그럼에도 불구하고 일반적으로 접근하기 어려운 재료를 포함하지 않는 버섯 수프는 놀랍도록 맛있고 합리적으로 간주되며 동시에 만족합니다.
이 마지막 특성을 향상시키기 위해 감자를 첨가하여 거의 확실하게 준비합니다.
글쎄, 당신이 다양한 버섯을 선택한다면, 여기에서 가능하다면 샴 피뇽은 아마도 지도자 일 것입니다.
산업 규모로 생산 된 버섯은 어느 계절 에나 구입할 수 있으며 가격도 상당히 합리적입니다.
이 두 가지 구성 요소와 단순하고 가장 자주 마른 국물과 향기롭고 풍성한 수프가 준비되었으며 시간과 노력이 전혀 들지 않았습니다.
감자와 샴 피뇽 수프-일반적인 준비 원칙
• 감자를 곁들인 샴 피뇽 수프는 신선한 버섯 또는 냉동 버섯뿐만 아니라 일년 중 언제든지 사용할 수 있습니다. 첫 번째 요리의 경우 버섯을 절인 형태와 자체 주스로 통조림으로 사용할 수 있습니다.
• 버섯은 보편적 인 성분으로, 항상 상호 교환 가능하게 사용됩니다. 즉, 필요한 경우 신선한 것을 통조림이나 통조림으로 대체 할 수 있습니다 (자체 주스로 조림 또는 절임, 구매 또는 자체 제작).
• 신선한 버섯을 선택할 때는 완전히 열 시간이없는 어린 버섯을 얻으십시오. 특히 버섯을 접시로 자르려는 경우 수프에 가장 적합한 버섯입니다. 버섯을 따라 자르면 다리와 모자가있는 얇은 조각이 생깁니다.
• 샴 피뇽의 액체 첫 코스 용 감자는 중간 삶은 것이 바람직하며 크림 스프의 경우 삶은 것이 좋습니다.
• 감자로 버섯 수프를 준비 할 때 야채와 곡물, 일반적으로 진주 보리가 주요 성분 (버섯과 감자)에 첨가됩니다. 진주 보리가 마음에 들지 않으면 쌀이나 기장으로 교체하십시오.
• 야채와 버섯은 대략 같은 크기의 조각으로 자르고 끓는 액체 (국물 또는 국물)에만 담그십시오. 버섯은 요리가 끝나면 볶은 뿌리 채소와 함께 첨가되며, 잘게 잘린 샴 피뇽은 잘게 잘린 야채로 튀겨집니다.
• 버섯이나 야채 즙뿐만 아니라 감자로 버섯 수프를 요리하십시오. 고기 또는 닭고기 국물로 요리하면이 영양이 더 좋습니다.
• 수프가 우유 맛을 좋게하기 위해 크림, 강판 치즈 또는 크림 치즈를 넣습니다.
• 종종 허브와 함께 뿌려 버섯과 감자의 야채 스프에 적용됩니다.
감자와 신선한 샴 피뇽 수프
1.5 리터의 물 당 성분 :
• 젊은 신선한 샴 피뇽-300 그램;
• 흰 상추의 두 머리;
• 감자-4 괴경;
• 두 당근;
• 정원 파슬리의 작은 무리;
• 제빵 용 밀가루-2 큰술. l .;
• 단단한 "네덜란드어"치즈-100g.
요리 방법 :
1. 모자에서 피부를 제거하지 않고 샴 피뇽을 잘 헹구고 거칠지 않게 잘라냅니다. 야채 (식물성) 오일로 버섯을 가볍게 볶습니다.
2. 다진 양파는 기름이 호박색이 될 때까지 볶은 다음 밀가루를 넣고 계속 저어 2 분간 더 볶습니다.
3. 센티미터 입방체로 얇게 썬 감자를 당근과 함께 끓는 물에 자릅니다.
