간 크림 사워 크림 - 일반 원칙 및 준비 방법
간은 식단에 포함될 필요가있는 가치있는 부산물입니다. A, B, E, K, D, 미량 원소 인 인, 철, 구리, 칼슘, 크롬, 필수 아미노산, 쉽게 소화 할 수있는 단백질 및 기타 유용한 물질이 많은 보물입니다. 빈혈, 당뇨병, 혈전증, 죽상 동맥 경화증, 심혈관 질환에 권장됩니다. 닭 간에는 많은 엽산이 들어 있으므로 임산부를 사용해야합니다.
간은 매우 유용하지만 모든 것을 사랑하는 것은 아닙니다. 그러나 사우어 크림은 간과 함께 놀라운 일을하는 제품입니다. 건조하고 가혹한 간을 쓴 맛이 나는 맛이있는 섬세한 물질로 변하게합니다. 특히 사우어 크림의 마술은 단순히 간장 자체에서 녹는 닭 간입니다. 추가 향기와 아로마 들어, 와인, 허브, 향신료는 사워 크림 소스에 추가 할 수 있습니다.
간 크림 - 음식 준비
간내에는 쓸개가 생겨서 매우 쓸데없는 물질로 가득 차 있습니다. 그러므로 생 간을 구입했다면 먼저이 버블을 제거해야 제품이 터지거나 손상 될 시간이 없습니다. 그리고 약 4 ~ 5 밀리미터 정도의 펄프를 잡아서자를 필요가 있습니다. 보통, 담즙 지역에서, 그것은 녹색으로 착색되어 있습니다. 다음으로, 큰 덕트를 잘라내어 필름을 깨끗이하고 한시간 동안 간장에 차가운 물을 부어 야합니다. 때로는 특히 오래된 동물의 간은 망치로 두들겨 맞춰 부드럽고 부드럽게 만듭니다. 이것은 돼지와 소의 치사에 적용됩니다. 치킨과 칠면조의 간을 적시고 뒤로 치우는 것이 필요하지 않습니다. 더 섬세한 구조입니다.
사워 크림에있는 간 - 제일 조리법
조리법 1 : 사워 크림에 담근 간
아주 간단하고 쉬운 요리법으로 수제 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 돼지 고기 또는 쇠고기 간, 닭고기 또는 칠면조를 모두 사용할 수 있습니다. 닭이 가장 부드러워집니다.
성분 : 0.5kg의 간, 250ml의 사워 크림, 3 개의 양파, 검은 후추, 소금, 밀가루.
조리 방법
돼지 고기 또는 쇠고기 간을 사용하는 경우에는 슬라이스로 자르고 약간 구타해야합니다. 간장을 밀가루에 넣고 껍질에 튀깁니다. 다른 냄비에 튀김 반 반지로 슬라이스, 간장으로 이동, 사워 크림, 후추와 소금을 추가하십시오. 사워 크림이 매우 두꺼운 경우 물로 약간 희석 할 수 있습니다. 끓인 후 작은 불을 내고 15 분에서 20 분 동안 끓인다. 사워 크림에 담긴 간은 으깬 감자, 메밀 죽, 삶은 쌀과 잘 어울립니다.
레시피 2 : 사워 크림과 와인의 간
저녁 식사를위한 훌륭한 식사. 그것은 매우 맛이 좋은 것으로 밝혀진다. 특히 좋은 포도주 한 병을 주면. 어떤 간을 먹어도되지만,이 조리법에서는 쇠고기가 경쟁에서 벗어날 것입니다.
성분: 간장 0.7 kg, 양파 3 개, 드라이 레드 와인 200 ml, 사워 크림 100 ml, 베이컨 (또는 베이컨) 150 g, 소금, 후추, 식물성 기름.
조리 방법
간을 매우 크지 않은 조각으로 자르고 양쪽에서 조금 튀 깁니다. 준비하기 쉽도록, 가벼운 표면에만 가져올 필요는 없습니다. 내화 접시에 옮기고 약 10 분 동안 와인과 스튜를 붓는다. 그리고 팬에 남아있는 버터에서, 베이컨 조각과 양파를 튀기고, 고리 또는 반 고리로 잘라냅니다. 간장에 베이컨으로 튀긴 양파를 넣고 사워 크림을 붓고 후추로 뿌리고 소금과 스튜를 모두 5 ~ 7 분 정도 함께 섞는다.
