누가 치즈 케이크를 좋아하지 않니? 이 놀라운 디저트를 한번도 시도한 적이없는 사람들!
처음에 치즈 케이크는 구워진 것들로만 준비되었고, 채우기의 기초는 크림 치즈였습니다. 하지만 시간이 바뀌고 요리법도 바뀝니다.
오늘 베이킹을하지 않고 다양한 채워주는 치즈 케이크를 만들 수 있습니다. 크림의 기초는 사워 크림, 응축 우유, 크림 및 심지어 초콜릿 붙여 넣기 "Nutella"와 치즈의 혼합물이 될 수 있습니다.
베이킹없이 치즈 케이크 - 일반적인 요리 원리
기초 모래로 만든 디저트. "Jubilee", "For coffee"와 같이 주로 사용되는 shortbread는 티라미수 용으로 디자인 된 Savoyardi 젓가락으로 조리 한 비스킷, 퍼프를 거의 먹지 않습니다. 쿠키는 빵 부스러기로 부서지며, 크기가 작고 균일할수록 더 좋은 기초가됩니다. 그런 다음 녹은 또는 단순히 부드럽게 된 버터를 첨가하십시오. 코코아, 바닐라, 계피, 짓 눌린 견과도 넣을 수 있습니다. 많은 양이 반죽 형태로 퍼져 나간다.
충전 용 특별한 크림을 준비하십시오. 그것은 부드러운 치즈 또는 다른 낙농 제품을 기반으로 할 수 있습니다. 디저트가 열처리에 도움이되지 않기 때문에 디저트에 알을 낳지 마십시오. 증점제로 젤라틴, 기성품 초콜릿 바, 버터를 넣을 수 있습니다. 알이 첨가되면 크림을 수조에서 가열합니다.
모래 기초와 크림을 결합한 후에, 디저트는 적어도 3 시간 동안 냉장고에 보관해야합니다. 빵 굽는없이 치즈 케이크는 오히려 약한 것을 끈다, 오래 동안 보전 될 수 없다. 자신의 재량으로 대접을 장식하고, 드레싱, 딸기, 크림을 사용하십시오.
레서피 1 : Mascarpone으로 조리 된 생 치즈 케익
가장 섬세한 치즈 충전으로 베이킹하지 않고 치즈 케이크의 가장 단순하고 가장 일반적인 버전입니다. 젤라틴은 마스카 포니 크림에 추가적인 밀도와 안정성을 부여합니다.
성분
• 300 그램의 쿠키;
기름 150 그램;
• 마스카 포니 1 파운드;
• 가루 한 잔;
• 15 그램의 젤라틴;
• 크림 200ml.
완성 된 디저트를 뿌리기 위해서는 코코아 파우더가 필요합니다.
요리
1. 쿠키를 부스러기로 바꿉니다. 롤링 핀을 굴리거나 고기 분쇄기를 건너 뛸 수 있습니다.
2. 부스러기를 부드럽게 한 버터와 섞는다.
3. 몰드의 하단 (분리 가능)은 달라 붙는 필름으로 덮여 있으며 결과로 만들어진 반죽을 배치합니다. 우리는 작은 범퍼를 만들어 냉장고에 넣습니다.
4. 젤라틴 50ml를 물에 부은 다음 붓습니다.
5. 먹거리 만들기. 먼저, 크림을 분말로 채 웁니다. 그 다음 결과물 인 물질은 점차 마스카 포니에 첨가됩니다. 우리는 제품을 분리하지 않도록 매번 조금씩 섞습니다.
6. 팽창 된 젤라틴을 완전히 녹일 때까지 가열하고 크림에 넣고 섞는다.
7. 우리는 냉장고에서 케이크와 함께 양식을 꺼내, 먹거리를 배치합니다. 디저트 위에 코코아 파우더를 뿌린 다음 약 3 시간 동안 굳을 때까지 추위로 제거하십시오.
조리법 2 : 베이킹하지 않고 치즈 케이크
코티지 치즈는 마스카 포네 (mascarpone), 리코 타 (ricotta), 필라델피아 (philadelphia)와 같은 부드러운 치즈에 대한 훌륭한 대안입니다. 제품은 베이킹없이 치즈 케이크를 위해 중대하고 적당 하, 중대하다. 그러나 적어도 9 %의 지방 코티지 치즈를 사용하는 것이 바람직합니다. 두꺼운 잼이 필요할 수도 있지만 딸기 만 먹을 수는 있습니다. 채소에 초콜릿 물방울을 넣으면 맛이 덜합니다.
성분
• 250 그램의 쿠키 "기념일";
• 기름 200g;
• 1 파운드의 코티지 치즈;
• 알;
• 0.5 티스푼의 탄산 음료;
• 150g의 잼;
• 50 그램의 분말.
요리
1. 쿠키를 뒤집어 버터 버터 절반과 섞는다. 우리는 신중하게 갈아서 케이크를 만들고 시원하게합니다.
