건포도 소스는 토마토의 인기보다 눈에 띄게 열등하지만, 시도하고 이유가 궁금합니다. 그리고 모든 것이 간단합니다. 대량 생산을위한 건포도는 로우 테크 베리이며, 자르고 수확하고 준비하기가 어렵습니다. 훨씬 자주 상점 선반보다 가정 식료품 저장실에서 빈 공간을 찾을 수 있습니다.
그렇습니다. 집은 일반적으로 용지 걸림이나 보존을 제외하고 보관됩니다. 그러나 소량의 건포도 소스를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 조리법은 거의 없지만 불행히도 요리에 사용되는 요리는 훨씬 적습니다. 이 질문이 가장 간단합니다. 건포도 소스는 모든 고기 요리에서 석류로 대체 할 수 있습니다. 그는 다량의 마늘에 인접한 것을 제외하고는 그러한 소스를 좋아하지 않지만 여기서는 개인적인 맛의 문제입니다. 예를 들어 건포도 물을 곁들인 마늘 정향으로 채워진 지방이 많은 삶은 양지머리는 단순히 맛있습니다.
건포도 소스-일반적인 준비 원칙
• 레드와 블랙 건포도 소스는 친숙한 토마토 소스를 대체 할 수 있습니다. 육류 또는 생선 조림 및 기성품 요리에 모두 사용됩니다. Blackcurrant Butter Sauce와 같이 액체이거나 두껍습니다.
• 딸기는 녹색 브러시에서 분리하고, 쓰레기를 선별하고 철저히 씻어야합니다. 그 후, 그들은 수건이나 소쿠리에서 잘 말리며 그 소스가 준비된 후에 만 나타납니다.
• 건포도는 다른 구성 요소와 함께 으깬 블렌더로 철저히 구워진 다음 설명 된 레시피에 따라 따릅니다. 더 섬세한 소스를 얻으려면 희귀 금속 체에 퓌레를 추가로 으깨십시오.
• 1 ~ 2 회 준비된 소스를 열처리 할 수없는 경우 장기 보관을 위해 준비된 소스를 끓여야합니다. 부드러운 식품 방부제 (식초 또는 레몬 주스)가 겨울 수확 된 것에 첨가됩니다. 산과 소금을 합리적으로 사용하면 무해한 평범한 소금도 방부제입니다. 그러나 손실을 최소화하면서 매우 유용한 제품을 오랫동안 저장할 수 있습니다.
고기 매운 건포도 소스
성분
• 검은 건포도-750 gr.
• 와인 식초 70ml;
• 토마토 페이스트-250 gr .;
• 과립 설탕 (갈색)의 3 분의 1;
• 마늘 세 쪽 큰 마늘;
• 지상 후추 혼합물 반 티스푼;
• 고수는 박격포에 으 ed-3 tsp.
요리 방법 :
1. 가지에서 열매를 모으고 남은 쓰레기를 골라 가위로 모든 꼬리를 ch니다. 딸기를 헹구고 깨끗한 걸레에 올려 놓으십시오.
2. 말린 딸기를 작은 그릇에 옮기고 토마토 페이스트, 입자가 굵은 설탕, 다진 마늘, 향신료 및 향신료를 넣습니다.
3. 부엌 프로세서 또는 믹서기로 으깬 딸기를 순수하게 만듭니다. 식초의 일부를 추가하고 샘플을 제거하십시오. 산성도가 높은 소스를 달게하고 지나치게 단 음식에 식초를 너무 많이 첨가하십시오.
4. 건포도 고기 소스를 유리 그릇에 옮기고 하룻밤 동안 냉장실에 넣습니다.
5.이 소스는 오븐에서 구운 고기와 함께 제공 할 수 있습니다.
육류 및 생선 요리를위한 레드 커런트 소스
성분
• 1kg. 붉은 익은 건포도;
• 2 gr. 검은 후추;
• 표 9 % 식초 100ml;
• 5 gr. 지상 정향;
• 두 gr. 다진 피망;
• 증발 된 소금, 추가 등급-0.5 tsp;
• 과립 설탕 1 파운드;
• 마늘 5 쪽.
요리 방법 :
1. 먼저 열매를 다시 정렬하십시오. 쓰레기와 녹색 잔가지를 제거하십시오. 소쿠리로 옮기고 수돗물로 잘 헹구고 말립니다.
2. 그 후에, 희귀 한 금속 체로 갈아서십시오. 약 700ml의 으깬 감자를 섭취해야합니다.
3. 베리 덩어리를 작은 에나멜 소스 팬에 붓고 끓입니다. 설탕, 모든 향신료와 향신료를 끓는 으깬 감자에 붓습니다.
4. 설탕이 잘게 부서진 후, 프레스로 분쇄 한 마늘을 넣고 소스를 맛보십시오. 필요한 경우 양념 향신료로 달게하거나 양념하십시오.
