많은 사람들은 채식 커틀릿은식이 요법을 강요 받거나 고기를 살 여유가없는 사람들만이 준비한다고 생각합니다.
제대로 조리 된 채식 커틀릿은 고기 커틀릿보다 맛이 열등하지 않으며, 가장 까다로운 구라 나도 좋아할 것입니다.
채식 커틀릿-요리의 기본 원리
채식 커틀릿은 훨씬 빠르게 요리하여 더 유용한 미량 원소와 비타민을 저장할 수 있습니다. 이 커틀릿은 단식 중에 식단을 다양 화합니다. 또한 최소 칼로리가 포함되어있어 그림에 위협이되지 않습니다.
커틀릿은 야채, 콩류 또는 곡물로 만들어집니다. 분쇄하기 전에 깨끗한 물로 철저히 씻습니다. 믹서기, 강판 또는 고기 분쇄기를 사용하여 제품을 분쇄하십시오.
금속과 접촉하여 어두워지는 과일이나 야채를 사용하는 경우 플라스틱 강판으로 갈아서 사용하십시오.
파쇄 된 야채는 얼마 동안 방치 한 다음 조심스럽게 압착합니다.
콩은 부드러워 질 때까지 끓인 후 식힌다. 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 비틀기. 점성 죽은 곡물로 준비됩니다.
잘게 썬 양파와 마늘은 마늘 압착기를 통과하여 다진 고기에 첨가됩니다. 커틀릿의 모양을 유지하려면 다진 고기에 계란이나 밀가루를 넣으십시오.
작은 커틀릿은 결과 덩어리로 만들어져 뒤집기가 더 쉽습니다. 그런 다음 빵 부스러기 또는 밀가루로 빵을 입습니다. 커틀릿은 오븐에서 튀겨 지거나 구워집니다. 그들은 또한 찐 수 있습니다. 이 경우 커틀릿은 당황하지 않습니다.
레시피 1. 애호박과 채식 라이스
성분
쌀 80g;
갈은 후추;
스쿼시 200g;
소금;
파 6 개 깃털;
밀가루 80g;
식물성 기름.
요리 방법
1.이 레시피의 경우, 쌀을 가방에 사용하는 것이 더 좋으며, 이는 간단하고 요리하기 편리합니다. 포장지의 지시에 따라 밥을 끓입니다. 한 패키지의 경우 약 3 잔의 끓인 물이 필요합니다. 냄비에 물을 넣고 밥 한 봉지를 담그고 1/4 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 포크로 가방을 꺼내고 식히십시오.
2. 어린 애호박을 씻고 잘 닦습니다. 파를 헹구고 잘게 썬다. 갈린 호박을 그릇에 넣고 다진 파를 넣으십시오. 이제 호박에 삶은 쌀을 넣고 소금과 후추로 모든 것을 조미하십시오. 밀가루를 붓고 완전히 섞는다.
3. 얻은 스쿼시와 쌀 덩어리에서 작은 커틀릿을 눈 가리고 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다. 녹색 완두콩, 통조림 옥수수 또는 야채 샐러드와 커틀릿을 제공하십시오.
레시피 2. 채식 커틀릿 모듬
성분
끓인 물-2 리터;
자두-50 g;
감자-두 개의 괴경;
소금-3g;
양질의 거친 밀가루-60 g;
사탕무-2 개;
참깨-10 g;
당근-3 개;
양파.
요리 방법
1. 감자 괴경을 브러시로 씻고 닦아서 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 부드러워 질 때까지 오븐에서 야채를 굽습니다. 그런 다음 괴경을 식히고 얇은 껍질을 제거하고 잘게 으십시오.
2. 사탕무와 당근을 씻어서 껍질을 벗기십시오. 블렌더로 다시 씻고 갈기. 다진 야채를 그릇에 30 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 여분의 주스에서 짜내고 다른 그릇으로 옮깁니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 칼로 잘게 썬다. 자두를 씻고 뜨거운 물로 채우고 부풀어 오십시오. 그런 다음 주입 물을 빼고 말린 과일을 냅킨에서 말리고 잘게 자르십시오. 야채에 양파와 자두를 넣습니다.
4. 끓는 물에 양질의 거친 밀가루를 붓습니다. 시리얼이 부어 오르면 야채에 첨가하십시오. 모든 소금과 반죽이 잘됩니다. 작은 공을 만들고 참깨로 굴립니다. 빌렛을 이중 보일러 창살에 놓고 25 분 동안 커틀릿을 요리하십시오.
