Kurniks는 하나 이상의 충전재가있는 단순하고 복잡한 크고 큰 케이크로, 그중 하나는 반드시 고기입니다.
처음에는 그러한 파이는 닭고기로 시작되었으며 현대 요리사는 다양한 고기로 채워진 닭고기 요리를 준비합니다.
그러나 우리는 전통에서 벗어나지 않고 닭고기에서 케 피어의 닭장을 요리하기위한 다양한 옵션을 고려할 것입니다.
케 피어 케 피어-요리의 일반적인 원리
• 치킨 쿠커 용 케퍼 반죽은 신선하거나 달콤하고 효모가 있으며 모래까지 만들 수 있습니다. 구운 케이크의 종류에 따라 다릅니다.
• 닭장의 클래식 버전은 두 가지 유형의 반죽으로 준비됩니다. 하나는 바닥으로 가고 다른 하나는 팬케이크에서 나온다.
• 테스트를 위해서는 지방 함량이 가장 높고 가장 바람직하지 않은 케 피어를 섭취해야합니다.
• 고기 충전 용 파이 용기를 만들기 위해서는 냉장 또는 신선한 고기를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 그것은 원시와 삶은 모두에 사용됩니다. 조각으로 자르거나 다진 고기로 갈아서십시오.
• 달걀, 감자, 버섯 또는 삶은 시리얼 (쌀, 메밀)은 종종 간단한 닭장의 주요 충전물에 첨가됩니다. 복잡한 레시피에 따라 개별 충전재를 준비하십시오. 그 후, 팬케이크가 끼워져 있습니다.
슬로우 쿠커의 "게으른"케 피어 치킨 냄비
성분
• 밀가루 1.5 잔;
• 신선한 계란 3 개;
• 지방 마요네즈 200 ml;
• 베이킹 소다-작은 스푼의 3 분의 1;
• 3.2 % 케 피어-300 ml.
충전물에 :
• 닭고기 1 파운드;
• 쌀-200 gr .;
• 중간 양파.
요리 방법 :
1. 생석회 소다와 케 피어를 섞습니다. 거품이 잘 생기고 부피가 약간 증가하면 마요네즈와 계란에 소금을 뿌립니다.
2. 털로 케 피어 덩어리를 잘 흔들고 젓지 말고 밀가루를 넣으십시오. 먼저 대부분을 입력하십시오. 철저히 섞은 다음 나머지 밀가루를 첨가하십시오. 그릇을 반죽으로 덮고 30 분 동안 따로 보관하십시오.
3. 껍질에서 껍질을 벗긴 양파를 자르고 닭고기를 중간 크기의 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 익힌 쌀은 깨끗한 물이 될 때까지 헹굽니다. 식수로 붓고 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 국물을 따르고 쌀을 소쿠리에 버리고 헹구십시오. 모든 물이 배수 될 때까지 소쿠리에 두십시오.
5. 요리 컵에 지방을 바르고 케 피어 반죽의 절반을 붓습니다. 그 위에 닭고기를 얹고 양파를 얹습니다. 얇은 쌀과 소금으로 모든 것을 덮으십시오. 충전물을 갈은 후추와 결합하고 나머지 반죽으로 모든 것을 부어 넣으십시오.
6. 제어판에서 "베이킹"옵션을 80 분 동안 설정하고 멀티 쿠커를 켭니다. 삐 소리가 나면 뚜껑을 열고 닭고기를 약간 식히고 케이크를 꺼내십시오.
마가린과 케 피어 효모
성분
• 마가린 "크리미"-팩, 200 gr;
• 소량의 베이킹 소다;
• 신선한 계란;
• 케 피어의 전체 유리;
• 즉석 과립 효모-티스푼;
• 약 3 잔의 흰 밀가루.
충전물에 :
• 냉장 유 700g (필렛);
• 중간 크기의 양파 헤드 2 개.
요리 방법 :
1. 에나멜 그릇에 마가린 조각을 중간 불로 녹입니다. 반죽을 준비하려면 뜨겁지 않아야하므로 잘 식히십시오. 냄비를 스토브의 전원을 끈 채로 두거나 차가운 물에 담을 수 있습니다.
