오늘 터키 부드럽고 맛있는 요리의 진정한 전통으로 여겨졌다. 국가 식품 burek (burek)라는 이름으로
이 요리는 많은 국가의 "정복자와 정복자"로 간주 될 수 있으며 오스만 제국은 원래 국가적 특성이 부르크 (burek)였습니다.
Burek (burek)라는 동양 요리 요리의 일반 원칙
이 요리를 요리하는 일반적인 원칙은 다음과 같습니다.
• 접시의 맛을 더 높이려면 반죽을 매우 얇게 굴려야합니다.
• 반죽은 약간의 경도를주기 위해 조리해야합니다.
• burek (burek) 층 사이에 다진 고기 나 거칠게 자른 고기 이외에 치즈 (치즈가 아닌 코티지 치즈로 만든 치즈) 또는 야채를 넣을 수 있습니다.
일반적으로 전통적으로 burek (burek) 채소는 충전물에 첨가되어야하고, 참깨 위에 반죽을 뿌려야하며, 이는 음식과 함께 특별한 맛을 배반 할 것입니다.
• 일반적으로 가장 맛있는 burek (burek)는 아직 건조되지 않은 신선하게 준비된 제품입니다.
조리법 1. 터키어 Burek (burek)
성분 :
계란을 추가하지 않고 필로 반죽의 성분 :
물 (따뜻한) - 600 ml.
밀가루 (최고급) - 1kg.
소금 (상단 없음) - 1 큰술. 숟가락.
오일 (올리브) - 360 ml.
소다 - 1 tsp.
신선한 양고기 먹거리
Adjika (건조).
양파 (정원 또는 전구).
계란 (닭고기) - 1 개
수프 (양고기) 1 kg 200 gr.
소금 - 2 핀치.
준비 방법 :
"Filo"라고 불리는 신선한 반죽은 다음과 같이 준비됩니다 :
소금은 약간 따뜻한 물에 녹여야합니다. 또한,이 물에 체질 된 밀가루를 부어 기름에 부어 약간의 탄산 음료를 넣어야합니다.
다음 반죽을 반죽하고, 그것을 균질의 덩어리로 가져 와서 볼로 만들어야합니다. 공 모양의 반죽은 적어도 50-60 번 테이블에서 치도록해야합니다.
이러한 행동으로 인해, 미래에는 반죽에 의해 획득 된 특정 부드러움과 부드러움을 만지는 것을 느낄 수있을 것입니다.
다음 반죽은 12 부분으로 분할되고 작은 공은 그것에서 구른다. 다음 반죽의 공은 청결한 컵에서, 필름으로 덮고 1 시간 10 분 동안 냉장고에 보냈다.
반죽이 냉장고에 세워진 후에, 각 공은 롤링 핀을 사용하여 압연됩니다 (손, 테이블 및 롤링 핀에는 밀가루를 뿌려야 함).
반죽은 테이블을 가로 질러 뻗어 있고 움켜 쥐인 주먹에 던졌습니다. 반죽의 층은 거의 투명해야합니다.
그러나 테이블에 반죽을 균일하게 분포 시키려면 밀가루를 뿌려야합니다. 테이블 위에 놓인 분산 된 반죽이 가장자리를 감싸므로 요리사는 양피지에 포장하기 전에 그것을 꺼낼 수 있습니다.
요리사 나 요리사가 요리에 반죽을 즉시 사용하지 않을 경우, 양피지와 함께 말아서 냉장고에 보내야합니다.
이제 우리는 burek (burek)의 직접 준비를 진행합니다.
이 경우 burek (burek)를 만들기위한 반죽은 신선하지 않은 상태로 냉각됩니다.
고기 분쇄기에서 뒤틀린 고기에 adjika와 잘게 썬 양파를 넣고 부드럽게 섞으십시오.
다음으로, 준비된 "필로"반죽의 잎 위에 이미 고기를 배치하고 다진 고기로 채워진 긴 소시지를 만들어 달팽이 모양의 나선형으로 뒤틀어 야합니다. 그 다음, 다음 소시지는 다진 고기 등으로 채워져 첫 번째 달팽이에 합류합니다.
다음 계란은 청결한 컵으로 끊고 특별한 빗으로 burek (burek)의 표면에 입히고 참깨로 뿌려진다.
200-220 도의 온도에서 1 시간 동안 오븐에서 구운 burek (burek).
burek (burek)를 오븐에서 꺼낸 다음 물로 약간 뿌려 타월로 덮어 둡니다.
레시피 2. 알바니아어 burek (burek)
성분 :
쇠고기 - 0.5 kg.
