Mascarpone은 부족한 제품으로 불리는 것을 중단 한 가장 부드러운 치즈입니다.
이제 거의 모든 슈퍼마켓에서 구매할 수 있습니다. 따라서 주부는 모든 베이킹을 풍부하게 할 수있는이 훌륭한 제품으로 조리법을 정열적으로 익 힙니다.
마스 카르 폰 크림 덕분에 케이크, 패스트리, 달콤한 케이크 및 기타 친숙한 케이크가 새로운 맛으로 빛날 것입니다.
마스 카르 폰 크림-일반적인 준비 원리
Mascarpone은 크림을위한 훌륭한 기반입니다. 지방이 75 %까지 함유되어 있음에도 불구하고 맛과 질감은이로 인해 고통받지 않습니다. 크림을 준비하기 위해 치즈는 순수한 형태로 사용되며 추가 처리가 필요하지 않습니다. 마스카 르포 네는 나머지 성분들과 혼합되어 결합됩니다.
크림에 포함될 수있는 것 :
• 설탕. 모래를 사용할 수는 있지만 용해하기 쉽기 때문에 가루를 만드는 것이 좋습니다. 시럽이 때때로 첨가됩니다.
• 크림, 사워 크림, 농축 우유. 치즈의 지방 함량을 희석하고 추가 맛을 더하고 크림의 양을 늘리면 가장 비싼 성분이 마스 카폰이기 때문에 비용이 줄어 듭니다.
• 초콜릿 (흰색, 어두운 색 또는 우유). 마스 카르 폰 크림을 자주 사용합니다. 초콜렛은 총 질량에 첨가되기 전에 녹습니다. 초콜릿 칩이나 코코아를 사용할 수도 있습니다.
• 계란. 추가 열처리 (예 : 치즈 케이크)에 적합한 크림에 사용됩니다.
바닐라, 브랜디, 럼, 주류 및 덜 자주 본질은 일반적으로 아로마에 사용됩니다. 모든 크림은 식품 색상 또는 천연 제품으로 색상을 지정할 수 있습니다. 과일과 열매는 잘 채워져 마스 카르 폰과 훌륭하게 결합됩니다.
레서피 1 : 크림이 함유 된 마스카 포니 크림
케이크, 패스트리, 컵 케이크를위한 가장 섬세한 마스 카르 폰 크림을 만들기위한 레시피. 그것은 간단하게 준비되어 있습니다, 그것은 맛있는 것으로 밝혀졌습니다. 크림의 경우 30 % 이상의 지방 크림이 필요합니다. 그렇지 않으면 덩어리가 약해지며 케이크의 모양과 흐름을 유지하는 것이 좋지 않습니다. 그러나 휘핑을위한 야채 크림을 섭취 할 수 있습니다. 그들은 이미 자신의 구성에 설탕을 가지고있을 수 있습니다.
성분
• 250g의 마스 카르 폰;
• 200 그램의 크림;
• 100 그램의 가루 설탕;
• 코코아, 바닐린, 주류 또는 아로마 에센스의 요청에 따라.
요리
1. 크림을 믹서의 그릇 또는 그릇에 붓고 푹신한 때까지 두들겨 가루를 조금씩 조금씩 첨가하십시오. 코코아를 사용하는 경우 체로 거르고 가루와 결합 하여이 단계에서 첨가해야합니다.
2. Mascarpone은 숟가락으로 섞어서 서서히 크림을 넣습니다. 다른 길은 아닙니다. 바닐린을 추가하면 완료됩니다!
레시피 2 : 응축 우유가 함유 된 마스카 포니 크림
이것은 실제로 두 개의 마스 카르 폰 크림을위한 레시피입니다. 평범한 흰색 응축 우유로 요리하고 크림 맛이 나는 제품을 얻을 수 있습니다. 또는 우리는 varenyka로 크림을 만들 수 있습니다. 결과적으로 크림 brulee의 맛으로 채워집니다. 첫 번째 경우에는 아로마 바닐라를 추가하고 두 번째 경우에는 코냑이나 술을 쏟아 부을 수 있습니다.
성분
• 마스 카르 폰 500g;
• 400 그램의 농축 우유.
요리
숟가락으로 마스 카르 폰을 저어주고 연유를 서서히 소개하면 끝입니다! 수제 케이크와 패스트리를위한 훌륭한 크림이 준비되었습니다. 덩어리의 안정성을 위해 젤라틴을 조금 첨가하면 베이킹하지 않고 치즈 케이크에도 사용할 수 있습니다. 그리고 열처리가 된 디저트의 경우 2 개의 알을 낳는 것이 좋습니다.
