간장이있는 소시지는 특히 집에서 요리 할 경우 매우 맛있습니다. 그들은 지금 염료와 매우 인기있는 EEShek을 포함하지 않습니다.
그러나 우리는 이것에 대해 화가 났습니까?
이러한 소시지는 중독이나 알레르기 반응을 두려워하지 않고 어린이 및 성인을 위해 안전하게 사용할 수 있습니다.
그러나 어떤 이유로, 대부분의 주부들에게 집에서 만든 소시지를 요리하는 것은 곡예사입니다. 사실,이 기술은 매우 간단합니다. 입증 된 조리법, 껍질 및 간 자체 만 있으면됩니다.
간이있는 소시지 - 준비의 일반 원칙
우리는 조리법에 따라 소시지 용 간을 가져 간다. unclaimed 남아있는 조각을 가지고도 냉동실에서 그 자리를 차지할 수 있습니다. 간에서 자주 동행하면 라드입니다. 그것은 간장 건조를 줄이고 특정 맛을 부드럽게합니다. 뚱뚱한 대신 내부 지방을 사용할 수 있습니다. 때로는 닭고기 스킨이 추가됩니다.
간을 가진 소시지에 다른 무엇을 넣어 :
• 향신료;
• 알;
• 양질의 거친 밀가루, 밀가루 또는 전분.
• 메밀, 쌀, 보리;
• 기타;
• 고기.
육가공은 고기 분쇄기, 믹서기를 사용하여 재료로 준비됩니다. 때로는 모든 제품이 균질 한 질량으로 분쇄되는 것은 아니며, 일부는 단순히 베이컨과 같이 조각으로 절단됩니다.
준비가 완료되면 껍질을 채 웁니다. 이렇게하려면 고기 분쇄기 용 튜브의 형태로 긴 노즐을 사용하거나 작은 숟가락에 질량을 두십시오.
조개는 인공 또는 자연 수 있습니다. 인공은 매장에서 구입할 수 있으며 사전 처리가 필요하지 않습니다. 동물이 도살되면 자연 막 (내장)이 추출되며 주로 돼지 고기가 채취됩니다. 이 작업을 수행하려면 몸을 적셔야합니다. 자세한 내용은 다음과 같습니다.
레시피 1 : 간 및 라드가 함유 된 천연 소시지
소세지의 준비를 위해서는 돼지 내장이 필요합니다. 자연 껍질에서는 제품이 특별합니다. 간은 또한 돼지 고기 또는 다른 사람에게 가져갈 수 있습니다. 가장 부드러운 소시지는 새의 간에서 얻습니다 : 칠면조 고기, 닭고기, 오리.
성분
• 간 1kg;
• 피부가없는 지방 250g;
건조한 adjika의 • 0.5 큰 스푼;
• 1/2 큰 스푼의 소금;
• 마늘 1 머리;
• 식초 2 큰술;
• 1/2 레몬;
• 내장 (약 150 그램).
요리
1. 창자에는 처분해야 할 특정한 냄새가 있습니다. 사전에이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 첫째로, 잘 헹구십시오. 그릇에 넣고 물 700g을 붓고 식초를 넣으십시오. 1 시간 동안 나가십시오.
2. 1 시간 후,이 물을 부어 깨끗이 붓고 레몬 반에서 주스를 넣은 다음 그릇에 스킨을 던지십시오. 시간이 있으면 10 시간 동안 냉장고에 넣고 덮고, 그렇지 않으면 적어도 1 시간 동안 따뜻하게 두십시오.
3. 우리는 간을 씻고, 불필요한 모든 것은 제거하고, 아주 작은 조각으로 자른다.
4. 지방은 껍질을 벗긴 마늘과 함께 무작위로 잘게 자른다. 지방 대신 내부 지방을 사용할 수 있습니다.
5. 라드와 다진 간을 합치고, 모든 마른 향신료, 소금을 넣고 잘 섞는다.
6. 고기 분쇄기에 특수 노즐을 설치하여 소세지를 채 웁니다. 창자를 당기고, 팁을 내리고, 실로 묶으십시오.
7. 우리는 간 혼합물을 바르고 소시지를 채우고 고기 분쇄기를 뒤틀기 시작합니다. 끝은 또한 강한 실로 묶여 있습니다.
8. 준비된 소시지는 바늘로 몇 군데 피어싱하고 80 분 동안 끓는 물에 삶는다.
9. 베이킹 접시에 생 소시지를 넣고 물을 약간 첨가하여 가공물을 약간 덮어 50-70 분 동안 오븐에 보낼 수 있습니다. 이 시간 동안 물은 증발하고 천연 껍질은 금빛 갈색으로 자랄 것입니다.
레시피 2 : 간과 양질의 거친 고기가 든 소시지
간으로 소시지를 요리하는 일반적인 조리법. Semka는 여분의 무게를주고 잘 견딘다. 마늘 대신에 양파를 사용하거나 두 가지를 넣을 수 있습니다.
