Zira - 설명
Zira는 커민 또는 로마 커민이라고도하며 원래 인도 출신의 초본 식물입니다. 향신료로서, 향기로운 씨앗 덕분에 동아시아 국가에서 엄청난 인기를 얻었습니다. Zira는 우산에 속하는 식물이므로 씨앗은 우산뿐만 아니라 딜에서 채집됩니다. 줄기에서 말린 곡물은 빨리 벗겨지기 때문에 미성숙 상태에서 수확하고 건조시킵니다. 식물의 외관은 커민과 매우 유사하므로 종종 혼동 스럽습니다. 그러나 맛과 아로마에서 이들은 완전히 다른 향신료입니다. Zira는이란, 동남아시아, 시리아, 아프가 니 스탄, 라틴 아메리카에서 재배됩니다. 거기서 그녀를 야생에서 만날 수 있습니다. 시ac (Syriac), 바두 크샨 (Badakhshan), 카슈미르 (Kashmir), 나바 탄 (Nabatean), 키르만 (Kirman), 페르시아 (Persian) 등 여러 가지 종류의 쿠민이 있으며, 각기 다른 맛과 향이 있습니다. 마지막 두 종류의 영혼이 가장 많이 요구됩니다. 훌륭한 향기와 밝은 맛이 있습니다.
Zira - 속성
영혼을 규칙적으로 섭취하면 소화를 정상화하고 혈액을 정화하며 슬래그를 제거합니다. 이 향신료는 자만심을 제거하고 신장 기능을 정상화하며 약한 완하제와 이뇨제입니다. 심장병 예방, 신경계 진정, 임산부 독성 증세, 위 호흡기 질환 (기관지염, 젖은 기침)에 사용하는 것이 좋습니다. 영유아의 약한 달임은 산모에게 간호하는 동안 복통을 제거하기 위해 유아들에게 주어지며, 수유를 증가시키기 위해서입니다. Zira는 위궤양, 위염 (산성도), 십이지장 궤양에 사용되지 않습니다.
Zira - 요리에 사용
Zira는 향신료로 동양 및 아시아 요리에서 매우 유명합니다. 전체 곡물 (씨앗)과 가루가 사용됩니다. 향신료는 달콤하고 매운 맛과 마찰과 로스팅으로 강화 된 너트 노트가있는 매우 풍부한 아로마가 있습니다. 필라프, 쌀, 콩과 식물, 고기, 채소 요리, 절임, 산세에 사용되는 영혼을 첨가하십시오. 지상 커민은 스프, 빵, 과자, 소스 및 매운 혼합물에 첨가됩니다. 중앙 아시아에서는 양고기와 말고기로 만든 소시지를 요리 할 때 zira를 말에 추가해야합니다. 샐러드 나 생선 요리에 첨가 된 지렁이가 대폭 개선되어 맛을 풍부하게합니다. 유럽에서는 zira가 아시아 국가만큼 대중적이지는 않지만 요리에도 사용됩니다. 진실은 동양보다 훨씬 적은 양으로 요리에 담겨 있습니다.
Zira로 조리법 예제
조리법 1 : 이집트 샐러드
놀랍고 상쾌한 맛의 샐러드는 고기 나 생선을 완벽하게 보완 해줍니다. Zira가 만든 맛있는 맛을주는 마지막 비트가 아닙니다. 나는 죽은 치즈를 부드러운 치즈 또는 fetaxa로 대체 할 수 있다면이 샐러드에 대한 민트와 커민은 아무것도 대체 할 수 없다고 말해야합니다. 이들은 필수 구성 요소입니다. 박하는 신선하고 건조한 잎이 필요 없습니다.
성분: Feta - Feta - 300g, 신선한 오이 1 개, 작은 양파 1 개, 레몬 주스 0.5 큰 술, 큰 스푼 2 개. 올리브 오일, 작은 양의 파 슬 리와 딜, 2 테이블. 다진 민트, 후추, 0.5 차 사면의 침대. zira.
조리 방법
포크로 치즈를 뒤집어 레몬에서 주스를 짜내고, 기름과 후추를 부어서 섞는다.
