감자로 채워진 감자 만두는 아마도이 많은 요리 중 첫 번째 장소를 차지할 것입니다.
모양과 맛은 시험에 크게 좌우됩니다.
케피어에 반죽을 반죽 한 감자로 만든 만두는 볼륨있는 부드러운 껍질과 푹신한 부드러운 반죽으로 무성합니다. 입에 "녹는다".
감자와 케 피어 만두 - 준비의 일반 원칙
만두를 위해 케 피어에서 반죽을 올바르게 반죽하면 손에 달라 붙지 않아야합니다. 쉽게 구울 수 있고, 조각 할 때 잘 붙어 있습니다. 요리 할 때 부풀지 말고 붕괴하지 말고 동시에 잘 익히십시오.
그런 반죽은 준비하기 쉽다 반죽 할 때 특정 규칙을 사용하십시오.
1. 적절한 요리에, 조리법에 따라 kefir를 소다 또는 효모와 혼합하고 1/4 시간 동안 따로 보관하십시오.
2. 별도의 용기에 계란 (예 : 표시된 경우)으로 털을 털십시오.
3. 넓은 그릇에 밀가루를 잘 자르고 소금으로 섞는다.
4. 밀가루의 언덕에서 액체 성분을 부어 넣는 깔때기를 만드십시오 : 소다 또는 효모, 달걀이 들어있는 케 피어.
5. 먼저 숟가락을 사용하여 반죽 반죽을 시작한 다음 손을 사용하십시오. 모든 밀가루가 없어지면 반죽을 탁자 위에 놓고 철저히 반죽하고 필요하다면 밀가루를 넣으십시오.
6. 완성 된 반죽에서 공을 만들고 다시 그릇에 넣고 수건으로 덮고 30 분 동안 "거리"에 두십시오.
몇 가지 방법으로 만두를 모델링 할 수 있습니다.
• 부품을 나눠서 각각 직경 5 센티미터 이하의 묶음으로 감아 서 묶음을 1 센티미터 넓이로 잘라냅니다. 그런 다음 각 조각에서 손가락으로 평평하게하고 얇은 평평한 케이크를 만들고 중앙에 채우기를 배치하고 접은 다음 가장자리를 닫습니다.
• 반죽에서 작은 조각을 잘라 내고 적당한 두께의 롤링 핀으로 커다란 층을 만듭니다. 작은 유리 또는 유리로 머그컵을 꽉 쥐십시오. 중간에 충전물을 넣고 만두를 만들고 가장자리를 붙이고 반죽을 손가락으로 조입니다.
기성품 인 반제품은 소금물로 끓여서 찌고, 오븐에서 구워 먹을 수 있으며 심지어 튀겨서 튀길 수 있습니다.
준비 만두는 독립적 인 요리, 소스 붓기, 라드에 튀긴 양파 뿌림 또는 단순히 녹인 버터 잘 뿌려주는 역할을합니다.
감자와 코티지 치즈를 곁들인 케 피어 만두
성분
테스트 :
400 ml 저지방 케 피어;
• 빵집 흰 밀가루 프리미엄-800 그램;
• 달걀 - 1 개;
• 소다 반 티스푼.
충전 용 :
• 감자 1 킬로그램;
• 250 gr. 저지방 루스 커드;
• 천연 버터 50g;
• 계란 1 개.
요리 방법 :
1. 껍질을 벗긴 감자가 소금물에 껍질을 벗길 때까지 요리하십시오. 여분의 물을 배출하고 여전히 뜨거운 감자를 호감으로 완전히 으깬 다음 버터 몇 조각을 넣고 으깬 감자를 천천히 치십시오.
2. 잘 식힌 으깬 감자에서 코티지 치즈를 부드럽게 섞어줍니다.
3. 레시피에 나와있는 성분들로부터 준비 원칙에 설명 된대로 반죽을 반죽하십시오.
4. 반죽을 자르고 준비된 먹거리를 놓고 패션 만두를 만듭니다.
5. 식물성 기름을 벽이 두꺼운 팬에 붓고 불에 태워냅니다. 기름이 충분히 뜨거워지면 만두를 담그고 뒤집어 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이 방법으로 삶은 만두를 튀길 수는 있지만 기름에 넣기 전에 모든 유리 물이되도록 소쿠리에 넣으십시오.
6. 기름에서 만두를 제거 할 때, 처분 할 수있는 수건으로 그 (것)들을 두 드리십시오 여분 지방질을 제거하고 격판 덮개에 두십시오.
7. 감자와 함께 케 피어에 튀긴 만두는 사워 크림과 함께 제공되며 녹색으로 장식되어 있습니다.
감자와 버섯 소스를 넣은 케 피어 만두
성분 :
테스트 :
• 250-300 밀리리터의 케 피어 2.5 %;
• 밀가루 600-700 그램;
• 생 계란 1 개;
• 1/3 작은 술 소다.
채우기 위해 :
감자 1 파운드;
• 중간 양파;
• 버터 2 큰술;
• 약간의 마요라나.