4. 밀가루와 함께 튀긴 양파와 버섯을 거의 준비된 야채를 위해 국물에 옮깁니다. 비벼 진 네덜란드 치즈를 작은 칩에 담그십시오.
5. 수프에 약간의 소금을 넣고 소금에 절인 후 후추를 넣고 최소 약 1 시간 30 분 정도 요리를 계속합니다.
6. 꺼지기 30 분 전에 파슬리 잎을 작은 조각으로 담아 수프에 담그고 말 그대로 나뭇 가지를 몇 개 가져갑니다.
감자와 닭고기 버섯 수프
700ml의 물 성분 :
• 300g의 흰 살코기, 닭, 가슴살;
• 아스파라거스 100g;
• 3 개의 작은 감자;
• 감자 전분-2 큰 스푼 가득;
• 통조림 옥수수-100 그램;
• 12 개의 어린 중형 샴 피뇽;
• 양질의 참기름 티스푼;
• 파-깃털 3 개.
요리 방법 :
1. 요리하기 전에 닭 가슴살을 철저히 씻으십시오. 수프를 준비하는 데 필요한 액체의 전체 양을 닭고기와 함께 냄비에 붓고 빨리 끓입니다. 거품 (var)을 제거한 다음 고기가 완전히 익을 때까지 최소 30 분 동안 요리하십시오.
2. 끓인 후 15 분 동안 다진 감자를 작은 입방체에 넣습니다.
3. 국물에서 준비된 유방을 제거하고 큰 조각 또는 작은 조각으로 자르고 다시 내립니다.
4. 끓는 닭고기 국물에 작은 슬라이스 버섯을 넣고 12 분 동안 또는 감자가 완전히 부드러워 질 때까지 요리합니다.
5. 끓인 물, 식힌 물, 전분 1/4 컵에 희석하여 국물이 눈에 띄게 두껍게 될 때까지 부드럽게 저어줍니다.
6. 열을 줄이고 작은 아스파라거스 조각을 넣고 저열로 요리합니다. 작은 꼬집음으로 소금을 넣고 원하는대로 수프의 맛을 조정하십시오.
7. 파를 씻고 말린 다음 잘게 썰어 참기름과 함께 접시에 뿌린 수프에 넣습니다.
감자와 버섯의 "버섯 진주 수프"
정제수 1, 8 l의 성분 :
• 통조림 (자체 주스에 넣은) 샴 피뇽-350 그램;
• 1 파운드의 감자;
• 진주 보리-50g;
• 당근-2 개;
• 두 개의 작은 파슬리 뿌리;
• 양파, 단 양파-2 머리;
• 50 gr. 달콤한 크림 버터, "피자";
• 지방 함량이 20 % 인 사워 크림 100ml;
• 베이킹 밀가루 두 큰 숟가락, 흰색;
• 400 ml의 크 바스 (근대 뿌리)는 밀로 대체 될 수 있습니다.
• 후추 열매-4 개.
요리 방법 :
1. 양파, 파슬리 뿌리, 당근을 중간 크기의 얇은 조각으로 자르고 기름에 약간 살짝 볶습니다. 밀가루를 넣고 건조 팬에서 약간의 색상 변화로 건조시킨 후 철저히 혼합하고 끓는 물로 팬으로 옮기고 3 분간 끓인 다음 미세한 체에 걸러냅니다.
2. 여과 된 끓는 야채 국물에서 감자를 담그고 큰 (3x3cm) 입방체로 자르고, 모든 것을 빨리 끓이고, 열을 최소한으로 줄이고, 요리를 계속하십시오.
3. 1/4 시간 후, 마리 네이드가 든 항아리에서 반 조리되고 잘게 잘린 작은 버섯 조각이 나올 때까지 별도의 그릇에 삶은 시리얼을 넣으십시오. 크 바스, 소금, 후추를 부어 국물에 작은 후추를 넣고 감자 버섯 버섯 수프를 준비하십시오.
