와인은 술 마시는 것이 아니라는 사실이 밝혀졌습니다.
그것으로 당신은 매우 맛있는 고기를 요리 할 수 있습니다.
인기있는 음료는 섬유질을 부드럽게하고 제품을 아로마로 채우고 접시에 독특한 맛을냅니다.
와인에 놀라운 고기로 테이블을 장식 하시겠습니까?
와인의 고기 - 일반적인 요리 원리
맛있는 고기는 신선합니다. 그러므로 향기롭고 섬세한 요리를 준비하려면 좋은 조각을 얻기 위해 돌봐야합니다. 뚱뚱한 층으로 가능합니다. 고기는 씻어서 냅킨으로 닦고 반드시 필름 표면에서 제거해야합니다. 그런 다음 슬라이싱을 시작할 수 있습니다. 조각의 모양과 크기는 레시피와 개인적인 소원에 달려 있습니다.
레시피에 사용할 와인이 표시되지 않으면 와인을 드십시오. 그것은 단순히 소스를 젓거나 요리에 사용할 수 있으며 찐 중에 추가 할 수 있습니다. 그러나 알코올성 음료는 반드시 열처리를 거쳐야합니다.
고기에 향신료를 넣을 수 있습니다. 그러나 와인의 세련된 맛과 향을 방해 할 수 있다는 것을 기억해야합니다. 따라서 대부분의 요리법에서는 후추, 마늘 및 허브를 추가하는 것으로 제한됩니다.
레시피 1 : 샴 피뇽 와인
와인으로 만든이 고기는 신선한 샴 피뇽이 필요합니다. 냉동 또는 절인 버섯은 효과가 없습니다. 드라이 화이트 와인을 사용합니다.
성분
• 800 그램의 돼지 고기;
• 250ml의 와인;
• 200 그램의 샴 피뇽;
• 마늘 3 정향;
• 사워 크림 3 큰술;
• 소금;
• 1.5 큰 스푼의 기름이 자랍니다.
• 1.5 큰 스푼 버터;
• 딜;
• 밀가루 2 큰술.
요리
1. 돼지 고기를 바베큐처럼 충분히 큰 조각으로 자릅니다. 황금 갈색까지 가루로 만든 빵을 따뜻하게 볶다. 우리는 즉시 최대 화재를 내며 요리를 소화 할 필요가 없습니다.
2. 베이킹 접시에 버터 그리스를 바르십시오.
3. 샴 피뇽을 깔끔하게 썰어 돼지 고기 후 팬에 넣고 1 분간 튀긴다.
4. 돼지 고기 조각을 버섯에 넣고 와인을 붓고 소금, 후추로 간을하고 오븐에 40 분 동안 넣습니다.
5. 사워 크림을 다진 마늘과 섞고 다진 딜을 넣습니다.
6. 고기를 와인으로 꺼내서 사워 크림을 바르고 15 분 더 굽습니다. 온도 180.
레시피 2 : 자두를 곁들인 와인 고기 (베일)
이 조리법에 따르면 고기를 요리 할 수 있지만 송아지는 특히 향기롭고 육즙이 많습니다. 또한 자두가 필요합니다. 너무 건조한 경우 따뜻한 물에 조금 담그십시오. 그렇지 않으면 고기에서 많은 수분이 필요합니다.
성분
• 송아지 고기 1 kg;
• 자두 300g;
• 100 그램의 토마토 퓨레;
• 화이트 와인 180g;
• 양파 2 개;
• 소금과 후추;
• 60 그램의 기름;
• 0.5 다발의 파슬리.
요리
1. 송아지 고기를 굴 라시처럼 작은 블록으로 자릅니다.
2. 프라이팬에 버터 반을 넣고 쇠고기를 볶고 냄비 또는 캐서롤로 꺼냅니다.
3.이 기름에 와인을 부어 1 분간 끓여 고기 위에 부어 넣습니다.
4. 이제 남은 기름을 팬에 붓고 스토브에 다시 넣습니다.
5. 양파를 반으로 자르고, 장미 빛으로 될 때까지 볶고, 토마토를 넣고 함께 볶아 고기로 옮깁니다.
6. 씻은 자두를 넣고 덮개를 덮고 약 40 분간 약한 불로 끓입니다.
7. 요리하기 10 분 전에 소금, 후추, 그리고 마지막에 파슬리 잎을 던졌습니다.
