달콤한 체리는 먼저 익는 베리입니다.
달콤한 체리는 긴 겨울 후에 약해진 면역 체계를 자극하고 혈관을 완벽하게 정화합니다.
설탕에 절인 과일과 보존 식품은 체리에서 조리되지만 특히 맛있고 부드러워지는 것은 잼입니다.
체리 잼-준비의 기본 원칙
체리 열매 자체는 밝은 맛과 향기가 없으므로 잼은 풍미 또는 레몬 주스 및 기타 열매로 준비됩니다.
체리 열매에는 종종 우리가 필요하지 않은 벌레가 있으므로 열매는 한 시간 동안 찬물에 미리 담가 있습니다. 그런 다음 체리를 씻고 줄기에서 열매를 제거하고 씨앗을 제거합니다. 이를 수행하는 몇 가지 방법이 있습니다. 뼈는 특수 공구 또는 핀을 사용하여 제거 할 수 있습니다. 손상되고 썩은 과일은 사용하지 않습니다.
세척 및 벗겨진 체리를 건조시키고 적합한 접시에 옮기고 설탕으로 덮고 혼합한다. 열매를 30 분 동안 그대로 두십시오.
체리가 주스를 주면 열매가 든 요리를 스토브에 놓고 10 분 동안 저어 요리하십시오. 그런 다음 혼합물을 식히고 갈아주십시오.
분쇄 방법은 원하는 결과에 따라 다릅니다. 덩어리를 체로 문지르면 잼이 부드럽고 균일 한 일관성으로 나타납니다. 결국 모든 스킨을 제거하기 때문입니다.
블렌더로 모든 것을 분쇄하면 일관성이 거칠어 용지 걸림이 발생합니다.
레몬 껍질 또는 구연산을 생성 된 분쇄 덩어리에 첨가하고 덩어리를 끓입니다. 잼을 멸균되고 건조한 캔에 붓고 말립니다.
레시피 1. 레몬 향이 든 체리 잼
성분
구덩이가없는 달콤한 체리 1 킬로그램;
설탕 두 잔;
두 레몬.
요리 방법
1. 달콤한 체리를 차가운 물에 몇 시간 동안 담그십시오. 그런 다음 물을 버리고 열매를 정렬하고 줄기에서 제거하고 소쿠리에 넣고 흐르는 물로 헹굽니다. 장과를 약간 건조시키고 편리한 방법으로 씨앗을 제거하십시오. 잼을 넣을 컵 위에서하는 것이 좋습니다
2. 단 체리를 블렌더 보울에 붓고 죽입니다. 잼이 끓는 컵에 결과 덩어리를 붓습니다.
3. 예리한 칼로 레몬을 헹구고 향을 제거하고 즙을 짜냅니다. 체리 덩어리에 레몬 향을 첨가하고 섞는다.
4. 잼이있는 컵을 넣어 천천히 불에 끓입니다. 덩어리가 끓기 시작하면 전원을 최소로 줄이고 20 분 동안 덮고 요리하면서 때때로 저어줍니다. 이 시점에서 설탕을 넣고 저어주고 열을 높이고 끓입니다. 뚜껑을 제거하고 요리가 끝날 때까지 요리하십시오. 준비 상태를 확인하려면 접시에 약간의 잼을 떨어 뜨립니다. 준비된 용지 걸림이 발생하지 않아야합니다.
5. 깨끗한 캔을 증기 나 뜨거운 오븐에서 소독하십시오. 뱅크에 잼을 펴고 뚜껑을 감아 올리십시오. 은행은 거꾸로되어 서늘 해집니다. 지하실이나 식료품 저장실에 용지 걸림을 보관하십시오.
레시피 2. 펙틴과 체리 잼
성분
체리 킬로그램;
천연 레몬 주스-50 ml;
설탕 800g;
펙틴 4g.
요리 방법
1. 달콤한 체리에 줄기에 찬물을 채우고 소금을 넣고 딸기를 2 시간 동안 담가 두십시오. 그런 다음 물을 빼고 줄기에서 열매를 제거하고 씻으십시오. 그런 다음 특수 장치 또는 핀을 사용하여 뼈를 제거하십시오.
