우리는 빨리, 맛있고, 단호하게 빵가루를 입힌 커틀릿입니다. 클래식 한 2 차 코스 : 빵가루를 넣은 커틀릿을위한 최고의 레시피

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돈까스 덩어리를 굽는 데 드라이 믹스를 사용하는 것을 빵가루라고합니다.

그럼에도 불구하고 때로는 커틀릿이 요리하지 않고 요리됩니다.

대부분 다진 고기, 다진 생선, 밥과 양질의 거친 밀가루로 만든 제품입니다.

커틀릿이 으깬 감자와 밀가루로 만들어지면 빵가루도 필요하지 않습니다.

다른 모든 경우에는 반제품을 빵가루 혼합물로 말아서 만듭니다.

컴파일에는 수십 가지 유형의 옵션이 있습니다. 빵가루의 도움으로 커틀릿의 밀도와 육즙이 조절됩니다. 맛 요인이 추가되고 완성 된 요리의 서빙이 변경됩니다.

빵가루 입힌 커틀릿-일반적인 준비 원칙

• 커틀릿 다진 고기 (식물 또는 고기)의 육즙을 보존하기 위해 특별한 향기와 맛을 내기 위해 커틀릿을 빵가루에 튀긴다.

• 대부분 빵 부스러기 또는 양질의 거친 밀가루가 그러한 요리에 사용됩니다. 비스킷은 고기 분쇄기에서 흰 부패한 빵을 갈아서 스스로 요리하거나 구입합니다. 많은 주부들이 밀가루에 커틀릿을 넣었습니다.

• 그러나 주요 빵 종류 이외에도 많은 빵 종류가 있습니다. 그들은 맛을 바꿀뿐만 아니라 요리를 제공 할 수 있습니다.

• 커틀릿은 오트밀이나 콘플레이크로 빵을 만들 수 있습니다. 비벼 진 감자, 옥수수 가루 또는 아마씨와 참깨를 섞어 볶습니다.

• 가공 후 반제품이 완성 된 빵, 가공물의 양쪽을 조심스럽게 무너 뜨리고 뿌립니다. 그 후, 뜨거운 지방에 담그고 볶습니다. 팬은 일반적으로 뚜껑으로 덮여 있지 않습니다.

• 튀기는 동안 패티는 싱싱한 황금 빵 껍질로 덮어 주스가 그 아래에 모여 나오지 않도록해야합니다.

• 빵가루를 입히면 커틀릿은 일반적으로 소스와 함께 제공되지 않습니다.

오트밀 빵빵 생선 케이크

성분

• 다진 대구-600 gr;

저온 살균 우유 150ml;

• 작은 양파;

• 두 개의 닭고기, 신선한 계란;

• 70 gr. 크림 같은 천연 버터;

• 고추 혼합물을 맛보는 것;

• 다진 파슬리 한 스푼;

• 오트밀-200 gr.

요리 방법 :

1. 버터를 미리 그릇에 넣으면 부드럽게됩니다. 파슬리를 넣고 포크와 잘 섞는다. 기름 덩어리에서 좁고 두껍지 않은 핑키 길이의 막대를 형성하고 그것을 동결에 넣습니다.

2. 커피 그라인더에서 5 테이블을 갈아서.니다. 숟가락 "헤라클레스". 분쇄 한 시리얼을 따뜻한 우유에 30 분 동안 붓습니다.

3. 양파를 잘게 썰어 식물성 기름에 뿌린다. 튀기거나 갈색으로하지 마십시오. 약간만 부드러워 야합니다.

4. 부은 오트밀, 냉각 된 볶은 양파 및 달걀 하나를 다진 생선에 넣습니다. 고추의 혼합물로 당신의 취향에 약간의 소금과 후추를 첨가하십시오. 커틀릿 덩어리를 잘 반죽하고 최대 3 시간 동안 냉장하십시오.

5. 한 접시에 남은 계란을 가볍게 치고 남은 오트밀을 다른 곳에 부어 넣습니다. 서리로 덥은 버터를 중간 크기의 큐브로 자릅니다.

6. 다진 생선에서 길쭉한 모양의 평평한 케이크. 각각의 중앙에서, 냉동 오일 한 조각을 홈에 넣고 가장자리를 연결하십시오.

7. 먼저 계란에 생선을 담그십시오. 그런 다음 오트밀 빵가루에 넣습니다.

8. 바삭 바삭한 빵 껍질이 형성 될 때까지 양쪽에서 적당한 열로 생선 케이크를 볶습니다.

9. 그런 야채 버거는 신선한 야채와 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

감자 빵가루 입힌 치킨 커틀릿- "고멜"

성분

• 굴 버섯 또는 샴 피뇽-200 gr .;

• 하나의 큰 치킨 필레;

• 100 gr. 코스트 로마 치즈;

• 한 양파;

• 원하는대로 딜, 후추.

빵가루의 경우 :

• 달걀 1 개;

• 5-6 감자;

• 베이킹 밀가루.

요리 방법 :

1. 신선한 버섯을 흙으로 헹구고 끓인 다음 식힌 형태로 작은 조각으로 자릅니다.

