필라프는 동양 요리의 전통 요리로, 가장 유명하고 맛있는 요리 인 중앙 아시아 요리 (dastarkhan)의 왕 (샤 - 샤)의 진정한 왕이다.
이 요리를 만들기위한 조리법의 다양성은 놀랍습니다. 우즈베키스탄 만해도 다양한 요리법이 있습니다.
우즈베키스탄의 모든 구석뿐만 아니라 수도 자체에서도 필라프는 여러 가지 방법으로 준비됩니다.
그들의 일에있어서 실제 부두와 장로, 즉 필라프의 준비는 대대로 내려가는 조상들의 요리법을 기본으로합니다.
집에서 우즈벡 필라프를 요리하는 방법? 많은 사람들이이 질문을하고, 향기롭고 영양가있는 음식을 준비하는 과정을 두려워합니다.
그러나 헛되이, 그것은 당신 자신의 작은 연습의 가치가 있습니다 - 그리고 그것은 필라프를 요리하기 위해 밖으로 시작됩니다!
필라프의 각 유형은 자체 방식으로 맛 있지만 다른 osh (필라프) 요리와 마찬가지로이 요리의 필수적인 부분 인 자체 고유의 일반적인 원칙과 조리 기능을 갖추고 있습니다.
집에서 필라프를 요리하는 방법 -이 동양 요리를 만들기위한 일반적인 원칙과 중요한 사항
• 주철 가마솥에있는 활발한 불에 필라프를 요리하는 것이 일반적입니다. 그러나 후자가 없다면 요리에 사용할 수 있습니다 - 오리, 구즈 베리, 일반적으로 기존 요리의 벽은 두껍고 쌀을 더 균일하게 가열하기 위해 열을 유지합니다.
• 전통적인 오리엔탈 필라프는 어린 양의 뚱뚱한 꼬리 지방을 첨가 한 것에서 만 준비됩니다. 튀김은 튀김시 우즈벡 토틸라와 함께 뜨거운 먹을 것을 권장합니다. 그러나 돼지 고기, 쇠고기 또는 가금류에서 요리 할 필라프 (그 맛은 전혀 악화되지 않습니다)를 요리 할 수 있습니다.
• 필라프를 부스러기로 만들려면 미래 필라프의 준비가 미래 필라프의 주요 구성품에 달려 있기 때문에 쌀 선택에 큰주의를 기울여야합니다. 필라프 들어, 당신은 그것에 작은 녹말 콘텐츠와 긴 곡물 쌀의 품종을 선택해야합니다. 투명한 알갱이를 가진 단색 품종 벼는 고밀도이며 끓지 않고 물을 완벽하게 흡수합니다.
• 오일은 또한 냄새를 흡수하고 미래의 요리에 풍미를 주므로 필라프 제조에서 선도적 인 역할을합니다. 면직물, 해바라기, 참깨 등의 고전 필라프 기름이 사용됩니다. 올리브 오일에서는 가열 온도가 낮기 때문에 접시 요리를하지 않는 것이 좋습니다.
• 필라프가 없으면 향신료가 없습니다. 이 향긋한 요리의 주요 향신료는 - zira, 심황, 매자 나무, 달콤한 붉은 고추, 사프란, 고추 (포드가 될 수 있음)입니다. 상점에서 이러한 향신료가 별도로 없기 때문에 필라프 전용 세트를 구입할 수 있습니다. 필라프는 향신료가 좋기 때문에 요리 할 때 지브라크에 첨가하는 것을 후회할 필요가 없습니다.
• 지라 바크가 올바르게 준비되면 필라프는 성공할 것입니다 - 그렇게 말합니다. Zirvak는 조미료와 국물과 함께 고기, 야채, 말린 과일, 필라프의 모든 재료를 혼합 한 것입니다. 향긋한 데이터, 맛 및 미래의 요리의 모양이 그것에 의존하기 때문에 필라프의 지라 바크 (zirvak)는 진정한 예술입니다.
집에서 우즈벡 필라프를 요리하는 법 - 네, 매우 간단합니다. 많은 요리법이 있습니다.이 요리를 만드는 규칙과 순서를 따라하면됩니다.
조리법 1. "집에서 우즈벡 필라프 : 가마솥에서"
성분
• 어린 양 - 1kg.
• Kurdyuk - 200 gr.
