우리 중 많은 사람들이 향기로운 생과자에 무관심하지 않습니다.
아니면 적어도 한동안은 평범한 파이를 잊어 버리고 가장 유명한 동양 요리 인 바삭 바삭한 samsa를 준비해야합니다.
전통적으로,이 국가 요리는 특별한 타원형의 점토 오븐 (tandoor)에서 구워졌습니다.
그러나 우리 시대에는 오븐이 할 것입니다.
중요한 것은 반죽을 올바르게 반죽하는 것입니다. 그것은 벗겨져 있어야합니다.
다양한 충전재가 들어있는 삼사 (Samsa)가 준비 중입니다. 마늘로 끓인 초록색 냄새가 나는 치즈. 계 피의 쾌적 한 노트와 사과 너트입니다. 그러나 대부분의 경우, 클래식 samsa 구운입니다 - 양고기 또는 쇠고기, 섬세한 양파와 향기로운 허브의 신선한 꽃다발의 작은 조각과 고기.
퍼프 페이스 트리가있는 삼사 - 준비의 일반적인 원칙
베이킹 프로세스는 여러 단계로 구성됩니다.
1. 반죽 반죽.
2. 충전물 준비.
3. samsa의 형성.
4. 오븐에서 굽기.
준비 반죽은 여러 부분으로 나뉘어져 있습니다. 각각 2 ~ 3 밀리미터 두께까지 감아 서 얇은 오일 층으로 윤활합니다.
채우기 위해, 양고기와 쇠고기가 가장 자주 사용됩니다. 그러나 닭고기와 오리 요리는 맛있을 것입니다.
고기는 씻어 내고 말리면 말라서 말려서 과도한 필름을 닦아 낸다. 클링 필름으로 싸서 냉장고에 얼려 두는 것이 바람직합니다. 냉각시킨 후 약 0.5 × 0.5 cm 크기의 큐브로 자른다.
지방 또는 지방이 samsa에 추가됩니다. 동쪽 지방 뚱뚱한 지방에요. 그것은 돼지 고기로 대체 될 수 있습니다.
필수 성분은 양파입니다. 그것은 작은 조각으로 잘립니다. 양파와 다진 고기의 비율은 1 : 2입니다.
그라운드 후추, 심황, 육두구, 사프란, zira, 카 다몬도 채워집니다.
반제품은 양피지가있는 베이킹 시트에 올려 놓고 기름으로 기름칠을합니다.
180도 예열 된 오븐에서 요리 준비. 퍼프 페이스 트리 고기로 samsa를 준비하려면 30 분에서 60 분이 필요합니다.
요리하기 15 분전에 samsa에 달걀을 바르십시오.
1. 쇠고기와 함께하는 퍼프 패스트리 고기와 함께하는 삼사
완성 된 접시는 부드럽고 부드럽습니다. 채우기는 고기 맛과 향기로운 조미료로 만족합니다.
성분
테스트 :
• 650 그램의 밀가루.
• 닭고기 계란 3 개.
• 0.250 리터의 물.
• 0.200 kg의 볼 로그 다 버터.
• ½ 티스푼의 소금.
• 녹은 버터 50g.
• 검은 참깨 1 작은 술.
채우기 위해 :
• 1 파운드의 쇠고기.
• 0.100 kg의 라드.
0.300 kg의 양파.
• tsp Zira 곡물.
• ¼ 티스푼의 검은 후추와 고수풀.
• 티스푼의 주방용 소금.
준비 방법 :
그릇에 체로 쳐진 밀가루 3 컵을 붓는다. 소금을 넣으십시오.
물을 60도까지 가열하십시오.
버터를 큐브로 자른다. 물에 부어 완전히 녹을 때까지 저어 준다.
2 개의 달걀이 찢어지고 우는 소리가납니다. 기름과 물이 담긴 그릇에 붓고 섞지 말라.
결과 혼합물을 밀가루와 함께 섞는다. 믹스하는 것을 잊지 말고 얇은 흐름에 부어주십시오. 성분이 완전히 결합 될 때까지이 과정을 멈추지 마십시오.
칠판에 밀가루를 뿌리고 준비가 될 때까지 반죽을 반죽하십시오 (손과 판자에 달라 붙지는 않습니다).