2. 코티지 치즈를 버터, 소다, 가루 및 생 계란과 함께 섞는다. 질량을 수조에 넣고 잘 워밍업하십시오. 소다가 두부와 반응 할 것이고, 질량은 녹기 시작하여 균질하게 될 것입니다.
3. 크림을 잼과 혼합하고 냉각 된 케이크에 펴 바릅니다.
4. 양식을 필름으로 덮고 8 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 우리는 잼에서 장과를 가진 완료 한 치료를 꾸미고 초콜렛 또는 코코아로 뿌리십시오.
조리법 3 : 누텔 라 페이스트가 첨가 된 생 치즈 케익
인기있는 파스타를 바탕으로 한 크림 초콜릿 디저트의 요리법. 치즈 케이크는 베이킹없이 준비가되어 있는데, 그 중 일부인 농축기 덕분에 채우기가 아주 조밀합니다. 그러나 오랫동안 따뜻하게 유지하지 않는 것이 좋습니다.
성분
• 300 그램의 누텔 라;
• 부드러운 치즈 300g;
• 바닐라;
• 육두구의 핀치;
300 그램의 무거운 크림;
• 50 그램의 분말;
크림 용 백 (10 그램) 증점제;
• 쿠키 200g;
• 80 그램의 기름;
• 50 그램의 응축 우유.
요리
1. 쿠키를 뒤집어 부드러운 버터와 섞고 서서히 농축 우유를 첨가하십시오. 잘 섞어서 밀도를 조정하십시오. 제품 두께에 따라 응축 된 우유가 조금 더 많거나 적을 수 있습니다. 우리는 분리 가능한 형태로 케이크를 만들고, 바닥에 놓는 것을 잊지 마십시오. 차갑게 보내지.
2. 치즈, 바닐라, 육두구와 함께 nutella를 섞는다. 우리는 옆으로 두었다.
3. 분말로 채찍 크림을 만들고 증점제를 부어주세요. 즉시 추가 할 수 있습니다. 중요하지 않습니다.
4. 이제 치즈 nutella에 많은 크림을 넣어야합니다. 숟가락을 넣고 부드럽게 저어줍니다. 약간의 휘핑 크림 (약 5 스푼)을 남겨 두어야하는데, 이들은 디저트 장식에 유용합니다.
5. 냉각 된 비스킷 케이크에 결과물을 넣으십시오.
6. 부드럽게 수평을 이루는 크림 층으로 덮어 씌운다. 이제 당신은 그것을 꾸밀 수 있습니다. 이렇게하려면 초콜릿 칩스, 견과류, 코코아를 뿌리십시오. 제과 용 주사기를 사용하여 누텔 라 패턴을 적용 할 수 있습니다. 크림의 흰색 배경에, 그들은 화려하고 밝아 보일 것입니다.
레시피 4 : 베이킹 "마시 멜로"없이 치즈 케이크
치즈 케이크를 굽지 않고이 조리법의 특색은 섬세한 마시맬로 크림입니다. 그것의 준비를 위해 과자 마시맬로 - 씹는 마시맬로가 필요합니다. 가열하면 다른 재료와 잘 어울리는 멋진 덩어리를 제공합니다.
성분
• 400 그램의 마시 멜로;
• 크랜베리 50 그램;
• 130 그램의 기름;
• 우유 300g;
• 500 그램의 마스카 포네;
레몬 주스 20 그램;
• 비스킷 350 그램;
• 3 스푼의 코코아.
요리
1. 바스라기에 쿠키를 갈아서 코코아와 버터를 섞는다. 질량이 느슨하면 오일이나 따뜻한 물을 더 추가 할 수 있습니다. 케이크를 만들어라.
2. 큰 컵을 마스카 포니와 마시멜로를 넣습니다. 전자 레인지에서 1 분 동안 보낸 다음 제거하고 섞습니다. 다시 반복하고, 다시 잠시 설정하십시오. 대개 3 가지 절차로 균일하고 푹신한 질량을 얻을 수 있습니다.
3. 우유에 부어 집중적으로 섞는다.
4. 레몬 주스를 부어서 다시 섞어서 만든 크림을 미리 준비된 바탕에 깔아 둡니다.
5. 적은 양의 설탕으로 크랜베리를 마신 다음 체를 통과시킵니다. 두꺼운 퓌레를 얻으십시오.이 퓌레는 패스트리 가방에 놓여 야합니다. 마지막에 우리는 구멍이 나고 마시맬로 크림 위에 물방울을 떨어 뜨립니다. 이미지, 패턴을 그릴 수 있습니다. 사워 크랜베리 달콤한 채우기와 잘 어울리고 흰색 배경에 아름 답게 보인다.
조리법 5 : 응축 우유와 사워 크림으로 굽지 않고 치즈 케이크.