2. 블렌더에서 체리를 갈아서 결과물을 에나멜 처리 된 분지로 옮깁니다. 체리에 설탕을 채우고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 그런 다음 강렬한 불에 버찌 한 그릇을 넣고 빨리 끓입니다. 소량의 물로 펙틴을 희석하십시오. 끓는 덩어리의 달콤한 체리에 붓고 섞으십시오. 열을 최소로 돌리고 잼을 끓여 40 분간 끓입니다.
4. 졸업 직전에 천연 레몬 주스를 붓습니다. 불을 끄고 끄고 약간 식히십시오. 잼을 깨끗하고 멸균 된 용기에 붓고 단단히 밀봉하십시오. 완전히 식히고 지하실이나 다른 서늘한 곳에 보관하십시오.
레시피 3. 슬로우 쿠커의 체리 잼
성분
레몬 주스 80ml;
설탕 1 파운드;
체리 kg.
요리 방법
1. 체리는 줄기에서 제거하지 않고 가볍게 소금물을 부어 벌레를 제거합니다 (있는 경우). 그런 다음 물을 빼고 열매를 헹구고 줄기에서 제거하십시오. 특별한 도구 나 핀으로 뼈를 말리고 제거하십시오.
2. 딸기를 멀티 밥솥 그릇에 넣고 설탕으로 덮습니다. 주스를 돋보이게하려면 체리를 서늘한 곳에 밤새 방치하십시오.
3. 다음날 그릇을 슬로우 쿠커에 넣고 한 시간 동안 "잼"모드를 활성화합니다. 뚜껑을 닫지 마십시오. 온도는 100-108 ℃ 정도 여야합니다. 덩어리가 끓기 시작하면 거품을 제거하십시오.
4. 15 분 후, 침지 믹서기로 딸기를 자르고 주기적으로 나무 주걱으로 저어 반 시간 동안 잼을 끓입니다. 요리가 끝나기 5 분 전에 레몬 주스를 붓습니다.
5. 유리 용기를 소다로 철저히 씻고 뜨거운 오븐 또는 증기로 헹구고 멸균하십시오. 뚜껑을 끓입니다. 준비된 유리 용기에 완성 된 잼을 펴고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 식품 저장실 또는 지하실에서 완전히 식히고 보관하십시오.
레시피 4. 복숭아와 장미 꽃잎을 곁들인 체리 잼
성분
노란 버찌-200 g;
복숭아 펄프-반 킬로그램;
15 개의 장미 꽃잎;
설탕-700 g;
버몬트 "캄 파리"-80 ml;
천연 레몬 주스-150 ml.
요리 방법
1. 복숭아를 씻고 줄기에서 씻어내어 껍질을 벗기십시오. 과일을 반으로 자르고 씨앗을 제거하십시오. 고추를 작은 조각으로 자르십시오. 체리를 씻고 잎과 묶은 머리를 제거하십시오. 핀이나 특수 도구를 사용하여 열매에서 씨앗을 제거하십시오.
2. 잘게 썬 복숭아와 체리를 알루미늄 분지로 옮깁니다. 과일과 열매를 한 시간 동안두고 강렬한 불을 피우십시오. 내용물을 끓여서 설탕을 넣고 갓 짜낸 레몬 주스에 부어 넣으십시오. 약 10 분 동안 약한 불로 저어줍니다.
3. 이제 장미 꽃잎을 덩어리에 넣고 버몬트를 부으십시오. 모든 것을 철저히 혼합하고 20 분간 잼을 주장하십시오.
4. 유리 용기를 소다로 씻고 철저히 헹구고 멸균합니다. 준비된 항아리에 잼을 깔고 코르크를 단단히 고정하십시오. 걸린 병을 뒤집고 완전히 식 힙니다. 지하실이나 다른 서늘한 곳에 빈 용기를 보관하십시오.
레시피 5. 젤라틴과 체리 잼
성분
시트르산 2g;
체리 kg;
젤라틴 4g;
설탕 800g.
요리 방법
1. 체리 열매는 줄기에서 찢어지고 소쿠리에 넣고 헹구십시오. 체리를 약간 말리고 열매에서 씨앗을 제거하십시오. 이것은 특수 공구 또는 핀으로 수행 할 수 있습니다.