• 당근 (노란색 또는 주황색) - 1kg.
• 쌀 - 1kg.
양파 - 500 gr.
• 기름 (면화 또는 해바라기).
• 마늘 - 2 머리.
• 병아리 콩 (미리 담근 채) - 250 gr.
• Kishmish - 150 gr.
• 고추 (포드) - 2 개.
• 향신료 - zira, 심황, 매자 나무, 사프란, 붉은 고추 (달콤한).
요리 방법 :
쌀은 6-7 번 씻어서 물을 따로 보관해야합니다. 고기를 커다란 조각으로 자르십시오. 뼈가 있다면 뼈를자를 필요가 있습니다. 중간 크기의 밀짚으로 당근을 껍질을 벗기고 자른다. 양파는 고리 또는 반 고리로 잘게 잘라야합니다.
그런 다음 가마솥을 따뜻하게하고 기름을 부어야합니다. 다음으로, 강한 불을 피우고 가마솥에서 연기가 나오는 순간을 기다리십시오 - 이것은 기름이 소성되었다는 것을 의미합니다. 다음으로, 기름에 모든 양의 유해 물질을 흡수 할 수 있도록 기름에 약간의 양파를 던져야합니다. 양파가 어두워지면 버리고 버리십시오.
다음으로 닭고기를 볶아서 금빛 갈색이 될 때까지 큐브로 자른다. 그런 다음이 방법으로 만든 닭고기를 꺼내 양파, 후추, 소금으로 뿌리고 평평한 케이크 또는 빵을 먹습니다.
그 후에 가마솥에 뼈가있는 고기를 던져서 빵 껍질이 생길 때까지 똑같은 고열로 튀길 필요가 있습니다. 고기가 많은 경우에는 부분적으로 튀길 필요가 있습니다. 뼈가있는 고기는 황금빛 갈색 껍질로 덮여 있으며, 가마솥에서 꺼내어 다음 부분을 버립니다. 모든 고기가 익힌 후에 가마솥에 다시 넣고 양파를 넣어야합니다.
양파가 약간 갈색으로 된 후에는 가마솥에 당근을 넣고 몇 분 정도 기다렸다가 모든 재료를 섞어야합니다.
야채와 함께 고기를 튀길 때, 잊어서는 안되며 주기적으로 숟가락으로 구멍을 뚫어서는 안됩니다. 과도한 수분이 당근을 떠날 때 뼈를 고기와 함께 가마솥의 바닥에 넣으십시오.
다음으로, 튀김 된 재료는 물을 부어야합니다 (쌀 1kg 당 - 1 리터, 쌀 종류에 따라 1200 물). 향신료, 후추, 포드, 마늘을 넣어 중불로 30 ~ 40 분 정도 요리하십시오.
요리 시작 15 분 후에 zirvak는 소금기가 있어야 평소보다 더 뜨겁습니다. 앞으로 쌀은 소금을 흡수하여 필라프의 소금 균형을 정상화시킵니다. 당신은 또한 20-25 분 안에 준비에 도달 할 필라프 병아리 콩을 넣어야합니다.
이제 우리는 쌀을 던져야합니다. 쌀은 작은 부분에 가마솥에 넣고 표면에 균일하게 둡니다. 물은 쌀 (손가락 어딘가)을 약간 덮어야합니다. 쌀에 물을 넣지 말고 삶은 죽을 먹는 것보다 낫습니다.
중요! 고기, 양파와 당근의 레이어는 방해하지 않습니다. 각 구성 요소는 별도로 준비해야합니다..
이제 큰 불 위에 물이 완전히 증발해야합니다.
물이 증발 된 후 슬롯 형 숟가락을 사용하는 쌀은 슬라이드로 수집해야합니다 (가두리의 벽과 쌀 사이의 홈이있는 숟가락을 조심스럽게 눌러 바닥을 파괴하지 않고).
그런 다음 쌀 꼭대기에 마늘과 마늘을 뿌리고 바닥에 막대기로 필라프에 구멍을 뚫습니다 (쌀이 마르면 물이 없어이 구멍에 물을 넣을 수 있습니다).
이제 필라프를 뚜껑으로 꼭 닫고 화재를 최소한으로 줄여야합니다. 따라서 30 분 동안 필라프를 요리하기 위해.