당연히, 사워 크림에 굽기없이 치즈 케이크의 맛은 치즈에 고전적인 버전과 다르다, 그러나보다 적게 장려하지 않다. 디저트는 부드럽고 영양이 풍부하며 달콤하며, 게다가 아주 싸다. 충전물은 젤라틴으로 제조됩니다. 사워 크림은 지방이 25 % 이상 사용됩니다. 응축 된 우유는 삶은 것을 포함하여 어떤 것도 섭취 할 수 있습니다.
성분
• 사워 크림 1 파운드;
300 그램의 응축 우유;
• 오일 100g;
• 250 그램의 과자;
• 20 그램의 젤라틴;
• 물.
요리
1. 부서진 과자에서 버터로 기초를 만들기. 프로세스에 대한 자세한 설명은 이전 레시피에서 찾을 수 있습니다.
2. 농축 우유와 사워 크림을 섞는다. 비트는 필요하지 않습니다. 바닐라, 술, 코코아 및 기타 필러도 추가 할 수 있습니다.
3. 크림의 경우 80g의 물에 젤라틴을 희석해야하며 30 분 이상 방치하십시오. 그것이 팽창하자마자, 곡물이 완전히 녹을 때까지 가열하십시오.
4. 크림 덩어리에 액체 젤라틴을 붓고 저어줍니다.
5. 케이크 위에 음식을 담아 장식하고 냉장고에 넣어 냉동 보관하십시오. 적어도 4 시간 동안 서십시오.
레시피 6 : 과일 젤리가 든 생 치즈 케익
어린이에게 특히 어필 할 베이킹하지 않은 치즈 케이크의 원본 버전. 준비에는 과일 젤리가 들어있는 기성품 가방이 필요하며 모든 상점에서 구입할 수 있습니다. 베이스는 어떤 쿠키로도 만들어집니다.
성분
• 0.3 kg 비스킷;
• 0.13kg의 기름;
• 1 파운드의 치즈 (모든 크림);
• 크림 한 잔;
• 가루 한 잔;
• 젤리 2 봉지는 다를 수 있습니다.
요리
1. 쿠키 부스러기를 준비한 다음 녹인 버터와 섞어서 디저트의 기초를 만듭니다. 잘 가라.
2. 젤리 한 봉지를 희석하되 레시피에 표시된 것보다 세 번째로 물을 부으십시오. 가열 한 후에는 젤리를 식히고 얼지 않아야합니다. 그런 다음 결과물 인 젤리 시럽을 쿠키 바닥에 붓고 다시 냉장고에 넣고 크림을 다루십시오.
3. 크림을 거품에 담아 가루를 부은 후 점차 부드러운 치즈와 섞는다. 매우 중요합니다! 크림은 치즈 덩어리에 들어 있으며, 그 반대도 마찬가지입니다. 그렇지 않으면, 재료가 각질 제거 될 수 있고, 크림은 부패합니다.
4. 크림을 얼린 젤리 위에 뿌린다. 대개 시럽은베이스가 이미 냉각되어 있기 때문에 빨리 경화됩니다. 이제 치즈 케이크는 적어도 한 시간 동안 냉장고에 보관해야합니다.
5. 젤리의 마지막 봉지를 준비하고, 더 적은 액체를 붓고 층을 강하게 만든다. 시원하고 부드럽게 표면에 숟가락을 붓습니다. 개울을 부을 수는 없습니다. 그렇지 않으면 마술 숭배의 크림에 포사가 생깁니다.
6. 3 시간 동안 식히기 위해 디저트를 제거하십시오. 밤새도록 잘 둡니다. 중간에 과일 젤리의 또 다른 층을 만들어 크림을 2 부분으로 나눌 수 있습니다. 그러나이 경우 요리 과정에 더 많은 시간이 소요됩니다.
베이킹하지 않고 치즈 케이크 - 팁과 트릭
• 코코아 파우더를 부드럽게 치즈 케이크의 표면에 깔고, 작은 체로 디저트를 뿌리는 것이 좋습니다. 또한 다양한 스텐실을 사용하여 디저트 표면의 다양한 그림과 패턴을 묘사 할 수 있습니다. 스텐실은 구입할 때 선택 사항이며 종이 나 판지로 쉽게 만들 수 있습니다.
• 크림을 치는 많은 주부에게는 진짜 문제입니다. 질량이 장난 꾸러기 고 완고하게 두껍게하고 싶지 않는 경우에, 그것을 냉각하는 것을 시도하십시오. 이상적으로 크림의 온도는 4도를 초과해서는 안됩니다. 제품이 포기하지 않으면 크림과 사워 크림 용 증점제를 간단히 첨가 할 수 있습니다. 베이커리 부서에서 구입할 수 있습니다.
• 버터가 달린 건빵이 연결되지 않으면 덩어리가 부서져 덩어리로 변하지 않습니다. 약간의 물, 응축 된 또는 신선한 우유, 버터를 간단히 첨가 할 수 있습니다. 반대로 반죽이 액체 인 경우 냉장고에 넣으면 버터가 여전히 단단해 지지만 지방 함량을 줄이기 위해 쿠키를 추가 할 수 있습니다.