소스 :
• 1 큰술. l 순수한 정제유;
• 버터 25 그램;
• 두 개의 작은 양파;
• 마늘 정향;
• 250 그램의 샴 피뇽;
• 고지방 크림.
요리 방법 :
1. 준비의 기본 원칙을 사용하여 kefir에 만두를 반죽하십시오.
2. 올리브 오일 팬에 다진 양파를 갈색으로하십시오.
3. 끓인 감자와 버터로 으깬 감자를 만드십시오.
4. 양파와 마요라 나를 약간 식힌 으깬 감자에 넣고 잘 섞어 완전히 식힌다.
5. 소스를 준비하십시오. 냄비에 올리브 오일을 붓고 버터를 넣고 불을 켭니다. 기름 조각이 분산되면 칼로 으깨거나 잘게 썬 마늘을 놓고 1 분간 볶은 다음 작은 조각으로 잘게 썬 양파를 넣고 양파가 부드러워 질 때까지 튀김을 계속하십시오.
6. 얇게 썬 버섯을 넣고 버섯에서 주스가 증발 할 때까지 계속 볶습니다.
7. 크림, 후추, 소금을 부어 맛을 내고 두껍게 될 때까지 끓인다.
8. 소금을 첨가하여 물에 삶은 만두를 소쿠리에 넣습니다. 모든 물이 배출되면 만두를 서빙 플레이트에 놓고 버섯 소스로 물을냅니다.
냄비에 감자와 고기 케 피어 만두
성분
테스트를 위해 :
• 베이킹 밀가루 세 잔;
• 1 tsp 슬라이드가없는 소다;
• 백 밀리리터의 케 피어;
• 반 tsp 식탁 용 소금.
충전 용 :
400 그램의 돼지 고기 펄프;
• 약 20 그램의 작은 지방 조각.
• 10 종의 중간 삶은 감자 품종;
• 양파.
소스 :
• 사워 크림 250g;
• 토마토 퓨레 1 큰술;
• 천연 버터-20 gr .;
• 두 양파;
• 약 80g의 가벼운 치즈.
요리 방법 :
1. 기본 원칙에 대한 설명을 사용하여 재료에서 반죽을 준비하십시오.
2. 고기와 라드를 훑어 물로 씻고 고기 분쇄기에서 커다란 조각으로 자른다. 같은 방법으로 다진 양파를 넣고 껍질을 벗긴 감자, 소금, 후추를 넣고 잘게 썬 고기를 잘 반죽하십시오.
3. 계란없이 케 피어와 반죽을 섞어 반죽 한 후 토핑을 준비한 후 만두를 만듭니다.
4. 프라이팬에 버터로 소스를 준비하려면 두꺼운 금색 색조에 밀가루를 넣고 토마토 페이스트를 넣고 5 분 동안 저온에서 계속 프라이로합니다. 사워 크림을 부드러워 질 때까지 저어주고 끓여서 열에서 제거하십시오.
5. 냄비에 물을 넣어 끓이고 소금을 넣어 맛을 낸다. 만두를 끓는 물에 넣으십시오. 그들이 일어나서 물이 강렬하게 끓으면 약 1.5 분 동안 약한 끓여서 열과 끓기를 줄이십시오. 요리 된 제품을 소쿠리에 넣고 녹은 버터를 뿌려주십시오.
6. 준비된 냄비의 바닥에 약간의 버터를 넣고 만두를 얹습니다. 냄비에 내용물을 소스로 붓고 잘게 썬 치즈를 뿌려 오븐에 넣습니다. 200도에서 20 분간 굽습니다.
감자와 함께 kefir에 호박 만 두
성분
테스트를 위해 :
• 650-700 그램의 밀가루;
• 호박 펄프-300g;
• 케 피어 200 ml;
• 닭고기 달걀.
충전 용 :
• 400 gr. 잘 소화 된 감자;
• 생 계란 1 개;
• 버터-50g.
기타 :
• 두 개의 작은 양파;
• 1 큰술. l 설탕.
요리 방법 :
1. 작은 조각으로 호박의 펄프를 자르고 뜨거운 물을 부어 익을 때까지 끓입니다. 냄비에있는 물은 호박 조각만을 조금 덮어야합니다. 호박이 익었을 때, 기억하고 식히십시오.
2. 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 소금을 넣고 물에 감자를 자른 다음 국물을 배출하고 감자가 식을 때까지 그것을 두 드린다. 채찍 단백질, 지상 후추를 추가하고 다시 이길, 당신은 믹서 수 있습니다. 진정해
3. 체로 거른 밀가루에 깔때기를 만들고 호박 퓌레를 넣고 소금을 부어 케 피어를 부어 계란을 뿌린 다음 반죽을 반죽하십시오.
4. 위에서 설명한 방법 중 하나에 따라 kefir에 호박 반죽을 자르고, 으깬 감자를 채우고 만두를 맹인하십시오.
5. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 버터로 프라이팬에 넣고 저열에서 10 분 동안 볶습니다.
6. 양파에 설탕을 뿌리고 설탕 결정이 캐러멜 화 될 때까지 계속 튀 깁니다.
