요리의 품질과 맛은 요리사가 선택한 제품에 직접적으로 의존합니다.
이것은 고기, 특정 부분, 외모 및 냄새에 특히 해당됩니다.
돼지 고기와 같은 육류 선택은 모든 진지함과주의를 기울여 접근해야합니다.
우선, 돼지 고기는 독특한 냄새가 나는 약간 붉은 색을 pink니다.
고기를 자르는 과정에서 독점적으로 투명한 주스를 생산해야합니다.
돼지 고기가 어두운 부르고뉴 또는 붉은 색을 띠면 오래된 동물의 고기라고 정확하게 말할 수 있습니다. 즉, 요리가 끝나면 연인은 육즙이 많고 부드러운 고기 조각 대신 딱딱하거나 고무적인 "바닥"대신 맛있는 식사를 할 수 있습니다.
돼지 고기는 달콤하고 온화한 맛이 있으며 산성 성분 (레몬, 키위, 라임 마 르 멜로, 식초) 향기로운 조미료, 향신료 및 소스와 완벽하게 결합됩니다.
맛있고 맛있고 육즙이 많은 맛있는 돼지 고기 요리를 준비하려면 요리 전후에 돼지 고기를 부드럽게하는 방법을 배우는 것이 중요합니다.
돼지 고기가 부드럽고 육즙이 많고 맛이 좋도록 요리하는 방법-예,이 유형의 제품의 다양한 요리가 맛있고 맛있어서 매우 많은 방법이 있습니다.
부드럽고 육즙이 많은 고기 요리 (돼지)-이 과정의 일반적인 원리와 특징
요리하기 전에 :
• 돼지 고기 펄프를 부드럽게 만들기 위해 특수 고기 클래퍼를 사용할 수 있습니다. 이 망치로 고기 조각에서 근육 섬유를 끊으면 요리사가 주요한 것을 달성 할 수 있습니다. 요리 과정에서 육체가 뻣뻣 해지지 않고 과도한 기름을 흡수하지 않습니다.
• 부드럽고 부드러운 요리 과정에서 돼지 고기를 만들려면 펄프 조각을 담그는 것이 좋습니다. 이 경우 매리 네이드는 중간 산이어야합니다. 산을 함유 한 성분으로 과다 복용하면 고기가 더 거칠어지고 먹기에 부적합 해집니다.
• 식초, 다양한 와인, 감귤류 및 발효유 제품을 사용하여 돼지 고기를 절일 수 있습니다.
• 소금은 또한 돼지 고기를 부드럽게하는 데 도움이됩니다. 소금에 절인 경우 내부의 돼지 고기는 수분을 유지하여 튀김 때 고기 조각이 수분이 많고 부드러워집니다. 로즈마리, 백리향 및 사과 사이다와 같은 추가 조미료는 고기에 특별한 맛과 맛을 더합니다.
요리하는 동안 :
• 예를 들어 찹이 부드럽고 육즙이 되려면 황금빛 갈색이 될 때까지 고온으로 볶은 다음 오븐에 넣어 요리 과정을 완료해야합니다.
• 또한 고열로 고기를 요리하는 데 몇 분 밖에 걸리지 않아야합니다. 그렇지 않으면 외부에서만 요리되며 내부는 날 것으로 유지됩니다.
• 조림 과정에서 돼지 고기는 액체 일관성에 배치되고 향기로운 성분이 보충되어 몇 시간 동안 요리되기 때문에 부드럽고 맛있어집니다.
• 파삭 파삭 한 형태로 조림하기 전에 고기를 볶는 것이 좋습니다.
• 돼지 고기를 피우거나 열이 적을 때 끓일 수 있습니다. 결과는 부드럽고 부드럽고 맛이 좋은 고기 요리입니다.
중요! 조리 된 고기에는 "휴식"이 주어져야합니다. 요리 후 즉시 고기를 자르면 모든 주스가 흘러 나와 단단하고 맛이 없어집니다.
부드럽고 육즙이 많은 돼지 고기 요리법
레시피 1. 스테이크-돼지 고기가 부드럽도록 요리하는 법
성분
• 돼지 고기 펄프-1 kg.
• 케 피어-0.5 l.
• 양파.
• 마늘-5 쪽.
• 소금.
• 향신료.
요리 방법 :
스테이크가 요리되고 부드럽고 맛있고 육즙이 되려면 고기를 미리 담그어 야합니다. 이렇게하려면 다진 양파, 후추, 향신료 및 소금을 곁들인 케 피어에 다진 고기 조각을 넣는 것이 좋습니다. 케 피어에 놓인 돼지 고기 조각은 이전에 특별한 망치로 맞아야합니다.
또한, 고기는 적어도 4 시간 동안 담그기 위해 냉장고에서 제거해야합니다.
고기가 잘 절인 후 매우 뜨거운 기름으로 프라이팬에 넣어야합니다.
그런 다음 고기는 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 튀겨 야합니다 (긴 시간은 아님). 그런 다음 고기를 줄이고 요리를 준비하십시오.
갈색 빵 껍질은 고기에 주스를 보관하고 부드럽고 맛있게 만듭니다.
레시피 2. 새콤 달콤한 소스로 굽거나 돼지 고기가 부드럽도록 요리하는 법
성분
• 돼지 고기 펄프 0.5 kg.
• 통조림 파인애플-항아리.
• 후추 (불가리아어)-2 개
• 물-40 ml.
노른자.
• 전분-30 gr.
• 간장-30 ml.
• 생강.
• 소금.
소스 성분 :
• 설탕-70 gr.
• 케첩 60ml.
• 식초-성. 숟가락.
요리 방법 :
고기는 중간 조각으로 자르고 산세를 위해 준비된 용기에 넣어야합니다.
