쇠고기 간 CUTLETS - 건강한 부산물을 마스킹! 쇠고기 간 CUTLETS : 전통과 저자의 조리법

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어떤 사람들, 특히 아이들은 순수한 간을 먹지 않습니다. 그들은 그 표정, 냄새, 맛을 좋아하지 않습니다 ...

그런 "경박 한"을 위해 제일 선택권은 부드러움, 수분이 많은, 향기로운 간 cutlets이다.

부드럽고 부드럽고 맛있는 쇠고기 간장의 주요 비밀 : 적절하게 부산물을 준비하십시오.

쇠고기 간 커틀렛 - 요리의 기본 원리

쇠고기 간에는 상당히 조밀 한 필름이 있습니다. 제거해야합니다. 간이 끓는 물에 몇 분간 담그면 더 쉽게 만들 수 있습니다. 그런 다음 혈관과 덕트를 잘라냅니다.

준비한 제품을 2 ~ 3 시간 동안 물이나 우유에 담가서 간을 부드럽게 만듭니다.

그런 다음 부산물을 조각으로 잘라 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 양파와 마늘은 간과 같은 방식으로 껍질을 벗기고 다진 것입니다. 결과는 꽤 액체 간 혼합입니다.

우리는 손으로 전통적인 버거를 만드는 것에 익숙합니다. 이 액체 덩어리에서 cutlets 만드는 법? 기본적으로 쇠고기 간장은 숟가락을 형성합니다. 전분, 양질의 거친 밀가루 또는 계란은 증점제의 역할을합니다. 미트볼을 맛있게 만들려면 고기 분쇄기에서 뚱뚱한 것을 덩어리에 추가하십시오.

간장에 야채, 삶은 쌀 또는 메밀을 첨가함으로써 쇠고기 간장의 맛을 다양하게 할 수 있습니다.

레시피 1. 전통 쇠고기 간 간판

성분

라드 - 100g;

쇠고기 간 500g;

밀가루 -100g;

여분 소금;

전분 20 g;

양파 - 120 g;

계란;

var. 기름;

검은 후추;

조리 방법

1. 간에서 필름을 제거하십시오. 배와 덕트를 자르십시오. 수돗물로 잘 씻고 물에 몇 시간 동안 담그십시오. 준비된 부산물을 조각으로 자른다. 양파를 닦고, 헹구고 네 부분으로 자릅니다. 베이컨에서 피부를 잘라 조각으로 자릅니다. 모든 제품은 고기 분쇄기 또는 블렌더를 사용하여 분쇄됩니다.

2. 계란을 약간 두드리고 간 질량에 첨가하십시오. 밀가루와 전분도 여기에 추가하십시오. 우리는 소금에 절이고 동질 때까지 철저히 반죽합니다.

3. 적당한 열에 팬을 가열하고 약간의 식물성 기름을 부으십시오. 가열 된 기름에 숟가락으로 덩어리를 펴고 양쪽에서 튀 깁니다. 튀김하는 동안 우리는 불을 높이 지 않습니다. 그렇지 않으면 커틀렛이 맛이 없어지고 터프 해집니다. 야채 샐러드 또는 반찬으로 햄버거를 제공합니다.

레시피 2. 쇠고기 간에서 뽑은 "커플"

성분

두 개의 양파;

마요네즈 80 g;

쇠고기 간 - 0.5 kg;

식물성 기름 - 50 ml;

계란 - 3 개;

후추 - 꼬집음;

80 g의 밀가루;

소금 - 5 g

조리 방법

1. 양파를 깨끗이 닦아서 큐브로 자른다. 냄비를 난로에두고 기름을 부어서 가열하십시오. 황금 갈색까지 온건 한 열에 끊임없이 감동, 잘게 썬 양파를 튀김.

2. 사전 적어 둔 간은 필름, 혈관 및 덕트를 청소했습니다. 우리는 흐르는 물에서 잘 씻어 내고 일회용 타월로 말립니다. 부산물을 썰어 라. 우리는 그것을 믹서기의 용량으로 옮기고 간장에 튀긴 양파의 절반을 더하고 균질 한 덩어리로 갈아 만듭니다. 그릇에 붓고, 소금에 두 알, 밀가루와 후추를 넣습니다. 음, 우리는 모든 것을 섞는다.

