간장을 그냥 튀기면 상당히 단단하고 건조한 제품을 얻게됩니다. 따라서 아이들에게 인기가 없습니다. 그러나 그것이 각 사람의 식단에 포함되는 것이 매우 중요합니다.
이것은 평범한 우유가 우리의 구조에 오는 곳입니다. 우유의 간은 매우 부드럽고 부드럽고 맛있습니다.
우유의 간 - 요리의 기본 원리
간은 수돗물로 씻어 내고 불필요한 모든 것을 닦아 낸 다음 필름을 꺼내 몇 시간 동안 우유에 담가 둔다. 다음 작은 조각으로 자르고 튀기십시오. 그런 다음 약 30 분 동안 같은 우유를 부어서 저열로 끓으십시오.
가마솥, 프라이팬, 천천히 끓는 냄비 또는 찰흙 냄비에 우유에 간을 요리 할 수 있습니다. 이 요리에 맞는 돼지 고기, 쇠고기 또는 간장 조류.
우유의 간은 별도로 또는 야채와 함께 조림됩니다. 간은 매우 빨리 준비되므로 과용하지 말고 과용하지 않는 것이 중요합니다. 그들은 어떤 반찬에 우유에 간을 제공하지만 특히 감자와 쌀과 잘 결합되어 있습니다.
레시피 1. 양파로 만든 닭 간
성분
kg 닭 간;
여분 소금;
불완전한 우유 잔;
지상 후추;
3 개의 양파;
지상 고수풀;
스토킹 셀러리.
조리 방법
1. 씻은 간을 건조시키고 결합 조직과 담즙을 제거하십시오. 큰 조각을 반으로 자르십시오. 간장을 깊은 접시에 넣고 우유에 따르고 40 분 동안 냉장고에 서십시오.
2. 껍질을 벗기고 마늘, 셀러리, 양파를 씻는다. 셀러리는 세로로 자르고 작은 반쪽으로 자른다. 양파는 반지를 갈가리 찢었다. 마늘 정향은 작은 조각으로 무너졌다.
3. 냄비에 기름을 넣고 마늘을 넣고 약 2 분 튀김 후 셀러리와 마늘을 넣으십시오. 프라이, 양파가 붉어 질 때까지 지속적으로 저어줍니다.
4. 우유에서 간을 제거하고 종이 냅킨으로 가볍게 말려서 야채와 함께 팬에 퍼지십시오. 튀김, 모든 측면에서 가끔씩 저어. 음용수에 약간의 소금을 뿌리고 향신료로 끓여 약 20 분 동안 뚜껑 아래에서 끓으면 간은 맛있는 껍질로 덮여 있어야합니다. 밥이나 감자 고명으로 우유에 간을 낸다.
레시피 2. 우유의 돼지 간
성분
양파;
계란;
불완전한 우유 잔;
돼지 고기 간 반 킬로 킬로그램;
지상 검은 후추의 두 pinches;
밀가루 2 큰술;
테이블 소금 두 pinches;
정제 된 오일 30ml.
조리 방법
1. 흐르는 물에서 돼지 고기의 간 세척을하고 덕트를 청소하고 필름을 자릅니다. 우리는 종이 냅킨으로 담가서 1.5 센티미터를 조각으로 자른다.
2. 우리는 계란을 깊은 그릇에 넣고 표면에 하얀 거품이 나타날 때까지 포크로 털어 내거나 털다. 간 조각은 계란 통 속에 누워있다.
3. 가루를 평평한 판에 부어 라. 계란에 간을 찍어서 밀가루에 넣으십시오.
4. 팬에 기름을 부어서 예열하고, 계란과 가루로 빵 조각을 간을내어 양면에 2 분간 볶습니다. 우리는 깊은 내화물 접시에 볶은 간을 퍼뜨렸다.
5. 양파를 깨끗이 닦고 반쯤 잘라서 잘게 썬다. 뜨거운 기름으로 팬을 옮기고 황금까지 볶습니다.
6. 간장의 소금과 후추. 꼭대기에 양파 튀김을하고 모든 우유를 부어 라. 오븐에서 30 분 동안 보냈습니다. 우리는 190 ℃에서 굽습니다. 다진 허브를 꺼내어 뿌려주십시오.