성분
• 간 900g;
• 지방 350g;
• 마늘 10 정향;
• 세모 리나 0.5 컵;
• 1 잔의 우유;
• 소금, 육두구, 후추.
요리
1. 차가운 우유로 양질의 거친 밀가루를 부어 부풀어 올리십시오.
2. 우리는 지방을 아주 세밀하게 자르거나 큰 그물망이있는 고기 분쇄기를 통과합니다. 그것은 정확하게 조각이 아니라 죽이되어야합니다. 냉동 지방을 자르는 것이 더 편리합니다.
3. 간과 마늘은 미세한 메쉬를 통과하거나 결합으로 중단됩니다.
4. 우리는 모든 것을 결합하고 부풀어 오른 양질의 거친 밀가루, 육두구, 후추, 다진 소금을 넣고 저어줍니다.
5. 우리는 소시지 포장을 시작하고 양쪽에 실을 짠다.
6. 우리는 끓는 물로 끓여서 끓인다. 제품의 튀김도 계획되어 있다면 30 분이면 충분합니다. 삶은 형태로 섭취 한 경우 10 분간 더 끓으십시오.
레시피 3 : 간 및 메밀 소시지
간과 메밀은 단순한 맛이없는 고전적인 조합입니다. 그래서 소시지를 만들지 않으시겠습니까? 맛있고 향긋하며 매우 만족합니다.
성분
• 간 600g;
• 150 그램의 지방;
• 메밀 1 컵;
• 소금, 고수, 후추;
• 우유 50g;
• 2 개의 양파 또는 마늘의 머리;
• 약간의 기름.
요리
1. 메밀을 헹구고 끓으십시오. 우리는 부서지기 쉬운 죽이 필요합니다.
2. 미리 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자른 기름에 양파를 볶습니다.
3. 간과 지방은 고기 분쇄기를 통과합니다.
4. 간, 튀긴 양파, 메밀 죽을 섞는다.
5. 우유, 분쇄 한 고수풀 씨앗, 다진 소금과 후춧가루를 넣는다.
6. 우리는 돼지 고기 배 또는 소시지 용 인공 조개를 시작합니다.
7. 우리는 어떤 식 으로든 우리에게 매력적입니다. 우리는 요리하고, 구워 내고, 튀김을하거나, 그릴에 보낼 수 있습니다. 이 소시지는 또한 충전물의 두께와 밀도에 따라 40-60 분 동안 준비됩니다.
조리법 4 : 간과 훈제 베이컨으로 만든 소시지
간을 가진 아주 규정식이 아닌 소시지의 이체, 그러나 아주 향기롭고 육즙. 요리를 위해 신선한 베이컨 외에 훈제 베이컨이 필요합니다. 완성 된 요리에 특별한 향기가 남을 것입니다.
성분
• 간 500g;
• 200 그램의 신선한 베이컨;
250 그램 훈제 베이컨;
• 소금 및 기타 향신료;
• 양파 2 개;
• 2 알.
요리
1. 신선한 지방은 어떤 조각든지에서 자르고 황금까지 냄비에서 다만 튀긴다. 그런 다음 녹인 지방을 버려라.
2. 양파를 자르고 준비된 지방을 투명하게 될 때까지 볶습니다. 가볍게 갈색이 될 필요는 없습니다.
3. 우리는 간을 씻고 튀긴 양파와 장미 빛 베이컨 조각과 함께 뒤집는다.
4. 베이컨을 작은 조각으로 자르고 다진 고기에 넣는다.
5. 모든 종류의 향신료와 소금을 뿌려서 소시지에 맛을 전하십시오.
6. 우리는 포탄을 시작하고, 끝을 묶고, 바늘로 구멍을 뚫고 요리를 할 수 있습니다! 튀김, 요리, 빵 또는 스튜.
레시피 5 : 간 및 닭고기와 소시지
간을 가진 소시지를위한 또 다른 경제적 인 조리법, 이번에는 닭 가슴살. 간단하고, 맛있고, 싸다. 또한, 요리를 위해, 당신은 지방이 필요합니다 : 닭고기, 돼지 고기, 오리.
성분
• 간 900g;
• 600 그램의 하트;
• 0.5 tsp 검은 후추;
• 마늘 1 머리;
• 1 tsp 좋은 소금;
• 지방 200g;
• 장 또는 인공 멤브레인.
요리
1. 우리는 치킨 간을 씻어서 반으로 자르면 갈기가 더 쉽습니다. 지방과 닭의 마음은 단순히 씻어서 냅킨으로 말립니다.
2. 마늘 머리를 깨끗이합니다.
3. 고기 분쇄기에서 마늘, 간장, 심장과 지방을 갈아서 부순다.
4. 나머지 하트는 얇은 링으로 절단되어 총 질량으로 보내집니다.
