겨자-okrosha의 구성 요소는 선택 사항이지만 매우 자주 사용됩니다. 대부분의 경우, 특히 차가운 수프가 크 바스가 아닌 양념이 덜한 경우에는 접시에 필요한 선명도와 식욕을 줄 수 있습니다.
머스타드는 케 피어, 미네랄 워터, 유청으로 양념 한 okroshka에 적합합니다. 일반적으로 집에서 만든 뜨겁고 비 아세트산 조미료가 사용됩니다.
특이한 맛에는 겨자와 꿀을 포함한 수프가 있습니다. 향기가 강하지 않은 고품질 꿀은 겨자와 함께 설명 할 수없는 효과를냅니다. 누군가는 풀밭을 연상케하고 다른 사람들은 밝은 꽃 노트를 상기시킵니다.
겨자가있는 Okroshka-일반적인 준비 원칙
• Okroshka는 요리 기능이 다른 수프와 다릅니다. 첫째, 두꺼운 채소가 주로 채소로 구성됩니다. 그런 다음 액체로 원하는 밀도로 희석됩니다.
• 모든 okroshka의 기본 구성 요소는 신선한 오이, 계란, 파 및 신선한 허브입니다. 그것에서 당신은 거의 모든 종류의 야채를 생 야채와 열처리 된 비등으로 추가 할 수 있습니다.
• 포만감을 위해 삶은 고기 또는 삶은 소시지가 okroshka에 추가됩니다.
• 야채와 육류 제품은 칼로 잘게 자르고 일부 야채는 잘게 썰거나 반죽해야 할 수도 있습니다.
• 야채 혼합물은 주로 Ayran, 유장, 케 피어 또는 황갈색과 같은 발효유 음료로 희석됩니다. 종종 그들은 크 바스, 사과 주스, 식수 또는 탄산 생수로 대체되며 사워 크림 또는 마요네즈로 양념됩니다.
• 매우 자주 겨자 또는 양 고추 냉이를 okroshka에 첨가하여 특별한 맛과 활력을줍니다. 양 고추 냉이 수프의 액체베이스에 첨가되면 겨자에서 특별한 드레싱이 준비됩니다. 계란 노른자, 삶은 생고기 또는 신선한 허브로 조심스럽게 닳았습니다. 레디 머스타드 드레싱은 식물성베이스와 혼합 한 다음 원하는 밀도로만 조정합니다.
• Okroshka-차갑거나 차게 식혀 야하는 요리. 따라서 차가운 음료로 희석되거나 냉장고에서 원하는 온도로 냉각됩니다.
사워 크림과 함께 크 바스에 겨자와 고기 okroshka
성분
• 200 gr. 요리 된 소시지 (지방 제외);
• 네 개의 작은 감자;
• 250 gr. 닭 가슴살;
• 두 개의 중간 오이;
• 삶은 계란-4 개;
• 매운 레디 머스타드 2 큰술;
• 어린 양파 채소;
• 딜과 파슬리의 작은 무리;
• 반 리터의 빵 크 바스;
• 20 % 사워 크림 200ml.
요리 방법 :
1. 약간 소금물에 부드러워 질 때까지 닭고기를 끓여 식힌다. 요리 할 때 고기가 자체 국물에서 완전히 냉각되도록 미리 수행하는 것이 가장 좋습니다.
2. 큰 알을 끓인다. 더 빨리 냉각하려면 찬물로 채우십시오.
3. 감자를 삶아 식힌다. 감자를 제복으로 조리 한 경우 냉수로 식힐 수도 있습니다.
4. 닭고기 필레, 신선한 오이, 감자 및 삶은 소시지를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
5. 계란을 청소하고 단백질을 노른자위로 분리하십시오. 첫 번째 것을 잘게 자르고 노른자를 일시적으로 옆에 두십시오.
6. 양파의 깃털을 작은 고리로 자릅니다. 파슬리와 딜에서 줄기를 자르고 무거운 날카로운 칼로 녹색을 자릅니다.
7. 다진 파와 노른자를 결합하고 소금을 조금 넣고 포크 나 푸셔로 기억하십시오. 사워 크림, 갈은 후추를 섞은 겨자를 넣고 섞으십시오.
8. 큰 냄비 나 그릇에 다진 재료를 모두 합칩니다. 준비된 겨자 드레싱으로“샐러드”를 양념하고 아이스 크 바스를 채우십시오. 잘 저어주고 봉사하십시오.