레시피 3 : 파인애플과 와인의 고기 (돼지)
와인에서 가장 부드러운 고기를 준비하기 위해 통조림 파인애플을 사용할 것입니다. 링을 사용할 필요는 없으며 큐브를 사용할 수도 있습니다. 우리는 화이트 드라이 와인을 사용합니다.
성분
• 간장 100ml;
• 800 그램의 돼지 고기;
• 200 그램의 파인애플;
• 120 그램의 와인;
• 마늘 2 쪽
• 후추와 소금;
• 케첩 2 큰술;
• 전분 1 큰 술;
• 설탕 1 큰술.
요리
1. 고기를 2 센티미터의 입방체로 자릅니다. 간장에 붓고 한 시간 동안 돼지 고기를 잊어 버리십시오.
2. 주사위 파인애플, 매리 네이드는 조심스럽게 디캔팅 할 수 없습니다.
3. 마늘을 갈아서.
4. 냄비에 고기를 간장과 함께 넣고 뚜껑 아래 30 분 동안 끓입니다.
5. 파인애플과 함께 마늘을 넣고 뚜껑을 덮고 5 분 더 끓입니다.
6. 그릇에 와인과 설탕과 케첩을 넣고 전분을 넣고 요리 된 소스를 부어 넣는다. 간장을 많이 넣었으므로 소금을 뿌릴 필요가 없습니다.
7. 다른 1/4 시간 동안 부드러울 때까지 덮고 서서히 끓인다.
레시피 4 : 석류 와인의 고기
석류 씨와 와인은 돼지 고기 펄프와 훌륭하게 혼합 된 흥미로운 제품입니다. 요리는 수분이 많고 향기로운 음식입니다. 큰 석류 또는 작은 과일의 절반이 필요합니다.
성분
• 200g의 적포도주;
• 0.5 수류탄;
• 돼지 고기 700g;
• 양파 1 개;
• 소금;
• 50 그램의 기름;
• 땅콩.
요리
1. 씻은 돼지 고기 조각을 30 그램의 입방체로 자르고, 와인으로 채우고, 석류 씨 반을 넣고 뚜껑으로 덮고 냉장고에서 12 시간 동안 담그십시오.
2. 그런 다음 매리 네이드에서 조각을 제거하지만 아무 곳에도 붓지 마십시오.
3. 뜨거운 기름에 고기를 5 분간 튀긴 다음 반지에 잘게 자른 양파를 던져서 섞고 투명해질 때까지 볶습니다.
4. 이전에 고기가 놓인 매리 네이드를 붓고 모든 알코올을 증발시킵니다.
5. 남은 석류 씨앗, 소금과 후추를 넣고 요리 될 때까지 저열로 덮고 서서히 끓인다. 석류에 주스가 거의 없으면 물을 조금 넣을 수 있습니다.
레시피 5 : 버섯이 든 적포도주 고기 (쇠고기)
버섯과 함께 와인으로 요리되는 쇠고기를위한 놀라운 요리법. 자신의 주스로 통조림으로 만든 토마토도 필요합니다.
성분
• 쇠고기 펄프 800g;
• 0.5 다발의 파슬리;
• 200 그램의 버섯;
• 마늘 3 정향;
• 주스에 토마토 400g;
• 250 그램의 적포도주;
• 일부 올리브 오일;
• 소금, 백리향 및 후추.
요리
1. 쇠고기를 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 잘 가열 된 올리브 오일로 볶습니다.
2. 와인의 3 분의 1을 더하고 완전히 증발 시키십시오. 그런 다음 3 분의 1을 더 부어 넣고 다시 증발하십시오. 마지막으로 반복하십시오. 증발 할 때 큰 불을 피우지 말고 고기가 담가야 할 시간이되도록 과정을 서서히 진행하십시오.
3. 산림 버섯을 사용하는 경우 30 분 동안 끓는 물에 끓여야합니다. 우리는 단순히 샴 피뇽을 큐브로 자르고 올리브 기름으로 냄비에 볶습니다.
4. 버섯이 갈색으로 변하면 다진 토마토를 주스에 넣고 5 분간 끓입니다.
5. 고기에 버섯 덩어리를 넣고 다진 마늘과 소금을 넣고 후추와 약간의 백리향을 부어 라.
