호두 잼-일반 설명
잼은 추운 겨울에 특이한 향기를 느끼고 자연의 선물의 모든 이점을 유지하는 훌륭한 방법입니다. 호두 잼 감미로운 세계의 "왕"은 원래 맛뿐만 아니라 몸에 귀중한 혜택을 줄 것입니다. 누가 마법 치료에 살균성, 항 경화성, 항 염증 효과가 있다고 생각했을 것입니다. 리놀레산과 올레산, 비타민 C, PP, 그룹 B가 풍부하며 요오드, 마그네슘, 아연, 구리 및 휘발성 물질이 포함되어 있습니다.
견과류의 올바른 선택은 성공의 절반이므로 모든 책임을 가지고 프로세스에 접근해야합니다. 요리를 위해서는 검은 반점이나 다른 결함없이 완벽한 모양의 큰 견과류를 선택해야합니다. 과일은 녹색의 유백색 왁스 껍질이 들어있는 녹색이어야합니다. 다음과 같이 "전문적 적합성"을 확인할 수 있습니다. 이쑤시개로 너트를 뚫고 방해없이 통과하면 원료의 품질이 우수합니다. 수확하기 가장 좋은시기는 6 월 하순입니다.
호두 잼-요리기구
요리에 적합한 조리기구를 선택하는 것도 마찬가지로 중요합니다. 대중적인 믿음과는 달리 구리 분지가 최선의 선택과는 거리가 멀기 때문에 구리 이온은 아스코르브 산을 파괴합니다. 알루미늄은 또한 이러한 목적에 적합하지 않다 : 잼의 높은 산도는 산화막을 위반하고, 금속은 제품에 들어간다.
오늘날 가장 좋은 옵션은 에나멜 용기 또는 스테인리스 스틸 조리기구입니다.
뚜껑과 항아리는 베이킹 소다 (1 tsp / 1 리터의 물) 용액으로 끓이고 건조시켜야합니다. 뚜껑을 추가로 끓입니다.
호두 잼-과일 준비
요리를 직접 진행하기 전에 견과류를 준비해야합니다. 녹색 껍질을 벗기고 차가운 물에 2 일 동안 담가 두십시오. 하루에 적어도 3 번 변경해야합니다. 그 후, 물을 빼고 견과류를 석회 용액 (냉수 5 l / 수화 된 석회 500 g)에 담그고 4 시간 동안 고여 여과한다. 이것은 미래의 잼의 쓴 뒷맛을 없애기 위해 필요합니다.
다음으로 견과류를 흐르는 물로 철저히 씻고 포크로 여러 곳에서 찌르고 찬물에 2 일간 담그십시오.
호두 잼-레시피 1
필요 : 100 개 견과류, 설탕 2kg, 물 2 컵, 정향 10 개, 레몬 1 개.
준비된 견과류를 끓는 물에 담그고 완전히 덮고 10 분 동안 끓여 체에 넣습니다. 설탕은 2 컵의 물과 혼합되고 끓인 거품은 제거됩니다. 결과 시럽에서 견과류, 정향을 담그고 레몬 주스를 넣으십시오. 덩어리를 끓인다. 잼이 식은 후 다시 끓여야합니다. 세 번 반복 한 다음 부드럽게 될 때까지 요리하십시오. 멸균 용기에 포장.
호두 잼-레시피 2
필요 : 100 개 녹색 견과류, 설탕 2kg, 물 8 잔, 정향 10 개, 2 작은 술 계피, 5 개 카 다몬.
8 잔의 물을 분지에 붓고 2kg의 설탕을 붓고 끓인 후 준비된 견과류를 내립니다. 요리하는 동안 정향, 계피, 카 다몬과 같은 향료가 든 가방이 용기에 담겨 있습니다. 검은 광택의 견과류가 익을 때까지 요리하십시오. 바닐린을 추가하십시오. 냉각 된 잼이 병에 들어갑니다.
호두 잼-레시피 3 (아르메니아어)
필요 : 녹색 견과류 100 조각, 물 400 ml, 설탕 1 kg, 정향 10 싹, 계피 10 그램, 레몬 2 개.
물과 설탕으로 시럽을 준비하고 식히십시오. 그것에 견과류를 넣고 두 레몬 주스를 넣으십시오. 삶아 하루 동안 떠나십시오. 견과류가 완전히 부드러워 질 때까지 세 번 반복 한 다음 익을 때까지 요리하십시오. 치료는 멸균 된 항아리로 옮겨 나머지 시럽을 붓습니다.
호두 잼-레시피 4 (불가리아어)
이 레시피에는 인내가 필요하지만 결과는 비교할 수 없을 것입니다. 필수 : 견과류 1.1kg, 물 1 컵, 설탕 1kg, 구연산 (10g). 박리 된 너트를 시트르산 용액 (0.5 %)에 1 시간 동안 침지시켰다. 교대로 요리. 먼저 끓는 물에 4 분 동안 담근 후 냉수에 10 분 동안 담그십시오. 최소 7 회 이상 절차를 반복하십시오. 물과 설탕에서 시럽을 삶아서 견과류를 넣고 완전히 익을 때까지 요리하십시오. 요리가 끝나기 10 분 전에 구연산이 잼에 추가됩니다. 항아리에 잼을 넣고 말아 올리십시오.
호두 잼-레시피 5 (우크라이나어)
필수 : 견과류 1kg, 설탕 1.2kg, 레몬 1 개, 정향 (10 개 싹).
준비된 견과류를 완전히 씻고 두꺼운 바늘로 뚫고 20 분 동안 끓는 물에 담근 다음 냉수로 냉각하십시오. 시럽은 물과 설탕으로 만들어지며 레몬 주스와 정향이 첨가됩니다. 결과 용액을 견과류에 부어 5 분 동안 끓인 다음 1 시간 동안 방치 한 다음 다시 끓여서 5 분 동안 끓입니다 (단 3 회). 네 번째로 완전히 익을 때까지 요리하고 식히고 항아리에 넣습니다.
호두 잼-경험이 풍부한 요리 팁
견과류를자를 때 장갑을 착용하는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 다량의 요오드가 손의 피부를 어두운 색으로 채색합니다.
정말 맛있고 향기로운 잼을 얻으려면 3 단계로 요리하는 것이 좋습니다. 첫 번째 요리 후 완전히 식을 때까지 기다리면 잼이 두껍습니다.
특이한 맛을 원하십니까? 잼에 계피와 바닐라가 혼합 된 오렌지 풍미를 추가하십시오-맛있는 향기와 잊을 수없는 맛이 제공됩니다!
25도 이하의 온도에서 어두운 곳에 용지 걸림을 유지하십시오.