7. 구멍이 뚫린 숟가락으로 삶은 만두를 팬에서 꺼내고 나머지 물기를 빼고 서빙 접시에 올려 놓고 위에 양파를 놓습니다.
감자와 함께 찐 케 피어 만두
성분
테스트를 위해 :
• 베이킹 가루 킬로그램;
• 500 그램의 케 피어;
• 50g의 효모.
충전 용 :
• 400 gr. 삶은 감자;
• 200 gr. 소금에 절인 양배추;
• 충진 및 서빙을위한 400g의 지방;
• 양파 3 개;
• 해바라기 유 100ml;
• 작은 딜.
요리 방법 :
1. 난로 나 전자 레인지에서 케 피어를 가열하고 효모를 넣고 효모가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
2. 크고 넓은 그릇에 반죽을 원리에 명시된 방식으로 반죽하십시오.
3. 소금에 절인 양배추를 손으로 짜내고 5 분 동안 물에 삶아서 소쿠리를 얹어 라.
4. 냄비에 라드를 넣고 작은 조각으로 잘게 자르고 칼로 잘게 썬 양파를 썰어 부드러운 호박색을 얻을 때까지 약한 불로 볶습니다.
5. 프라이팬의 절반을 별도의 깨끗한 접시에 넣고 삶은 소금에 절인 소금에 절인 양배추를 나머지 팬에 넣고 저온에서 튀김을 계속하여 모든 수분이 증발합니다.
6. 얇게 썬 감자를 물에 붓고 끓입니다. 물을 거의 완전히 배수하고 으깬 감자에 으깨십시오. 필요한 경우 야채 국물을 추가하면 으깬 감자는 액체가되어서는 안됩니다. 튀긴 양배추, 다진 딜을 넣고 섞어 식힌다.
7. 반죽과 냉각 된 충전 형태 만두에서 이중 보일러의 격자 위에 놓고 기름으로 미리 윤활유를 바르십시오. 6 ~ 7 분 동안 요리했습니다. 한쪽은 약 4 분 정도 뒤집고 다른 쪽은 3 분을 더 요리하십시오.
8. 기성 만두를 요리 접시에 넣고 지연된 튀김을 위에 놓고 테이블에 뜨겁게 서빙하십시오.
감자와 닭 간 케 피어 만두
성분
테스트를 위해 :
• 비 산성 케퍼 250 ml;
• 320-400 그램의 흰 밀가루;
• 소다 슬라이드가있는 작은 술;
• 작은 식탁 용 소금-1 tsp.
충전 용 :
• 닭 간 300g;
• 중간 크기의 양파 머리;
• 6 작은 감자.
튀김 용 :
• 한 양파;
• 라드 또는 지방.
요리 방법 :
1. 계란을 넣지 말고 위의 재료로 반죽을 반죽하십시오.
2. 라드에서 다진 양파를 갈아서 갈색이 될 때까지 볶은 다음 튀김 부분을 별도의 접시에 넣고 나머지는 잘게 말린, 잘게 썬 간을 넣습니다. 간이 준비 될 때까지 화상을 입지 않도록 주기적으로 섞는 것을 잊지 말고 저열로 튀기십시오.
3. 감자에서 으깬 감자를 준비하고 양파에 간장을 넣고 간장에 소금을 넣고 조심스럽게 혼합하십시오.
4. 만두를 편리한 방법으로 형성하고 약간 소금물로 끓입니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 만두를 팬에 넣고 로스트를 넣고 뚜껑을 덮고 팬이 여러 번 흔들어 로스트가 각 만두를 감싸도록합니다.
치즈 크러스트 아래 오븐에서 구운 감자와 케 피어 만두
이 조리법을 사용하려면 위의 조리법에 따라 성형 된 감자가 든 냉동 케 피어 만두가 필요합니다.
성분 :
• 12 개의 만두;
• 우유 300 ml;
• "러시아"또는 유사 치즈 50-70g;
• 1 tsp 건조 된 딜;
• 너트 메그 (미세하게 빻은 너트)의 두 작은 협착.
요리 방법 :
1. 냉동 된 만두를 기름을 넣은 내화 베이킹 틴에 넣습니다.
2. 육두구를 넣고 향신료와 소금을 넣고 우유를 따르십시오.
3. 잘게 썰은 치즈를 위에 뿌려 잘 굽은 오븐에 베이킹 시트에 놓습니다. 온도는 180도를 유지합니다.
4. 만두는 치즈가 갈색이 될 때까지 약 30 분 동안 굽습니다.
감자 - 트릭 및 팁이있는 케 피어 만두
• 반죽을 젓기 전에 kefir를 전자 레인지에서 약간 가열하거나 냉장고에서 미리 꺼내어 데워 야합니다.
• 끓는 물에 끓여야 할 때 감자에서 케 피어에 만두를 담그고 끓을 때까지 기다렸다가 열을 줄이고 1 분 이상 끓이지 마십시오. 이 경우에만 만두가 소화되지 않습니다.
• 만두는 하루 이상 냉동실에 완벽하게 저장되지만 감자를 곁들인 케 피어 만두는 조각 직후에 요리하면 더욱 부드럽고 훌륭합니다.