조리법 3. 우유를 왕래하는 간
성분
쇠고기 간 700g;
주방 소금;
밀가루;
퍼프 페이스트리 - 150 g;
갓 지상 후추;
양파 - 3 개;
계란 - 3 개;
우유 - 반 리터.
조리 방법
1. 간은 3 시간 동안 물에 담근다. 물을 배출하고 덕트와 필름을 자릅니다. 작은 덩어리로 자르십시오.
2. 계란을 깊은 그릇에 넣고 거품이 나타날 때까지 소금과 후추로 때려 눕힌다.
간장을이 혼합물에 넣고 계란이 골고루 덮 이도록 철저히 담근다.
3. 가루를 평평한 접시에 붓고 계란에있는 간 조각을 그것에 넣으십시오.
4. 사방에서 뜨거운 기름을 가볍게 볶습니다. 우리는 높은면을 가진 세라믹 형태로 배치합니다. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 깃털로 자른다. 각각의 층을 갈아서 소금을 뿌리고 위에 양파 깃을 펼칩니다. 간이 없어 질 때까지 보내십시오. 모두 우유로 채우십시오.
5. 퍼프 페이스트리를 저장통에 넣으십시오. 우리는 계란 혼합물로 폼의 가장자리를 기름칠하고 반죽으로 덮습니다. 가장자리를 단단히 닫고 계란으로 표면을 윤활하십시오. 우리는 예열 된 오븐에 넣고 180 분에 빵을 굽습니다. 좋아하는 반찬과 함께 제공됩니다.
레시피 4. 버섯이 든 우유의 간
성분
1 반 컵의 우유;
테이블 소금 두 pinches;
돼지 간 - 600 g;
검은 후추의 두 pinches;
밀가루 한 잔;
당근;
샴 피뇽 - 200g;
양파 - 70g
조리 방법
1. 우리는 흐르는 물로 간 전체를 씻어 보드로 옮기고 덕트를 제거하고 필름을 자른다. 부산물을 냅킨으로 살짝 말리고 중간 크기의 무작위로 잘라냅니다. 우리는 그것을 깊은 접시에 옮기고 신선한 우유로 채 웁니다. 잠깐 30 분 동안 몸을 담그세요. 소금과 후추.
2. 우리는 당근과 양파를 닦고 잘 씻는다. 당근을 큰 구멍으로 비벼. 양파가 얇게 썰린 반 고리. 우리는 별도의 그릇으로 이동합니다.
3. 뚜껑 아래에서 샴 피뇽을 닦고 헹굽니다. 일회용 타월과 분쇄기를 배수하십시오.
4. 예열 된 팬에 기름을 넣고 다진 버섯과 채소를 놓는다. 소금과 후추를 저으면서 젓고 뚜껑으로 덮어 둔다. 야채가 부드러워 질 때까지 튀 깁니다.
5. 간에서 우유를 합치십시오. 간장을 밀가루에 넣고 버터로 뜨거운 프라이팬에 뿌리십시오. 아주 짧은 시간 동안 모든면에서 온화한 열을 튀기십시오. 우리는 불에 구워진 간을 고형의 형태로 바꾸고 버섯을 얹은 야채를 섞어서 섞습니다. 뚜껑을 닫고 30 분 동안 고집을 떠난다.
조리법 5. 간장에 우유를 넣었다.
성분
80 g 사워 크림;
우유 200 ml;
쇠고기 간 반 킬로 킬로미터;
굵은 소금과 후추.
마늘 10g;
양파 - 140g;
80 g의 밀가루.
조리 방법
1. 흐르는 물로 간을 씻으십시오. 우리는 필름 가장자리에 두 손가락을 대고 날카로운 칼로 부드럽게 자릅니다. 정제 된 부산물이 균등하게 절단됩니다.
2. 우유를 깊은 그릇에 부어서 준비한 제품을 그것을 넣고 20 분간 그대로 두십시오. 우유는 쓴맛의 간을 덜어주고 부드럽게 만듭니다.
3. 껍질을 벗기고 씻은 양파는 반 고리를 자른다.
4. 접시에 소량의 밀가루를 붓는다. 소량의 식물성 기름으로 프라이팬을 가열하십시오. 각 간장 조각은 조심스럽게 밀가루에 담겨 가볍게 빻아 고온의 기름에 얹습니다. 양면에 2 분씩 튀 깁니다. 상단에 양파 링을 배치하고 간을 담가 놓은 우유 위에 붓습니다. 간을 거의 완전히 덮어야합니다. 우유가 충분하지 않으면 끓인 물을 부어주세요. Tomim 5 분, 때로는 감동.
