피타 빵은 빵 대신 훌륭한 대안입니다. 또한, 인기있는 동양 flatbreads에서 당신은 다양한 음식을 요리 할 수 있습니다. 아르메니아어 lavash는 특히 적극적으로 사용되며,이를 바탕으로 수백 가지 요리를 준비 할 수 있습니다. 그러나 두꺼운 옥수수 빵은 맛이 덜합니다. 그러나 동양 빵의 진정한 감정가들은 항상 맛있는 신선한 피타 빵을 먹을 수는 없습니다. 그래서, 왜 그것을 요리하지 않습니까?
가정에서 피타 빵 - 요리의 일반적인 원칙
얇은 피타 빵 (아르메니아어)은 종이와 비슷한 캔버스입니다. 대부분 이스트를 넣지 않은 반죽에서 준비합니다. 케이크 형태의 Lavash는 효모 또는 유제품을 기준으로 준비됩니다. 이상적으로는 탠디 르 (tandyr)에서 요리를하지만, 이제는 동양 빵 굽는 사람조차도 공정을 촉진하기 위해 점점 더 현대 기술로 변모하고 있습니다.
피타의 기초는 밀가루이며, 체질해야하고 액체와 소금이 섞여 있어야합니다. 효모 반죽은 적어도 1 시간 동안 따뜻하게 유지됩니다. 그러나 상승이 약하면 시간을 늘릴 수 있습니다. 이스트를 넣지 않은 반죽은 글루텐이 부풀어 오르고 질량이 더 탄력있게되기 위해 적어도 20 분 동안 누울 필요가 있습니다.
조리법의 밀가루 양은 대략적인 것이며 제품의 수분 함량에 따라 약간 다를 수 있습니다. 당신은 신선한 피타 빵을위한 반죽이 가능한 가파른 것이어야하고, 밀가루 반죽을 멈출 때까지 반죽되어야한다는 것을 알아야합니다. 효모 반죽의 일관성은 효모가 상승 할 수 있도록 부드럽고 통풍이 잘되어야합니다.
가정에서 얇은 아르메니아어 lavash 조리법
가정에서 일반 피타 빵을 준비하려면 3 가지 재료 만 있으면 모든 가정에 보관할 수 있습니다. 이러한 피타는 최대 4 일 동안 패키지에 보관되므로 항상 케이크를 미리 구워 먹을 수 있습니다. 제품 수는 25-28cm 직경의 피타 빵 7 개를 기준으로 계산됩니다. 팬은 더 적지 않아야합니다.
성분
• 300 그램의 밀가루;
• 170 그램의 물;
• ½ tsp 소금.
두꺼운 반죽 용 노즐이있는 믹서가 필요합니다 (보통 나선형 형태입니다).
요리
1. 물을 끓여서 소금을 녹이고 차가워지면 5 분이 남았습니다.
2.이 때, 밀가루를 훑어보고, 깊은 그릇에 부어 잘 만들어라.
3. 뜨거운 물을 부어서 믹서를 들고 반죽을 반죽하십시오. 즉시 밀가루가 너무 많이 보일 것입니다, 덩어리는 건조해질 것입니다, 그러나 그렇지 않습니다. 5 분 동안 섞어서, 모두 함께 올 것이다 당신은 두껍게, 그러나 아주 아름다운 반죽으로 끝낼 것이다. 결국 테이블 위에 놓고 손을 반죽해야합니다.
4. 우리는 롤빵을 만들고 그것을 필름으로 덮어서 30 분 동안 놓아 둡니다. 이 시간 동안 글루텐이 부풀어 오르면 반죽은 탄력 있고 부드럽고 유연 해집니다.
5. 우리는 우리의 롤빵을 7 등분으로 나눕니다. 얇은 케이크에 각 롤.
6. 프라이팬을 가열하고 양쪽에서 피타 빵을 볶습니다. 적절한 온도를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 그것이 높으면, pita는 불에 타서 화상을 얻습니다. 불이 작 으면 피타가 말라 버릴 것이다.
7. 준비된 피타 빵을 물에 적신 수건에 올려 놓고 각 케이크를 덮고 평평하게하십시오. 그렇지 않으면, 그들은 빨리 말라서, 무너질 것입니다.
조지아의 집에서 만든 레시피
그루지야 어 평평한 빵은 그 화려 함, 부드러움, 쾌적한 짠 맛으로 아르메니아 풍의 lavash와 다릅니다. 조리법은 이전 방법보다 훨씬 복잡하지 않습니다. 집에서이 피타 빵을 만들려면 건조 효모가 사용되지만 신선한 것도 먹을 수 있습니다.
성분
• 300 그램의 밀가루;
• 1 작은 술 효모;
• 1 작은 술 소금;
• 설탕 1 작은 술;
• 200 그램의 물.
요리
1. 밀가루를 훑고 다른 모든 건조한 재료와 섞은 다음 말뚝 중앙에 움푹 들어간 부분을 만듭니다.