2. 양파는 반 고리로 자르고 치즈를 큰 부스러기로 g습니다. 칼로 딜을 잘게 썬다.

3. 양파를 식물성 기름에 살짝 볶습니다. 버섯, 치즈 칩 및 딜을 추가하십시오. 소금, 후추를 조금 넣고 잘 섞는다.

4. 치킨 필렛은 두께에 따라 길이 방향으로 2-3 부분으로 자릅니다. 양 쪽의 닭고기 조각을 완전히 치고 소금과 후추로 창살.

5. 구타 한 고기 조각을 열린 손바닥에 놓습니다. 버섯을 중앙에 넣고 타원형 커틀릿을 만듭니다. 물린 때마다 그렇게하십시오.

6. 생 감자를 갈아서 즙을 잘 짜냅니다.

7. 닭고기 볶음에 밀가루를 잘 뿌린 다음 구타 달걀에 담그십시오. 패티를 손바닥에 다시 넣으십시오. 비벼 진 감자를 가져와 케이크 믹스 위에 골고루 얇게 펴십시오. 두께가 0.5cm를 넘지 않도록하십시오.

8. 팬에 린 오일을 가열하십시오. 커틀릿의 절반 만 덮도록 양을 계산하십시오. 감자를 뿌린 가공물을 기름에 담그고 빠르게 가열하십시오.

9. 오븐에서 180도에서 10 분 동안 접시를 준비 상태로 만듭니다. 옵션으로 몇 분 안에 전자 레인지.

빵 부스러기와 빵가루 입힌 스낵 고기 커틀릿- "갈대"

성분

• 모든 먹거리-550 gr .;

• 양파-1 머리;

• 50 gr. 오래된 흰 덩어리;

• 신선한 계란 2 개;

3.2 % 우유 100ml;

• 빵 부스러기 (흰색);

• 세 개의 테이블. 흰 밀가루 스푼;

• "바베 큐 향신료"-20 그램;

• 식물성 기름;

• 활 깃털.

요리 방법 :

1. 덩어리를 우유에 담그십시오. 빵 껍질을 제거하고 빵 부스러기를 짜십시오.

2. 다진 고기를 고기 분쇄기, 양파 및 덩어리로 다시 갈아냅니다. 돈까스 덩어리에 약간의 후추를 뿌려 소금을 넣고 다진 고기를 반죽하여 부드럽게 테이블 위에 두십시오.

3. 축축한 손으로 소시지 모양의 긴 패티를 성형하십시오. 그런 각 공란을 나무 꼬치에 놓습니다.

4. 빵 부스러기는 "바베 큐 향료"와 혼합하고 털로 계란을 이겼다.

5. 깊은 용기에 오일을 잘 데 웁니다. 적당히 뜨겁고 연기가 없어야합니다.

6. 꼬치 옆으로 돈까스를 꺼내 계란 매시로 내립니다. 밀가루를 넣고 다시 계란에 담그십시오. 그 후, 크래커를 굵게 갈아서 꼬치와 함께 버터에 담그십시오. 연한 갈색 껍질이 형성 될 때까지 튀 깁니다. 튀겨낸 커틀릿을 꼬치에 의해 지속적으로 스크롤하십시오.

7. 튀김 후 수건에“갈대”를 놓습니다. 과도한 지방이 제거되고 튀긴 빵 껍질이 부드럽게되지 않습니다.

8.“갈대”를 유리에 넣고 녹색 깃털을 그 사이에 놓습니다.

작은 옥수수 가루로 만든 육즙이 많은 치킨 커틀릿

성분

• 닭 시체의 절반;

• 흰 빵 (빵) 300g;

• 200 ml의 지방, 22 % 크림;

• 두 개의 중간 양파;

• 단단한 "러시아"치즈-200 gr.

• 마늘 두 정향;

• 달걀 1 개;

• 50 gr. 달콤한 크림 버터;

• 옥수수 가루 (정밀하게 분쇄).

요리 방법 :

1. 크림을 물로 조금 희석하고 빵으로 채우십시오. 10 분 후 빵 부스러기를 분리하여 짜냅니다.

2. 닭고기를 잘 헹구고 조심스럽게 전체 피부를 제거하십시오. 날개를 자르고 뼈에서 고기를 자르고 고기 분쇄기에서 양파와 함께 자릅니다. 고기 후에는 담근 빵을 건너 뛰십시오.

3. 다진 닭고기에서 프레스를 통해 마늘을 짜냅니다. 돈까스 덩어리와 검은 후추, 소금 및 반죽을 잘 섞습니다. 빵은 다진 고기 위에 골고루 퍼져 있어야합니다. 그렇지 않으면 커틀릿이 팬을 찌를 것입니다.

4. 버터를 센티미터 크기의 입방체로 자릅니다. 치즈-약간 큰 크기의 조각.

5. 커틀릿 덩어리에서 직사각형 모양의 반제품을 만들고 각 중간에 치즈와 버터를 넣습니다.

6. 한 그릇에 옥수수 그릿을 붓고 두 번째 우유에는 계란을 조금칩니다.

7. 프라이팬에 기름을 붓고 잘 데 웁니다.

