중앙 아시아에 관한 많은 문헌에 따르면 렌즈 콩 스튜는 주로 저소득 가정의 음식이었으며, 이것은 아랍 요리법과 결합되어 국물이 이상한 새들로부터 요리되었으며 빨간 렌즈 콩 수프는 독점적으로 제공되어야했습니다. 좋은 중국?
중동에서 불과 검을 건네 던 십자군은 놀라운 증언을 남기지 않고 사가뿐만 아니라 캠페인에서 가져온 다양한 요리법으로 유럽을 풍요롭게했습니다.
빨간 렌즈 콩 수프-일반적인 준비 원칙
• 빨간 렌즈 콩은 끓이기 전에 분류하여 씻지 만 담글 필요는 없습니다. 이것은 요리 속도에 영향을 미치지 않습니다.
• 빨간 렌즈 콩 수프는 국물, 필터 또는 야채 국물을 통해 정수 된 물에서 조리됩니다. 렌즈 콩 커널을 매우 빨리 끓인다는 사실에도 불구하고 여과되지 않은 단단한 물은이 과정을 늦출 수 있습니다.
• 훈제 고기, 닭 간, 파스타를 빨간 렌즈 콩으로 조리 한 스프에 첨가 할 수 있습니다. 빨간 렌즈 콩은 이러한 제품과 이상적으로 결합되어 수프를 기반으로 한이 유형의 렌즈 콩만의 약간 달콤한 맛을냅니다.
• 사워 크림이나 다른 드레싱으로 일반 수프와 같은 빨간 렌즈 콩 수프를 취향에 맞게 선택하십시오.
• 서빙 할 때는 각 서빙에 허브를 뿌려주는 것이 좋습니다.
빨간 렌즈 콩에서 터키 토마토 수프
2.5 리터의 스프 재료 :
• 190 그램의 렌즈 콩, 빨간색;
• 감자-2 괴경;
• 흰 양파의 머리, 중간;
• 토마토 페이스트 50g;
• 빨간색과 검은 색 지상 고추의 작은 꼬집음;
• 하나의 작은 레몬;
• 큰 숟가락의 소금, 거친 분쇄.
요리 방법 :
1. 렌즈 콩을 여러 물로 헹구고, 마지막 헹굼 후 즉시 물을 빼지 마십시오. 수프에 렌즈 콩을 추가하기 전에 긴장시키는 것이 좋습니다.
2. 프라이팬을 두꺼운 바닥이있는 작은 불에 놓고 불을 붙인 다음 약 30ml의 정제 된 식물성 기름을 부어 중간 열에 잘 데 웁니다.
3. 굵은 강판으로 갈은 양파를 가열 된 오일에 옮기고 3 분 동안 볶습니다.
4. 토마토 페이스트를 넣고 2 분간 끓입니다. 튀김이 타지 않도록 끊임없이 저어줍니다.
5. 3 리터 팬에 2 리터의 물 (필터링)을 끓입니다. 구이를 여전히 끓는 물에 옮기고 빨간 렌즈 콩을 넣고 끓인 후에는 화재 수준을 줄이십시오. 1/4 시간 동안 요리하십시오.
6. 굵은 강판으로 잘게 썰은 감자를 넣고 감자가 완전히 끓을 때까지 한 시간 반 더 잘 섞어 요리를 계속합니다.
7. 후추 (검은 색과 빨간색), 식탁 용 소금, 갓 짜낸 레몬 주스 티스푼의 1/4을 주방 프로세서 (블렌더)로 균질 덩어리에 가볍게 두들겨 넣습니다.
8. 서빙 할 때 각 수프 그릇에 얇은 레몬 링을 장식하십시오. 또한 레몬 옆에 파슬리 잎을 몇 개 넣을 수 있습니다.
당면과 매운 빨간 렌즈 콩 수프
반 리터의 물 성분 :
• 빨간 렌즈 콩, 곡물-250 그램;
• 양파 80g (작은 머리);
• 파스타 60g, 작은 당면;
• 고추-취향에 따라;
• 작은 딜.
요리 방법 :
1. 미리 분류하고 철저히 헹구어 낸 렌즈 콩 곡물을 흐르는 물로 철저히 씻고 찬 물을 붓고 2 시간 동안 담가 두십시오.
2. 지정된 시간이 지나면 렌즈 콩을 다시 한 번 헹구고 부드러워 질 때까지 조리하고 여과 된 냉수 1.5 리터를 부으십시오.
3. 고추 고추를 반으로 자르고, 코어로 씨앗을 제거하고 펄프를 얇은 반 고리로 자릅니다. 황금빛 양파가 될 때까지 작은 조각으로 잘게 썬 양파와 함께 정제 된 기름에 쓴 고추를 볶고 프라이팬을 렌즈 콩에 옮깁니다.
4. 렌즈 콩이 준비되면 베르 미첼 리를 끓는 스프에 담그고 잘 저어주고 후추, 소금으로 간을하고 요리 할 때까지 작은 끓여서 계속 요리합니다.
5. 잘게 다진 가지의 딜 부분을 줄기없이 넣고 스토브에서 꺼냅니다.
치킨 간과 빨간 렌즈 콩 수프
성분
• 450 그램의 렌즈 콩, 빨간색;
• 1kg의 닭 간;
• 5 개의 작은 감자;
• 두 개의 당근;
• 작은 쓴 양파;
• 버터 "Peasant"-50g;
완두콩-5 개;
• lavrushka의 세 잎.