6. 완전히 부드러워 질 때까지 덮고 끓으십시오. 끝에 신선한 파슬리를 넣으십시오.
레시피 6 : 감자와 와인의 고기
감자없는 우리 남자는 어디 있니? 처음에, 와인에서 고기를위한이 조리법은 양고기를위한 것이었다. 그러나 송아지 고기 또는 돼지 고기로 덜 맛있게 얻을 수 있습니다.
성분
• 고기 0.7 kg;
• 0.7kg의 감자;
• 양파 2 개;
• 마늘 2 쪽
• 기름 2 큰 술;
• 250g의 육수;
• 130g의 적포도주;
• 소금.
요리
1. 감자를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 작은 괴경은 절반이고 중간 괴경은 4 부분으로 구성 될 수 있습니다.
2. 고기를 씻고 냄비에 기름에 빨리 볶습니다. 우리는 베이킹 접시로 이동합니다.
3. 양파는 반 고리로 자르고 고기에 넣습니다.
4. 조각들 사이에서 우리는 감자의 1/4을 이동시킵니다.
5. 소금 국물에 와인과 다진 마늘을 넣습니다. 접시에 부어.
6. 호일을 위로 당겨 예열 된 오븐에 넣고 시간당 180도 굽습니다.
7. 우리는 호일을 꺼내고 20 분 더 설정하고 최대 200 도의 온도를 추가합니다.
레시피 7 : 와인 "허니"고기
접시는 이유 때문에 그런 이름을 얻었다. 그것은 실제로 꿀로 준비되어있어 특별한 맛과 놀라운 향기를받습니다. 돼지 고기 사용.
성분
• 800 그램의 돼지 고기;
• 꿀 2 큰술;
• 와인 70g;
• 약간의 소금;
• 양파 2 개;
• 케첩 또는 토마토 퓨레 2 큰술;
• 버터와 밀가루 (얼마를 먹을 것인가);
• 작은 레몬 1 개.
요리
1. 고기를 조각으로 자르고 섬유를 가로 질러 봅니다. 우리는 도마 위에 한 조각으로 조각을 퍼뜨렸다. 집착 필름을 취하고 부엌 망치로 덮고 두 드리십시오.
2. 조각을 열고 뒤집고 필름을 다시 당겨 다시 누릅니다. 강하게 이길 필요는 없습니다.
3. 기름을 데우고 밀가루로 볶은 다음 양쪽에서 빨리 볶습니다.
4. 양파 링을 자르고 기름칠 된 형태의 바닥에 둡니다.
5. 최고 튀김.
6. 레몬을 얇은 조각으로 자르고 고기 사이의 공극에 붙입니다.
7. 포크로 꿀과 케첩으로 와인을 치십시오. 꿀이 두껍고 설탕에 절인 경우에, 조금 녹으십시오.
8. 고기 조각을 골고루 부어 오븐에서 30 분 동안 굽습니다.
와인의 고기-유용한 팁과 트릭
• 화이트 와인은 돼지 고기와 가금류에 더 적합하다고 믿어집니다. 그리고 레드 와인은 쇠고기와 양고기와 잘 어울립니다. 게임과도 잘 어울립니다.
• 와인으로 고기 요리를 준비 할 때는 강화 알코올을 사용하지 마십시오. 불필요한 첨가제를 사용하지 않고 마른 와인을 마시는 것이 좋습니다, 직접 만든 수 있습니다.
• 고기에 지방이 없으면 요리하기 몇 시간 전에 슬라이스에 식물성 기름을 바르십시오. 섬유는 흡수가 잘되고 제품이 더 맛있습니다.
• 고기를 빵 껍질에 뿌려야하는 경우 밀가루로 구울 수 있습니다. 그러나 소금을 절대로 소금에 절여서는 안됩니다. 그렇지 않으면 많은 주스가 돋보이고 제품은 튀지 않습니다.
• 간장은 소금에 대한 훌륭한 대안입니다. 그것은 섬유질을 완벽하게 함침하고, 접시를 더 맛있고 더 향기롭게 만들고, 모든 종류의 고기, 가금류, 야채 및 와인과 결합합니다.
• 고기에 가벼운 마늘 향을 내려면 분쇄 한 정향을 깔아 둘 수없고 장미 빛으로 될 때까지 기름으로 볶습니다. 그런 다음 고기를 꺼내 요리하십시오.