4. 사워 크림으로 수프를 양념하고 제공하십시오.
감자 크림 샴 피뇽 크림 스프
1 리터당 성분. 액체 (물, 국물, 국물) :
냉동 된 다진 샴 피뇽 파운드;
• 감자 3 개, 중간;
• 저지방 100ml, 10 % 크림;
• 버섯 크림 치즈-50g;
• 72 % 천연 버터.
요리 방법 :
1. 으깬 버섯을 얼린 버터에 냄비에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그중 1/3을 따로두고 남은 것을 끓는 감자의 작은 입방체로 으깬 냄비에 내립니다. 7 분 동안 저열로 가리지 않고 요리하십시오.
2. 감자가 잘 익 으면 부드러워 질 때까지 블렌더로 팬 내용물을 부드럽게 때립니다.
3. 크림 퓌레에 부어 천천히 천천히 저어주고 수프가 든 냄비를 난로에 다시 넣고 최소한의 불로 켜십시오. 가공 된 치즈를 넣고 부드럽게 저어 크림 스프를 8 분 더 익힌다.
4. 수프가 중앙에 부어있는 접시에 슬라이드로 볶은 후 남은 버섯을 넣습니다.
감자와 버섯 야채 스프
1.5 L 성분 :
• 150 그램의 절인 버섯;
• 400g의 돼지 고기, 갈비뼈;
• 3 개의 작은 감자;
• 하나의 중간 양파;
• 작은 당근;
• 비트-1 개, 버건디;
• 양배추의 작은 머리의 절반- "흰머리";
• 2 큰술. l 밀가루, 밀;
• 토마토 퓨레 50g;
• 씨앗이없는 말린 자두 50g;
• Lavrushka-1 매.
요리 방법 :
1. 돼지 갈비를 수도꼭지 아래에서 씻고 칼로 오염 된 부위를 긁어 내고 필요한 경우 작은 조각으로 자릅니다. 물을 채우고 기름기가 많은 국물을 끓여 요리 중에 거품과 함께 과도한 지방을 제거하십시오.
2. 다진 돼지 갈비는 완성 된 국물에서 제거하고 고기를 제거하고 뼈에서 살을 제거하지 않고 원래 형태로 그대로 두거나 반환 할 수 있습니다.
3. 잘게 다진 양파는 지방이나 식물성 기름에 투명하게 될 때까지 볶습니다. 거칠게 썬 당근을 양파에 넣고 5 분 동안 함께 볶습니다. 지방이없는 별도의 프라이팬에서 약간의 밀가루를 토마토 페이스트로 볶습니다.
4. 잘게 썬 사탕무와 감자를 끓는 고기 국물에 넣고 1/4 시간 동안 끓인 다음 양파와 양파가 들어간 당근을 10 분 더 넣습니다. 토마토로 튀긴 수프 가루에 녹입니다.
5. 씻은 잘게 다진 자두를 절인 샴 피뇽과 함께 넣고 요리 될 때까지 야채 수프를 요리하십시오.
6. 끝나기 5 분 전에 수프에 작은 잎인 lavrushka를 담그고 필요에 따라 맛과 후추에 소금을 첨가하십시오.
감자와 버섯 수프-팁과 트릭
• 모든 야채가 완전히 준비된 후에 만 절인 버섯을 스프에 담그십시오. 그렇지 않으면 야채에 담긴 산이 야채를 잘 끓일 수 없어 견고하게 유지됩니다.
• 크림이 첨가 된 수프와 크림 치즈는 끓이지 않아야하므로 요리 할 때 끓이지 않아야합니다.
• 다진 냉동 샴 피뇽은 해동 할 필요가 없으며 냉동 추가 할 수도 있습니다.
• 크림 치즈는 추가하기 전에 창살로 만들면 거의 모든 고지방 치즈로 대체 할 수 있습니다. 치즈는 자연스럽고 고온에 쉽게 녹을 수 있어야합니다.
