대황은 미식가 야채이지만 크 바스는 과일처럼 만들어집니다.
대황 크 바스는 맛있고 건강에 좋은 음료로 갈증을 완전히 풀어줍니다. 대황은 신맛이 약간 신맛이납니다.
이 경우 포화 붉은 색의 줄기는 녹색 또는 옅은 분홍색의 줄기보다 달콤합니다.
대황은 비타민과 미네랄의 실제 창고입니다.
또한 최소 칼로리가 포함되어있어 다이어트 식품에 이상적입니다.
대황 크 바스-기본 요리 원리
크 바스 (Kvass)는 러시아에서 가장 인기있는 음료로 왕실과 가난한 농가에서 준비되었습니다. 이 음료는 다른 음료보다 갈증을 해소 할뿐만 아니라 청량 음료 및 기타 탄산 음료보다 훨씬 유용하기 때문에 주로 여름에 준비됩니다.
전통적인 크 바스는 호밀 빵에 준비되어 있지만 과일과 대황으로 만든 음료는 나쁘지 않습니다. 크 바스를 만들기위한 많은 요리법이 있습니다. 그것은 간단하게 준비되어 있으므로 초보자 여주인조차도 이것을 처리 할 수 있습니다.
대황 줄기 만 음식에 사용되며 잎과 뿌리는 유독하므로 버려집니다.
대황 줄기는 씻어서 불필요한 부분에서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 냄비에 옮기고 깨끗한 물을 부어 부드러워 질 때까지 끓입니다. 결과 국물을 여과하고 설탕을 부어 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 따뜻한 상태로 식히고 효모를 첨가하십시오. 용기를 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 24 시간 동안 보관하십시오. 다시 여과하고 병에 담아 3 일 동안 그대로 두십시오.
크 바스에 박하, 향료, 딸기, 감귤 향, 장미 꽃잎 등을 넣을 수 있습니다. 설탕은 꿀로 대체 될 수 있습니다.
냉각이 완료되면 크 바스가 냉장고에 보관됩니다.
레시피 1. 전통 대황 크 바스
성분
대황의 1 파운드의 잎자루;
신선한 효모 12 g;
2.5 리터의 순수한 물;
과립 설탕 125g.
요리 방법
1. 잎자루에서 잎을 분리하십시오. 크 바스 준비에는 잎자루 만 사용됩니다. 수도꼭지 아래를 철저히 헹구고 막대로 자르고 팬에 넣습니다. 대황을 깨끗한 물로 붓고 불에 태우십시오. 부드러워 질 때까지 야채를 끓입니다.
2. 결과 국물을 걸러 내고, 잎자루를 버리고 더 이상 필요하지 않습니다. 항아리에 붓습니다. 설탕을 붓고 완전히 녹을 때까지 혼합하십시오. 그런 다음 국물이 따뜻해질 때까지 흡입하고 효모를 첨가하십시오. 셔플.
3. 용기를 휴지로 덮어 산소를 공급합니다. 하루 동안 따뜻한 곳으로 가져 가십시오.
4. 24 시간 후, 여러 층의 거즈를 통해 음료를 다시 걸러 크 바스를 투명하게 만듭니다. 병에 붓고 2 ~ 3 일 더 따뜻하게 두십시오. 준비된 크 바스를 식히고 서빙하십시오.
레시피 2. 오렌지 풍미가있는 대황 크 바스
성분
여과수-2 리터;
효모-25 g;
대황-300 g;
검은 건포도의 싹;
설탕-200 g;
오렌지의 향.
요리 방법
1. 대황 줄기에서 잎과 뿌리를 분리하십시오. 꼭지 아래 줄기를 씻고 5 센티미터 조각으로 자릅니다. 적절한 접시에 넣고 필요한 양의 깨끗한 물로 채우십시오.
2. 흐르는 물에 솔로 오렌지를 완전히 씻고 닦아냅니다. 가장 작은 강판을 사용하여 향을 제거하고 대황 냄비에 추가하십시오. 까치의 싹을 여기에 넣으십시오. 냄비를 불에 태우고 부드러운 대황이 될 때까지 요리하십시오.
