사과 충전물이있는 파이-항상 디저트, 아마도 한번도 시도한 사람이 없으며 가장 좋아하는 사람은 없을 것입니다.
사과가 든 쇼트 케이크는 부서지기 쉽고 달콤한 사과 충전재와 함께 먹습니다. 충전 또는 잘 익은 과일 조각이든, 맑은 쿠반과 눈으로 표시된 북극에서 독특한 가정 성을 만듭니다.
사과와 함께하는 케익-준비의 일반적인 원칙
• 고전적인 레시피에서, 쇼트 브레드 반죽은 밀가루, 버터, 종종 마가린, 설탕, 물, 식탁 용 소금으로 대체되는 주요 성분으로 구성됩니다. 계란이 추가 될 수 있습니다.
• 물론 코티지 치즈, 사워 크림 및 기타 제품이 추가되거나 경운기와 같은 기본 제품이 제외되는 변형이 있습니다.
• 각 유형의 쇼트 크러스트 페이스트리는 다양한 준비 방법을 의미합니다. 사과 파이를위한 Shortcrust 생과자를 위해뿐만 아니라이 테스트의 새로운 모습을받을 때마다 세 가지 방법으로 준비 할 수 있습니다.
- "절단"방법 (반들 바람). 오일 또는 마가린 및 기타 성분은 식히고 지방은 약간 동상으로합니다. 밀가루로 버터로 "부스러기"상태로 칼로 다진 후 남은 재료를 "다지기"쉬지 않고 빠르게 반죽합니다.
-휘핑 (반죽). 이 버전의 테스트 제품도 냉각됩니다. 첫째, 설탕과 버터는 부드러워 질 때까지 믹서로 때리고 액체 성분이 도입 된 다음 밀가루 만 첨가됩니다.
-클래식 (반죽 세이버). 모든 제품은 절대적으로 동일해야하며 독점적으로 실온에서 이루어져야합니다. 따라서 사용하기 2 시간 전에 냉장고에서 미리 제거합니다. 손으로 모든 재료를 일정한 순서로 분쇄하십시오. 세이버는 다른 유형과 동일한 방식으로 반죽 할 수 있지만 유일한 차이점은 제품이 반드시 따뜻해야한다는 것입니다.
• 반죽 산들 바람이 층으로 나옵니다. 마치 운모와 유사한 얇은 판으로 나뉘어져 있습니다. 설탕 함량이 높기 때문에 반죽-수크레 기초는 벗겨지지 않지만 동시에 부서지기 쉽고 부드럽습니다. 세이버 테스트의 장점은 베이킹 중에 "설정"되지 않는다는 것입니다. 반죽에서 높은면을 형성 해야하는 충전재로 형태로 구운 shortbread 사과 파이에 사용하는 것이 좋습니다.
• 다양한 종류의 shortcrust pastry를 사용하면 단백질 머랭, 강판 및 기타에 사과가 들어있는 개봉, 폐쇄, 채워진 두 가지 이상의 사과 파이를 요리 할 수 있습니다. 그리고 그들 각각은 자체 구조를 가진 모래 받침대를 가지고 있습니다.
• 사과 필링은 사과만으로 구성되지 않을 수도 있습니다. 종종 사워 크림, 코티지 치즈, 자두 등을 부어 넣습니다.
• 사과는 약간 신맛이 나고 달콤하고 신맛이 나는 품종을 선택하는 것이 좋습니다.
• 쇼트 케이크의 경우 사과는 껍질을 벗긴 형태로 사용됩니다. 절단되거나 문지르거나 단순히 두 부분으로 절단됩니다. 경우에 따라 달게 한 물에 담 그거나 허용하십시오.
단백질 베개에 사과와 특이한 케익
성분
반죽에서 :
• 흰 밀가루-3-4 잔, 오직 프리미엄;
• 5 개의 생 노른자;
• 가루 설탕-200g;
• 200 gr. 달콤한 크림, 72 %, 오일;
• 한 tsp 베이킹 파우더.
충전물에 :
• 달걀 흰자위, 생-5 개;
• 감자 전분 40g;
• 착빙 설탕-150g;
• 식물성 (린) 오일 50 ml;
• 일반 바닐라의 작은 꼬집음, 0.5 tsp와 교환 가능. 바닐라 설탕;
• 600-700 그램의 사과, 신맛 나는 가을 품종.
요리 방법 :
1. 씨와 코어가없는 껍질을 벗긴 사과는 사과를 1.5cm 두께의 사각형으로 자르고 2 분 동안 뜨거운 물에 담그십시오. 사과를 물에서 꺼내어 리넨 타월에 올려 습기를 제거하십시오.
2. 밀가루에 착빙 설탕과 베이킹 파우더를 섞어 드문 체를 통해 혼합합니다. 버터를 넣고 작은 조각으로 자르고 모든 것을 작은 부스러기로 분쇄하여 버터가 따뜻한 손에서 녹을 시간이 없도록하십시오.
