폐는 단백질, 미네랄 및 비타민을 함유 한식이 부산물입니다.
삶은 빛은 주로 간 파이를 채우는 데 추가되지만 모든 사람들 이이 제품으로 맛있고 흥미로운 요리를 많이 만들 수 있다는 것을 알고있는 것은 아닙니다.
가장 중요한 것은 폐를 올바르게 요리하는 방법과 그것이 나타나면 어떻게해야하는지 아는 것입니다.
폐를 요리하는 법-준비의 기본 원칙
폐 요리를 시작하기 전에 물에 2 시간 동안 담가야합니다. 이 경우 물을 몇 번 바꾸는 것이 좋습니다.
그런 다음 폐를 조각으로 자릅니다. 찌꺼기가 전체적으로 끓으면 적어도 2 시간이 걸립니다.
폐 조각을 냄비에 넣고 물을 부어 넣습니다. 이 경우 물은 폐량의 두 배가되어야합니다.
얼마나 많은 양의 폐를 요리해야하는지에 대한 질문에 답하려면, 어떤 목적으로 폐를 준비하고 있는지 결정해야합니다. 찌꺼기가 샐러드에 사용될 경우 약 50 분 동안 요리됩니다. 어린 동물의 폐는 훨씬 빨리 양조된다는 것을 명심해야합니다. 폐를 튀기거나 끓이려면 30 분 동안 끓입니다.
폐가 끓으면 찌꺼기가 완전히 냉각되고 기관이 제거됩니다.
가벼운 쇠고기를 요리하는 양. 이 찌꺼기는 추후 사용에 따라 30 분에서 1 시간 동안 조리됩니다.
가벼운 돼지 고기를 요리하는 양. 그들은 쇠고기와 같은 방식으로 요리하지만 돼지 폐를 요리하는 데 약간의 시간이 걸립니다. 계속 튀기거나 끓이면 20 분 정도 끓기 쉽습니다.
폐의 준비 상태를 확인하려면 포크로 구멍을 뚫으십시오. 가벼운 주스가 눈에 띄면 폐가 준비된 것입니다.
첫째, 둘째 코스, 샐러드는 빛으로부터 준비되어 파이를 채우는 데 사용됩니다.
레시피 1. 꽃 왈츠 샐러드
성분
삶은 쇠고기 폐 200g;
소금;
두 토마토;
마늘 두 정향;
한국산 당근 100g;
마요네즈;
큰 피망;
식물성 기름 50 ml;
치즈 80g;
계란 2 개
신선한 허브의 무리.
조리 방법
1. 상기 한 바와 같이 가볍게 끓인다. 완전히 식히고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 한국산 당근은 칼로 약간 다진 것입니다.
3. 피망 꼬투리를 헹구고 코어로 꼬리를 닦고 자릅니다. 우리는 씨앗을 청소하고 큐브로 자릅니다.
4. 계란을 때리고 계란 혼합물에서 오믈렛을 볶습니다. 튜브로 감싸서 완전히 식 힙니다. 오믈렛을 얇은 스트립으로 자릅니다.
5. 세밀한 치즈. 우리는 많은 녹색을 헹구고 약간 건조합니다. 채소를 잘게 썬다.
6. 모든 구성품이 깊은 그릇에 놓여 있습니다. 마늘 정향 껍질을 벗기고 마늘 압착기를 통해 샐러드에 직접 넣으십시오. 소금과 마요네즈를 첨가하십시오. 잘 섞는다. 서빙 접시 "링"에 샐러드를 놓습니다. 토마토를 씻고 닦으십시오. 우리는 하나의 토마토를 입방체로 자르고 두 번째 토마토를 얇은 조각으로 자릅니다. 중간에 우리는 다진 토마토를 입방체에 뿌립니다. 우리는 샐러드에 스트립을 배치합니다.
레시피 2. "카라바 섹"
성분
쇠고기 폐 kg;
소금과 향신료;
쇠고기 간 kg;
치즈 100g;
쇠고기 심장 kg;
양파 300g;
계란 6 개;
우유 500ml.
조리 방법
1. 수돗물로 심장, 폐 및 간을 씻고 가볍게 조직에 담그십시오. 모든 찌꺼기는 큰 조각으로 자르고 냄비에 넣습니다. 끓인 물을 모든 것에 붓고 불을 붙입니다. 끓기 시작하자마자 소음을 제거하고 약 1 시간 동안 찌꺼기를 요리하십시오.
2. 물을 배출하고 삶은 폐, 간 및 심장을 완전히 식히십시오. 고기 분쇄기에서 찌꺼기를 갈아서십시오.
3. 별도의 그릇에 계란을 치고 우유, 소금, 향신료로 양념하십시오. 우유-달걀 혼합물을 대량의 찌꺼기에 붓고 잘 섞습니다. 이 덩어리를 기름칠 된 형태로 넣으십시오.
4. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 뜨거운 기름에 볶습니다. 양파 튀김을 찌꺼기 덩어리 위에 올려 놓으십시오. 치즈로 온통 뿌려 오븐에 40 분 동안 팬을 놓습니다. 캐서롤을 제거하고 부분으로 자르고 사워 크림 또는 소스와 함께 제공하십시오.
레시피 3. 쇠고기 폐 수프
성분
쇠고기 폐 kg;
식수 4 리터;
파슬리와 셀러리 뿌리 300g;
식물성 기름 50 ml;
메밀 100g;
후추 완두콩 꼬집음;
당근;
세 개의 베이 잎;
두 개의 활 머리;
감자 세 개.
조리 방법
1. 수돗물로 가볍게 쇠고기를 씻고 수건으로 말리십시오. 찌꺼기를 부분적으로 잘라 내고 모든 초과분을 잘라내십시오. 냄비에 옮기고 끓인 물을 부어 끓입니다. 소음을 제거하고 2 시간 동안 계속 요리하십시오.
2. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 얇게 씻고 으깨십시오. 야채를 뜨거운 기름에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 파슬리와 셀러리의 뿌리를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 스트립으로 자르고 국물에 넣으십시오.
4. 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 뿌리를 넣은 후 10 분 후에 감자를 팬에 넣습니다. 10 분 동안 요리하십시오.
5. 메밀을 여러 물로 씻어 국물에 넣습니다.
6. 이제 스프에 야채 튀김을 넣습니다. 국물에 후추, 소금을 넣고 베이 잎을 넣으십시오. 철저히 모든 것을 섞고 여전히 구겨진 수프를 요리하십시오. 20. 다진 허브를 뿌려 서빙하십시오.
레시피 4. 빛이있는 슈트 루델
성분
삶은 쇠고기 폐 400g;
퍼프 페이스 트리 500g;
다진 돼지 고기 200g;
소금;
양파;
밀가루;
셀러리 줄기;
계란;
감자;
로즈마리의 어린 가지;
마늘 정향;
올리브 오일;
5 개의 샴 피뇽;
냉동 완두콩 50g.
조리 방법
1. 오븐을 180 ℃로 예열합니다. 껍질을 벗기고 씻어서 모든 큐브를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 따뜻한 올리브 오일에 야채를 넣으십시오. 나뭇 가지에서 로즈마리 잎을 제거하고 팬에 추가하십시오. 약 8 분 동안 함께 볶고 볶습니다. 야채가 부드러워 져야합니다. 식물성 혼합물에 냉동 완두콩을 넣고 조금 더 볶습니다. 야채 튀김을 그릇에 넣고 완전히 식 힙니다.
3. 삶은 폐를 작은 조각으로 자르거나 고기 분쇄기에서 비틀기. 가벼운 쇠고기를 요리하는 방법과 양은 위에 설명되어 있습니다. 다진 고기에 다진 폐를 넣고 섞는다. 다진 고기와 찌꺼기의 혼합물을 야채, 소금, 후추에 넣고 잘 섞으십시오. 구타 계란을 혼합물에 붓고 다시 섞으십시오.
4. 테이블에 밀가루를 뿌린다. 해동 퍼프 페이스 트리를 올려 놓고 레이어로 굴립니다. 대형 가장자리에 야채와 고기를 채우십시오. 구타 계란으로 반죽의 가장자리에 기름칠을하십시오. 반죽의 충전물을 롤 형태로 부드럽게 감싸고 가장자리를 잘 조입니다.
5. 슈트 루델을 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 40 분 동안 굽습니다. 오븐에서 슈트 루델을 꺼내 조각으로 자르고 달콤한 뜨거운 차를 곁들여 드십시오.
레시피 5. 라이트 커틀릿
성분
식물성 기름;
폐 400g;
소금;
다진 고기 400g;
계란 4 개;
마늘 3 정향;
크림 치즈 케이크 2 개.
조리 방법
1. 위에서 설명한대로 폐를 끓여 식힌 다음 양파와 함께 분쇄기를 통해 식힌다.
2. 지상 고기를 다진 고기와 섞고 계란을 넣고 프레스 마늘을 통과시킨 다음 향신료와 소금으로 모든 것을 조미하십시오. 손과 잘 섞어 커틀릿을 만듭니다.
3. 남은 계란을 털어 내고 잘게 썬 치즈와 섞는다. 패티를 밀가루에 넣고 계란 치즈 혼합물에 담그십시오. 양쪽에 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 버거를 볶습니다.
폐를 요리하는 방법-팁과 요령
조리하는 동안 폐가 튀는 것을 방지하려면 뚜껑이 조리 된 팬보다 작은 직경으로 뚜껑을 덮고 작은 하중으로 누르십시오.
프레스로 준비된 폐를 식히십시오. 이로 인해 부정 일관성이 더 조밀해질 것입니다.
끓이기 전에 적어도 2 시간 동안 폐를 물에 담그고 주기적으로 물을 바꾸십시오.