롤빵에 넣고 필름으로 싸서 약 20 분 동안 냉장고에 보관하십시오.
올바른 시간이 지나면 반죽을 꺼내 세 부분으로 나눕니다. 공을 구르다. 공백으로 뭉개 버리는 것을 잊지 말고.
직경 50 센티미터의 반죽 3 층을 펼칩니다. 버터에 각 공에 기름을 바르고 서로의 위에 놓습니다. 롤을 굴려 라. 약 1, 2, 3 또는 2 센티미터의 두께로 여러 조각으로 자릅니다. 15 분 동안 냉장고에 넣으십시오.
쇠고기를 준비하고 작은 입방체로 자른다. 깊은 접시에 옮기십시오. 여기 고기 분쇄기에 기름을 비틀어 넣으십시오.
양파를 작은 입방체로 자르고, 손으로 조금 으깨고 고기에 더합니다. 소금, 고추, 고수풀 및 zira를 따르십시오. 잘 섞는다.
반죽 조각을 차 접시 직경으로 굴립니다. 채우기의 큰 스푼을 중앙에 놓으십시오. 모양을 삼각형으로 만듭니다. 상단 모서리를 구부립니다. 가공물 솔기를 베이킹 시트 위에 놓고 일반적인 방법으로 굽습니다. 베이킹이 끝나기 15 분 전에 samsa를 뒤집은 다음 계란에 기름을 발라서 검은 참깨를 뿌린다.
2. 양고기로 채워진 퍼프 페이스 트리 고기가 든 삼사
양고기 요리는 맛있고 만족 스럽습니다. 퍼프 페이스 트리에 향신료로 구운 고기 조각은 부드럽고 향긋합니다.
성분
• 400 그램의 밀가루.
• 소금 2 티 스푼.
• 250 그램의 물.
• 양고기 400g.
• 90g의 양고기 지방 (뚱뚱한 꼬리).
400g의 양파.
• 예술. zira의 숟가락.
• 빨간 피망과 검은 피망의 핀치.
• 검은 참깨 1 작은 술.
• 0.100 kg의 버터 82 %.
• 계란 1 개.
준비 방법 :
소금물과 물 한 스푼, 밀가루를 사용하여 반죽을 반죽하십시오. 실온에서 1 시간 동안 방치하십시오.
고기, 뚱뚱한 꼬리와 양파를 아주 작은 조각으로 자르십시오. 향신료와 소금을 넣으십시오. 모든 것을 섞어 라. 충전물을 실온에서 40 분 동안 주입되도록 두십시오.
거푸집을 버리고 연화하십시오.
얇게 썬 반죽을 얇게 펴십시오. 그것을 직사각형으로 늘리십시오. 남은 가루를 털어 내십시오. 반죽을 부드럽게 한 버터로 퍼지십시오. 약 20 분 동안 그대로 두십시오.
부드럽게 꽉 조여 롤. 결과물 인 "뱀"에 해바라기 기름을 칠하고 30 분에서 40 분 동안 냉장고에 보냅니다.
지정된 시간 후에 반죽을 동일한 조각으로 나눕니다. 식물성 기름을 뿌린 표면에 굴러 라. 중간에 채우기를하십시오. 반죽을 삼각형으로 싸십시오. 가장자리를 고정하지 말고 겹치고 겹치십시오.
평소와 같이 구워. 요리가 끝나기 15 분 전에 잊어서는 안되며, 퍼프 페이스 트리와 함께 삼사에 기름을 부어 검은 참깨를 뿌려주세요.
3. 퍼프 페이스 트리에서 나온 고기로 만든 삼사 "오리 가슴"
특유의 오리 필렛을 담은 요리는 비표준적이고 특이한 맛이 있습니다.
성분
• 100 그램의 마가린.
• 케 피어 유리.
• 예술. 술 한 잔 사 우 어 크림.
• 밀가루 3 잔.
• 설탕과 소금 한 스푼.
400g의 오리 필레.
• 감자 하나.
• 양파 2 개.
• Lavrushka.
• 검은 후추 완두콩 8 개.
• 땅콩 고추 한입.
• 녹은 버터 50 그램.
• 계란 1 개.