5. 소금, 후추를 넣고 다른 향신료를 넣을 수 있습니다. 잘 섞는다.
6. 우리는 소시지를 시작한다. 내장이 사용된다면 미리 준비하십시오. 이렇게하는 방법은 간 소세지의 첫 번째 조리법에 자세히 설명되어 있습니다. 인공 조개는 가공이 필요 없습니다.
7. 기성품은 오븐에서 삶거나 튀김 또는 구운 것입니다.
레시피 6 : 간, 폐 및 심장이있는 소시지
간 및 기타 찌꺼기가 달린 조립식 소시지의 변형입니다. 쇠고기 또는 돼지 고기를 사용할 수 있습니다. 우리는 모든 포탄을 취합니다 : 자연적이거나 인공적입니다.
성분
• 1200 그램의 폐;
• 500 그램의 심장;
• 간 500g;
250g의 쌀;
• 양파 200 그램;
• 150 그램의 지방;
• 계란 3 개;
• 파프리카 0.5 큰 스푼;
• 소금, 후추 검정 또는 빨강.
요리
1. 폐와 심장은 먼저 끓여야합니다. 이렇게하려면 제품을 씻어서 임의의 조각으로 자르고 팬에 넣고 끓여야합니다. 이제 우리는 물을 배수하고 깨끗한 끓는 물을 부어 간을 1.5 시간 더 끓입니다.
2. 쌀을 부드러워 질 때까지 삶아서 물기를 빼고 시리얼을 헹구십시오.
3. 모두 시원하고 간장과 라드를 조각으로 자르고 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르십시오. 고기 분쇄기를 통해 모두 스크롤하십시오.
4. 밥, 생 계란, 파프리카, 소금, 후추를 넣는다. 다진 고기를 넣고.
5. 우리는 편리한 방식으로 소시지를 시작합니다.
6. 끓는 물에 부어 40 분 동안 요리하십시오. 다음 당신은 튀김, 오븐에서 굽기.
레시피 7 : 간과 닭고기가 들어간 크림 소시지
닭고기를 넣으면 부드러운 소세지를 얻을 수 있습니다. 그것은 유방 자체를 건조로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 다리 트리밍은 이상적입니다. 스킨으로 가져갈 수 있습니다. 또한 크림은 조리법에 넣고, 지방 함량은 30 % 이상이어야합니다.
성분
• 간 500g;
• 600 그램의 닭.
• 지방 200g;
• 마늘 5 정향;
• 크림 150 그램;
• 향신료;
• 3-4 스푼의 밀가루 (전분을 사용할 수 있음).
요리
1. 연삭을 위해 간과 닭고기를 준비합니다. 헹구고 말리고, 조각으로 자른다. 라드를 자르십시오.
2. 우리는 마늘을 깨끗이하고 다른 제품으로 보내드립니다.
3. 위의 모든 것들을 다진 고기로 잘게 자르십시오.
4. 밀가루를 넣고 저어 준다. 밀가루 대신에 전분도 마찬가지로 섭취 할 수 있습니다.
5. 크림을 부어 소금과 후추를 넣으십시오. 고수풀, 파프리카는 크림 소시지와 잘 어울립니다. 닭고기에 약간의 일반적인 조미료를 넣고 향신료를 골라 먹지 않아도됩니다.
6. 껍질을 고기 덩어리로 채우고 단단히 묶는다.
7. 닭고기를 넣은 소시지는 간장보다 조금 더 익습니다. 평균적으로 약 60-70 분. 그러나 그들이 구운 후에는 시간을 줄입니다.
간장이있는 소시지 - 유용한 팁과 요령
• 라드와 지방은 간 소시지를 더 맛있고 부드럽게 만듭니다. 그러나 음식 옵션을 요리하려면 라드 대신 야채 퓌레를 사용할 수 있지만 딱딱한 음식은 사용할 수 없습니다. 호박, 호박, 꽃 양배추 또는 흰 양배추로 간을 희석하는 것이 좋습니다.
• 육류 가공품을 절단 할 때는 나무로 만든 도마를 절대 사용하지 마십시오. 그들은 주스를 흡수하여 세균의 실제 저장소가됩니다. 유리와 플라스틱에 우선권을주고 나무에 빵을 남겨주세요.
• 고기 분쇄기가 소시지를 채울 특별한 노즐이 없습니까? 넓은 코와 가정의 도움으로 깔때기를 사용하십시오. 채우는 것은 위에 겹쳐지고 얇은 물건으로 끝 부분에 낀 쉘에 밀려 들어간다. 그리고 그것이 떨어지지 않도록 지폐에 탄력있는 밴드를 사용하십시오.
• 돼지 뱃속을 더 쉽게 청소할 수 있도록 10 시간 동안 강한 식염수에 담궈야합니다. 길게 잡을 수 있습니다.