3. 노른자를 포크로 적신 다음 부스러기를 모두 하나의 균일 한 덩어리로 모 으면서 빨리 갈아줍니다.
4. 반죽을 다른 크기의 두 조각으로 나눕니다. 대부분을 마른 로스팅 팬에 옮기고 손으로 바닥 전체를 따라 균등하게 정렬하고 작은 조각을 가방에 옮기고 냉동실에 넣습니다.
5. 오븐에서 180도 오븐에서 10 분 동안 지각 과자를 곁들인 베이킹 시트를 보냅니다. 전체 표면에 베이킹하기 전에 약 4cm의 거리에 포크를 만드십시오. 진정해
6. 믹서로 다람쥐를 최소 속도로 흔든다. 단백질 덩어리가 색이 변하기 시작하면 속도를 높이고 가루 설탕을 주입하십시오.
7. 가루는 작은 술에 약 1 티스푼 씩 첨가해야합니다. 바닐라를 섞는다. 믹서가 안정적으로 회전하는 동안 안정적인 피크가 형성 될 때까지 최대 속도로 치십시오.
8. 일관성을 유지하기 위해 조심스럽게 단백질 덩어리에 전분을 넣고 식물성 기름을 넣습니다. 숟가락의 원 운동으로 동시에 질량을 시계 방향으로 매우 조심스럽게 저어줍니다.
9. 다람쥐는 주걱으로 부드럽게 따뜻한 따뜻한 지각으로 옮깁니다. 단백질 위에 사과를 뿌렸고, 그 위에 굵은 강판으로 얼어 붙은 반죽을 문지릅니다.
10. 로스팅 팬과 파이를 오븐에 30 분 동안 넣습니다.
사과와 자두 닫힌 된 쿠키 케이크
성분
반죽에서 :
• 400 gr. 흰 밀가루 베이킹;
• 달콤한 크림 버터-250 gr;
• 200g-코티지 치즈 9 %;
• 05, tsp 소다;
• 설탕 150g;
• 5g 바닐라 설탕 향 주머니.
충전물에 :
• 8 개의 작고 신맛이 나는 사과;
• "갈색"설탕-3 개의 테이블. 숟가락;
• 한 노른자;
저온 살균 우유 50ml, 3.2 %;
• 예술. 한 숟가락의 감자 전분;
• 15 개의 자두가 움푹 패였다.
요리 방법 :
1.이 레시피에 따라 파 이용 멋진 쿠키 반죽을 만들려면 버터를 약간 부드럽게해야 냉장고에서 미리 제거하는 것이 좋습니다. 버터가 든 설탕 모래, 숟가락으로 문지르거나 부드러워 질 때까지 주방 프로세서로 치십시오. 코티지 치즈, 바닐린, 소금을 넣고 잘 때립니다.
2. 밀가루를 기름 덩어리로 옮기고 반죽에 베이킹 파우더를 넣고 약간 탄력이없는 반죽을 반죽합니다. 30 분 동안 냉장 보관하십시오.
3. 식힌 반죽을 반으로 나눕니다. 베이킹 시트의 바닥과 가장자리 (측면)를 따라 한 부분을 분배하고 감자 전분으로 약간의 반죽을 뿌린 다음 코어에서 껍질을 벗기고 사과 껍질을 반으로 놓습니다. 사과의 절반을 슬라이스로 쌓아 놓고 코어의 오목한 부분에 담가 말린 말린 자두를 사과 아래에 두 번 자두 씩 놓습니다.
4. 계피를 섞은 갈색 설탕에 사과를 많이 뿌려 두 번째 층으로 덮습니다. 가장자리를 잘 조입니다.
5. 우유로 무게를 낸 노른자로 케이크에 윤활제를 바르고 설탕을 뿌린 후 1 시간 동안 굽습니다.
사과와 강판 된 케익
성분
테스트를 위해 :
• 200 gr. 흰 밀가루;
• 미세 증발 염-0.5 tsp;
설탕 반 티스푼;
• 120 gr. 버터, 72 % 크림;
• 레몬 2 티스푼, 갓 짜낸 주스 또는 고급 사과 사이다 식초.
충전물에 :
• 신 사과 1 파운드;
• 과립 설탕;
• 계피.
요리 방법 :
1. 냉각 된 끓인 물에 레몬 주스 또는 사과 사이다 식초를 1 : 1-1.5의 비율로 교체하고 1/4 시간 동안 냉동실에 넣습니다.
2. 모든 밀가루를 반죽 도마에 넣고 혼합 된 소금과 정제 된 혼합액을 넣습니다.