준비 방법 :
마가린을 냄비에 넣고 녹입니다.
kefir과 사워 크림을 그릇에 붓습니다. 소금과 저어. 녹인 마가린을 넣고 설탕을 붓는다. 모든 성분을 섞고 가루를 조금 부으십시오. 대략 20 분 동안 반죽을 놓으십시오.
필렛을 작은 조각으로 자르십시오. 감자와 양파를 잘게 자른다. 고기 조각과 섞는다.
칼로 후추의 완두콩을 부수어 충전물에 부어 넣으십시오. 거기에 맛과 붉은 고추 소금을 추가하십시오. Lavrushka 세부 사항 및 작성에 부어. 아주 조심스럽게 저어주세요.
준비된 반죽을 세 조각으로 나누고, 원하는 두께로 롤을 돌리고 버터 기름을 바릅니다. 세 가지 공작물을 합치고 20 분 동안 방치 한 다음 조밀 한 롤에 넣고 여러 부분으로 나눕니다.
세미 완성 된 삼사를 준비하고 약 1 시간 동안 구워.
4. 퍼프 페이스 트리의 고기가 든 삼사 "닭고기 뼈"
완성 된 요리는 samsa 표준처럼 보이지 않습니다. 그러나 이것으로부터 덜 맛있고 만족 스럽습니다.
성분
• 600 그램의 퍼프 페이스 트리.
• 양파 2 개.
• 치킨 드럼 스틱 10 개.
• 해바라기 기름.
• 심황과 고수풀 두 pinches.
• 주방용 소금.
• 계란 1 개.
• 흰 참깨 열대어.
준비 방법 :
퍼프 페이스 트리를 반으로 자르십시오. 첫 번째 조각을 표준 두께로 굴립니다. 해바라기 기름의 얇은 층에 윤활유를 바르십시오. 10 분을 기다렸다가 롤에 넣습니다. 30 분 동안 냉장고에 보냅니다. 두 번째 반죽으로 똑같이하십시오.
닭 다리에 소금을 뿌리고 향신료를 뿌린다. 모든 것을 섞어 라.
반고리와 소금으로 양파를 자른다. 손을 섞고 조금 으깨세요.
완성 된 반죽의 각 조각은 다섯 부분으로 절단됩니다. 롤아웃, 중간에 양파 몇 개 넣고 상단 - 치킨 드럼 스틱. 뼈는 조금 바깥쪽으로 튀어 나와야합니다. 반죽을 오른쪽과 왼쪽으로 감싸고 세 번째 위쪽 가장자리로 덮고 누릅니다.
달걀을 깨뜨리고 흔들어 라.
완성 된 금형에 반제품 samsa가 펼쳐집니다. 계란 레이어를 적용하고 참깨를 뿌려. 적어도 1 시간 동안 구워.
5. 퍼프 페이스 트리의 고기가 든 삼사, 튀김
이 요리는 점심 시간에 친구 나 동료를 대하는 데 좋습니다. 퍼프 페이스 트리 고기가 든 samsa의 칼로리는 저녁까지 기아를 느끼지 않을만큼 충분합니다.
성분
0.300 kg의 쇠고기.
• 0.500 kg 퍼프 페이스 트리.
• 0.300 kg의 양파.
• 해바라기 기름.
• 1 티스푼의 소금.
• ½ 티스푼의 지라와 땅콩.
• 알.
준비 방법 :
고기 분쇄기를 통해 쇠고기 고기를 건너 뜁니다.
양파를 작은 조각으로 자른다.
두꺼운 밑바닥 해바라기 기름을 가진 팬에서 따르십시오. 갈은 소고기를 뿌려주세요.
양파, 소금을 넣는다. 부드러운 때까지 튀김. 끊임없이 저어라. 튀김이 끝나면 후추와 커민을 넣고 저어 주면서 볶습니다.
퍼프 페이스 트리를 직사각형 레이어로 굴립니다. 9 개의 동등한 사각형으로 나눕니다. 다진 고기 두 스푼을 각각의 위에 올려 놓으십시오. 채우기 주위 반죽의 표면 계란 흰자위로 브러시. samsa를 감싸고 모서리를 고정하십시오.
매우 뜨거운 해바라기 기름에 익사하고 옐로우 골드가 나타날 때까지 요리하십시오.
