 꺼내지 않고 퓌레로 만듭니다.
양배추와 으깬 감자에 부드러운 크림 치즈를 넣고 불을 다시 켜고 치즈를 저어 주면서 용해시킵니다.
신선한 레몬 주스의 스푼을 짜십시오.
주스, 말린 허브, 후추로 수프를 맛보십시오.
뚜껑 아래에 15 분 동안 붙이십시오.
서빙 할 때 레몬 주스 (서빙 당 문자 그대로 반 티스푼)를 따르십시오.
원하는 경우 허브로 장식 할 수 있습니다.
터키 빨간 렌즈 콩 수프 "전통적인"
터키 수프의 매우 영양가 있고 건강한 버전은 merdzhemek chorbasy이며, 터키인은 빨간 렌즈 콩 (더 아름답고 맛이 좋은)에서만 요리합니다.
성분 :
• 이백 그램의 빨간 렌즈 콩;
• 물 1 리터;
• 중간 양파;
• 백 그램의 버터;
• 중간 당근;
• 반 티스푼의 분홍색 고추;
• 말린 민트 한 스푼;
• 소금;
• 레몬.
요리 방법 :
당근과 양파를 잘게 썬다.
벽이 두꺼운 냄비에 기름을 녹여 야채를 5 분 정도 볶습니다.
렌즈 콩을 헹구고 양파와 당근에 첨가하십시오.
물 1 리터로 모든 것을 붓고 중간 불을 켜십시오.
끓인 후에는 뚜껑을 닫고 약 15 분 동안 수프를 약 불로 요리하십시오.
소금, 후추와 민트로 간을하고 1 분 더 끓입니다.
스프를 조금 식히고 믹서기로 퓌레를 만듭니다.
서빙 할 때 그릇에 갓 짜낸 레몬 주스로 직접 양념하십시오 (서빙 당 숟가락).
빨간색 렌즈 콩 및 감자의 터키 수프
이 터키 수프의 다른 버전이지만 감자와 토마토가 들어 있습니다. 아주 맛있고 단순합니다.
성분 :
• 빨간 렌즈 콩 한 잔;
• 중간 양파;
• 2 개의 중형 감자;
• 작은 당근;
• 토마토 2 개 (또는 토마토 페이스트 2 큰술);
• 레몬;
• 말린 박하, 바질 - 반 티스푼;
• 1.5 리터의 온수;
• 팬용 오일;
• 후추, 소금;
• 땅콩 칠리.
요리 방법 :
두꺼운 벽 팬에 오일을 가열하십시오.
다진 당근과 양파를 볶습니다. 야채가 부드러워 져야합니다.
씻은 렌즈 콩을 팬에 붓습니다.
1 분 동안 야채를 볶습니다.
토마토를 껍질을 벗기고 펄프를 갈거나 잘게 자르십시오.
감자를 잘게 썬다.
토마토와 감자를 렌즈 콩에 넣으십시오.
냄비에 물을 부어 중간 열을가합니다.
수프가 끓으면 열을 최소한으로 제거하고 뚜껑 아래에서 30 분 동안 수프를 요리하십시오.
팬의 내용물을 주기적으로 교반해야합니다.
렌즈 콩이 익 자마자 수프를 으깬다.
너무 두껍게 보이면 끓는 물로 조금 희석시킬 수 있습니다.
레몬에서 주스 한 숟가락을 짜십시오.
수프에 고추, 소금, 민트, 바질, 갓 짜낸 레몬 주스 한 스푼을 맛보십시오.
수프 퓌레를 끓는 첫 번째 거품에 넣고 끄고 약 15 분 동안 고집하십시오.
크루통과 레몬 슬라이스의 투명한 분기와 함께 제공하십시오.
터키 크림 완두콩 크림 스프
Baselier Chorbasy는 크림색 완두콩이 든 터키 스프입니다. 통조림, 신선한 것, 냉동 된 것 등 완두콩을 먹을 수 있습니다. 섬세하고 섬세한 맛, 간단한 요리-무엇이 더 좋을까요?