레시피 3 : 치즈 케이크 계란을 포함한 마스 카포론 크림
치즈 케이크는 맛있는 충전재가있는 가장 맛있는 디저트이며, 종종 마스카 르포 네에서 만들어집니다. 맛있는 디저트를위한 완벽한 계란 크림 레시피. 가루 설탕의 양은 취향에 따라 변경 될 수 있습니다. 크림은 30 % 이상의 지방으로 사용됩니다.
성분
• 마스 카르 폰 500g;
• 계란 3 개;
• 150 그램의 분말;
• 200 그램의 크림;
• 바닐라 포드.
요리
1. 치즈를 그릇에 넣고 숟가락으로 잘 섞는다.
2. 크림을 무성한 덩어리에 넣고 서서히 가루 설탕을 넣습니다.
3. 계란은 그릇에 부러 뜨리고 조심스럽게 껍질을 벗기고 크림을 넣고 부드럽게 섞어서 물질의 박리를 피하십시오.
4. 숟가락에 크림에 치즈를 넣고 매번 잘 섞는다.
5. 마지막 단계에서 바닐린이 첨가되며, 이상적으로는 포드의 내용물이 부어집니다. 그러나 분말 또는 기성품 추출물을 사용할 수도 있습니다.
레시피 4 : 사워 크림 함유 Mascarpone Cream
비스킷 케이크와 사워 크림에 특히 적합한 완벽한 마스 카르 폰 크림을 만들기위한 레시피. 바구니에 짧은 빵 과자 만 채우거나 컵 케이크 뚜껑을 만들 수도 있습니다. 사워 크림이 좋을수록 크림이 좋습니다. 제품은 산성, 액체 또는 부실하지 않아야합니다.
성분
• 2 잔의 가루;
• 1kg의 두꺼운 사워 크림;
• 500-600 그램의 마스카 포네.
요리
1. 설탕을 입힌 믹서 사워 크림으로 치십시오. 우리는 매우 조심스럽게 곡물이 형성되지 않도록 버터 밀크가 통과하고 기름을 얻음을 나타냅니다. 일관성은 균일하고 매끄럽게 유지되어야합니다.
2. 믹서를 마스카 포네에 담그고 치즈를 몇 초 동안 만들고 서서히 사워 크림을 넣습니다. 매번 잘 섞는다.
3. 마지막 단계에서 바닐라 또는 에센스를 추가하십시오.
레시피 5 : 초콜릿 마스 카르 폰 크림
mascarpone에서 초콜렛 크림은 3 가지의 유형의이다 :
1. 코코아를 첨가하여;
2. 녹은 초콜렛 (bar)을 첨가하여;
3. 초콜릿 칩.
우리는 두 번째 옵션을 준비하지만 원하는 경우 코코아 (풍부한 색상과 아로마) 또는 초콜릿 칩을 추가 할 수도 있습니다. 초콜렛 바를 가진 크림의 이점은 제품이 충전물의 더 나은 고형화에 기여한다는 것입니다. 코코아 함량이 70 % 이상인 어두운 타일을 사용하는 것이 좋습니다.
성분
300g의 마스카 포네;
• 150 그램의 초콜렛;
• 200 그램의 크림;
• 파우더 한 잔.
요리
1. 가루 설탕이 든 크림을 거품에 넣으십시오. 설탕이 함유 된 야채 제품을 사용하는 경우 크림의 양을 20 % 늘리고 파우더를 제외하거나 표준의 절반을 추가하십시오.
2. 치즈를 섞어 크림을 바르십시오. 늘 그렇듯이, 우리는 이것을 조심스럽게 그리고 작은 부분으로합니다.
3. 초콜릿을 입방체로 자르고 그릇에 넣고 수조에 보냅니다. 크림 같고 균질 한 상태로 만들고 과열시키지 말고 끊임없이 저어보십시오. 전자 레인지에서 초콜릿을 녹일 수도 있습니다.
4. 믹서기로 채찍질을 중단하지 않고 얇고 마스 카르 폰 크림에 녹고 따뜻한 (뜨겁지 않은) 초콜릿을 붓습니다. 주류 또는 바닐린을 추가 해야하는 경우이 단계에서 수행하십시오.
레시피 6 : 베리 마스 카르 폰 크림
이 마스 카르 폰 크림의 장점은 케이크와 케이크를 채우는 것뿐만 아니라 독립적 인 디저트로도 사용할 수 있다는 것입니다. 그릇에 바람이 잘 통하는 덩어리를 채우고 신선한 장과 또는 과일 조각을 더하면 간식이 준비됩니다!
성분
• 400g의 마스 카르 폰;
• 100 그램의 연유;
• 80 그램의 파우더;
• 브랜디 스푼;
• 500 그램의 열매.
요리
1. 장과를 씻고 냄비에 넣고 한 스푼의 물을 넣고 난로를 덮고 씌운다. 우리는 부드러움으로 활공합니다. 구덩이가있는 열매 (체리, 체리)를 사용하는 경우 제거해야하며 물을 넣을 수 없으며 형성된 주스를 부어 넣으십시오.
