매리 네이드 아래 물고기는 간단하고 저렴한 고전적인 요리법입니다. 폴락, 헤이 크 및 대구-매리 네이드 아래 고전적인 물고기

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한때 생선 일이 생선 요리를 대중화하고 다양한 메뉴를 증가시키기 위해 도입되었으며 사람들은 간단한 고전 요리법을 선택하여 개선하고 개선했으며 이제는 세대가 야채 매리 네이드의 생선을 원래 집에서 만든 요리로 간주합니다.

아마도이 요리법에서 가장 흥미로운 것은 생선이 저렴하고 저지방 품종에 적합하며 결과가 더 좋을수록 물고기가 더 마른 마른 것입니다.

고전적인 조리법에 따라 매리 네이드에서 생선을 요리하는 일반적인 원칙

• 이러한 요리의 경우 요리 중에 건조하고 밀도가 높은 펄프, 유성 및 부드러움이 떨어지는 생선을 선택하는 것이 좋습니다. 그러한 물고기가 얼면 더 힘들어집니다.

• 물고기의 전체 시체는 조각으로 자르거나 필렛을 분리하여 작은 조각으로 자릅니다.

• 생선 조각은 튀겨지고, 구워지고, 끓인 다음 매리 네이드로 조림하거나 단순히 완성 된 매리 네이드로 옮기고 가열합니다.

• 생선 용 클래식 매리 네이드는 당근과 양파로 달콤하고 신맛이 나며 식물성 기름에 토마토를 뿌려 먹습니다.

• 매리 네이드 신맛을 내기 위해 얇게 썬 레몬 링이나 주스, 식초, 와인 또는 신맛이 나는 사과에 첨가됩니다. 매리 네이드에 특정 쓴 맛을주는 것이 아니라면 전체 풍미를 잘라 레몬에서 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.

• 매리 네이드는 설탕이나 꿀에 달콤한 설탕을 첨가합니다.

• 매리 네이드는 액체와 두꺼운 상태로 준비됩니다. 두껍게하려면 밀가루를 넣으십시오.

매리 네이드 피쉬 클래식 레시피

성분

• 1 파운드의 얼린 폴락;

• 중간 크기의 당근 3 개;

• 두 개의 양파 헤드;

• 반 tsp 설탕

• 식초 9 % 작은 술보다 약간 적습니다.

• 끓인 물 100 ml;

• 토마토 퓌레 90g;

• 밀가루;

• 파슬리 두 잎;

• 피망의 완두콩 3 개.

요리 방법 :

1. 해동 된 폴락의 시체에서 지느러미를 자르고 칼로 조심스럽게 각 물고기를 긁어 작은 스케일을 제거하십시오. 복부를 자르고 물로 잘 헹구고 내부에서 검은 색 필름을 제거하십시오. 1.5 센티미터의 두께로 작은 조각으로 자릅니다.

2. 익을 때까지 잘 데운 기름에 생선 조각을 볶습니다. 소금이 섞인 밀가루로 생선을 굴려야합니다.

3. 매리 네이드 자체를 준비 할 때 먼저 양파 반 고리를 식물성 기름에 가볍게 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 거칠게 비벼 진 당근을 넣고 7 분 동안 계속 튀겨서 부드럽게됩니다.

4. 토마토 페이스트를 야채에 넣고 설탕과 소금을 뿌리고 식힌 끓인 물에 부어 끓입니다. 매리 네이드가 끓지 않도록 열을 줄이고, 후추 열매, lavrushka를 낮추고, 약간의 후추를 넣고 뚜껑을 닫고 15 분 동안 끓입니다.

5. 식초를 약간 끓는 매리 네이드에 붓고 2 분 동안 끓인 후 가열에서 제거하십시오.

6. 익힌 뜨거운 매리 네이드를 깊은 용기에 담긴 생선에 부어 최소 약 2-3 분 동안 끓입니다.

매리 네이드 아래 물고기-오븐의 고전적인 요리법

성분

• 목표없이 1.5 킬로그램 헤이 크;

• 당근-4 개;

• 1 tsp 증발 된 염 "추가";

• Lavrushka-3 개의 잎;

• 테이블. 한 숟가락의 설탕;

• 3 개의 큰 양파;

• 세 개의 전체 테이블. 토마토 퓨레 큰 스푼;

• 두 개의 카네이션 우산.

요리 방법 :

1. 물고기는 지느러미와 창자없이 흐르는 물로 씻어서 조각으로 자른다. 밀가루를 넣고 반쯤 정제 된 기름에 익을 때까지 볶습니다.