요리 방법 :
1. 세척 할 때 간에서 담낭을 조심스럽게 검사하십시오. 그들이 담즙으로 간을 부수고 망치지 않도록 조심스럽게 칼로 자르십시오. 과도한 필름과 지방 조각을 자릅니다.
2. 처리 된 닭 간을 냉수로 붓지 만 더 잘 여과 한 물을 넣고 국물을 끓입니다. 강렬하게 형성된“var”을 그대로 촬영하십시오.
3. 렌즈 콩을 기성품 끓는 국물에 넣고 10 분 후에 감자를 작은 조각이나 센티미터 크기의 입방체로 자릅니다.
4. 녹인 버터에 담긴 프라이팬에서 잘게 썬 양파로 굵게 썬 당근을 볶은 후 프라이팬을 저열로 요리하십시오.
5. 씻은 월계수 잎을 넣고 감자가 끓을 때까지 작은 끓여서 계속 요리합니다. 감자가 거의 익었을 때 약간의 소금을 넣으십시오.
6. 완성 된 수프에서 lavrushka를 제거하고 뚜껑을 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.
훈제 고기와 토마토와 빨간 렌즈 콩 수프
성분 (3 리터의 물) :
• 190g의 빨간 다진 렌즈 콩;
감자-두 개의 작은 괴경;
• 200g의 돼지 고기, 훈제 갈비;
• 100 그램의 훈제 지방 햄;
• 달콤한 흰 양파-1 pc;
• 중간 당근;
• 토마토 75g;
• 채소 (파슬리).
요리 방법 :
1. 훈제 갈비를 물로 헹구고 칼로 모든면을 약간 긁어 낸 다음 잘게 썬 렌즈 콩이 든 냄비에 넣습니다. 찬물을 냄비에 붓고 불에 태우십시오. 팬의 물이 빨리 끓어 야하므로 난방을 극대화합니다. 끓는 국물에서 거품을 제거하고 열을 중간으로 줄이고 최소 1/4 시간 동안 요리를 계속하십시오.
2. 식물성 기름에 양파를 약간 볶은 다음 작은 반 고리로 다진 다음 잘게 썬 짧은 얇은 빨대 당근을 넣습니다. 햄, 감자, 얇은 조각으로 잘게 썬 토마토 페이스트, 작은 센티미터 큐브를 추가하십시오. 모든 것을 부드럽게 섞어 뚜껑 아래에서 5 분 동안 끓입니다.
3. 완성 된 렌즈 콩을 푸셔로 으깬 다음 약간 펴지 만 퓌레로 변하지 않도록합니다. 이것은 팬에서 바로 할 수 있습니다.
4. 냄비에 조림 야채를 국물에 넣고 소금을 넣고 끓입니다. 큰 약초를 뿌리고 불을 끈다.
5. 1 시간 반 후에 수프를 제공 할 수 있습니다.
우유와 함께 빨간 렌즈 콩 수프
4 인분을위한 재료 :
• 다진 렌즈 콩 210g (빨간색);
• 저온 살균 탈지유 250 ml;
• 1 리터의 닭고기 스톡;
• 120g의 쓴 양파 (대파);
• 중간 크기의 당근;
• 두 개의 노른자위;
• 밀가루 25g;
• 15 gr. 버터;
• 크래커 용 덩어리 5 개.
요리 방법 :
1. 부드러워 질 때까지 버터로 중간 크기의 슬라이스로 썬 양파를 볶습니다. 밀가루를 넣고 잘 저어 덩어리가 없도록하십시오.
2. 렌즈 콩을 뜨거운 닭고기 스톡에 넣고 잘게 썬 당근을 넣습니다. 렌즈 콩 국물을 끓인 후 렌즈 콩 곡물이 부드럽게 될 때까지 약 30 분 동안 계속 요리하십시오.
3. 밀가루로 볶은 양파를 수프가 들어간 스튜 냄비에 옮기고, 특히 팬 바닥에서 끊임없이 저어 요리하지 않도록 요리하십시오.
4. 렌즈 콩이 완전히 익었을 때 우유로 채운 노른자를 끓지 않는 뜨거운 수프에 넣고 잘 섞어줍니다. 덩어리는 균일해야하며 두껍게 될 때까지 5 분간 끓여야합니다.
5. 불을 끄고 냄비에 직접 냄비에 국물을 갈아 넣으십시오. 이렇게하면 야채를 가능한 한 잘게 잘라야합니다.
빨간 렌즈 콩 수프-요리 팁과 유용한 팁
• 렌즈 콩 곡물을 끓이지 않은 상태로 국물 전체에 유지하려면 최소한의 끓임만으로 국물을 넣은 후 국물을 요리하십시오.
• 미리 약속 된 빨간 렌즈 콩은 요리가 끝날 때 너무 많이 끓을 것이고 수프는 으깬 감자처럼 보일 것입니다.
• 콩을 준비하는 데 필요한 시간을 늘리지 않도록 완전 조리 후에 빨간 렌즈 콩 수프를 소금에 절입니다.
• 빨간 렌즈 콩은 강황, 고수풀, 후추, 생강과 잘 어울립니다. 빨간 렌즈 콩 수프에 대한 조미료를 선택할 때 이것을 명심하십시오.