3. 냉동 버터를 넣고 작은 입방체로 자르고 밀가루로 자르고 버터가 완두콩보다 작아 질 때까지 칼로 집중적으로 자릅니다.
4. 밀가루 부스러기 슬라이드를 모아서 작은 구멍을 뚫습니다. 냉동실에서 산성 물 한 스푼을 그 안에 붓고 계속 자르면서 나머지 물을 같은 부분에 서서히 붓습니다. 잘 반죽 된 반죽이 나올 때까지 자르십시오.
5. 시험에서 같은 크기의 두 개의 olobok을 형성하고 적어도 30 분 동안 냉장고의“따뜻한”방에 다른 포장에 넣습니다. 반죽이 2 시간 동안 추위에 있으면 더 좋습니다.
6. 하나의 콜로 복을 제거하고 매우 거친 강판을 통해 기름을 바른 프라이어에 골고루 문지른 다음 손바닥으로 약간 아래로 누릅니다.
7. 반죽 위에 굵은 갈은 사과를 같은 층에 놓고 가루로 낸 시나몬과 잘게 썬 설탕을 뿌립니다.
8. 사과에서 반죽의 두 번째 부분을 골고루 문지르십시오.
9. 200도에서 40 분간 굽습니다.
10. 완성 된 shortcrust 사과 파이를 작은 부분으로 따뜻하게 자릅니다. 그 위에 가루 설탕을 뿌려 체로 대체하는 것이 좋습니다.
채우기에 사과와 함께 케 잌
성분
테스트를 위해 :
• 설탕, 모래 85g;
• 흰 밀가루-슬라이드없이 2-3 컵;
• 버터 130g, 72 %, 달콤한 크림;
• 날달걀 노른자 3 개;
• 소금-작은 꼬집음.
충전 용 :
• 350g의 녹색 익은 사과;
• 200g의 20 % 사워 크림;
• 바닐린 작은 가방 두 개;
• 설탕 100g;
• 두 알;
• 30 그램의 전분, 감자;
요리 방법 :
1. 큰 반죽 도마 나 테이블 표면에 밀가루를 베이킹 파우더로 옮깁니다. 미세한 소금을 넣고 버터 (실온)를 넣고 미세한 부스러기가 얻어 질 때까지 모든 것을 함께 자릅니다. 아기가 작을수록 좋습니다.
2. 한 번에 하나씩 노른자를 넣고 버터 가루를 숟가락으로 부드럽게 저어줍니다. 버터와 함께 노른자는 같은 온도에서 따뜻해야합니다. 노른자가 모두 없어지면 손으로 반죽을 빠르게 반죽하여 공을 만듭니다.
3. 반죽을 호일로 싸서 냉장고에 30 분 동안 두십시오.
4. 침전 된 반죽을 얇게 썰은 베이킹 접시에 옮기고 기름칠 한 다음 바닥을 따라 골고루 분배하여 가장자리의면이 너무 높지 않도록합니다.
5. 양피지를 반죽에 깔아 거품이 생기지 않도록하고, 무게 측정 제로 완두콩을 붓고 케이크를 오븐에 넣습니다. 190도에서 12 분 동안 유지하십시오.
6. 안정되고 푹신한 모자가 추가되고 사워 크림을 넣고 바닐린과 전분을 넣고 다시 철저히 때릴 때까지 알갱이로 만든 설탕을 계란으로 치십시오. 작은 계피를 추가하면 문자 그대로 꼬집음이 매우 독창적입니다.
7. 오븐에서 반죽 형태를 제거하고 "워크 피스"에서 양피지로 완두콩을 제거한 다음 껍질과 씨없이 바닥을 따라 작은 얇은 사과 슬라이스를 놓고 사과 슬라이스 사이에 작은 간격을 두십시오.
8. 사과에 사워 크림을 붓고 케이크를 오븐에 넣습니다. 온도를 200 도로 올리고 20 분 동안 굽습니다.
사과 "애플 쇼크"와 함께 케 잌
성분
테스트를 위해 :
• 흰 밀가루 베이킹-180 그램;
• 100g의 전통 오일;
• 닭고기 달걀 1 개;
• 과립 설탕-50g;
• 소량의 미세한 소금.
충전 용 :
• 다크 초콜릿, 쓴맛-80g;
• 5 개의 큰 신 사과.
붓는 크림의 경우 :
• 35 % 크림-150 그램;
• 두 알;
• 50 gr. 정제 된 과립 설탕;
• 2 그램의 바닐라.
요리 방법 :
1. "빵에 사과가 든 쇼트 케이크"레시피는 쿠키 반죽을 반죽하십시오. 공으로 말아 30 분 동안 식히십시오.
2. 사과를 작은 조각으로 자릅니다. 작은 냄비에 넣고 물 2 큰술을 붓고 설탕을 조금 뿌리고 약한 불로 끓인다 (2 분). 소쿠리로 옮기고 냉장 보관하십시오.