성분 :
• 완두콩 파운드;
• 10 % 크림 한 잔;
• 4 잔의 끓는 물 또는 기성품 닭 국물;
• 버터 2 큰술;
• 흰 밀가루 3 큰술;
• 말린 바질 반 티스푼, 민트;
• 레몬;
• 소금, 후추.
요리 방법 :
완두콩을 소량의 물로 붓습니다 (통조림 야채를 준비하는 경우 병에서 액체를 꺼내십시오).
으깬 감자를 잘게 썰어서 껍질을 떼어냅니다.
버터를 녹여 밀가루를 볶습니다.
작은 크림을 부어 끊임없이 덩어리를 부수십시오. 그것은 완전히 균질 한 질량을 가져야합니다.
완두콩과 크림 가루 소스를 섞는다.
뜨거운 국물이나 물, 소금을 모두 붓습니다.
허브, 후추, 주스, 믹스로 계절.
끓는 것을 피하면서 약 10 분 동안 저열로 변형시킵니다.
다시 10 분을 주장하십시오.
토스트 또는 크래커, 투명한 레몬 슬라이스 1/4로 제공하십시오. 신선한 레몬 주스를 부을 수 있습니다. 매우 맛있습니다.
터키 호박 수프
화려한 터키 식 호박 수프는 재료를 미리 구워서 놀라운 맛을냅니다.
성분 :
• 700-800 그램의 신선한 호박 펄프;
• 두 개의 중간 당근;
• 큰 양파;
• 3 개의 작은 감자;
• 신선한 딜 (일반 무리);
• 한 스푼의 버터;
• 후추와 소금;
• 마늘 2 쪽.
요리 방법 :
신선한 버터를 팬에 녹입니다.
맛있는 빵 껍질이 형성 될 때까지 잘게 다진 감자를 볶습니다.
냄비에 감자를 넣습니다.
버터와 식물성 기름을 더 넣고 다진 호박을 볶습니다-빵 껍질에도.
감자를 감자에 옮기십시오.
깨끗해질 때까지 양파를 세 번 볶습니다.
양파가 튀긴 동안 당근을 잘게 자르십시오.
양파에 당근을 넣고 5-7 분 동안 함께 볶습니다.
당근과 양파 튀김을 팬에 넣습니다.
야채를 물에 부어서 조금 덮으십시오.
소금, 중간 불을 켭니다.
수프가 끓으면 불을 최소한으로 제거하고 부드럽게 될 때까지 요리하십시오 (약 10 분).
수프를 약간 식히고 으깨십시오.
다시 끓으십시오.
다진 마늘.
필요하면 고추, 마늘, 소금으로 수프를 갈아서 열을 끄고 수프를 뚜껑으로 꼭 닫고 약 20 분 동안 고집합니다.
전통적으로 봉사하십시오 : 레몬과 크래커.
토마토와 당면 터키 수프
터키 수프의 고기 버전은 닭고기, 토마토 및 당면으로 조리됩니다. 신선한 토마토가 없다면 통조림 토마토가 할 것입니다. 맛은 포화, 신맛, 매운 맛입니다.
성분 :
• 큰 닭 가슴살;
• 세 토마토;
• 100 그램의 얇은 스파이더 국수;
• 마늘 두 정향;
• 팬용 오일;
• 레몬;
• 고추, 소금;
• 신선한 허브.
요리 방법 :
삶은 닭고기를 섬유로 분해하십시오.
닭고기 국물을 완전히 in니다. 그것은 3 리터보다 조금 적게 걸릴 것입니다.
토마토를 껍질을 벗기고 펄프를 갈아줍니다.
두꺼운 벽으로 된 팬에서, 기름을 데우십시오.
칼로 마늘을 잘게 자르고 기름에 약간 볶습니다.