레시피 3. 채식 콜리 플라워 커틀릿
성분
콜리 플라워 kg;
작은 소금;
밀가루 반 잔;
베이킹 파우더의 두 핀치;
두 알;
해바라기 기름.
요리 방법
1. 콜리 플라워 포크를 잘 씻으십시오. 작은 꽃차례로 분해하고 2 센티미터 조각으로 자릅니다.
2. 찬물을 깊은 그릇에 붓고 소금물에 담그십시오. 양배추를 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 야채를 소쿠리에 넣고 모든 물이 배출 될 때까지 기다리십시오.
3. 푸드 프로세서 또는 블렌더를 사용하여 콜리 플라워를 갈아냅니다. 계란, 베이킹 파우더 및 밀가루를 결과 덩어리에 첨가하십시오. 잘 섞어주세요.
4. 숟가락 두 개를 사용하여 패티를 만들고 잘 가열 된 버터가 든 팬에 넣습니다. 갈색이 될 때까지 볶은 다음 뒤집어서 반대쪽에서 볶습니다. 견적 또는 케첩과 함께 커틀릿을 제공하십시오.
레시피 4. 채식 렌즈 콩 커틀릿
성분
빨간 렌즈 콩 150 g;
옥수수 유 100ml;
큰 양파;
두 당근;
밀가루 50g;
녹색 10g;
소금;
양질의 거친 밀가루;
마요네즈 30ml;
심황의 꼬집음;
검은 후추 꼬집음;
카레와 고수의 꼬집음.
요리 방법
1. 렌즈 콩을 철저히 씻은 다음 몇 시간 또는 밤새 담가 두어 익히십시오. 그런 다음 렌즈 콩을 다시 헹구고 끓는 물을 부어 부드러워 질 때까지 30 분 동안 요리하십시오. 남은 액체를 배출하고 약간 식 힙니다.
2. 껍질을 벗긴 양파를 작은 조각으로 자르고 깨끗해질 때까지 따뜻한 옥수수 기름에 볶습니다.
3. 당근을 껍질을 벗기고 거칠게 썰어 양파에 넣고 5 분 더 끓여 계속 저어줍니다.
4. 야채 튀김을 렌즈 콩에 넣고 소금을 넣고 향신료로 간을합니다. 잘게 썬 채소를 넣고 마요네즈에 붓고 양질의 거친 밀가루에 붓습니다. 매끄럽게 될 때까지 핸드 블렌더로 모든 것을 연마하십시오.
5. 젖은 손으로 작은 버거를 만들고 양쪽에 예열 된 옥수수 기름으로 튀겨서 맛있는 빵 껍질을 만듭니다. 사워 크림 또는 케첩으로 커틀릿을 제공하십시오.
레시피 5. 견과류가 들어간 채식 커틀릿
성분
3 개의 감자 괴경;
갈은 고추의 꼬집음;
두 당근;
소금 꼬집음;
양파;
식물성 기름 50 ml;
오트밀 플레이크 반 유리;
호두의 꼬집음.
요리 방법
1. 당근과 감자를 껍질을 벗기십시오. 야채를 씻고 호두와 함께 믹서기로 자르십시오. 결과 덩어리를 적절한 접시에 옮기고 두 스푼의 기름을 넣으십시오. 소금, 마른 오트밀 플레이크, 후추를 넣고 잘 섞는다.
2. 접시를 뚜껑이나 호일로 덮고 30 분 동안 냉장하십시오.
3. 프라이팬에 기름을 불에 태우십시오. 워밍업하는 동안 젖은 손으로 버거를 덩어리에서 잘라 팬에 넣습니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 양쪽에 황금빛 갈색이 될 때까지 버거를 볶습니다. 그런 다음 약간의 따뜻한 물을 붓고 패티를 뚜껑 아래에서 2 분 동안 찐다. 절인 버섯이나 튀긴 버섯으로 버거를 제공하십시오.
레시피 6. 야채 살사와 야채 커틀릿
성분
살사
크림 토마토 파운드;
소금 꼬집음;
신선한 바질 채소의 반 무리;
케이 퍼 10 g;
발사믹 식초 30ml.