2. kefir를 별도의 용기에 붓습니다. 생석회 소다, 느슨한 계란 및 소금을 첨가하십시오. 따뜻한 물 (100 ml)로 효모를 희석하고 혼합물을 케 피어에 붓습니다. 식힌 마가린, 밀가루를 소개하고 반죽 뒤에 부드럽고 잘 남은 반죽을 반죽하십시오. 그릇을 천으로 덮고 불에 1 시간 동안 두십시오. 시험의 양은 거의 1.5 배 증가합니다.
3. 다진 양파와 닭고기 조각을 섞는다. 소금, 후추를 넣고 맛을 잘 저어주세요. 닭고기를 30 분 동안 그대로 두십시오.
4. 직경이 약 25cm 인 둥근 베이킹 접시를 가져 와서 밑면과 측면에 식물성 기름을 바르십시오. 반죽을 두 개의 불평등 한 부분으로 나누고 둥근 층으로 굴립니다. 가장자리가 옆에 오도록 큰 원을 형태로 배치하십시오. 충전재를 놓고 작은 원으로 덮으십시오. 가장자리를 따라 위쪽 및 아래쪽 레이어를 손가락으로 조입니다. 중앙에 작은 구멍을 만드십시오. 호일 또는 적절한 직경의 뚜껑으로 금형을 단단히 덮으십시오.
5. 오븐에 닭고기 냄비를 넣은 로스팅 팬을 200 도로 놓고 즉시 열을 160으로 줄입니다. 50 분간 굽습니다.
6. 완성 된 케이크에서 뚜껑을 제거하고 수건으로 덮습니다. 20 분 후, 파이를 접시에 얹습니다.
감자와 버섯을 곁들인 케 피어 양파
성분
• 20 % 사워 크림-100 gr .;
• 400 gr. 프리미엄 베이킹 밀가루;
• 200 gr. 무염 천연 버터;
• 케 피어 100 ml;
• 작은 베이킹 소다 스푼의 1/3.
충전물에 :
• 네 개의 중간 감자;
• 150 gr. 신선한 버섯;
• 흰 양파 머리;
• 300 gr. 흰 닭고기.
요리 방법 :
1. 사워 크림을 케 피어와 결합하고 교반하면서 소다를 부으십시오. 식힌 녹은 버터를 부어 저어주고 요리 한 밀가루의 1/3과 소금 1 티스푼을 넣으십시오.
2. 반죽을 반죽하면서 밀가루를 서서히 첨가하십시오. 손이 멈출 때까지 계속해서 손에 집중하십시오. 동시에 반죽은 부드럽고 탄력적으로 유지되어야합니다.
3. 반죽으로 공을 반죽을 만들고 냉장고에서 몇 시간 동안 호일로 싸서 청소하십시오.
4. 양파는 중간 크기의 반 고리로 자르고 버섯을 잘게 자릅니다. 낮은 열에 버터에서, 반까지 양파 반 반지 튀김. 버섯을 깔고 7 분 더 튀기고 때로는 슬롯 형 스푼으로 뒤집습니다. 멋지다.
5. 감자를 센티미터 큐브로, 필렛을 작은 조각으로 자릅니다.
6. 쪼개진 베이킹 접시 또는 높은 프라이팬을 가진 작은 프라이어를 가지고 식물성 기름을 적 십니다.
7. 식힌 반죽의 대부분을 펴십시오. 최소 6cm의 측면을 덮도록 계산하십시오.
8. 반죽을 틀에 넣고 손으로 바닥과 벽을 누르십시오. 전체 표면에 포크로 골고루 뚫고 층을 채우십시오.
• 반 감자;
• 필렛 조각;
• 양파와 함께 튀긴 버섯;
• 남은 감자.
9. 버터 조각을 감자 층에 놓으면 케이크가 더 맛있습니다.
10. 남은 반죽을 말아서 채우고 가장자리를 가리십시오. 포크로 표면을 고르게 뚫습니다. 베이킹 과정에서 과도한 주스와 증기가이 구멍을 통해 빠져 나옵니다.
11. 닭고기를 뜨거운 오븐에 넣고 200도에서 50-60 분 동안 요리합니다.