2. 준비된 장과를 믹서기 그릇으로 옮기고 자릅니다. 결과 덩어리를 깊은 알루미늄 그릇에 옮기고 설탕으로 모든 것을 덮으십시오. 혼합물을 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 그릇을 고열에 놓고 끓입니다. 열매가 끓는 동안 젤라틴을 뜨거운 물로 채우고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 열매가 끓기 시작하면 열을 줄이고 지속적으로 저어주는 젤라틴 용액의 얇은 흐름에 부어 넣으십시오. 40 분 동안 잼을 요리하십시오.
4. 요리하기 직전에 구연산을 첨가하십시오. 유리 용기를 철저히 씻고 수돗물로 헹구고 증기 나 예열 된 오븐에서 멸균하십시오.
5. 용기에 걸린 용지를 정리하고 단단히 닫습니다. 공작물을 뒤집어 완전히 식 힙니다. 저장실이나 지하실에 달콤한 체리 잼을 보관하십시오.
레시피 6. 체리와 구스베리 잼
성분
설탕-600g;
달콤한 체리-750 g;
구스베리 250g.
요리 방법
1. 구스베리를 씻고 줄기에서 열매를 껍질을 벗기고 철저히 헹굽니다. 구스베리를 물에 붓고 부드러워 질 때까지 끓입니다.
2. 줄기에서 체리를 분리하고 딸기를 소쿠리에 넣고 헹구십시오. 핀이나 특수 도구를 사용하여 뼈를 꺼냅니다. 열매를 가볍게 말리고 구스베리에 눕습니다. 저어 요리를 계속하십시오.
3. 체리와 구즈 베리에 설탕을 서서히 넣고 끊임없이 저어 끓으십시오. 혼합물을 체에 넣고 나무 주걱으로 갈아서십시오. 비벼 진 덩어리를 그릇에 붓고 두껍게 될 때까지 계속 요리하십시오.
4. 유리 용기를 조심스럽게 세척하고 멸균합니다. 멸균 된 마른 캔에 완성 된 용지 걸림을 정리하고 말아 올리십시오. 완성 된 체리를 철저히 준비하여 지하실이나 식료품 저장실에 보관하십시오.
레시피 7. 체리와 건포도 잼
성분
달콤한 체리-kg;
설탕-1.5kg;
식수-100 ml;
붉은 건포도-kg.
요리 방법
1. 잔가지에서 건포도를 제거하고 체에 넣고 철저히 씻으십시오. 딸기를 팬에 넣고 잠시 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 건포도와 팬을 스토브에 놓고 부드러워 질 때까지 끊임없이 저어줍니다.
2. 두 번 접힌 치즈 천을 통해 결과 덩어리를 변형시킵니다. 이 경우 주스가 투명하도록 건포도를 누르지 마십시오. 약 반 리터의 주스를 섭취해야합니다.
3. 줄기에서 체리를 분리하고 잘 씻고 약간 건조시킵니다. 딸기에서 씨앗을 제거하고 풀린 주스를 수집하십시오. 체리 딸기를 냄비에 넣고 약간의 물을 넣고 설탕 300g을 부은 다음 1/4 시간 동안 부드러워 질 때까지 딸기를 요리하십시오. 그런 다음 핸드 블렌더로 모든 것을 연마하십시오.
4. 남은 설탕을 결과 덩어리에 붓고 건포도 주스에 부어 넣으십시오. 모든 것을 끓여서 잼이 두껍게 될 때까지 요리하십시오. 슬롯 형 스푼으로 폼을 제거하십시오.
5. 유리 용기를 조심스럽게 세척하고 멸균합니다. 끓는 잼을 준비된 항아리에 붓고 조심스럽게 굴립니다. 캔을 뒤집어 걸린 용지를 완전히 식 힙니다.
체리 잼-팁과 요령
신선한 체리의 열매에는 외부 검사 중에 볼 수없는 벌레가있을 수 있으므로 열매를 소금물에 담가서 제거해야합니다.
잼은 빨간 체리에서 요리하는 것이 좋습니다.
잼의 일관성을 균일하고 부드럽게 만들려면 체를 통해 삶은 열매를 갈아서 넣으십시오.
잼을 두껍게 만들려면 체리 덩어리에 펙틴을 넣으십시오.