필라프가 준비되면 겉에 깔아서 마늘을 중간에 넣고 고기 전체에 뿌려야합니다.
레시피 2. "느린 밥솥에 집에서 필라프"
성분
• 돼지 고기 - 0.5 kg (펄프).
• 쌀 - 500 gr.
• 양파 - 3 개. (작은 크기).
• 당근 - 3 개. (작은 크기).
• 식물성 기름 - 150 ml.
• 물 - 700 ml.
• 소금.
• 향신료.
요리 방법 :
쌀은 흐르는 물에서 여러 번 씻어야합니다. 멀티 푸커의 그릇에 기름을 부어 "베이킹"모드를 설정하십시오.
껍질을 벗기고 다진 양파는 천천히 밥솥에 넣고 조금 튀겨야합니다. 다음 양파에 당신은 조각으로 잘린 당근 및 작은 조각으로 자른 고기를 첨가 할 필요가있다. 고기와 야채는 10 분간 튀김을하여 끊임없이 저어 주어야합니다.
지정된 프로그램 시간이 끝나면 멀티 플레이어에 쌀을 추가하십시오. 그런 다음 물로 모든 구성 요소를 채우고 소금, 향신료를 추가하고 필라프 요리 모드로 느린 밥솥을 설정해야합니다.
필라프가 조리 된 후에는 토마토와 양파 샐러드를 섞어서 제공해야합니다.
조리법 3. "집에서 여러 해산물을 먹는 필라프"
성분
• 쌀 - 300 gr.
• 오일 (올리브) - 60ml.
• 양파.
• 부용 - 0.5 l.
• 레몬.
• 해산물 : 새우, 홍합, 생선 필레 - 300 gr.
• 옥수수 (통조림) - 1oo gr.
• 박하.
• 소금.
• 후추.
• 향신료 - 심황, 파프리카, 캐러 웨이 씨앗, 고수풀, 사프란.
요리 방법 :
올리브 오일은 반드시 멀티 쿠커 컵에 부어 져야합니다.
다음 해산물을 자르고, 껍질을 벗긴 양파를 작은 입방체로 자르고, 씨를 껍질을 벗기고 절반 반지에서 자른다.
다음으로 해물을 그릇 밑바닥에 놓고 양파, 후추, 옥수수를 그 위에 올려 놓습니다.
그런 다음 "베이킹"에서 느린 밥솥을 몇 분 동안 켜야합니다.
그런 다음 밥, 향신료를 그릇에 넣고 소금, 후춧가루를 뿌린 다음 모든 성분을 국물에 부어 넣을 필요가 있습니다.
슬로우 쿠커를 "필라프"모드로 설정하고 한 시간 동안 요리하십시오. 필라프가 준비되면, 그는 그것을 15-20 분 동안 양조하게해야합니다.
민트와 반 레몬으로 필라프를 장식하십시오.
레시피 4. "집에서 닭고기 냄비에 쓴 필라프"
성분
• 치킨 필렛 - 1kg.
• 오일 (해바라기).
• 쌀 - 500 gr.
• 당근 - 3 개.
• 양파 - 3 개.
• 마늘.
• 소금.
• 향신료 - zira, 매자 나무, 심황.
요리 방법 :
쌀은 철저히 씻어서 붓기 위해 따로 보관해야합니다. 다음으로, 닭고기를 씻어서 작은 조각으로 자르고, 양파를 반 고리로 자르고, 당근을 조각으로 자르십시오.
그런 다음, 냄비의 바닥에, 그것은 1 센티미터에 기름을 부어 그것을 가열하는 것이 좋습니다. 그런 다음 양파를 넣고 가볍게 황금 갈색까지 볶습니다.
이제 닭고기를 팬에 넣고 번갈아 가면서 몇 분 동안 튀김 과정을 계속하십시오. 다음에 양파와 고기에 당근을 넣고 반쯤 요리 할 때까지 볶습니다.
다음 모든 성분은 물로 부어 야하고, 필라프를위한 향미료에 섞고 섞는다. 그리고 나서 미래의 필라프를 뚜껑으로 감싸고 20 분 더 요리하십시오.