3. 따뜻한 국물이 식을 때까지 육수를 넣습니다. 그런 다음 국물을 통해 국물을 긴장시키고 용기에 붓고 설탕을 넣으십시오. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
4. 약간 따뜻한 음료에 효모를 넣고 섞어 냅킨으로 주전자를 덮고 따뜻한 상태로 두어 음료가 발효되기 시작합니다. 서빙하기 전에 크 바스를 냉장고에 담그십시오.
레시피 3. 계피와 건포도가 든 대황 크 바스
성분
대황의 줄기;
순수한 물-2.5 리터;
계피-7 g;
설탕-150 g;
정향의 두 정향;
마른 효모-10 g;
건포도-10 PC.
요리 방법
1. 대황 줄기의 줄기를 흐르는 물에서 잘 헹구고 막대로 자릅니다. 야채를 큰 냄비에 넣고 정제수를 붓습니다.
2. 팬을 불에 태우고 내용물을 끓입니다. 끓는 액체에 두 정향을 넣고 계피를 첨가하십시오. 10 분 동안 더 낮은 열에서 요리하고 열에서 제거하십시오.
3. 육수를 체에 걸러서 설탕을 부어 넣습니다. 완전히 녹을 때까지 저어주고 따뜻한 상태로 식힌다. 그런 다음 마른 효모를 넣고 깨끗한 린넨 타월로 섞어서 덮으십시오. 발효 과정을 시작하려면 하루 동안 따뜻하게 유지하십시오.
4. 세척 한 건포도를 플라스틱 병에 넣습니다. 크 바스를 부어 냉장고에 식히십시오. 음료를 하루 더 담그십시오.
레시피 4. 구연산과 대황 크 바스
성분
대황-800 g;
설탕-반 킬로그램;
시트르산-5 g;
정제수-5 리터;
효모-25g.
요리 방법
1. 대황 줄기에서 잎과 뿌리를 자릅니다. 수돗물로 야채를 씻고 잘게 자르십시오. 우리는 대황을 깊은 냄비에 넣고 정제 된 물로 채 웁니다. 우리는 불에 냄비를 놓고 부드러워 질 때까지 야채를 요리합니다.
2. 불에서 국물을 꺼내고 3 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 체를 통해 걸러냅니다.
3. 따뜻한 물에서 효모를 재배합니다. 효모 혼합물을 따뜻한 국물에 부어 섞고 설탕을 넣고 구연산을 첨가하십시오. 다시 한 번 모든 것을 철저히 혼합하고 깨끗한 수건으로 덮고 8 시간 동안 따뜻하게 두십시오.
4. 그런 다음 크 바스를 병에 붓고 완전히 익을 때까지 며칠 동안 냉장고로 보냅니다. 색상의 경우 체리 또는 까치 주스 한 잔을 부을 수 있습니다.
레시피 5. 대황과 박하의 크 바스
성분
대황의 줄기-반 킬로그램;
건조 활성 효모-1 g;
정제수-2 리터;
과립 설탕-0.5 킬로그램;
신선한 박하-15g.
요리 방법
1. 대황의 줄기를 잡고 흐르는 물에 완전히 헹굽니다. 그런 다음 불필요한 것을 모두 청소하고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 팬에 정제수를 붓고 잘게 썬 대황 줄기를 넣습니다. 작은 불에 냄비를 놓으십시오. 내용물이 끓기 시작하자마자 설탕을 넣고 5 분간 더 섞어 요리하십시오.
3. 체를 가지고 대황 달인을 긴장 시키십시오. 결과 국물에 건조한 활성 효모를 넣고 잘 섞으십시오.
4. 팬을 열에 넣고 깨끗한 린넨 타월로 덮고 발효 과정을 시작하기 위해 12 시간 동안 그대로 두십시오.
5. 완성 된 크 바스를 병에 넣고 단단히 코르크를 막습니다. 냉장고 나 지하실에 보관하십시오.
레시피 6. 비트 국물에 대황 크 바스
성분
사탕무 뿌리의 리터;
검은 건포도;
건포도 잎;
빵
대황;
꿀 80g.