3. 프라이팬을 식물성 기름으로 가열합니다. 커틀렛을 숟가락으로 뜨거운 기름에 넣고 양쪽에서 3 분씩 볶습니다. 각 돈까스는 마요네즈에 기름을 바르고, 조금 튀긴 양파를 넣고 두 가지를 합친다.

레시피 3. 쇠고기 간장 오트밀

성분

70 ml 사워 크림;

400g 쇠고기 간;

좋은 소금;

계란 2 개;

밀가루 40g;

큰 양파;

향신료;

오트밀 90 g.

조리 방법

1. 우유에 담긴 쇠고기 간을 필름에서 닦아냅니다. 줄무늬와 덕트를 모두 잘라냅니다. 작은 조각으로 자른다. 잘 헹구고 가볍게 말리십시오.

2. 양파 껍질을 벗기고 헹구어 부순다.

3. 오트밀은 커피 분쇄기에 부어 밀가루 상태로 갈아 탄다.

4. 썰어 놓은 간장과 다진 양파를 그릇에 넣으십시오. 계란과 사우어 크림을 그들에게 첨가하십시오. 소금과 향신료와 함께 계절, 오트밀을 추가하고 부드러운 때까지 혼합. 10 분 동안 간세포를 남겨주세요. 이 시간이 지나면 질량이 물이되며 밀가루를 조금 더 넣으십시오.

5. 스푼은 햄버거를 뜨거운 프라이팬에 버터로 뿌린다. 약 3 분 동안 튀기고 나서 뒤집어서 다른 한편으로 똑같은 시간을 튀기십시오. 커틀렛은 아주 부드럽고 맛있습니다.

레시피 4. 쇠고기 간장 밥

성분

향신료;

양파 - 0.5 kg;

쇠고기 간 - 500 g;

여분 소금;

200 그램의 둥근 쌀;

계란 2 개.

조리 방법

1. 물이나 우유에 간을 담그십시오. 필름을 청소하고 덕트와 용기를 제거합니다. 수돗물 아래에서 헹구고, 냅킨으로 담그고 작은 조각으로 자른다. 고기 분쇄기에서 찌꺼기 갈기.

2. 양파를 껍질을 벗기고 씻는다. 그것을 작은 조각들로 나눕니다. 저열로 오일을 가열하십시오. 뜨거운 기름에 다진 양파를 넣고 황금 갈색까지 볶습니다.

3. 끓인 쌀을 부드럽게 씻는다. 그것을 소쿠리에 던지고 흐르는 물 밑으로 헹구십시오.

4. 간장 혼합물에 튀긴 양파와 쌀을 연결하십시오. 계란, 후추 및 소금을 첨가하십시오. 잘 섞는다.

5. 뜨거운 식물성 기름에 숟가락 덩어리를 넣으십시오. 덮개를 씌우고 3 분 동안 튀김. 그런 다음 커틀렛을 돌려 동일한 양의 시간 동안 튀김을 계속하고 더 이상 뚜껑을 덮지 마십시오. 야채 샐러드 또는 반찬으로 햄버거를 제공하십시오.

레시피 5. 쇠고기 간장 "홈 스타일"

성분

양지머리 - 100 g;

마시는 물의 유리;

400g 쇠고기 간;

버터 30g;

15 그램의 마늘;

30ml의 식물성 기름;

오트밀 90g;

향신료;

우유 100 ml;

케첩 70 ml;

큰 양파;

사워 크림 - 80 g

조리 방법

1. 오트밀을 깊은 접시에 넣고 우유로 덮는다. 약동하고 20 분 동안 팽창 시키십시오.

2. 필름, 혈관 및 덕트에서 간을 청소하십시오. 잘 헹구고 작은 조각으로 자르십시오. 마늘을 껍질을 벗기십시오, 조각으로 베이컨을 잘게 자르십시오. 고기 분쇄기에서 모든 것을 비틀어보세요.

3. 우유에서 오트밀을 짜내 간 간에 넣으십시오. 소금, 후추로 잘 섞는다.

4. 고열로 상당히 많은 양의 오일을 가열합니다. 그런 다음 불을 끄고 커틀릿을 숟가락으로 팬에 뿌리십시오. 말 그대로 양쪽에 2 ~ 3 분 정도 튀기십시오. 완성 된 버거를 주철 가마솥에 넣으십시오.

5. 양파는 반 고리로 자른다. 프라이팬을 가열하고, 버터를 넣고 녹여 라. 양파를 붉게 볶습니다. 사워 크림과 물을 넣고 소금과 향신료로 맛을 낸다. 소스를 삶아 약 5 분 동안 약한 열을 유지하십시오.