양파 - 2 개
오일 (야채) - 50 ml.
반죽 (퍼프) - 0.5 kg.
후추, 소금, 향신료 - 아마추어에게.
윤활유 혼합물 Burek (burek) :
기름 - 1 큰술.
계란 - 3 개.
케 피르 또는 신 우유 - 200 gr.
미네랄 워터 - 150 ml.
준비 방법 :
양파는 작은 조각으로 잘립니다. 그런 다음 냄비에 든 뜨거운 기름에 양파는 황금 갈색이 나타날 때까지 잘립니다. 양파를 식히십시오.
튀긴 양파, 고기, 향신료와 소금 후추 믹스와 말하다. 기름으로 둥근 틀 (베이킹을 위해)의 바닥을 솔질하고 그것에 반죽의 3 개의 층을 두십시오.
반죽의 상단 레이어를 기름으로 뿌리고 고기 레이어를 그 위에 놓습니다. 반죽의 잔여 층 및 채우는 것을 또한 계획하십시오. 반죽의 마지막 층은 기름으로 번지는 전체 burek (burek)를 덮습니다. 이 방법으로 준비한 후, 제품을 부분으로 미리 절단하고 혼합물로 부어 부 퀴크 (burek)를 윤활합니다.
오븐에서 Burek (burek)를 구우려면 40도에서 50 분 동안 200 도의 온도가 필요합니다.
레시피 3. 고기 부레크 (치즈 포함)
성분 :
쇠고기 펄프 - 0.3 kg.
퍼프 페이스트리 (효모가 아님) - 0.4 kg.
치즈 (단단한 품종) - 80 gr.
양파 - 1 개.
당근 - 1 PC.
계란 - 1 PC.
물 (무기물) - 50 ml.
케 피어 - 0.5 tbsp.
식물성 기름
소금, 후추 - 팬에.
준비 방법 :
양파와 당근을 큐브에 자르고 뜨거운 식물성 기름을 넣고 볶습니다.
볶은 채소에 작은 고기 조각을 넣고 고기 분쇄기로 건너 뛰십시오.
완성 된 질감에 소금, 후추 및 향신료를 자신의 취향대로 첨가하십시오. 결과적으로 채워지는 것을 철저히 섞는다.
반죽에서 유리 컵을 자르십시오. 그리고 기름칠 한 과자 굽는 판에 그 (것)들을 두십시오. 반죽의 원 위에는 약간의 먹거리가 놓여 있습니다. 남은 동그라미와 채우고 서로 퍼져 나갑니다. 미래의 요리를 마무리하는 반죽 층 - burek (burek). 오븐에서 40 분 동안 베이킹하기 위해 보내십시오.
다음으로, 케 피어, 미네랄 워터, 계란, 소금을 모두 섞어서 먹어야합니다. 결과물 인 혼합물은 퍼프 페이스트리의 최상층을 코팅하고, 강판 치즈와 함께 뿌리고 준비 될 때까지 잠시 동안 오븐에서 굽습니다.
조리법 4. Burek (Burek) 고기에 채소와 마늘 넣음
성분 :
다진 쇠고기 - 300 gr.
다진 닭 가슴살 - 200 gr.
양파.
퍼프 페이스트리 (효모가 아님).
소금, 후추, 향료.
녹지
마늘
burek (burek)의 최상층을 코팅하기위한 믹스 :
케 피어 200 gr.
계란 (닭고기) - 1 개
미네랄 워터 - 150 gr.
식물성 기름 - 0.5 컵.
소금 - 찻 숱가락 (맨 위).
준비 방법 :
냉동하지 않은 효모 반죽은 해동 될 필요가 있습니다. 양파는 작은 입방체로 자른 다음 뜨거운 갈색 기름이 들어갈 때까지 뜨거운 기름에 담아 야합니다.
쇠고기 고기와 닭 가슴살로 만든 춘권에 양파, 향료, 소금, 허브 (마른 것)와 마늘을 넣으십시오.
맛있는 믹스를 얻으려면 다음이 필요합니다.
소금, kefir, 기름 및 미네랄 워터로 계란을 때려.
해동 된 반죽은 얇게 펼쳐야하고, 결과 층은 반으로 나뉘어져 있어야합니다. 다음으로 베이킹 시트에 기름칠을하고 맨 위에 다진 고기로 덮인 반죽의 첫 번째 레이어를 붙여야합니다. 그런 다음 반죽의 다음 층을 넣고 다진 고기 등을 넣으십시오. Burek (burek)의 마지막 층은 반죽의 층이어야합니다.