미네랄 워터에 겨자, 양 고추 냉이 및 소시지와 야채 okroshka
성분
• 삶은 감자-5 개;
• 삶은 닭고기 달걀 5 개;
• 큰 오이 3 개;
• 여섯 무;
• 300 gr. 삶은 "의사"또는 "어린이"소시지;
• 양조 된 겨자 2 작은 술;
• 양 고추 냉이 티스푼;
• "레몬"10 그램 가방;
• 맛-72 % 마요네즈;
• 탄산수.
요리 방법 :
1. 삶은 감자, 소시지, 오이 및 무를 대략 같은 크기의 스트립으로 자르고 모든 것을 하나의 용기에 결합하십시오.
2. 작은 링에 얇게 썬 파와 잘게 썬 녹색을 넣습니다.
3. 따뜻한 물 반 컵에 소금과 구연산을 약간 희석하십시오.
4. 겨자, 마요네즈로 양 고추 냉이를 넣고 잘 섞는다.
5. 혼합물을 야채 한 그릇에 붓고 찬 미네랄 워터로 모든 것을 희석하십시오.
마요네즈를 입은 크 바스 겨자와 피 퀀트 okroshka
성분
• 삶은 계란 6 개;
• 200 gr. 라드가없는 삶은 소시지;
• 신선한 양파 채소;
• 세 가지 신선한 오이;
• 45 % 마요네즈 200ml;
• 삶은 감자-4 tubers;
• 중간 크기의 어린 딜;
• 3 리터의 수제 또는 구매 한 빵 크 바스;
매운 겨자 한 스푼.
요리 방법 :
1. 삶은 감자를 손으로 약간 데우거나 으깨서 식히십시오.
2. 삶은 계란에서 껍질을 벗기고 흰색과 노른자를 씻어서 분리하십시오.
3. 다람쥐를 감자에 굵게 문지릅니다.
4. 노른자를 포크로 조심스럽게 으깨고 소량의 크 바스와 결합하여 잠시 동안 따로 보관하십시오.
5. 계란처럼 껍질을 벗기지 않은 오이는 강판으로 갈아서 감자로 보냅니다.
6. 소시지를 중간 입방체로 자르고 칼로 녹색을 잘게 자르고 모든 것을 야채와 결합하십시오.
7. 마요네즈를 첨가하지만 머스타드와 머스타드를 모두 넣고 그릇, 노른자, 크 바스로 갈아서 옮깁니다.
8. 필요할 경우 마요네즈를 넣고 저어줍니다.
9. 원하는 밀도로 차가운 빵 크 바스로 okroshka를 희석하고 냉장고에서 적어도 한 시간 동안 양조하십시오.
사과 주스에 겨자와 야채 okroshka
성분
• 맑은 사과 주스 반 잔;
• 작은 레몬;
• 약한 겨자 티스푼의 1/3;
• 작은 신선한 호박;
• 무우-작은 크기의 무리;
• 액체 꿀 1 티스푼;
• 많은 신선한 딜;
• 5 개의 중간 무;
• 두 개의 큰 오이.
요리 방법 :
1. 무를 큰 짚으로 자르지 마십시오.
2. 껍질을 벗기지 않은 호박과 오이는 가능한 한 작은 입방체로 자르고 무와 섞는다.
3. 잘게 다진 상판과 다진 어린 딜 그린을 추가하십시오.
4. 레몬을 잘 씻고 감귤류를 끓는 물에 1 분간 담습니다. 그런 다음 모든 주스를 반으로 짜내십시오.
5. 작은 그릇에 사과 주스를 차가운 끓인 물 반 컵으로 희석하십시오. 레몬 주스의 세 번째 부분, 꿀과 겨자를 넣고 잘 섞습니다.
6. 혼합물을 야채에 붓고 철저히 혼합 한 후 식히십시오.
사워 크림으로 크 바스에 겨자와 생선 okroshka
성분
• 모든 바다 물고기 반 킬로;
• 삶은 감자 세 개;
• 파의 다섯 깃털;
• 어린 무우 무리;
• 소량의 신선한 딜;
• 설탕 작은 술;
• 약한 겨자 1 티스푼;
• 1.5 리터의 크 바스;
• 삶은 계란 두 개;
• 사워 크림 20 %-3 큰술. l
요리 방법 :
1. 내장 및 조각 물고기 시체. 모든 지느러미를 잘라 내고 잘 헹구고 부드러운 소금물에 부드러워 질 때까지 끓입니다. 시원하고 피부를 제거하고 뼈에서 고기를 분리하여 큰 조각으로 자르지 마십시오.
2. 껍질을 벗기지 않고 감자를 흙으로 완전히 헹구고 익을 때까지 끓입니다. 찬물을 부어 빠르게 식히십시오. 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
3. 계란을 껍질을 벗기고 작은 유골을 물로 헹구고 수건으로 닦아냅니다. 다람쥐를 작은 조각으로 자르고 그릇에 다진 감자를 보내십시오. 생선 조각, 깍둑 썰기 한 무 및 중간 크기의 오이 짚을 넣으십시오. 다진 양파 깃털과 다진 딜을 추가하십시오.