레시피 3 : 사워 크림에 담긴 간장 브로츠와프 스타일
다시 간, 다시 사워 크림, 와인,하지만 ... 아주 조금, 말 그대로 가벼운 향기. 향신료와 허브의 향기가 어우러져 유쾌하게 머리를 돌리고 콧 구멍을 간지럽 히며 식욕을 자극합니다. 당신은 꽃의 형태로 접시를 장식하실 수 있습니다 : 접시의 중간에 사우어 크림 소스에 간장을두고, 꽃잎처럼 원주 주위에, roasted에 감자 구를 누워. 파를 뿌리십시오.
성분 : 쇠고기 간 500g, 사워 크림 200ml, 양파 2 개, 감자 5 개, 건조 화이트 와인 50ml, 파, 소금, 밀가루 한 스푼, 후추, 고수풀과 백리향이 들어간다.
조리 방법
껍질을 벗긴 감자는 얇은 조각으로 자르고 소금을 넣고 짙은 황금색까지 볶습니다.
간을 큐브로 자르고 후추와 소금을 뿌려 뜨거운 기름으로 프라이팬에 담습니다. 몇 분 후에 다진 양파 링을 더합니다. 뚜껑을 닫고 10 분 동안 끓인다.
한 숟가락의 밀가루, 허브와 함께 사워 크림을 부어 와인을 섞어서 간장에 넣습니다. 약 10-15 분 동안 스튜. 맛을 내기 위해 필요한 경우 소금과 와인을 조금 더 첨가 할 수 있습니다. 요리가 끝나면 간장으로 프라이팬에 파 반파를 넣고 남은 반은 장식용으로 남겨 둡니다.
레시피 4 : 사워 크림에 구운 닭 간
크림 버섯 소스에 담긴 양파 껍질 아래의 섬세한 닭 간은 단지 걸작품입니다. 그리고 아주 맛있는. 맛있는 금빛 갈색 빵 껍질의 종류에서 눈을 떼지 말고 손 자체가 첨가물에 도달합니다.
성분 : 닭 간 1kg, 사워 크림 0.5ℓ, 양파 3 개, 소금, 버섯 150-200g, 테이블 2 개. 밀가루, 후추, 2 table.lozh. 빵 부스러기
조리 방법
양파 반 고리는 기름에 황금색이 될 때까지 튀김.
간장의 작은 조각을 밀가루에 넣으십시오. 이것을하기위한 가장 편리한 방법은 접시에 담아서는 안되며, 그 다음에 씻을 필요가 있지만, 일반 비닐 봉지에 담아 두는 것이 좋습니다. 밀가루를 부어서 전체 간을 넣거나 (또는 두 부분으로 나눕니다.) 공기가 안에 있도록 가방을 감아 서 흔들어서 가볍게 풉니 다. 드럼처럼 흔들리는 간은 점프 할 것이고 각 조각은 밀가루의 얇은 층으로 고르게 덮일 것입니다.
기름을 가열하고 간을 튀김하십시오. 6 ~ 7 분이 걸립니다. 이 시간 동안, 그것은 좋은 지각으로 덮여, 내부 습한 남아있을 것입니다. 후추와 소금 1 스푼으로 뿌린다.
기름을 베이킹하기위한 바닥 접시, 양파에 간을 넣으십시오. 프라이팬에서 양파 튀김, 버섯 튀김, 사워 크림 붓기. 후추, 나머지 1/2 큰 스푼의 소금을 붓고 따뜻하게합니다. 선택적으로 버섯 대신 사워 크림에 강판 치즈 또는 토마토 소스를 넣을 수 있습니다. 양파의 층에 사우어 크림 소스를 붓고 위에 빵 부스러기를 뿌리고 20 분 동안 구우십시오 (220C).
사워 크림 간 - 숙련 된 요리사의 유용한 팁
- 쇠고기와 돼지 간의 특징 인 괴로움을 없애려면 필름을 제거한 후 우유에 2 시간 정도 담가야합니다. 몸을 가라 앉힌 후에는 쓴 맛을 없앨 수는 없지만 훨씬 부드럽습니다. 몸을 담그는 대신에 쓴 맛을 없애기 위해 간은 색이 변할 때까지 끓는 물로 끓일 수 있습니다.