팬케이크 케 피어
성분
• 달걀 1 개;
• 125 ml의 중지 방, 비 산성 케 피어;
• 설탕 한 숟가락.
• 밀가루 250g 2 개;
• 희박한 비 방향족 오일-4 tbsp. l
충전물에 :
• 두 개의 닭다리;
• 큰 양파;
• 4 개의 닭고기 달걀;
• 300 gr. 신선한 중형 샴 피뇽;
• 팬케이크 기름칠을위한 72 % 마요네즈;
• 250 gr. 온화한 반 경질 치즈;
• 둥 그런 쌀 3 컵.
요리 방법 :
1. 케 피어와 퀵 소다 (1 tsp), 계란, 설탕 및 소금을 섞습니다. 500ml의 식수로 혼합물을 희석하고 모든 측정 된 밀가루를 첨가하고 털로 두들겨 균일 성을 얻습니다. 오일을 붓고 다시 저어 오일이 잘 분산되도록합니다.
2. 큰 두꺼운 팬을 가져다가 중간 불에서 잘 가열합니다. 첫 번째 팬케이크의 경우 팬에 기름을 잘 바르고 얇은 팬케이크 (12-13 조각)를 굽습니다.
3. 다진 양파로 버섯을 갈아서 볶습니다.
4. 다리를 소금물에 끓입니다. 시원하고 껍질을 벗기십시오. 고기를 뼈에서 분리하여 작고 긴 조각으로 자릅니다.
5. 밥이 반 정도 익을 때까지 끓입니다. 여과기 또는 소쿠리에서 잘 헹구고 말립니다.
6. 삶은 계란을 끓인다.
7. 마요네즈로 둥근 모양을 바르고 팬케이크를 바닥에 놓고 마요네즈로 기름칠하십시오. 그런 다음 다른 팬케이크를 가져 와서 폼의 측면에 놓아서 한쪽 가장자리가 뒤에 오도록하고 다른 한쪽은 이전에 놓인 것에서 약간 찾습니다. 같은 방법으로 팬케이크를 세 개 더 놓고 마요네즈로 칠하십시오. 팬케이크는 틈이 없도록 서로 잘 덮어야합니다.
8. 그다음에 다른 팬케이크를 바닥에 놓고 버섯을 얹습니다. 팬케이크로 버섯 층을 덮으십시오. 또한 마요네즈로 기름을 바르고 쌀 층을 얹어 야합니다. 손으로 평평하고 약간 아래로 누릅니다.
9. 팬케이크를 다시 넣고 같은 방법으로 윤활하십시오. 그 위에 닭고기를 놓고 쌀처럼 짜내고 팬케이크로 덮고 마요네즈로 기름칠하십시오.
10. 마지막 층에 계란을 넣고 다시 채우십시오. 마지막 팬케이크에 윤활제를 바르고 측면에 놓인 팬케이크의 가장자리를 자유롭게 둥글게합니다.
11. 파이 위에 굵은 강판 치즈를 부어 닭고기 냄비를 20 분 동안 넣어 180도 굽습니다.
다진 고기와 감자와 함께 케 피어에 작은 닭고기
성분
• 밀가루 2.5 컵;
• 식초 한 숟가락;
• 다진 고기 반 킬로그램;
• 신선한 계란 1 개;
• 250g의 마가린 "베이킹 용"팩.
충전물에 :
• 하나의 작은 감자;
• 큰 양파 머리;
크림 마가린;
• 채소, 수제 후추, 식탁 용 소금 맛.
요리 방법 :
1. 칼로 마가린을 자릅니다. 250 그램의 유리에서 식초로 계란을 때리십시오. 물을 넣고 혼합물을 마가린 한 그릇에 붓습니다. 김이 나는 반죽을 밀가루로 반죽하고 1/4 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.
2. 다진 양파를 다진 고기에 넣으십시오. 중간 강판에 감자를 갈아서 잘 저어줍니다. 당신의 취향에 후추, 약간의 소금을 첨가하십시오. 원하는 경우 다진 녹색을 추가하십시오.