이 방법으로 준비, burek (burek)의 레이어, 당신은 미리 만든 혼합물을 부어 참깨 위에 뿌려야합니다. 그런 다음 200도 예열 된 오븐에서 50 분 동안 보내십시오.
할당 된 시간 후에 - 부르크 준비.
레시피 5. 식물성 뷰렛 (부레크)
성분 :
스쿼시 0.75 kg.
양 치즈 - 1 큰술.
계란 - 4 개.
녹색
밀가루와 크래커의 혼합물.
준비 방법 :
스쿼시는 서클을 잘라 버터에서 튀길 필요가 있습니다.
창턱에 치즈 한 개를 자르고, 계란 3 개를 넣고 파슬리를 잘게 자르십시오. 모든 구성 요소가 혼합됩니다.
그 결과 얻어지는 혼합물을 볶은 채소에 넣고 다른 호박과 함께 닫습니다. bureks를 밀가루 빵 부스러기에 둥글게 감싸고 달걀을 입힌다. 뜨거운 지방에 bureks가 필요한 그런 맛있는 둥근 고기를 튀기십시오.
조리법 6. 터키어 burek (burek) - 코티지 치즈
성분 :
Yufta (반죽의 얇은 층) - 6 장.
코티지 치즈 - 0.25kg.
페타 - 0.25kg.
녹색
소금, 후추, 향료.
채우기 무게 :
계란 - 3 개.
우유 - 200 ml.
기름 (식물성) - 1/4 컵.
버터 (녹은) - 3 tbsp. 숟가락.
베이킹 파우더 - 2 tsp.
소금, 후추 - 팬에.
준비 방법 :
코티지 치즈는 잘게 잘린 파슬리와 죽은 태아, 약간의 소금과 후추와 혼합해야합니다.
채우기 위해 - 우유로 알을 때리고 식물성 기름과 녹인 버터를 넣고 베이킹 파우더를 넣어야합니다.
다음으로, 특별한 금형에 기름이 묻은 양피지를 바닥에 깔아 놓고 그 위에 yufki 한 장을 넣어야합니다. 그리고 어떤 장소에서는 반죽을 꼭대기까지 살짝 올려서 몇 가지 주름을 만들어야합니다.
yufku 부어 국자 준비 기입하십시오. 그리고 다시, 위의 yufka 한 장을 넣고, 우유로 채우는 달걀을 채워라. 그런 다음 yufki의 세 번째 시트를 다시 넣으십시오. 단, 접기와 채우기없이하십시오. 대신, 반죽의 층 위에 죽은 태아와 채소가 고르게 코팅 된 코티지 치즈를 분배하고 이전 층과 같은 yufka로 덮을 필요가 있습니다.
그런 다음 다시 우유와 달걀을 섞은 반죽을 채우고 유교 5 장을 붓습니다. 반죽에 주름을 만들고 yufka의 여섯 번째 레이어와 마지막 레이어를 놓은 후, 반제품에 남은 혼합물로 채울 필요가 있습니다.
반죽과 붓기의 마지막 층 위에 제품에 참깨를 뿌리고 부레크 (burek)의 완전 준비 및 황금 갈색의 모습이 나타날 때까지 200도까지 가열 된 오븐으로 보내집니다.
레시피 7. 치즈 그린 (burek) (그린)
성분 :
치즈 (부드러운 품종) 또는 fetax - 200 gr.
치즈 (단단한) - 150 gr.
양파 (녹색, 양고기).
딜
퍼프 페이스트리 (효모가 아님).
향료
마늘
치킨 노른자
준비 방법 :
치즈는 껍질을 벗기고, 태아, 잘게 잘린 채소, 마늘 및 향신료를 첨가해야합니다.
반죽은 4 개의 층으로 나누어 져야하며, 하나의 부분을 잘라서 한 부분으로 나누어 추가 필요로합니다.
각 층을 얇게 굴려서 채우십시오. 모든 층은 개별적으로 롤 형태로 말아서 달팽이 나 나선형으로 몰드 바닥에 놓은 다음 베이킹을 위해 200도까지 가열 한 오븐으로 보내야합니다.
팁 burek 요리에 대한 도움말 (burek)
burek이 맛있고 식욕을 돋 우기 위해서는 올리브 오일을 준비하는 것이 좋습니다.
• burek를 굽기 위해 혼합 할 때 굳은 빵 껍질을 얻기 위해서는 붓기 위해 지방 함량이 높은 유제품을 사용해야합니다.
• 육즙이 풍부한 burek를 만들기 위해 고기에 버터를 넣는 것이 좋습니다.
일반적으로 가정에서 burek (burek)를 준비하면 가족에게 맛있고 만족스럽고 식욕을 안겨줍니다!