2. 물은 따뜻한 상태로 가열됩니다. 그녀의 온도는 약 45 도가되어야합니다.
3. 밀가루에 부어 반죽을 반죽하십시오. 그것이 손과 접시 벽에 붙지 않을 때까지 반죽하십시오.
4. 수건으로 반죽을 덮고 1 시간 동안 그대로 두십시오. 질량이 적당해야한다. 볼륨이 증가하는 것이 좋다.
5. 컵에서 반죽을 꺼내서 우리 손으로 원을 쭉 뻗는다. 롤링 핀은 사용되지 않습니다. 결과 피타 빵을 기름칠 베이킹 시트에 올려 놓고 손가락으로 가운데에 구멍을 뚫습니다. 케이크가 굽는 동안 일어날만큼 충분히 커야합니다.
6. 우리는 오븐에서 피타 빵을 보내고, 220도에서 끝날 때까지 구운다. 그런 다음 꺼내서 깨끗한 수건으로 덮고 그 아래에 누우십시오. 이것이 완료되지 않으면 지각이 어려워 질 것입니다.
가정에서의 얇은 피타 빵 - 효모가있는 조리법
집에서 피타 빵을위한 또 다른 옵션,하지만 효모와 버터. 냄비에 구워, 또한 냄비의 직경에 따라 작은 케이크를 확인하십시오.
성분
• 200 그램의 물;
• 효모 7g;
• 50 그램의 기름;
• 400 그램의 밀가루;
• 1 tsp. 소금.
요리
1. 물을 가열하고, 효모로 소금을 녹이고, 밀가루 한 컵에 부어서 10 분 정도 기다리십시오.
2. 석유 용융. 마가린은 지방이지만 소량의 물을 사용할 수 있습니다. 반죽에 부어. 저어.
3. 나머지 밀가루를 부어 반죽을 반죽하십시오. 냅킨으로 덮고 30 분 동안 따뜻하게 둡니다.
4. 반죽을 7 개의 공으로 나눈 다음 덮고 10 분 동안 더 기다리십시오. 이것은 피타를 쉽게 굴리기 위해서입니다.
5. 케이크를 굴려 라. 가능한 한 얇게 만들어야한다.
6. 우리는 양쪽에 마른 철판 위에 편평한 케이크를 구운다.
7. 테이블에 접어 즉시 수건으로 덮으십시오. 피타를 서로에 붙이고이 형태로 시원하게하십시오.
그런 다음 수건을 제거하고 패키지로 이동하십시오. 그러나 한 번에 패스트리를 사용하려면이 작업을 수행 할 필요가 없습니다. 피타 빵은 건조 될 때까지 신선한 상태로 사용합니다.
가정에서의 얇은 피타 빵에 대한 또 다른 옵션 - 케 피어의 제조법
마른 프라이팬으로이 반죽의 준비를하면, 당신은 아르메니아어 lavash의 아날로그를 얻을. 그리고 당신이 버터 또는 식물성 기름에서 튀기는 경우에, 당신은 아주 맛있은 붉고 향기로운 편평한 케이크를 얻는다. 집에서 피타 빵을 만드는 보편적 인 요리법입니다.
성분
kefir 한 잔;
• 1 tsp. 소다;
• 1 tsp. 염;
• 밀가루;
• 버터 숟가락.
요리
1. 케 피어를 그릇에 부어 음료수를 넣고 잘 섞는다. 질량이 달라 붙어서 퀸칭 과정이 진행됩니다. 소금, 기름을 넣고 녹을 때까지 저어 준다.
2. 체로 쳐진 가루를 부어서 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 거친 것, 약간 마른 것, 손과 끈적 거림이 없어야합니다. 그러니 거짓말을하고 더 탄력있게되어야합니다.
3. 밀가루 반죽으로 반죽을 가리고 30 분 간 두십시오.
4. 5-6 개의 부품으로 나눠서 볼을 굴리고 다시 말려서 마르지 않도록하십시오.
5. 하나씩 가져 와서 롤링 핀으로 얇은 플랫 케익으로 만듭니다.
6. 건조 프라이팬이나 기름으로 양면을 튀기십시오.
7. 피타 빵을 건식 방법으로 준비했다면 베이킹 후 즉시 타월로 덮어 둡니다. 건식 케이크는 젖은 손수건이나 거즈로 덮여서 탄력 해져야합니다.
가정에서의 얇은 피타 빵 - 오븐을위한 조리법
냄비에 구운 피타 빵은 맛있고 향이납니다. 그러나 크기가 큰 편평한 케이크가 필요합니다. 예를 들어, 스낵 롤 또는 다층 shawarma. 또는 단순히 적절한 팬이 없습니다. 이 경우 오븐에 얇은 피타를 만들 수 있으며 레시피는 간단하지만이 방법에는 몇 가지 기능이 있습니다.
성분
• 150 그램의 물;
• 350 그램의 밀가루;
• 버터 3 스푼;
• 1 작은 술 소금.