3. 반죽을 굴려 사각형 조각으로 자릅니다. 각 장소에 약간의 마가린을 채우고 가장자리를 덮습니다 (봉투처럼). 공작물에 삼각형 모양을 줄 수 있습니다.
4. 베이킹 시트에서 닭고기를 180도에서 30 분 동안 굽습니다.
메밀과 케 피어
성분
• 버터 "Peasant"버터-75g;
• 450-500 그램의 베이킹 밀가루;
• 계란-2 개;
• 지방 요거트-250 그램의 유리;
• 경운기 소다-0.5 tsp.
충전물에 :
• 메밀 가루-50g;
• 절인 오이 1 개;
• 1 개의 중간 양파;
• 600 그램의 닭고기.
요리 방법 :
1. 두 번 선별 된 밀가루에 약간의 프로스트 버터를 뿌립니다. 손은 작은 부스러기로 모든 것을 문지릅니다. 그렇지 않으면 버터가 녹아 반죽이 원하는 구조를 잃게됩니다.
2. 계란을 넣고 소금을 넣고 모든 케 피어에 붓고 균일하고 부드러운 반죽을 빨리 반죽하십시오. 점차적으로 지정된 양을 초과하여 밀가루를 첨가하여 반죽이 손에서 떨어지도록 할 수 있습니다.
3. 마른 버터로 그릇에 윤활유를 바르고 반죽을 넣고 수건으로 덮은 다음 냉장고에 넣습니다.
4. 메밀을 끓여 끓는 물을 붓습니다. 끓여서 물을 바꾸십시오. 익을 때까지 시리얼을 삶아서 식히십시오.
5. 얇게 썬 오이와 양파를 버터에 살짝 볶습니다. 작은 닭고기 조각을 넣고 갈색이 될 때까지 계속 볶습니다.
6. 메밀을 넣고 갈은 후추로 간을 채우고 맛에 소금을 뿌린다. 부드럽게 열을 섞어 제거하십시오.
7. 반죽을 세 부분으로 나눕니다. 큰 원으로 하나를 굴려 양피지가 들어간 베이킹 시트에 놓습니다. 케이크가 종이에 달라 붙지 않도록 미리 기름을 바르십시오.
8. 반죽에 균일 한 층으로 시작 부분을 배치하십시오. 남은 반죽에서 얇은 소시지를 만들어 가볍게 리본으로 굴립니다.
9. 충전물에 리본을 조심스럽게 놓고“바스켓 직조”와 함께 묶습니다.
10. 반죽이 너무 튀어 나와 있으면 파이의 전체 둘레를 중심으로 반죽을 살짝 깎아서 낮은면을 자르십시오.
11. 노른자를 약간의 물로 희석하고 케이크 표면에 기름을 바르십시오.
12. 오븐에서 닭고기를 220도에서 30 분 동안 요리합니다.
세 가지 다른 충전물이있는 kefir의 "Holiday Kurnik"
성분
• 2.5 % 케 피어-125 ml;
• 400 gr. 밀 흰 밀가루;
• 저지방 사워 크림-1 큰술. l .;
• 달걀 1 개;
• 1/2 큰술. 정제되지 않은 설탕 큰 스푼;
• 100 gr. 버터, 천연 버터;
• 리퍼 (소다) 1 티스푼;
• 9 % 식초 10ml.
충전물에 :
• 닭고기 달걀 3 개;
• 다진 파;
• 150 gr. 둥근 곡물 밥;
• 700 gr. 냉장 치킨 필렛;
• 사워 크림 5 큰술 15 %;
• 양파-1 머리;
• 신선한 딜의 네 가지 가지;
• 순수한 녹 50ml. 오일;
• 400 gr. 신선한 샴 피뇽.
팬케이크의 경우 :
• 두 알;
• 160 gr. 밀가루;
• 기름 한 스푼;
• 1 tsp 증발 된 염;
• 설탕 2 큰술.
요리 방법 :
1. 닭고기를 씻고 뜨거운 소금기있는 물에 담그십시오. 약간 끓여서 10 분 동안 끓입니다. 필렛을 식히고 국물을 부어 넣지 마십시오.