8. 각 빌릿을 달걀 매시에 담그고을 눌러 그릿을 굴립니다. 다시 계란에 담그고 옥수수 가루로 다시 잘 ed습니다.

9. 제품을 뜨거운 기름에 담그고 그 사이에 센티미터 거리를 유지 한 후 볶습니다. 팬을 덮지 마십시오. 커틀릿을 잘 튀기려면 각면에서 3 분 동안 적당히 가열하십시오.

햄 튀긴 감자 볶음

성분

• 반 킬로그램의 감자;

• 닭고기 달걀-8 개;

• 80 gr. 단단한 치즈;

• 삶은 햄-90 그램;

• 양파;

• 거친 분쇄의 흰 빵 부스러기.

요리 방법 :

1. 삶은 계란 6 개를 약 10 분 동안 익힌 후 찬물로 식히고 깨끗하게합니다. 남은 껍질을 헹구고 가볍게 말리고 자릅니다.

2. 감자를 "제복으로"요리하십시오. 식 히지 말고 칼로 껍질을 벗기고 분쇄기로 반죽하십시오. 고기 분쇄기에서 비틀 수 있습니다.

3. 치즈와 햄을 잘게 썰어 칼로 양파와 파슬리를 자른다.

4. 생 계란, 햄, 파슬리 두 개를 감자에 넣습니다. 소금을 넣고 숟가락으로 철저히 섞는다.

5. 작은 그릇에 작은 치즈 칩을 굵은 분쇄 크래커와 섞습니다. 감자 덩어리에서 작은 둥근 커틀릿을 만들어 치즈 빵에 넣습니다.

6. 반제품을 후라이 팬에서 식물성 기름에 굵은 빵 껍질까지 볶습니다.

7. 야채 반찬으로 이상적으로 드십시오.

오리지널 치킨 커틀릿 빵가루- "Crispy leg"

성분

• 닭 허벅지 4 개;

• 신선한 계란 3 개;

• 두 개의 마늘 정향;

• 흰 밀가루 베이킹;

• 맛볼 그린;

• "닭 양념";

• 참깨.

요리 방법 :

1. 닭고기를 헹구고 수건으로 닦습니다. 피부 전체를 제거하고 뼈에서 칼로 고기를 조심스럽게 자릅니다. 대퇴골 제거. 종아리 뼈에서 우수한 연골을 잘라냅니다. 1 센티미터 높이 이하의 힘줄과 함께 아래쪽을 남겨 두십시오. 힘줄에서 각질화 된 노란 피부를 제거하십시오.

2. 다진 닭고기를 약간 이기고 작은 조각으로 자릅니다. 다진 마늘을 넣고 후추로 맛을 낸다. 구입 한 "향신료"를 맛보고, 잘게 잘린 채소를 부어 잘 섞으십시오.

3. 치킨 커틀릿 덩어리를 4 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 다진 닭고기를 공 모양으로 채 웁니다. 돈까스를 단단히 눌러 손으로 꽉 쥐십시오.

4. 이렇게 준비된 준비물을 계란에 담그고 밀가루로 사방으로 굴립니다. 그런 다음 계란과 빵에 다시 담그십시오. 반제품을 평평한 표면에 접어 냉동고에 넣습니다.

5. 30 분 후에 공작물을 제거하고 빵가루를 반복하십시오. 이번에는 크래커와 참깨를 섞습니다. 케이크 믹스를 가볍게 섭취하십시오. 커틀릿을 잘 튀기려면 너무 둥글 지 않아야합니다.

6. 빵 껍질이 어두워 질 때까지 다량의 정제 된 기름을 볶습니다.

원래 빵가루로 다진 생선 케이크

성분

• 두 개의 작은 헤이 크 또는 폴락 필레;

• 전분 한 스푼;

• 양질의 양질의 거친 밀가루 3 큰술;

• 2 큰술. l 밀 크래커;

• 작은 양파 머리;

• 아마씨-1 큰술. l .;

• 참깨 2 스푼 (흰색);

• 3-4 양파 깃털.

요리 방법 :

1. 씻어서 말린 생선 필레를 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 잘게 자르고 다진 고기로 보내십시오. 옥수수 전분을 부어 테이블 소금을 넣으십시오. 다진 생선을 갈은 후추로 양념하고 잘 반죽하십시오. 커틀릿 덩어리에 작은 심황 또는 파프리카 파프리카를 넣을 수 있습니다. 섞는 동안 밀가루와 다진 양파 깃털을 넣으십시오.

2. 손에 물을 적셔 작은 둥근 패티를 만들고 커팅 보드에 블랭크를 놓습니다.

3. 버거의 위와 아래를 잘 썰고 참깨와 아마씨를 섞어 측면을 굴립니다.

4. 식물성 기름을 데우고 생선 패티를 담그십시오. 처음 2 분 동안 불을 평균보다 약간 높게 유지하십시오. 그런 다음 열을 줄이고 팬을 덮고 5 분 더 요리하십시오. 물고기 패티를 뒤집고 갈색이 될 때까지 반대쪽을 볶습니다. 이 경우 팬을 덮지 마십시오.