2. 얇은 반 고리로 양파를 자르고 특수 강판으로 당근을 문지르면“한국 당근”을 준비하고 완전히 부드러워 질 때까지 야채 기름에 야채를 볶습니다.

3. 600ml의 물 (선택 사항, 생선 저장고)에 토마토 퓨레를 희석하고 야채 튀김에 부어 넣습니다.

4. 정향, 과립 설탕을 넣고 lavrushka를 낮추고 소금으로 잘 저어 10 분간 끓입니다. 매리 네이드는 약간의 끓여서 중간 열에서 요리해야합니다. 야채가 타지 않도록 주기적으로 저어 주어야합니다.

5. 작은 깊은 냄비에 완성 된 매리 네이드의 절반을 넣고 그 위에 튀긴 생선을 넣고 나머지 매리 네이드로 덮으십시오.

6. 베이킹 시트를 호일 시트로 단단히 덮고 40 분 동안 180도 베이킹을 제거하십시오.

절인 생선, 고전적인 요리법 (유리 용기에 담근)

성분

• 목표없이 800 그램의 갓 냉동 된 고등어;

• 당근-200g;

• 쓴 양파 150g;

• 하나의 큰 레몬;

• 토마토 페이스트-60 그램 (2 큰술 L.);

• 식탁 용 소금, 조미료 및 향료-향료.

요리 방법 :

1. 해동 된 고등어에서, 필렛을 뼈에서 분리하고 피부를 제거하지 않고 1 센티미터 너비의 조각으로 자릅니다.

2. 갓 짜낸 레몬 주스 (6 tbsp. L.)와 소금과 향신료를 섞어 고등어 조각을 15 분 동안 담그십시오.

3. 굵은 당근으로 다진 양파를 정제 된 기름에 가볍게 볶습니다.

4. 끓는 물을 리터 용기에 붓거나 끓는 물에 데 웁니다. 야채의 3 분의 1을 항아리의 하단에, 그 위에 야채의 나머지 부분을 덮는 고등어 조각을 넣으십시오. 당근으로 양파를 볶을 수는 없지만 생으로 두십시오. 항아리를 목에 채우지 마십시오. 물고기와 야채는 그 아래 2 센티미터를 끝내야합니다.

5. 물고기 밑의 매리 네이드에서 토마토 페이스트를 희석하고 항아리 내용물로 채 웁니다. 취향에 설탕을 넣을 수 있습니다. 정제 된 해바라기 오일 50ml를 넣고 항아리를 탄력없는 금속 뚜껑으로 덮은 다음 차가운 오븐에 넣으십시오.

6. 오븐 온도를 170 도로 올리고 50 분 동안 요리하십시오.

매리 네이드 아래 튀긴 생선-느린 밥솥의 고전적인 요리법

성분

• 500g의 대구 필레;

• 두 개의 작은 당근;

• 하나의 큰 양파;

• 작은 신 사과;

• 으깬 토마토 300ml 또는 150gr. 토마토 페이스트;

• 고수풀, 소금, 향료 및 설탕.

요리 방법 :

1. "튀김 / 야채"모드에서 뚜껑을 4 분 이상 열어 둔 상태에서 반 링으로 다진 양파를 살짝 볶습니다.

2. 당근과 사과를 양파에 굵은 강판에 넣고 설탕, 향신료를 넣고 계속 4 분 동안 저어줍니다.

3. 흐르는 물로 잘 씻은 대구 필레를 말리고 일회용 수건으로 두드려 말린 후 작은 조각으로 자릅니다.

4. 생선을 멀티 쿠커의 그릇에 옮기고 으깬 토마토로 채 웁니다. 페이스트가 너무 두껍다면 따뜻한 물로 원하는 농도로 희석하십시오. 그릇의 내용물을 조심스럽게 혼합하고 뚜껑을 닫은 후 "Stew"를 60 분 동안 켜서 접시를 준비 상태로 만듭니다.

절인 생선-오븐에서 와인을 곁들인 고전적인 요리법

성분

• 담수어 900g (잉어, 잉어);

• 중간 크기의 양파 3 개;

• 작은 당근;

• 테이블. 두꺼운 토마토 퓨레 한 숟가락;

• 반 작은 레몬;

• 카베르네 50 ml;

고추 5 개;

• 중간 크기의 파슬리 2 개.

요리 방법 :

1. 비늘에서 물고기의 시체를 청소하고 가위로 "뿌리"아래의 지느러미를 자르고 복부를 장전하고 너무 큰 조각으로 자르지 마십시오. 융기 부분과 소금을 따라 각 조각을 자릅니다.