6. 퍼프 페이스 트리의 고기가 든 삼사 "도넛"
수분이 가득한 향긋한 향긋한 향긋한 접시에 향료를 채우면 평범한 케이크를 좋아하지 않는 사람들에게도 호소 할 것입니다.
성분
• 1 킬로그램의 완성 된 퍼프 페이스 트리.
• 600 그램의 쇠고기.
600g의 양파.
• 뚱뚱한 꼬리 지방 - 200 g.
• 파쇄 된 zira와 고추 - 각각 3 티 스푼.
• 주방 소금 - 2.5 스푼.
• 분쇄 된 실란트로 씨앗 - 1.5 tsp.
• 계란 1 개.
준비 방법 :
고기를 1x1cm 크기로 잘라냅니다.
얇은 고리로 양파를 자른다. 또한 칼로 자르고 고기에 넣으십시오.
뚱뚱한 꼬리 지방을 큐브로 자른다. 옆으로 치워 라.
소금, zira, 고추 및 실란트로를 고기 충전물에 첨가하십시오. 철저히 섞는다.
퍼프 페이스트리를 약 3 밀리미터의 두께로 굴립니다.
직경이 20cm 인 원을 잘라냅니다.
각각의 중간에 두 조각의 베이컨을 넣는다. 4 개의 찻 숱가락을 고기 위에 채우십시오.
중간에 floury 모서리를 모으고 조심스럽게 꼬집어 라.
4cm의 거리를 관찰하면서 제빵 접시의 바닥에 공백을 넣으십시오.
계란을 저어, 찻 숱가락의 물을 넣고 혼합물과 함께 삼사의 표면에 기름칠을하십시오.
참깨와 잘게 썬 실란트로 씨를 넣고 뿌린다. 오븐에서 35 분 동안 보냅니다.
7. 부드러운 닭고기와 퍼프 페이스 트리 고기가있는 삼사
집에서 만든 겨자를 곁들인 치킨 필링은 부드럽고 매운 맛의 삼사를 맛있는 요리로 만들어 줄 것입니다.
성분
• 700 그램의 닭.
• 전구 4 개.
• 가정용 겨자 티스푼.
• 소금과 후추로 맛보십시오.
• 1 킬로그램의 퍼프 페이스 트리.
준비 방법 :
반죽을 약 20 분 동안 냉장고에 넣으십시오.
가능한 한 미세하게 닭고기를 자른다.
양파를 자른다. 고기로 요리에 붓는다.
소금, 후추, 겨자를 넣으십시오. 모든 것을 뒤섞어 덮어 라.
퍼프 페이스 트리를 냉장고에서 꺼내십시오. 그것을 똑같은 부분으로 자르십시오. 압연하기 전에 한 조각으로 반죽을 닫으십시오.
감겨 진 조각에, 작성의 미끄러짐을 가진 삼각형 큰 스푼을 배치하십시오. 그것을 삼면으로 감싼다.
솔기가 아래로 흘러서, 기름을 바른 형의 바닥에 퍼지십시오. 평소와 같이 구워.
퍼프 패스트리 고기가있는 삼사 - 트릭 및 팁
Samsa 반죽은 36-40 도의 온도에서 물에서 익히면 부드럽습니다.
생과자를 파삭 파삭하게하기 위하여는, 당신은 2 밀리미터의 간격에 반죽을 밖으로 구걸 할 필요가있다. 부엌에 1cm가 필요하지 않습니다. 2mm는 포크의 두께입니다.
가장 맛있는 것은 버터를 사용하여 만든 퍼프 페이스 트리입니다. 해바라기 기름으로 레이어를 윤활하는 것은 권장되지 않습니다 - 그것은 samsa에서 새어 나올 것입니다.
압연 된 반죽 조각은 긴 롤링 핀으로 감아 서 움직이기 쉽습니다.
고기는 냉장고에서 약간 얼어 있어야합니다. 그런 다음 작은 조각으로 자르기가 쉽습니다. 고기가 골고루 얼어 붙도록 고기는 한 층에 달라 붙어 있습니다.
수분 samsa의 준비를위한 충전 및 반죽의 최적 비율은 1 : 1입니다.
향신료의 향이 고기 맛을 방해하지 않도록 3 가지 이상의 유형이 사용됩니다.