채소와 민트 잎을 잘게 자르고 양파와 오이를 작은 입방체로 자릅니다. 샐러드를위한 모든 성분을 섞고 다진 zira로 뿌린다 (손으로 문지르거나 커피 분쇄기 사용). 다시 약동하고 봉사하십시오.
조리법 2 : 맛있는 너클
이 너클은 식욕을 자극 할뿐만 아니라 매우 향이납니다. 요리하는 동안 주방은 매우 향기 롭기 때문에 바닥에있는 이웃 사람들이 초인종을 울리고 저녁 식사를 요청합니다. 아주 맛있는 돼지 고기. 앞 다리에서 너클을 가져 오는 것이 좋습니다, 너무 뚱뚱하지 않습니다. 취향의 문제. 설탕에 대해 한 가지 더. 원본은 4 큰 술 목록에 나옵니다. 따라서, 만약 당신이 달콤한 맛을 좋아한다면, 당신은 너무 많이 넣을 수 있습니다.
성분: 돼지 고기 너클 (생크) 1 개, 중간 양파 2 개, 당근 1-2 개, 라이트 맥주 0.5 리터, 1.5-2 테이블. 거짓말하다 설탕, 마늘 4 정향, 소금, 향신료 : 딸기와 후추 5 곡물, 0.5 cu. 거짓말하다 바질, 말린 마늘, 마요라나, 백리향, 로즈마리 및 커민.
조리 방법
물은 맛있습니다. 소금, 모든 향신료를 넣고 약 2 시간 동안 너클을 요리하고 양파와 당근을 넣는 것을 잊지 말고 조리하십시오.
맥주, 설탕, 다진 마늘로 소스를 요리하십시오. 그는 나중에 필요했습니다. 매운 팬은 지상 고추를 첨가 할 수있다.
삶은 모양의 생크를 베이킹 시트에 올려 놓고, 마늘과 맥주 소스를 부어서 (모든 것을 부어서는 안됨) 1 시간 반 동안 굽습니다 (180C). 15 분마다, 생크는 새로운 부분의 소스로 물을 주어야합니다.
레시피 3 : Zira가있는 라이스
이 요리법은 필라 우 (pilau)가 아니지만 맛있는 매운 밥은 고기 나 닭고기 반찬으로 사용됩니다. 라이스는 아마도 마법의 zira가 아니라면 가장 평범한 것으로 드러났을 것입니다.
성분: 300g 긴 곡물 쌀 (basmati, 당신은 찐 수 있습니다), 3 테이블. 거짓말하다 식물성 기름, 매우 큰 양파 1 개, 물 (국물) 0.5 리터, 차 1 개. 거짓말하다 소금, ¼ 티. 후추, 차 1 개. 지방질을 갈가리 찢었다.
조리 방법
양파를 잘게 잘라 기름에 튀긴다. 프라이팬에서 튀기는 것이 더 낫지 만 스튜 냄비 나 두꺼운 바닥이있는 스튜 냄비에서 쌀이 여기에 추가됩니다.
5-7 분 후에 양파에 소금, zira 및 고추를 첨가하십시오. 약 1 분 튀김. 다음 밥을 붓고 섞는다. 각 낟알이 기름으로 덮여 있어야하므로 철저히 혼합해야합니다.
액체 (물 또는 국물)를 부어 끓으십시오. 그런 다음 가장 낮은 곳으로 불을 줄이고 부드러운 쌀까지 요리하십시오. 뚜껑을 닫은 상태에서 조리합니다. 물이 끓고 쌀이 가혹한 상태라면, 필요에 따라 조금 끓는 물을 더합니다.
Zira - 경험 많은 요리사의 유용한 팁
- 버터의 풍미를 보존하기 위하여, 곡물에있는 향미료를 사고, 사용하기 직전에 분말에 갈기 갈기, 또는 튀기기 위하여 추천된다.
- 너무 오래, 특히 지상 형태로 향신료를 보관하지 마십시오. 쓴 맛이납니다.
소금과 지라로 문지르면 냉장고없이 며칠 동안 고기를 보관하십시오.