커틀릿
끓인 물-5 잔;
계란 흰자 2 개;
말린 빨간 렌즈 콩의 유리;
검은 후추 꼬집음;
빨간 피망 꼬투리;
소금 5g;
적 양파;
마른 빵 부스러기 1/4 컵;
회향 씨앗 2g;
신선한 바질 20g;
마늘 2 정향;
모짜렐라 치즈 70g.
요리 방법
1. 모든 살사 성분을 그릇에 넣고 미리 갈아서 섞어 놓습니다.
2. 큰 냄비에 걸러진 물 4 컵을 끓입니다. 씻은 렌즈 콩을 붓고 부드러워 질 때까지 약한 불로 요리하십시오. 준비된 렌즈 콩을 흐르는 물에 헹구고 말려서 깊은 그릇에 부어 넣으십시오.
3. 두 번째 냄비에 물 한 잔을 끓여 씻은 쌀을 부어 시리얼이 모든 액체를 흡수 할 때까지 요리합니다. 삶은 쌀을 식히고 렌즈 콩이 든 그릇에 옮깁니다.
4. 큰 팬에 올리브 오일 팬을 약간 가열하십시오. 다진 붉은 피망과 양파를 넣습니다. 회향 씨앗을 넣고 마늘을 짜서 2 분 동안 저어줍니다. 그런 다음 냉장하고 밥과 렌즈 콩을 혼합물에 첨가하십시오. 강판 치즈를 여기에 보내고 다진 고기를 잘 반죽하고 10 분 동안 그대로 두십시오.
5. 숟가락 두 개를 사용하여 패티를 만들고 잘 가열 된 올리브 오일로 양념을 돋우는 빵 껍질로 볶습니다. 야채 살사와 함께 야채 커틀릿을 제공하십시오.
레시피 7. 감자와 메밀 커틀릿
성분
메밀 죽 3 잔;
식물성 오일 140 ml;
6 개의 감자 괴경;
검은 후추;
정제수 유리;
소금.
요리 방법
1. 감자 괴경을 껍질을 벗기고 씻고 말리고 잘게 썬다.
2. 감자에 메밀 죽을 넣습니다. 후추, 소금, 잘 섞는다. 결과는 두껍고 점성이있는 덩어리 여야합니다.
3. 젖은 손으로 질량을 작은 조각으로 나누고 조심스럽게 밀봉하면서 원형 또는 타원형 커틀릿을 만듭니다.
4. 커틀릿을 잘 데운 기름에 넣고 중간 불로 튀겨서 양쪽의 맛있는 빵 껍질을 만듭니다. 완성 된 미트볼을 주철에 넣으십시오. 그런 다음 식수를 부어 미트볼을 덮고 약 10 분 동안 느린 불에 찐다.
레시피 8. 감자와 완두콩의 채식 커틀릿
성분
시금치 잎-두 잔;
감자 전분-30 g;
감자-3 개;
양질의 거친 밀가루-80 g;
녹색 완두콩-유리;
소금;
파슬리와 실란트로 잎-소수;
검은 후추;
식물성 기름;
커민과 고수.
요리 방법
1. 냄비에 2 큰술의 기름을 데 웁니다. 향료를 넣고 살짝 볶아서 향료의 향으로 기름을 채 웁니다.
2. 다진 시금치 잎과 완두콩을 아로마 오일에 뿌립니다. 약 3 분 동안 끓여서 끓입니다. 수분이 증발 할 때까지 요리하십시오. 그런 다음 불을 끄고 식히십시오.
3. 튀긴 완두콩을 시금치와 함께 블렌더 보울에 넣고 파슬리와 실란트로 잎을 넣고 모든 것을 퓌레 상태로 자릅니다.
4. 으깬 감자를 결과 덩어리에 첨가하십시오. 전분과 양질의 거친 밀가루를 첨가하십시오. 소금과 혼합.
5. 젖은 손으로 작은 타원형 커틀릿을 만들고 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다.
채식 커틀릿-팁과 요령
사용하기 전에 시리얼과 야채를 철저히 씻어야합니다.
튀김 할 때 커틀릿이 떨어지지 않도록 작게 만드십시오.
한 번에 많은 미트볼을 요리하십시오. 신선한 커틀릿은 맛있고 건강합니다.
커틀릿 덩어리가 손바닥에 달라 붙지 않도록 손으로 물을 적시십시오.
맛있는 빵 껍질로 커틀릿을 만들려면 밀가루 또는 빵 부스러기에 빵을 넣습니다.