요리 방법
1. 사탕무를 껍질을 벗기고 씻고 조각으로 자르고 1 리터의 여과수를 부어 불을 붙입니다. 끓는 순간부터 10 분 동안 요리하십시오. 슬롯 형 스푼을 사용하여 사탕무 조각을 제거하고 국물을 식 힙니다.
2. 씻은 검은 건포도 잎을 비트 뿌리 국물에 첨가하십시오.
3. 대황 줄기를 껍질을 벗기고 잘 씻고 자릅니다. 근대 국물에 대황의 큰 소수를 넣습니다.
4. 검은 건포도의 열매를 씻고, 꼬리를 찢고, 으깨를 퓌레 상태로 만듭니다. 베리 퓨레에 꿀을 넣고 섞는다.
5. 비트 뿌리 국물에 베리 퓨레를 첨가하십시오. 여기에 빵을 넣고 따뜻한 물로 5 리터의 액체를 가져옵니다.
6. 깨끗한 크린 타월로 덮고 미래의 크 바스가 담긴 용기를 따뜻한 곳에 3 일간 두십시오. 할당 된 시간이 지난 후 크 바스를 변형시키고 병에 담아 코르크로 단단히 고정하고 냉장고에 넣으십시오.
레시피 7. 향신료와 대황 크 바스
성분
정향-두 개의 싹;
대황-반 킬로그램;
계피 스틱;
정제수-2.5 리터;
건포도-100 g;
과립 설탕-1.5 컵;
마른 효모-10 그램.
요리 방법
1. 대황 줄기에서 잎과 뿌리를 자릅니다. 탭 아래에서 줄기를 철저히 헹구고 얇은 스트립으로 자릅니다. 냄비에 대황을 넣고 정제수를 붓습니다.
2. 작은 불에 냄비를 놓습니다. 국물이 따뜻하면 계피와 정향 싹을 넣으십시오. 끓을 때까지 요리하고 열에서 제거하십시오.
3. 체를 통해 육수를 걸러 내고 과립 설탕을 부어 잘 섞는다. 따뜻해질 때까지 혼합물을 식힌다. 효모를 넣고 완전히 녹을 때까지 혼합하십시오.
4. 국물을 깨끗하고 수건으로 덮고 건조하고 따뜻한 곳에 두십시오. 발효 과정이 시작될 때까지 3 일 동안 주장하십시오.
5. 3 일 후, 크 바스를 병에 붓고 이전에 여러 건포도를 추가합니다. 음료는 냉장고에 보관하십시오.
레시피 8. 레몬 풍미가있는 대황 크 바스
성분
대황-반 킬로그램;
살아있는 효모-반 티스푼;
식수-2 리터;
과립 설탕-유리의 3 분의 2;
레몬.
요리 방법
1. 대황 줄기를 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 팬을 넣고 식수로 채우십시오.
2. 레몬을 철저히 씻고 닦아내고 미세한 강판이나 날카로운 칼로 향을 제거하십시오. 대황 냄비에 추가하십시오.
3. 냄비를 불에 넣고 약 5 분간 끓입니다.
4. 불에서 국물을 제거하고 덮고 식힌 후 식 힙니다. 체를 통해 냉각 된 국물을 긴장 시키십시오.
5. 따뜻한 국물에 설탕을 붓고 효모를 넣고 섞습니다. 수건으로 미래의 크 바스로 용기를 덮고 초안이없는 매우 따뜻한 곳에 두십시오. 발효 징후가 표면에 나타날 때까지 하루 동안 그대로 두십시오.
6. 완성 된 크 바스를 깨끗한 병에 붓고 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다. 크 바스를 냉장고에 넣으십시오.
대황 크 바스-팁과 요령
대황을 선택할 때 색상에주의하십시오. 균일해야합니다.
원한다면 대황 줄기에서 껍질을자를 수 있습니다.
야채가 산화되지 않고 색을 잃지 않도록 에나멜 또는 스틸 팬으로 대황을 요리하십시오.
대황은 3 일 이상 냉장고에 보관됩니다.
미래의 크 바스가있는 용기는 뚜껑으로 덮지 말고 산소가 닿는 밀도가 높은 천으로 덮어야합니다. 발효 과정이 더 빨라질 것입니다.