2. 딸기를 식히고 으깬 감자의 체를 닦습니다. 믹서기로 펀치 할 수 있습니다. 코냑과 믹스를 더하십시오. 액체가 제대로 증발하지 않고 액체가 많으면 배수하는 것이 좋습니다. 으깬 감자는 두껍습니다.
3. 마스 카르 폰을 약동하고, 응축 된 우유 및 분말을 서서히 도입하십시오.
4. 베리 퓨레를 치즈 덩어리에 첨가하십시오. 약동하고 완료하십시오!
레시피 7 : 화이트 초콜렛과 Y스가 들어간 마스카 포니 크림
완벽하게 경화되는 또 다른 보편적 인 크림 레시피는 케이크, 패스트리 및 기타 목적에 좋습니다. 맛은 풍부하고 달콤하며 과일이나 아이스크림을 보완하는 독립 디저트로 사용할 수 있습니다.
성분
300g의 마스카 포네;
• 200 그램의 화이트 초콜릿;
• 생 노른자 2 개;
• 크림 180g.
요리
1. 초콜렛을 깨고 그릇에 넣고 즉시 약 50ml의 크림을 넣으십시오. 아무 것도 측정 할 필요가 없으며 "눈으로"쏟아 붓습니다. 우리는 수조에 넣고 녹입니다. 화이트 초콜렛은 아주 변덕스럽고 작은 물방울은 녹지 않으며 제품은 덩어리가되거나 플라 스티 신이 될 수 있습니다. 또한 화이트 초콜릿을 끓여서 불을 피하고 필요한 경우 줄이십시오.
2. 나머지 크림은 거품과 함께 조심스럽게 섞어 치즈와 혼합합니다. 크림이 치즈에 도입되며 반대의 경우도 마찬가지입니다.
3. 부드럽게 녹인 초콜렛을 붓고, 혼합하고, 바닐린 또는 다른 향기로운 충전물을 첨가하십시오.
4. 크림을 식히고 의도 한대로 사용하십시오.
레시피 8 : 젤라틴 함유 마스 카르 폰 크림
매우 잘 치료되는 젤라틴 크림 옵션은 키가 크고 다층 케이크를 만들고 컵 케이크 뚜껑을 만들고 다른 케이크를 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 그러나 경화되기 전에 제품을 사용하는 것이 중요합니다. 크림은 온난화를 용납하지 않으므로 그 순간을 놓치지 마십시오.
성분
• 밀가루 2 큰술;
150g의 마스카 포네.
• 분말 50g;
• 100 그램의 화이트 초콜릿;
• 10 그램의 젤라틴;
• 크림 한 잔;
• 40 그램의 우유.
요리
1. 우유 속의 젤라틴. 부풀어 오르십시오.
2. 파우더로 크림을 바르고이 덩어리를 치즈와 섞습니다.
3. 화이트 초콜렛을 녹입니다. 우리는 수욕에서 이것을 한 다음 크림 같은 덩어리와 결합시킵니다.
4. 우리는 젤라틴을 따뜻하게하지만 젤라틴이 끓지 않도록 확인합니다. 곡물이 더 잘 부어 질수록 쉽게 할 수 있습니다.
5. 크림에 녹인 젤라틴을 붓고 섞어줍니다.
Mascarpone 크림 - 유용한 팁과 트릭
• 크림 성분이 잘 결합되도록 껍질을 벗기지 않고 단일 물질로 합치면 모든 성분이 같은 온도에 있어야합니다.
• 이전 재료가 완전히 혼합 된 후에 만 새 재료를 크림에 넣으십시오. 그리고 작은 부분으로 수행하십시오.
• 한 스푼의 브랜디가 크림에 첨가되어 제품에 가벼운 열매를 맺습니다. 또한 훌륭한 충전물은 주류이며, 그 맛은 절대적으로 무엇이든 될 수 있습니다. 그러나 디저트가 어린이를 대상으로하는 경우 알코올 보충제에주의해야합니다. 무해한 바닐라, 코코아 또는 에센스로 대체하는 것이 좋습니다. 분쇄 된 견과류를 추가 할 수 있습니다.
• 뚱뚱한 크림과 사워 크림 대신 마스 카르 폰의 크림에 천연 또는 과일 요구르트를 첨가 할 수 있습니다. 그러나 디저트가 저장 중에 누출되지 않도록 충분히 두껍아야합니다.
• 크림을 미리 준비하지 마십시오. 제품을 결합한 후 저장 수명이 크게 단축됩니다. 이것은 사용하기 전에 추가해야하는 과일 및 딸기의 경우 특히 그렇습니다.