5. 열을 중간으로 줄이고 끊임없이 교반하면서 20 분 더 끓입니다. 더 오래 요리 할 수 있습니다. 모두 원하는 밀도에 달려 있습니다.
6. 끓는 덩어리를 깨끗한 유리 용기에 붓고 끓인 나일론 캡으로 덮고 주변 온도로 식 힙니다.
7. 냉장 캔을 냉장고에 보관하십시오.
생선 튀김 견과류와 건포도 소스
350 그램의 생선 성분 :
• 큰 양파;
• 50 gr. 까치;
• 호두 커널 1/4 컵;
• 무취 무취 오일 60ml;
• 삶은 소금 한 티스푼;
• 식수 반 잔;
• 설탕 2 티스푼.
요리 방법 :
1. 껍질을 벗긴 양파를 좁은 반 고리로 자릅니다. 두꺼운 벽 냄비에 식물성 지방을 데우고 양파를 바닥에 뿌립니다.
2. 설탕을 얇게 뿌린 후 약한 갈색의 색조가 될 때까지 약한 불로 볶습니다.
3. 양파를 그릇에 담습니다. 깨끗하고 건조한 건포도를 넣으십시오. 호두 분쇄기는 커피 분쇄기 또는 믹서기에 잘게 부어 넣으십시오. 물에 부어 향신료로 양념하고 믹서기로 잘 때리고 소금을 넣으십시오. 지나치게 두꺼운 소스에 물을 조금 더 넣으십시오.
4. 생선을 3cm 두께로 자르고 식물성 기름이 부드러워 질 때까지 볶습니다. 튀김하기 전에 생선을 소금에 절이고 양조 할 필요는 없습니다.
5. 까다 롭지 않은 생선 조각에 까치 소스를 뿌려 10 분 동안 덮고 끓인다.
6. 스토브를 끄고 접시를 약 5 분 동안 그대로 두십시오.
오븐에 구운 건포도 소스
성분
• 붉은 건포도 반 잔;
• "Peasant"버터 한 스푼;
• 카네이션 우산 3 개;
• 피망 완두콩;
• 테이블. 한 숟가락의 백설탕;
• 말린 박하 잎의 작은 꼬집음 (신선 할 수 있음);
• 양파 머리;
• 붉은 건포도와 체리 세 잎.
요리 방법 :
1. 나뭇 가지에서 열매를 제거하고 수돗물로 잘 씻으십시오.
2. 설탕, 120 ml의 식용 수, 바람직하게는 끓인 물을 희석하십시오.
3. 저온에서 프라이팬에 버터를 녹여 건포도, 향료를 박하에 설탕을 넣고 모든 설탕 시럽을 붓습니다.
4. 베리가 주스를 내보낼 때까지 뚜껑 아래에 작은 종기를 끓입니다.
5. 다진 양파와 다진 건포도 잎을 가능한 한 미세하게 첨가하십시오. 덩어리가 눈에 띄게 두껍게되고 양파 조각이 부드러워 질 때까지 뚜껑을 단단히 닫고 계속 끓입니다.
6. 오븐에서 익힌 고기를 부분으로 자르고 그 위에 익힌 소스를 붓습니다.
육류에 대한 비정상적인 건포도 소스- "블랙 커런트 버터 소스"
성분
• 100 gr. 연화 된 천연 오일 (72 % 지방 함량);
• 70 gr. 까치;
• 큰 레몬;
• 신선한 풍미의 세 가지;
• 백리향의 두 가지.
요리 방법 :
1. 부드럽게 될 때까지 부드럽게 버터를 문지릅니다.
2. 좋은 강판에 레몬으로 향을 S습니다.
3. 다진 풍미와 백리향의 잎을 추가하십시오. 소금, 후추를 넣고 크림 같은 덩어리를 취향에 저어주세요.
4. 포크로 장과를 완전히 으깨고 금속 체를 통해 혼합물을 갈아냅니다.
5. 으깬 감자를 오일 혼합물과 결합하고 매끄러 워질 때까지 철저히 혼합하십시오.
6. 결과 베리 덩어리를 작은 가방에 붓고 두꺼운 소시지 모양을 만들고 냉동실에 2 시간 동안 넣습니다.
7. 냉동 오일 소스를 0.8cm 두께의 링으로 자르고 즉시 고기를 오븐이나 그릴에 넣습니다.
새에 레몬과 검은 건포도 소스
성분
• 150 그램의 "전통적인"버터;
샐러드 양파의 작은 머리;
• 50 gr. 당근;
• 설탕 2 큰술 (가능하지 않음);
lavrushka의 한 잎;
• 80 gr. 흰 밀가루 베이킹;
• 육수 700ml (물이 될 수 있음);
• 50 gr. 셀러리;
• 카베르네 200 ml;
• 검은 건포도 한 잔 (가지없이);
• 하나의 작은 레몬;
• 100 gr. 씨없는 건포도.