2. 벽에 부은 식물성 기름과 함께 두꺼운 벽 팬을 데우고 마른 생선 조각을 닦고 밀가루에 살짝 담그고 양쪽에 살짝 담근다.

3. 식물성 기름이 부드러워 질 때까지 굵은 강판으로 잘게 썬 당근을 중간 크기의 양파 슬라이스와 함께 볶습니다. 와인을 부어 레몬의 얇은 고리 (6 개)를 낮추고 토마토 퓌레, lavrushka, 후추를 넣고 숟가락으로 모든 것을 섞으십시오.

4. 튀긴 잉어 조각을 내화성 세라믹 용기에 넣고 그 위에 매리 네이드를 깔고 오븐에 넣어 끓일 때까지 180도 끓입니다.

매리 네이드 클래식 조리법에서 삶은 생선

성분

• 대구, 머리없는 시체 또는 필렛-1 kg;

• 당근 300g;

• 쓴 흰 양파 200g;

• 60g의 토마토 페이스트 또는 케첩 (매운 맛);

• 2 개의 테이블. 언덕이없는 베이킹 밀가루 스푼;

• 설탕-50g;

• 여분의 소금-1 tsp;

• 피망, lavrushka의 재량에 따라.

요리 방법 :

1. 씻은 생선을 잘라서 끓여서 끓는 물에 담급니다. 그 전에 작은 양파 머리, lavrushka, 피망의 완두콩 3 개를 물에 넣고 소금을 조금 넣으십시오. 슬롯 스푼으로 국물에서 완성 된 생선을 조심스럽게 제거하고 식히십시오.

2. 희박 정제유에서, 중간 크기의 양파 조각을 거칠게 비벼 진 당근으로 볶습니다. 야채는 튀겨서는 안되며 부드러워 질 때까지 소량의 소시지 만 먹어야합니다.

3. 1/4 컵의 국물에 희석 된 과립 설탕, 케첩 또는 토마토 페이스트를 넣고 7 분간 끓입니다.

4. 밀가루를 100 밀리리터의 국물에 붓고 철저히 말하면 혼합물을 야채 팬에 붓습니다. 맛에 소금을 잘 섞어 후추를 넣으십시오. 국물로 밀도를 조정하고 매리 네이드를 2 분 동안 끓입니다.

5. 적당한 깊은 접시에 매리 네이드의 1/3을 넣은 다음 삶은 대구의 절반, 매리 네이드 및 다시 물고기를 넣으십시오. 물고기 위에 남은 매리 네이드를 이전보다 덜 두꺼운 층에 놓고 냉장고에 3 시간 동안 넣습니다.

호일 클래식 레시피에 담근 매리 네이드 구운 생선

성분

• 600-700 그램의 적절한 해양 어;

• 양파-3 개의 큰 머리;

• 하나의 큰 당근;

• 천연 꿀, 가벼운 디저트 스푼;

• 3 개의 베이 잎;

• 평균 레몬의 주스 1/3

• 마늘 4 작은 정향;

• 잘 익은 다육 토마토 2 개를 토마토 퓨레 한 스푼으로 대체 할 수 있습니다.

• 드라이 화이트 와인;

• 지상 향기로운 고추;

• 생선에 향신료를 사용할 수 있습니다.

요리 방법 :

1. 양념과 후추가 섞인 소금으로 사방에 잘게 자른 껍질을 벗긴 생선 조각. 와인을 붓고 매리 네이드에 생선을 30 분 동안 두십시오. 매리 네이드를 배출하고 일회용 수건으로 생선을 말리십시오. 베이킹 시트에 놓고 호일로 덮고 요리 될 때까지 굽습니다. 준비 점검 나이프 펑크.

2. 쓴 맛을 없애려면 냄비에 반 고리로 잘게 썬 양파를 넣고 찬물 한잔의 3 분의 1 이하를 붓고 모든 물이 증발 할 때까지 끓입니다.

3. 꿀, 오일 2 큰술, lavrushka를 넣고 굵은 강판으로 잘게 썬 당근을 넣고 약 3 분 동안 끓입니다.

4. 토마토를 끓여서 끓는 물로 피부를 제거하고 칼로 껍질을 벗기고 창살을냅니다. 토마토를 야채에 옮기고 레몬 주스를 부어 소금을 넣으십시오. 잘 저어주고 매우 낮은 열에서 5 분간 끓입니다.

5. 오븐에 구운 생선 조각을 깊은 냄비에 담그고 매리 네이드로 각 층을 이동시키고 스토브를 최소 7 ~ 8 분 동안 가열하여 잘 데 웁니다.