문자 그대로 잠시 후에 토마토를 던지고 5 분간 튀김을합니다.
국물에 부어, 끓여 보자.
당면을 던져 몇 분 동안 끓입니다.
닭고기 수프에 토마토 수프, 소금을 담그고 끓여서 불을 끕니다.
서빙하는 동안 다진 허브와 레몬 조각을 장식하십시오.
렌즈 콩 및 고기 공을 넣은 터키 스프
풍부하고 풍성하며 맛있는 터키 수프 버전으로 가족 모두에게 점심을 제공 할 수 있습니다.
성분 :
• 쇠고기 고기 뼈;
• 삼백 그램의 준비된 쇠고기 또는 기타 다진 고기 (양파 포함);
• 감자 4 개;
• 어떤 등급의 렌즈 콩 한 잔;
• 중간 당근;
• 중간 크기의 피망;
• 중간 양파;
• 팬용 오일;
• 소금, 후추 또는 고추 혼합물;
• 신선한 허브 한 무리.
요리 방법 :
뼈에서 쇠고기 국물과 1.5 리터의 물을 요리하십시오.
양파가 투명해질 때까지 다진 양파, 당근, 후추를 볶습니다.
접시에 야채 튀김을 넣으십시오.
종이 타월로 냄비를 닦고, 오일을 넣고 재가열하십시오.
다진 고기에서 직경이 4 센티미터 이하인 작은 공을 형성하십시오.
모든면에서 공을 튀김.
국물을 긴장.
감자를 잘게 썬다.
렌즈 콩을 헹굽니다.
고기 완자, 렌즈 콩 및 감자 큐브를 쇠고기 국물에 담그십시오.
소금, 후추로 간을합니다.
끓인 후 약 10 분 동안 요리하십시오.
야채를 넣고 튀김을하고 10 분간 더 끓으면 불을 끄십시오.
채소를 자르고, 뚜껑 아래에 던지며, 수프를 고집합니다.
우유에 터키 수프 "토마토"
매우 특이한 터키 수프 버전은 부드럽고 크림 같은 터치로 부드럽고 매운 맛입니다. 준비는 초등부입니다.
성분 :
• 두꺼운 토마토 페이스트 2 큰술;
• 두 개의 토마토;
• 흰 밀가루 한 스푼;
• 신선한 우유 1 리터;
• 한 숟가락의 버터;
• 소금, 검은 후추;
• 50 그램의 치즈.
요리 방법 :
두터운 냄비에 버터를 녹입니다.
밀가루를 볶습니다.
토마토 페이스트를 밀가루에 넣고 30 분 더 볶습니다.
모든 덩어리를 저어 우유를 따르고 중간 열을 켭니다.
피부없이 토마토를 으깬다.
우유가 끓 자마자 토마토를 넣으십시오.
소금, 후추로 간을하고 약한 불로 약 10 분간 끓인다.
치즈를 잘게 썬다.
서빙 할 때, 각 격판 덮개에 작은 치즈를 뿌리십시오.
터키 수프-팁과 요령
- 요거트 수프를 준비 할 때는 몇 가지 비밀을 기억해야합니다. 요구르트가 접히는 것을 방지합니다. 접시에 소금을 칠할 준비가되어 있어야하고 조리 중에 뚜껑을 닫지 않아야합니다. 불은 강해야합니다.
- 렌즈 콩 대신에 bulgur, 둥근 쌀, 진주 보리, 병아리 콩 및 심지어 콩 수프를 넣을 수 있습니다.
- 전통적인 터키 수프에는 레몬과 크래커가 필요합니다. 터어키는 일반적으로 거의 모든 레몬 주스로 맛을 낸다.
- 수프를위한 맛있는 크래커는 독립적으로 준비 할 수 있습니다. 신선한 빵을 얇게 자르고 마늘 오일로 기름을 발라주고 좋아하는 허브와 향신료를 뿌리고 오븐에서 말린 다음 큐브로 자르고 말리십시오.