5. 사워 크림을 컵에 붓고 소량의 끓인 물로 희석한다. 밀가루를 부어서 덩어리가 남지 않도록 저어 준다. 간을 부어 라. 뚜껑 아래에서 3 분간 더 삶아서 마늘 조각을 작은 조각에 넣습니다. 으깬 된 감자와 함께 제공합니다.
레시피 6. 우유의 쇠고기 간
성분
지상 후추와 굵은 소금;
우유 - 400 ml;
쇠고기 간 반 킬로 킬로미터;
식물성 기름 - 80 ml;
베이 리프;
밀가루;
양파와 당근.
조리 방법
1. 간장을 철저히 씻어 내고 필름을 자르고 중간 크기의 덩어리로 자릅니다. 깊은 접시에 우유를 부어 그것을 간을 넣으십시오. 2 시간 동안 우유에 찌꺼기를 담그십시오. 그런 다음 우유를 따르고 모든 수분이 흡수되도록 간장을 일회용 종이 수건에 둡니다. 우리는 접시에 소금과 후추를 섞는다.
2. 양파를 깨끗이 썰어 얇은 고리로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 갈아서 작은 구멍으로 갈아서.
4. 평판에 밀가루를 붓는다. 스토브에서 기름으로 냄비를 가열합니다. 간을 밀가루에 넣고 가볍게 부수어 양면에 튀긴다. 말 그대로 5 분 양쪽에서 튀기십시오. 간 위에 치장한 당근과 양파 링이 놓여 있습니다. 뚜껑 아래의 저온에서 5 분 동안 저어 준다.
5. 남은 우유를 깊은 냄비에 부어 끓으십시오. 베이 리프를 추가하고 소금을 넣고 후추를 첨가하십시오. 우유에 야채와 함께 간을 퍼뜨려 라. 우유가 간을 완전히 덮어야하며, 충분하지 않으면 약간의 끓인 물을 부어 라.
6. 우유가 끓는 순간부터 불을 작게 만들고 팬을 덮은 다음 준비가 될 때까지 끓으십시오. 간장에 삶은 감자 또는 부서지기 쉬운 쌀을 우유에 담아 낸다.
조리법 7. 베를린에있는 우유의 간
성분
쇠고기 간 반 킬로 킬로미터;
반 리터의 우유;
네 개의 사과;
3 개의 양파.
조리 방법
1. 간을 준비하십시오. 탭 아래에서 헹구고 덕트와 필름을 잘라내십시오. 너무 큰 덩어리를 자르지 마십시오. 깊은 그릇에 옮기고 우유로 덮으십시오. 약 30 분 동안 찌꺼기를 담그십시오.
2. 전구 희석제를 떼어 내고 자른다. 사과를 씻고 씨앗 상자를 제거하고 조각으로 자른다.
3. 스토브에 철판을 놓고 기름을 데워 놓고 양파를 놓습니다. 가벼운 황금까지 튀기십시오.
4. 사과 조각을 프라이팬에 넣고 문자 그대로 3 분 동안 따뜻하게하여 완전히 부드럽지 않게 분리합니다.
5. 간장에서 우유를 배출하고 가볍게 말린 다음 식욕을 돋우기위한 표면이 나타날 때까지 모든면에서 튀긴다.
6. 따뜻한 사과 조각을 접시 위에 놓고 그 위에 튀겨낸 간을 뿌리고 모든 것을 튀긴 양파로 덮어줍니다.
간 유방 - 요리사 팁과 트릭
- 쉽게 간장에서 필름을 제거하려면 헹구십시오. 끓는 물로 가열하여 몇 초 동안 끓는 물에 넣으십시오.
- 간을 구입할 때는 색과 냄새에 유의하십시오. 부산물 표면은 얼룩이 없어야하며 부드럽고 광택이 나야합니다.
- 튀김 도중 간은 부드럽고 통풍이 잘났다. 조각으로 자르고, 너비는 1.5 센티미터가되지 않아야한다.
- 소금이 수분을 흡수하지 않고 제품이 건조 해지지 않도록 간을 마지막으로 소금을 처리하는 것이 좋습니다.