그런 다음 간장, 노른자, 전분, 물 및 소금을 고기에 첨가해야합니다. 그런 다음 사이에 모든 구성 요소를 혼합하고 고기를 냉장고에 3 시간 이상 보내야합니다.
다음으로 불가리아 고추를 반 고리로 자르고 파인애플을 사각형으로 자릅니다.
고기가 준비되면 (절인) 모든면에 전분을 뿌리고 프라이팬에 뜨거운 기름을 넣어야합니다. 다음으로 돼지 고기는 피 각질 때까지 튀겨서 깨끗한 그릇에 냄비에서 꺼냅니다.
후추, 생강을 몇 분 동안 볶은 다음 파인애플을 넣으십시오. 모든 구성 요소를 5 분 이상 요리하십시오.
별도로 소스를 준비해야합니다. 이렇게하려면 설탕을 컵에 붓고 식초와 케첩을 넣으십시오. 모든 성분은 혼합하여 후추, 생강 및 파인애플 튀김에 첨가해야합니다. 또한 이전에 물에 희석 한 모든 성분 전분에 첨가해야합니다.
고기를 소스에 넣고 모든 재료를 섞어 몇 분 더 볶습니다.
새콤 달콤한 소스에서 가장 부드럽고 육즙이 많은 돼지 고기 요리가 준비되었습니다.
레시피 3. 사과와 돼지 고기. 연질 돼지 고기 만드는 법
성분
• 돼지 고기-650 gr.
• 지방-60 gr.
• 양파.
• 사과-2 개.
• 밀가루-40 gr.
캐러 웨이 씨앗-0.5 tsp.
• 소금.
요리 방법 :
돼지 고기를 완전히 헹구고, 소금, 후추, 밀가루를 넣고 말아서 프라이팬에 넣으십시오.
그런 다음 모든면에서 예열 된 지방으로 돼지 고기를 볶은 다음 냄비에서 요리 한 후 남은 지방과 함께 새끼 오리에 넣으십시오.
그런 다음 캐러 웨이 씨앗으로 고기를 뿌려 물에 ¾를 부어야합니다. 다음으로 돼지 고기를 넣은 오리 새끼는 불에 태워 놓고 끓여야합니다. 이 과정에서 물이 증발하기 시작하면 물을 첨가해야합니다.
껍질을 벗기고 사과를 조각으로 자르고 요리가 끝나기 전에 닭고기 사발에있는 고기에보고하십시오.
고기를 요리 할 때 오리에서 제거하고 물로 희석 된 밀가루를 남은 사과 액체에 첨가해야합니다. 그런 다음 사과 소스를 몇 분 동안 끓여야합니다.
고기가 약간 가라 앉으면 조각으로 자르고 준비된 소스와 광택을 녹색으로 부어야합니다.
레시피 4. 오븐에서 구운 돼지 고기. 연질 돼지 고기 만드는 법
성분
• 돼지 고기 펄프.
• 양파.
• 마늘.
• 겨자.
• 소금, 후추, 조미료.
요리 방법 :
선택한 돼지 고기 조각 위에 칼로 절개를해야합니다. 이것은 고기가 요리 될 때 부드럽고 육즙이 많고 입에 물기가 생기도록하기 위해 수행됩니다.
다음으로 양파를 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 부순다.
그런 다음 고기를 소금에 절인 다음 잘라낸 장소에 마늘을 넣고 돼지 고기에 향신료를 뿌리고 겨자로 코팅해야합니다. 겨자에 마요네즈를 넣을 수도 있습니다-고기를 더 맛있게 만듭니다. 다진 양파로 머스타드를 덮고 3-4 시간 동안 돼지 고기를 담그십시오.
다음으로, 돼지 고기를 호일에 놓고 모든면에 싸서 고기를 오븐에 보내서 준비가 될 때까지 구운 것입니다.
레시피 5. 프랑스어 돼지 고기. 연질 돼지 고기 만드는 법
성분
• 육류 (돼지) 0.5 kg.
• 치즈-250 gr.
• 마요네즈-250 gr.
• 양파.
• 오일.
• 소금.
요리 방법 :
돼지 고기 펄프는 중간 조각으로 잘라야합니다. 다음으로 고기, 후추 및 소금을 양쪽에서 치워야합니다.
그런 다음 양파를 반 고리로 껍질을 벗기고 자르고 치즈를 갈아서 만들어야합니다.
다음으로 특수 금형에 기름을 바르고 준비된 고기 조각을 바닥에 놓아야합니다. 양파는 고기 위에 올려 놓고 마요네즈로 성분을 부으십시오.
다음으로 마요네즈의 경우 치즈를 흔들고 접시를 오븐에서 굽도록 보내야합니다.
당신은 접시를 올리브, 녹색의 장식으로 장식하고 봉사 할 수 있습니다.
돼지 고기를 부드럽게 만들기 위해 요리하는 법-요리 팁과 요령
• 돼지 고기의 가장 부드러운 부분은 안심입니다. 이 조각은 맛있고 매운 육즙이 많은 요리를 만들고 돼지 고기는 입에서 녹아 버립니다.
• 돼지 고기를 부드럽게 익히려면 머스타드로 코팅하고 30 분 동안이 형태로 두어야합니다.
• 돼지 고기는 구입 한 미네랄 워터로 절인 할 수 있습니다. 화려하고 맛있는 요리가 나옵니다.
• 부드러움을 높이려면 요리 중에 돼지 고기에 설탕을 넣을 수 있습니다. 숟가락으로 충분합니다.
• 2-3 시간 동안 전분을 첨가하여 냉수에 넣으면 육즙이 많고 부드러운 돼지 고기가 나옵니다.
• 돼지 고기 요리를 준비 할 때 가장 중요한 것은 고기가 젊고 신선하다는 것입니다.