4. 노른자를 겨자, 작은 소금과 설탕으로 조금씩 으깨십시오. 아이스 크 바스로 혼합물을 희석하고 okroshka와 함께 그릇에 부어 저어주십시오.
겨자와 비트 뿌리 okroshka
성분
• 밝은 흰색 크 바스 리터;
• 소량의 신선한 밤색;
• 어린 시금치 같은 무리;
• 삶은 감자 세 개;
• 큰 사워 사과;
• 세 가지 신선한 오이;
• 삶은 계란 3 개;
• 삶은 비트-3 개의 뿌리 작물;
• 저지방 사워 크림 70g;
• 겨자 1.5 티스푼의 겨자;
• 어린 양파 무리;
• 여러 가지 딜 지점.
요리 방법 :
1. 작은 그릇에 다진 파와 가위로 잘게 썬 딜을 섞습니다. 겨자, 과립 설탕, 약간의 소금을 넣으십시오. 삶은 노른자를 넣고 포크로 잘 문지릅니다.
2. 사과와 삶은 감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 거친 단백질을 첨가하십시오.
3. 밤색과 시금치 잎을 씻고 수건으로 말린 다음 작은 조각으로 자르고 잘게 잘린 구성 요소로 옮깁니다. 삶은 사탕무를 큰 강판으로 문지릅니다.
4. 겨자와 함께 녹지를 넣고 차가운 크 바스로 모든 것을 희석하십시오. 갈은 후추로 맛을 내고 사워 크림으로 맛을냅니다.
날 달걀과 kefir에 겨자와 Okroshka
성분
• 감자-하나의 큰 결절;
• 양 고추 냉이 2 큰술;
• 400 gr. 송아지 고기;
• 200 그램의 갈은 오이;
• 100 gr. 어린 무;
• 탄산수;
• 신선한 허브-맛보기;
닭고기 달걀-6 조각;
• 양조 된 겨자 2 큰술;
• 1 리터의 3.2 % 케 피어.
요리 방법 :
1. 약간 소금물에 감자와 고기를 따로 끓입니다.
2. 감자를 실온에서 식히거나 냉수로 채 웁니다. 육수에서 직접 고기를 식히십시오.
3. 계란 2 개를 촉촉하게 끓인 후 4 개의 삶은 계란을 찬물로 잘 식힌다.
4. 삶은 감자, 오이, 삶은 쇠고기, 삶은 계란 및 무는 작은 조각으로 자르고 큰 사발에 결합합니다.
5. 다진 신선한 허브를 넣고 부드럽게 섞는다.
6. 별도의 깊은 그릇에 날달걀 2 개를 잘 beat습니다. 양 고추 냉이와 겨자를 소개합니다. 케 피어를 넣고 잘 섞는다.
7. 맛을 내기 위해 소금, 간 후추로 간을합니다. 차가운 미네랄 워터로 원하는 농도로 희석하고 okroshka로 희석하십시오. 많은 양의 물을 붓지 말고, 케 피어 덩어리는 액체가되어서는 안됩니다.
8. okroshka를 잘 저어 1 시간 반 동안 냉장 보관하십시오.
겨자와 Okroshka-요리 팁과 요령
• 물고기 okroshka는 물고기를 아세트산 용액으로 일정 시간 동안 유지하면 바다 물고기의 특정 냄새가 없습니다. 그것을 준비하기 위해 물 1 리터에 9 % 식초 2 큰술을 희석하십시오. 레몬 주스로 생선 시체를 갈아서 1/4 시간 동안 그대로 둘 수 있습니다. 그런 다음 수돗물로 잘 헹굽니다.
• 추가 된 감자를 if 으면 요리가 더 맛있습니다.
• 감자 괴경은 골고루 끓여 외부에서 끓이지 않도록 약간 끓인 상태에서 중간 불로 조리해야합니다.
• 요리하는 동안 식용 식초 또는 구연산과 같은 약간의 식 용산을 첨가하면 삶은 비트는 원래의 색을 유지합니다.
• 뿌리 채소를 수분이 많은 상태로 유지하기 위해 사탕 무우 코는 요리 전에 자르지 않습니다.
• 겨자가있는 okroshka가 더 부드러워 지도록하려면 야채를 굵은 강판으로 갈아서 만드십시오.
• 겨자를 추가 할 때는 허브, 노른자, 마요네즈 또는 사워 크림으로 문지르십시오. 그녀는 더 풍부한 맛을 가질 것입니다.