3. 분리하기 가장 좋은 금형에 윤활제를 바르고 식힌 반죽을 손으로 3cm 이상의 높이로 만듭니다.
4. 작은 초콜릿 칩을 반죽에 골고루 붓습니다. 찐, 약간 말린 사과를 초콜릿에 넣습니다.
5. 바닐라 설탕과 계란이 들어간 사과에 크림을 붓고 오븐에 파이가 들어간 로스팅 팬을 놓습니다. 200도에서 40 분 동안 요리하십시오.
양 귀 비 씨와 박제 사과와 케 잌
성분
테스트를 위해 :
• 밀가루 500g, 프리미엄;
• 50 gr. 저지방 사워 크림;
• 베이킹을위한 250 그램의 마가린;
• 2 큰술. l 코코아 파우더;
• 노른자 5 개;
• 설탕 한 잔, 흰색;
• 베이킹 파우더 봉지.
충전 용 :
• 135 그램의 양귀비;
• 계란;
• 100 그램의 백설탕;
• 빵 부스러기 밀-1 큰술. l .;
• 9 개의 중간 사과.
기타 :
• 체리 젤리-1 팩.
요리 방법 :
1. 손으로 버터와 밀가루를 완전히 갈아서 밀가루 전체를 한 번에 가져갑니다. 설탕으로 채운 노른자, 베이킹 파우더가 섞인 사워 크림을 넣고 다시 모든 것이 잘되고 동시에 반죽을 덩어리로 빨리 갈아서 모으십시오.
2. 반죽을 다른 부분으로 나눕니다. 큰 것을 따로 놓고 코코아를 작은 것에 섞으십시오. 반죽 두 조각을 식히십시오.
3. 커피 그라인더로 갈아서거나 박격포로 양귀비 씨를 부수고 끓는 물 두 스푼을 넣고 설탕을 부어 흰 주스-“우유”가 나타날 때까지 갈아줍니다. 날달걀과 빵가루를 넣고 잘 저어주세요.
4. 사과를 세로로 반으로 자르고 껍질을 벗기고 가운데를 더 깊게 자릅니다. 사과에 형성된 공극을 양귀비 혼합물로 채우십시오.
5. 기름칠 된 금형의 바닥을 롤아웃 된 흰색 반죽 조각으로 덮어서 측면이 형성되도록합니다.
6. 김이 나는 거품이 생길 때까지 믹서로 설탕으로 백인을 때리고 조심스럽게 마른 젤리 한 통을 넣고 잘 섞은 다음 양귀비 씨앗으로 채워진 사과 덩어리를 부어 채우고 반죽을 채우고 반죽을 뿌린 다음 코코아 위에 착색 된 반죽을 뿌립니다.
7. 약 50 분 동안 180도 굽습니다.
사과와 호박 케 잌
성분
테스트를 위해 :
• 크림 마가린-250 그램;
• 저지방 케 피어 100 ml;
• 밀가루, 베이킹 밀가루-2-2.5 전체 유리;
• 100 gr. 세련된
• 달걀 1 개;
• 0.5 tsp 빠른 소다.
충전 용 :
• 호박 펄프 300g;
• 사과 400g;
• 50 그램의 백색 과립 설탕;
• 두 개의 노른자.
머랭의 경우 :
• 2 개의 생 단백질;
• 설탕 (모래)-100g.
요리 방법 :
1. 큰 빨대로 강판에 호박 펄프와 사과를 뿌립니다. 과립 설탕과 노른자를 넣고 잘 섞는다.
2. 설탕으로 연화 마가린을 때리고 소다, 계란과 함께 케 피어를 넣고 다시 잘 때린다. 밀가루를 소개하고 곧바로 연약한 단 과자 반죽을 반죽하십시오. 한 시간 동안 식히려면 제거하십시오.
3. 반죽을 0.8cm 이하의 두께로 펴서 똑바로 펴서 측면을 만듭니다.
4. 설탕이 든 흰색을 강력하고 안정적인 거품에 휘핑하여 머랭을 준비합니다.
5. 반죽 위에 충전물을 골고루 놓고 따뜻한 오븐에 넣습니다. 200도에서 20 분 동안 굽습니다.
6. 케이크를 오븐에서 꺼내어 머랭을 붓고 펴서 10 분 동안 다시 놓습니다.
사과와 함께 케익-트릭과 팁
• 반죽에 지정된 양 이상의 소다를 넣으면 불쾌한 냄새가 나면서 케이크가 어두워집니다.
• 포크로 반죽을 자르면 케이크가 훨씬 잘 구워집니다.
• 쿠키 반죽을 3 분 이상 실수로 반죽하면 너무 거칠고 거칠어집니다.
• 구연산을 조금만 넣으면 단백질이 설탕보다 더 좋습니다.