요리
1. 가루를 체로 치고 두 부분으로 나눕니다.
2. 소금을 물에 녹여서 기름을 넣고 밀가루 반 정도를 합친다. 매끄러운 때까지 저어. 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 우리는 30 분 동안 제거합니다.
3. 반죽을 임의의 조각으로 나눕니다. 크기는 냄비의 크기에 따라 다릅니다.
4. 한 조각을 가지고 롤아웃하십시오. 피타를 둥글게 할 필요는 없습니다. 타원형을 굴려서 구부린면을 잘라서 사각형으로 만들 수도 있습니다.
5. 베이킹 시트에 피타 빵을 넣고 빵을 보냅니다. 오븐의 온도는 약 180 도가되어야합니다. 피타 빵을 2 ~ 3 분 정도 보관하십시오.
6. 케이크가 빨갛게되기 시작하자마자, 우리는 그것을 꺼내 물로 헹굽니다. 이 작업은 탭 아래에서 간단히 수행 할 수 있습니다.
7. 젖은 피타를 더미에 넣고 수건으로 덮고 30 분 동안 누워 있습니다. 그런 다음 패키지의 저장소를 제거하면 더욱 부드럽고 융통성있게됩니다.
집에서 우즈벡어 lavash - 뚜껑 아래의 조리법
우즈베크 어의 독특한 맛은 뚜껑 아래의 베이킹 방법으로 촉촉하고, 부서지기 쉽지 않은 빵 부스러기를 얻을 수 있습니다. 오븐에 넣은 효모를 첨가하여 준비하십시오. 베이킹 (Baking)은 청량하고 통풍이 잘 나가는 전통 빵을 대체 할 우수한 제품입니다. 케이크 당 제품 수는 중간 크기입니다.
성분
• 80 그램의 물;
• 80 그램의 우유;
• 2 스푼의 버터;
• 알;
• 1 tsp. 건조 효모;
• 참깨;
• 소금;
• 밀가루 250 그램.
뚜껑이 달린 프라이팬이 필요합니다. 우린이 우즈베키스탄 요리를 굽습니다.
요리
1. 모든 건조한 성분을 섞고, 가루를 체로 치는 것을 잊지 말라.
2. 우유로 물을 데우고 밀가루 혼합물을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 끝에서 기름을 붓는다. 우리는 덩어리를 형성하고 기름칠 한 그릇에 넣습니다. 우리는 냅킨으로 덮고 따뜻한 방에서 한 시간을 유지합니다.
3. 우리는 반죽을 꺼냅니다. 손은 중간이 가장자리보다 얇은 방식으로 케이크를 만듭니다. 두꺼운 롤러 모양이어야합니다.
4. 냄비 바닥에 호일 조각을 넣고 케이크를 놓습니다. 센터에서는 포크로 구멍을 뚫습니다. 빌릿을 30 분 정도 더 세우고 타월로 도장을하십시오.
5. 포크로 계란을 저어 케이크에 기름을 바릅니다. 이것은 떨어지지 않도록주의 깊게해야합니다. 참깨를 뿌려 라.
6. 뚜껑을 덮고 케이크를 오븐에 넣으십시오. 약 15 분 동안 200도에서 구우십시오. 피타 빵이 잘 튀지 않으면 마지막에 뚜껑이없는 몰드를 보관할 수 있지만 오랫동안 보관할 수는 없습니다. 1 분.
가정에서 피타 빵 - 팁과 트릭
• 얇은 피타를 섞을 때 물 대신 우유 유장을 사용할 수 있습니다. 반죽은 더 맛있고 부드러워 질 것입니다.
• 피타는 반죽이 짠 것이면 맛이 좋습니다. 따라서 레시피에 표시된 것보다 약간 더 많은 소금을 추가 할 수 있습니다.
• 두꺼운 피타 빵은 물로 표면을 닦고 오븐에 심기 전에 참깨를 뿌리면 더 맛볼 것입니다. 마찬가지로, 당신은 씨앗, 견과류, 맛과 향기만을 사용할 수 있습니다.
• 피타 빵을위한 큰 냄비가 없는가? 당신은 작고, 요리의 측면에 케이크를 놓을 수 있습니다. 그러나이 경우 중간이 조금 더 붉어집니다.
• 두꺼운 피타 빵은 굽기 직후에 버터 나 버터 기름이 묻어 있으면 특히 향긋하고 맛이 좋습니다. 제품이 오븐에서 건조한 경우 동일한 기술을 사용할 수 있습니다.
• 두꺼운 피타 빵을 굽을 때 밀가루 만 사용할 필요는 없습니다. 다양성을 만들고 싶거나 빵을 더 유용하게 만들려면 호밀 가루 (글루텐이 들어 있지 않으므로 40 % 이하), 약간 갈아서 만든 오트밀 또는 밀기울을 첨가 할 수 있습니다. 그런데 참깨 같은 피타로 밀기울을 뿌릴 수 있습니다.