요리 방법 :
1. 중간 강판에서 당근을 갈아서 양파를 잘게 썬다.
2. 건포도를 헹구고, 약간 건조시키고, 희귀 한 체를 통해 갈아주십시오. 약 1/4 컵의 까치 퓨레가 필요합니다. 그것에 설탕을 넣고 섞으십시오.
3. 건포도를 끓는 물에 부어 10 분 동안 유지합니다. 액체를 배출하고 열매를 말리십시오.
4. 잘게 썬 야채를 잘 예열 된 기름에 팬에 담급니다. lavrushka를 넣고 약간 투명해질 때까지 낮은 열에 야채를 뿌리십시오.
5. 밀가루를 부어 얇은 스트림에 넣고 저어 주물에 희석 한 와인을 저어줍니다. 약한 불로 끓인 후 1/4 시간 동안 약한 불로 계속 요리하십시오.
6. 으깬 베리를 매운 소스에 붓습니다. 레몬에서 주스를 짜서 소스를 변형시킵니다.
7. 여전히 뜨거운 버터를 양념하고 건포도를 넣고 잘 섞는다.
8. 새나 게임에 뜨거운 음식을 제공하십시오.
겨울을위한 레드 커런트 소스
성분
• 붉은 건포도 2 킬로그램;
• 큰 양파;
• 가벼운 와인 식초 한잔의 1/3;
• 순수한 올리브 오일 2 큰술;
• 설탕의 큰 숟가락;
• 반 작은 술 증발 된 염;
• 다량의 마늘.
요리 방법 :
1. 무거운 칼로 마늘과 양파를 가능한 한 잘게 자르고 팬에서 가열 된 올리브 오일에 담그십시오. 야채를 강하게 볶을 필요는 없으며 야채는 아로마와 주스 만 줄 필요가 있습니다. 따라서 1 분 반 이상 요리하지 말고 주걱으로 팬 바닥에 끊임없이 저어 넣고 가볍게 누르십시오. 그런 다음 스토브에서 꺼내어 따로 보관하십시오.
2. 가지에서 분리 된 열매를 잘 헹구고 으깬 믹서기에서 구타하십시오. 더 균일하고 섬세한 소스 일관성을 얻으려면 분쇄 후 추가로 체를 갈아서 만드십시오.
3. 그 후에 마늘로 볶은 양파에 으깬 감자를 부으십시오. 달게하고, 취향에 소금을 바르고, 약 5 분간 약한 불에 끓인다.
4. 와인 식초를 소스에 붓고 원하는 밀도가 될 때까지 계속 저어줍니다.
5. 매운 소스를 멸균 용기에 붓고 멸균 뚜껑으로 덮습니다. 용기를 거꾸로 뒤집어 고밀도 천으로 덮고 완전히 식히십시오.
6. 케첩 대신 고기 요리 위에 소스를 뿌립니다.
감귤류가 들어간 레드 커런트 소스
성분
• 신선한 붉은 건포도-300 gr .;
• 하나의 큰 주황색;
• 100 gr. 설탕, 흰색;
• "Rkatsiteli", "Aligote"또는 유사한 와인-50 ml;
• 정제되지 않은 린 오일 40ml;
• 테이블 소금의 작은 꼬집음;
• 마늘 3 쪽.
요리 방법 :
1. 스튜 냄비에 식물성 기름을 붓고 분류 된 건포도를 채 웁니다.
2. 과립 설탕, 와인 및 소금을 첨가하십시오.
3. 오렌지색 그릇에서 묘미를 오렌지색에서 긁어 내고 과일의 살을 반으로 자르고 주스를 잘 짜냅니다. 스트레인하고 딸기에 추가하십시오.
4. 덩어리를 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 가열을 낮추고 닫힌 뚜껑 아래에서 30 분 동안 끓입니다.
5. 소스를 가볍게 식히고 블렌더로 퓌레를 치십시오.
6. 오렌지 묘미와 다진 마늘을 넣거나 잘게 썰어 놓는다.
7. 잘 저어 완전히 식힌다. 고기와 함께 제공하십시오.
건포도 소스-요리 요령 및 요령
• 건포도 소스는 그러한 장과의 숙성시기에만 준비 될 수 있습니다. 모든 레시피의 신선한 건포도는 항상 냉동으로 교체 할 수 있습니다.
• 끓는 소스 용 갓 냉동 건포도는 해동되지 않습니다. 요리하기 전에 딸기를 자르려면 먼저 해동 하고이 과정에서 방출 된 주스는 소스 준비에 사용됩니다.
• 겨울철에 준비된 소스는 멸균 용기에만 부어 삶은 금속 뚜껑으로 닫습니다.