2. 양파를 잘게 자르고 슬라이스가 완전히 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 잘게 썬 필렛을 넣습니다. 후추와 작은 소금을 뿌려 저열로 4 분간 끓인다.
3. 사워 크림을 넣고 채우십시오. 사워 크림이 끓기 시작하면 열에서 팬을 꺼내고 고기를 그릇에 옮깁니다.
4. 팬에 물 300ml를 붓습니다. 끓고 가볍게 소금을 뿌리고 밥을 끓는 물에 담그고 10 분 동안 요리하십시오. 소쿠리에 밥을 넣고 잘 식힌다.
5. 씻은 양파 깃털을 별도의 그릇에 자릅니다. 밥을 넣고 삶은 계란을 여기에 잘 문지릅니다. 소금을 넣고 두 번째 충전재의 모든 구성 요소를 잘 섞으십시오.
6. 버섯을 중간 크기의 조각으로 자르고 식물성 기름으로 볶습니다. 열에서 제거하고 붉어지기 시작하십시오. 세 번째 충전물을 별도의 에나멜 용기에 옮기고 식힌다.
7. 포크 나 털로 계란을 잘 때린다. 약 1/4 컵의 물을 붓고 혼합물을 혼합하십시오.
8. 설탕, 소금을 부어 밀가루를 넣고 잘 치십시오. 덩어리는 덩어리없이 균일해야합니다. 물, 기름 180ml를 넣고 잘 저어줍니다.
9. 베이킹 팬과 같은 직경의 두꺼운 벽 팬을 가져갑니다. 기름으로 윤활하고 잘 가열하고 준비된 반죽에서 얇은 팬케이크를 굽습니다.
10. 충전재와 팬케이크가 익 으면 이제 닭장을위한 반죽 준비를 시작할 것입니다. 이렇게하려면 얇게 썬 버터를 부스러기로 분쇄하십시오.
11. 별도의 그릇에 사워 크림과 케 피어를 섞습니다. 식초, 계란, 설탕 및 소금으로 적신 식초를 넣고 철저히 치고 밀가루 부스러기에 부어 넣으십시오. 탄력있는 반죽을 빨리 반죽하십시오.
12. 요리 양피지를 종이 바닥에 놓습니다. 롤링 핀을 사용하여 반죽의 3 분의 2를 롤아웃하고 반죽을 틀로 옮겨 가장자리에 닿도록합니다.
13. 바닥에 팬케이크를 넣고 밥을 채우십시오. 그런 다음 다른 팬케이크로 덮고 고기를 채우십시오. 수평을 유지하지 말고 반대로 중앙의 채우기에서 작은 언덕을 형성하십시오. 가장자리에서 레이어의 두께는 1.5cm, 중앙은 3cm이어야합니다.
14. 팬케이크를 밥에 넣고 버섯을 넣고 팬케이크로 덮습니다.
15. 남은 반죽에서 구른 원을 그 위에 놓습니다. 손가락으로 가장자리를 붙이고 반죽의“피그 테일”로 닭장의 상단을 장식하십시오. 중앙에 작은 구멍을 만드십시오.
16. 휘핑 노른자로 상단에 윤활유를 바르고 프라이 폿을 200도까지 예열 된 오븐에 넣습니다.
17. 15 분 후 케이크를 꺼냅니다. 왼쪽 닭고기 스톡 100ml의 구멍에 붓고 요리 호일로 덮고 30 분 동안 오븐에 다시 넣습니다.
Kefir Kefir-요리 요령 및 유용한 팁
• 닭이 잘 자라게하려면 항목을 잘 가열 된 오븐에만 놓으십시오.
• 크고 복잡한 파이가 구운 접시를 덮고 뚜껑이나 호일로 덮으십시오. 그러면 파이의 상단이 타지 않습니다.
• 상단에있는 암탉은 반드시 구멍을 내거나 포크로 여러 곳에 파이 (최상위 층)를 뚫어야합니다. 그런 구멍을 통해 복잡한 파이에서는 항상 육즙을 첨가하여 육즙을 더할 수 있습니다. 보통 닫히는 것에서는 과도한 주스와 증기가 나옵니다. 이로 인해 반죽이 파이에 젖지 않습니다.