다음에, 고기를 쌀에 올려 놓고 수평을 맞추고 끓는 물로 모든 구성 요소를 붓는다. 팬은 뚜껑으로 단단히 닫혀 야하며 열을 줄여야합니다. 따라서 20 분 안에 필라프를 요리해야합니다. 그런 다음 뚜껑을 열고 물을 증발시키기 위해 필라프에 구멍을 뚫어 10 분 더 요리해야합니다.
요리 후에는 필라프를 주입해야합니다. 양파와 마요네즈로 무에서 만든 샐러드와 함께이 요리를 제공합니다.
조리법 5. 집에서 우즈벡 필라프 : 집에서
성분
• 쌀 - 400 gr.
• 식물성 기름.
• 병아리 콩 (미리 담그다) - 0.5 컵.
• 쇠고기 (펄프) - 600 gr.
• 당근 - 2 개.
• 양파 - 2 개.
• 마르 멜로 - 2 개.
• 마늘 - 2 개.
• 건포도 - 60 gr.
• 향신료.
요리 방법 :
쇠고기를 작은 조각으로 자르고, 양파를 자르고, 당근을 조각으로 자르고, 마르 멜로 조각을 만들고, 껍질의 상층에서 마늘을 껍질을 벗기십시오.
새끼 오리에서 첫 번째 고기를 먹은 다음 양파와 당근을 황금 갈색까지 볶습니다. 마르 멜로, 병아리 콩을 넣고 물로 모든 재료를 부어 20 분 동안 끓으십시오.
이 시간이 지나면 지르바호와 소금을 넣고 향신료를 넣어야합니다.
오리밥에 쌀을 골고루 넣고 쌀을 덮을 수 있도록 더 많은 물을 넣고 뚜껑을 약 20 분 더 열어 열어 요리합니다.
그런 다음 건포도, 매자 나무, 마늘 정향을 쌀 위에 부어 필라프를 약한 열로 15 분 더 익힌다.
가열 된 오븐에서 필라프로 새끼 오리를 넣고 30 분 더 요리를 어둡게해야합니다.
그런 다음 필라프를 섞으십시오. 그러면 식사를 시작할 수 있습니다.
레시피 6. "집에있는 콩 뚜껑에 담긴 필라프"
성분
• 쌀 - 400 gr.
• 콩 - 100 gr.
• 당근.
• 양파.
• 오일 - 90 ml.
• 소금, 후추.
• 향신료.
요리 방법 :
콩은 미리 담가 두거나 완전히 준비 할 때까지 열 수 있습니다.
당근과 양파는 잘게 썬다. 콩이 조리되면 야채와 식물성 기름을 첨가해야합니다. 위의 구성 요소를 10 분 동안 요리하십시오.
그런 다음 야채에 쌀을 넣고 물과 후추, 소금을 넣고 향신료로 맛을 내야합니다.
팬은 뚜껑으로 단단히 닫아야하며 쌀을 완전히 가열하고 물을 증발시킬 때까지 가열을 줄이고 필라프를 요리해야합니다.
그런 다음 필라프를 섞어서 열을 제거하고 15 분 동안 수건에 담아 포장해야합니다. 필라프는 준비가되어 있습니다 - 당신은 테이블에 그것을 제공 할 수 있습니다.
집에서 우즈벡 필라프를 요리하는 법 - 속임수 및 팁
• 필라프의 고기가 요리를하고 육즙을 얻기 위해서는 커다란 조각으로 잘라야합니다.
• 죽이 아닌 필라프를 만들기 위해서는 쌀을 적어도 7 번 씻어서 2 시간 동안 물 속에 방치해야합니다. 과량의 전분이 물에 들어가고 필라프의 쌀이 부서지기 쉬울 것입니다.
• 필라프가 준비가 끝나면 잘 부러 질 수 있도록 뚜껑의 가장자리에 거즈 나 수건을 감아 야합니다. 이것은 밀봉 제의 일종입니다.
• 거의 모든 말린 과일을 필라프에 넣을 수 있습니다. 그러면 단맛이라고도 할 수 있습니다. 맛이 좋고 맛이 좋습니다.
• 필라프로 구운 음식을 장시간 요리하면 결과적으로 접시에 든 쌀이 어둡게 변하고 재료를 볶지 않으면 음식이 밝고 우아 해집니다.
• 맛있는 향긋하고 영양가있는 요리를 흡수 한 후에는 뜨거운 녹차 또는 홍차로 갈증을 확실히 맛보고 풀어야합니다.