6. 커틀릿을 소스로 덮고 저온에서 25 분 동안 끓입니다. 5 분 전에 케첩을 넣으세요. 접시를 약 5 분 동안 세우고 반찬, 샐러드 또는 피클을 제공하십시오.

레시피 6. 양질의 쇠고기 간장

성분

양파 - 130g;

계란;

식물성 기름;

쇠고기 간 - 0.5 kg;

미세하게 분쇄 된 소금;

세 몰리나 - 100 g

조리 방법

1. 간에서 필름을 제거하고 혈관과 덕트를 잘라냅니다. 탭 아래에서 부산물을 헹구고 덩어리로 잘라냅니다. 양파를 껍질을 벗 ch다. 믹서기 또는 고기 분쇄기로 간과 양파를 자릅니다.

2. 간 양파 혼합물에 양질의 거친 밀가루를 부어 섞은 다음 잠시 동안 그대로두면 크룹이 부풀어 오른다. 그런 다음 계란과 소금을 넣으십시오. 다시 잘 저어주세요.

3. 스토브에 프라이팬을 얹고, 기름을 조금 붓고 잘 익힌다. 패티를 뜨거운 기름에 숟가락으로 볶고 양쪽에서 튀 깁니다. 커틀릿을 충분히 빨리 튀기십시오. 그것은 양측에 몇 분 동안 불을 붙이기에 충분합니다.

레시피 7. 소고기 간장 메밀

성분

큰 양파;

400g 쇠고기 간;

식물성 기름;

메밀의 불완전한 유리;

지상 후추;

두 개의 알;

미세하게 분쇄 된 소금;

60 그램의 밀가루.

조리 방법

1. 필름에서 깨끗하게 씻어 내고 간 초과 된 간은 모두 흐르는 물로 잘 씻어냅니다. 종이 타월로 닦아주십시오. 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 갈아서십시오.

2. 요리 될 때까지 삶은 메밀을 삶는다. 차가워지고 간을 가꾸십시오. 계란과 밀가루, 후추, 소금을 잘 섞어 잘 섞으십시오.

3. 채우는 숟가락을 식물성 기름이 든 예열 프라이팬에 넣으십시오. 식욕을 돋우기위한 빵 껍질을 양쪽에서 튀 깁니다.

레시피 8. 소 간장 "휴일"

성분

네덜란드 치즈 200g;

800g 쇠고기 간;

양파 500g;

린 (lean) 오일;

세 몰리나 120 g;

녹색;

검은 후추;

계란;

여분 소금;

마요네즈 200g;

두 당근;

불가리아 고추;

6 토마토.

조리 방법

1. 간장에서 필름을 제거하고 불필요한 부분을 모두 잘라내어 잘 헹구고 조각으로 자릅니다. 양파의 절반 이상을 떼어 내고 헹구고 큰 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기에서 모든 것을 연마하십시오.

2. 간에서 소금과 양념으로 양질의 거친 밀가루와 계란 껍질을 넣는다. 다진 고기를 철저히 저어줍니다.

3. 다진 고기를 커튼 형태로 뜨거운 프라이팬에 숟가락에 조금씩 넣고 약간의 식물성 기름을 더합니다. 식욕을 돋우는 빵 껍질까지 볶음 요리. 완숙 한 햄버거를 가볍게 기름을 바른 베이킹 쟁반에 두십시오.

4. 남은 양파, 당근, 후추를 껍질을 벗기고 씻는다. 얇은 깃털로 파삭 파삭 한 양파. 큰 당근 창살. 불가리아어 고추 얇은 스트립으로 잘라. 냄비를 난로에 놓고 기름을 부어 잘 가열하십시오. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 당근 칩을 넣고 부드러워 질 때까지 계속 저어 볶습니다. 불가리아어 고추의 스트립을 튀기고, 섞어서 5 분 더 익힌다. 차가운 야채 튀김.

5. 토마토를 씻어 냅킨으로 닦고 너무 두껍지 않은 조각으로 자른다.

6. 각 커틀릿에 야채 스테이크를 조금 넣고 위에 토마토를 넣고 강판 치즈를 뿌린다. 마요네즈를 부어 5 분 동안 오븐에 보내 치즈를 녹입니다. 신선한 허브로 커틀릿을 장식하십시오. 이 cutlets는 휴일 테이블의 진짜 훈장 일 것입니다.